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荷叶

时间:2021-09-22  2021-09-22  药食  手机阅读

荷叶的基本介绍

  荷叶,为睡莲科植物莲的叶。莲多年生水生草本,生于水泽、池塘、湖沼或水田内,野生或栽培。广布于南北各地。6至7月花未开放时采收,除去叶柄,晒至七八成干,对折成半圆形,晒干。夏季亦用鲜叶或初生嫩叶。

荷叶的功效与作用

  味苦辛微涩、性凉,归心、肝、脾经;清香升散;具有消暑利湿,健脾升阳,散瘀止血的功效;主治暑热烦渴,头痛眩晕,水肿,食少腹胀,泻痢,白带,脱肛,吐血,衄血,咯血,便血,崩漏,产后恶露不净,损伤瘀血。
  1.降血脂
  荷叶碱是荷叶中提取的生物碱,荷叶碱可扩张血管,清热解暑,有降血压的作用。
  2.防治心血管疾病
  荷叶是“药食两用”的食物,荷叶中富含的黄酮类物质,是大多数氧自由基的清除剂,可以提高SOD(超氧化物歧化酶)的活力,减少MDA(脂质过氧化物丙二醛)及0X-LDL(氧化低密度脂蛋白)的生成,它可以增加冠脉流量,对实验性心肌梗塞有对抗作用;对急性心肌缺血有保护作用;对治疗冠心病、高血压等有显著效果;对降低舒张压,防治心律失常、心血管病等也起重要作用。
  2.减肥
  荷叶中的生物碱有降血脂作用,且临床上常用于肥胖症的治疗。荷叶减肥原理,即服用后在人体肠壁上形成一层脂肪隔离膜,有效阻止脂肪的吸收,从根本上减重,并更有效的控制反弹。

荷叶的营养价值

  荷叶含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C,另外,还含有柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。药理研究发现,荷叶具有解热、抑菌、解痉作用。 经过炮制后的荷叶味苦涩、微咸,性辛凉,具有清暑利湿、升阳发散、祛瘀止血等作用,对多种病症均有一定疗效。


  

荷叶的选购

  干燥的叶通常折叠成半圆形或扇形,完整或稍破碎。叶片展开后呈圆盾形,直径30 余厘米。正面青绿色或棕绿色,有白色短粗腺毛;背面灰黄色或淡灰绿色,平滑有光泽;中心有一突起的叶柄残基;全缘;叶脉明显,粗脉21~22条,由中心向外放射,并分生多数细脉。质脆,易碎。微有清香气,味淡微涩。以叶大、完整、色绿、无斑点者为佳。

荷叶的食用方法

  1.清热解暑宜生用,散瘀止血宜炒炭用。
  2.新鲜者善清夏季之暑邪,临床常与鲜藿香、鲜佩兰、西瓜翠衣等配伍应用。
  3.既能清热解暑,又能升发脾阳,对暑热泄泻,常与扁豆等配伍应用。
  4.此外,对脾虚气陷,大便泄泻者,也可加入补脾胃药中同用。

禁忌人群:体瘦气血虚弱者慎服。

荷叶粥、荷叶汤


   材料:
   鲜荷叶1张,粳米100克。
  
   做法:
  

  荷叶洗净煎汤,再铺于锅底,入粳米、荷叶汤适量,常法煮粥,随意食用。连续食用10天。

  或,荷叶1/4张(约30克),煎水代茶饮,日1剂。如无鲜荷叶,可用于品代。


  

荷叶蚝油糯米鸡

荷叶蚝油糯米鸡做法
   材料:
   糯米,荷叶,香菇,蘑菇,鸡腿(琵琶腿),蚝油,生姜粉,五香粉,盐,老抽,生抽,棉线
  
   做法:
  

  一、准备工作

  1、 糯米洗净,放清水里提前泡15分钟左右。

  2、 荷叶洗净,放温开水提前泡软。

  3、 鸡腿洗净,拆去骨头。

  4、 肉的部分切颗粒,建议还是切大点的,吃起来方便过瘾~

  5、 鸡肉粒放生抽、盐、五香粉、生姜粉腌制。

  6、 泡好的糯米,取出沥水,放少许老抽拌匀待用。

  二、炒

  1、 香菇蘑菇洗净切小粒。

  2、 锅中放适量油。

  3、 小火将香菇蘑菇放入拌炒,将水分逼出来。

  4、 再放蚝油。

  5、 放鸡肉粒。

  6、 放少许老抽。

  7、 拌炒入味盛出来待用。

  三、包,蒸

  1、 泡软的荷叶,将硬杆部分减去,留用四周部分。

  2、 放适量糯米。

  3、 放炒好的鸡肉香菇。

  4、 包起来。

  5、 用棉线扎紧。

  6、 7、上蒸锅,蒸20分钟,蒸锅水多放一点哈,完成了就!!!!

