茯神
茯神的基本介绍
茯神为多孔菌科卧孔属植物茯苓【（Poria cocos Schw.）Wolf 】的菌核，原物种为低等植物，是寄生在松树上的真菌。药用部分为干燥菌核体中间抱有松根的白色部分。性味甘、淡平。有渗湿、健脾、宁心等功能。用于痰饮、水肿、小便不利、泄泻、心悸、眩晕。世界各地均有分布。
茯神是植物茯苓的中药制品，原植物多寄生于马尾松或段木上，其生长发育可分为两个阶段：即菌丝（白色丝状物）阶段和菌核阶段。菌丝生长阶段，主要是菌丝从木材表面吸收水分和营养，同时分泌酶来分解和转化木材中的有机质（纤维素），使菌丝蔓延在木材中旺盛生长。第二阶段是菌丝至中后期聚结成团，逐渐形成菌核（亦称结等）。
茯神的功效与作用
宁心安神。适用于心悸怔忡、失眠健忘等症。
茯神冬瓜炖白鸭
材料:
茯神30克，玉竹30克，冬瓜300克，白鸭1只，黄酒、姜片、葱节、精盐、植物油、麻油各适量。
做法:
将白鸭宰杀，洗净，入沸水锅焯透。将茯神、玉竹洗净后切成片，放入纱布袋中，扎紧袋口待用。冬瓜去子，削去外皮后洗净，切成1厘米厚的薄块。旺火烹调，植物油入锅煸炒冬瓜块待用。白鸭与茯神、玉竹药袋同放入沙锅内，加足量水，以淹没白鸭为度，旺火煮沸，烹入黄酒，改用文火煨炖40分钟，取出药袋，加入煸炒过的冬瓜块，并加入姜片、葱节，继续用小火煨炖至鸭肉酥软，冬瓜酥烂，调味淋入麻油即可。吃肉饮汤，可佐餐服用，也可随时取汤饮用。注意事项：鸭子入药以老而色白、肥大而骨乌者为佳。上为一人用量，可分数次食用。专家叮咛：鸭肉甘寒，凡四肢逆冷、大便溏泻者应慎用；月经量少者不宜多食。
茯神冬瓜鸭汤
材料:
白鸭1只，冬瓜500克，茯神30克，麦冬30克，调料适量。
做法:
将白鸭宰杀，去毛及内脏，洗净后切块，放入锅中，再加入装有茯神和麦冬的布包，加适量的水，先煮一段时间，再放进洗净、切成块的冬瓜，继续煮至鸭肉熟透、冬瓜熟烂为止，最后加入调料即成。
茯神鸡蛋
材料:
茯神15克，鸡蛋黄1个。
做法:
（1）、将茯神放入锅中，加清水适量，煮至剩原汤一半时，去渣，打入蛋黄，搅匀即可。
（2）、汤清淡，适口。
茯神大枣粥
材料:
茯神15克，大枣50克，粟米60克。
做法:
（1）、将茯神研成粉末，放入锅中，加清水600克，煮至水剩一半时，去茯神，取汁；粟米淘洗干净。
（2）、锅置火上，放粟米、大枣、茯神汁共煮成粥，即可。
（3）、汤清味鲜。
二仁茯神舌片
材料:
酸枣仁9g，柏子仁9g，红枣6枚，茯神6g，猪舌1只，西芹200g，绍酒10ml，姜5g，葱10g，酱油10ml，盐5g，素油50g。
做法:
（1）、酸枣仁、柏子仁、红枣去核，茯神洗净；猪舌用沸水焯透，刮去舌的表皮（根部白色一层）；姜切片，葱切段；
（2）、把猪舌同4味中药放入锅内，加入水500ml，用武火烧沸，文火炖煮35分钟，除去药渣，捞起猪舌，沥干水分，把猪舌切成薄片；
（3）、西芹冼净，切成4cm长的段；
（4）、把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，加入姜、葱爆香，放入舌片、绍酒、酱油、盐和西芹，炒熟即可食用。
每日1次，每次吃猪舌30g，西芹随意食用。
茯神补酒
材料:
茯神55克，黄芪55克，白术45克，酸枣仁5克，人参30克，当归45克，木香24克，甘草30克，远志45克，龙眼肉40克，熟地黄50克，白酒3升。
做法:
(1)、将上诸药加工成粗末，放入细纱布袋，置于砂锅内，加水文火浓煎至极浓时（约4小时）连汤带药，一起泡入酒中，密封。
(2)、过7日后开封，过滤去渣，装瓶。
茯神芡实炖乌鸡
材料:
茯神9克，茯苓15克，芡实30克，炒白木9克，莲子15克，山药20克，莲须5克，煅牡蛎5克，车前子9克，金樱子9克，党参30克，炒黄柏3克，乌鸡1只，料酒10克，姜5克，葱10克，味精3克，盐5克，胡椒粉3克，上汤3000毫升。
做法:
1、将以上药物洗净，装入洁净纱布袋内，扎紧口；乌鸡宰杀后去毛桩、内脏及爪；姜拍松，葱切段。
2、将药包、乌鸡、姜、葱、料酒同放炖锅内，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
每日1次，佐餐食用。
茯神酒
材料:
龙骨，牡蛎，熟地黄各24克，白晒参，黄芪，茯神，酸枣仁，麦冬各15克，五味子，甘草各6克，白酒1500克，冰糖100克。
做法:
各药共研成粗末，装入纱布袋内，扎紧袋口，放入容器中，加白酒封口浸泡，12天后开封去药袋，药酒过滤；冰糖熬成糖汁掺入药酒中，搅匀即成。
每次服10毫升，早、晚各服1次，饭前空腹服。注意保持稳定的情绪，避免受精神刺激。
茯神散药酒
材料:
人参，远志，茯神10克，生地黄，龙骨，天门冬各30克，菖蒲15克，白酒1500克。
做法:
以上诸药共研成粗末，装入纱布袋中，扎紧袋口，放进酒坛中，加白酒密封浸泡，7天后开封去药袋，药酒过滤即可饮酒。
每次服10毫升，早、晚各服1次，饭前空腹服。
猪心炖茯神
材料:
猪心1个、茯神10克。
做法:
取猪心1个、茯神10克，共放砂锅中加水适量煎煮，待肉熟后，吃肉喝汤。