小诀窍

  1、 荷叶包的时候没什么讲究,自己家吃嘛,想包成啥形状就啥形状哈,反正为的是吃里面的东东,扎紧一点就是了。

  2、 酱油的量控制一下,太多了颜色不好看。

  3、 鸡肉,去骨之后,鸡皮鸡油要的哈,放进去会更香的,我觉得鸡肉还是切大点的好,吃着过瘾。

  4、 糯米提前泡一下这步是我自己想的,觉得这样蒸出来会更软一点。

  5、 香菇跟蘑菇炒的时候用小火,把水分炒出来,更方便入味~


  

荷叶麻辣兔卷

荷叶麻辣兔卷做法
   材料:
   兔肉,酱油,豆豉,白糖,香葱,黄瓜,盐,蘑菇精,花椒面,泡辣椒及小红尖椒丁
  
   做法:
  

  1、将兔肉洗净放入开水锅内煮熟,捞出晾凉,用刀剁成2厘米的方丁;

  2、香葱切粒;豆豉在菜权上略剁,泡辣椒切丁,小红尖椒切丁

  3、锅内放油煸炒泡辣椒出辣椒油、煸炒尖椒丁豆豉出香味后放入兔丁,淋酱油、白糖、盐、蘑菇精、花椒面煸炒入味关火,盛在盘中。

  4、将荷叶饼铺开,卷入适量的麻辣兔丁插入黄瓜条,用切好的绿尖椒圈套住成卷,用黄瓜片,辣椒花装饰


  

香菠菜(薄荷叶)蛋花汤

香菠菜(薄荷叶)蛋花汤做法
   材料:
   鸡蛋1个,香菠菜适量,清水适量
  
   做法:
  

  1.所有的材料:鸡蛋和香菠菜(薄荷叶)

  2.等水煮开后,放入香菠菜(薄荷叶),然后再倒入蛋汁


  

荷叶粉蒸鸡

荷叶粉蒸鸡做法
   材料:
   鸡肉,荷叶面,酱绍酒,麻油,酱油,味精,葱姜,糯米粉,白糖
  
   做法:
  

  1.鸡肉切片,加盐,料酒,糯米粉,面酱,酱油,葱姜搅拌均匀。

  2.荷叶下开水锅内渗透捞出放冷水中冲凉。

  3.把荷叶改成方形块。

  4.把鸡肉卷入荷叶中,上过蒸1个小时,最后捞出摆好。


  

荷叶瘦肉莲子粥

荷叶瘦肉莲子粥做法
   材料:
   大米,红枣,百合,莲子,荷叶,瘦肉,盐
  
   做法:
  

  1.沙锅煲开水后下东北大米/莲子/红枣/百合.一片荷叶.

  2.腌过的瘦肉.煲好后再下另一片荷叶煲到变色捞起荷叶下盐调味.


  

荷叶粉蒸骨

荷叶粉蒸骨做法
   材料:
   酱油,生粉,酒,蒸肉米粉,新鲜荷叶,排骨
  
   做法:
  

  1.把小排用酱油生粉酒拌和腌一会加蒸肉米粉(我自制).

  2.荷叶粉蒸骨:把小排用酱油生粉酒拌和腌一会加蒸肉米粉(我自制)混匀了后用新鲜荷叶一张包起来.

  3.放高压锅锅里蒸十五分钟.


  

荷叶南瓜蒸鸡

荷叶南瓜蒸鸡做法
   材料:
   鸡半只,荷叶1片,南瓜1斤,豆豉少许,葱末适量,蒜末适量,姜末适量,盐适量,鸡粉、适量,生粉适量,糖适量,料酒适量,八角适量,生抽适量,麻油适量,生油适量
  
   做法:
  

  1.南瓜去皮去囊去籽后洗净切粒。

  2.豆豉用清水浸片刻后洗净,然后用勺子压碎。

  3.鸡洗净后斩件,和南瓜粒一齐用适量蒜末、姜末、盐、鸡粉、生粉、糖、料酒、八角、压碎了的豆豉、生抽、麻油、生油腌制2小时。

  4.荷叶洗净后用滚水拖软,放在冷水中过冷河,然后抹干。

  5.将荷叶放在碟中,然后在荷叶用放入鸡和南瓜,接着将荷叶包好。

  6.隔水蒸25分钟,然后加入葱末再继续蒸1分钟即可。


  

甘草荷叶饮

甘草荷叶饮做法
   材料:
   大的鲜荷叶一只,甘草5克,水900CC
  
   做法:
  

  1.水煮沸,荷叶洗净撕碎。

  2.将甘草、荷叶放入水中煮 10余分钟,滤去渣服用。清凉败火、解毒消炎。

小诀窍

  1、是药三分毒,不要用它代替饮用水。另外,高血压患者、便秘和前列腺肥大的患者、糖尿病患者禁用。 2、没有荷叶也可以,可配绿豆等服用。


  

荷叶蒸鸡

荷叶蒸鸡做法
   材料:
   鸡半只,荷叶1张,香菇3只,红枣5粒,枸杞子少许,葱花适量,鸡粉适量,盐适量,糖适量,生粉适量,生抽适量,料酒适量,生油适量,麻油适量
  
   做法:
  

  1.鸡洗净后斩件,香菇及红枣浸软后洗净切丝;枸杞子浸软后洗净。

  2.将鸡、香菇、红枣放入碟中捞匀;然后用鸡粉、盐、糖、生粉、生抽、料酒、生油、麻油腌制2小时。

  3.荷叶洗净后用滚水拖软,放在冷水中过冷河,然后抹干。

  4.将荷叶铺在碟上,将鸡、香菇、红枣放入荷叶中,洒上枸杞子,然后包上荷叶。

  5.隔水蒸20分钟后洒上葱花即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a143025.html

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