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橘红

时间:2021-09-22  2021-09-22  药食  手机阅读

橘红的基本介绍

  本品为芸香科植物化州桔或橘及其栽培变种的干燥外层果皮。秋末冬初果实成熟后采收,用刀削下外果皮,晒干或阴干。
  化州古时荒凉的地方,瘴气多,民众多患痰饮。相传有罗仙翁,怜悯民众苦困,种橘于“石龙”城内,所产橘红,消痰化饮有神效。明、清间,州人在州城建“华严庵”纪念罗仙翁,庵门楹联云:“韵事忆当年,橘树千株经手植;仙踪留此地,茅庵一所寄身栖”。明万历年间(约于1600)编纂的《高州府志》“药物”目中已有化州橘红的记载。
  橘皮与橘红的区别:
  橘皮与橘红同来源于芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种。因二者加工不同分为陈皮与橘红。橘成熟时采摘,剥取果皮,阴干称为陈皮或橘皮。橘成熟时采摘,剥取果皮,去掉橘皮内部白色部分后,晒干称为橘红。橘皮去白留红者为橘红。
  陈皮入药历史悠久,橘皮疗气大胜,以东橘为好,西江者不如,须陈久才为良,故习称陈皮。橘皮以色红日久者为佳,故曰红皮、陈皮,去白者曰橘红。

橘红的功效与作用

  辛、苦,温。归肺、脾经。散寒,燥湿,利气,消痰。用于风寒咳嗽,喉痒痰多,食积伤酒,呕恶痞闷。临床实际证明,对肺痨、支气管炎、长期胃痛、止咳化痰等有独特疗效。

橘红的营养价值

  桔红成分:枸橼(Citral)、香叶醇(Geraniol)、芳香醇(Linalool)、柚皮苷(Naringin)、新橙皮(Neohesperidin)、枸橼苷(Poncirin)等。


  

橘红的选购

  呈长条形或不规则薄片状,边缘皱缩向内卷曲。外表面黄棕色或橙红色,存放后呈棕褐色,密布黄白色突起或凹下的油室。内表面黄白色,密布凹下透光小圆点。质脆易碎。气芳香,味微苦、麻。

橘红的存储

  置阴凉干燥处,防蛀。

禁忌人群:阴虚燥咳、久嗽气虚者慎服。

生姜橘红饮


   材料:
   生姜60克,橘红15克,饴糖60克。
  
   做法:
  

  用水3碗,煎煮二药至半碗,饴糖烊化入内,温后分次徐徐饮用。


  

橘红药茶


   材料:
   橘红1片(3~6克),绿茶4.5克。
  
   做法:
  

  将以上2味放入茶杯中,沸水冲泡;再入沸水锅中,隔水蒸20分钟后即可。每天1剂,不拘时地频饮。


  

橘红茶


   材料:
   橘红10克,白茯苓15克,生姜5片。
  
   做法:
  

  共煎取汁,去渣。代茶饮。


  

橘红糕


   材料:
   橘红10克,粘米粉500克,白糖200克。
  
   做法:
  

  将橘红洗净,烘干研为细末,与白糖和匀备用;

  把粘米粉以水少许润湿,放于蒸锅屉布上蒸熟,待冷却后,卷入橘红糖粉,切为夹心方块米糕即可。不拘时食用。


  

橘红酒


   材料:
   橘红30克,白酒500克。
  
   做法:
  

  ①将橘红洗净,切成2厘米宽的块,装入纱布袋内,扎紧口,放入酒罐中。

  ②将白酒倒入罐中,盖好盖,浸泡7天。


  

橘红汤


   材料:
   橘红60克,蜂蜜200克,生姜30克。
  
   做法:
  

  先将橘红、生姜加水2碗煎成1碗,取渣滤汁,其渣再加水1碗煎成半碗,两次药液混合,浓煎成1碗,加入蜂蜜煮溶化搅匀即可。


  

橘红南杏鹧鸪汤


   材料:
   鹧鸪1只,橘红10克,南杏50克,川贝15克,法半夏8克。
  
   做法:
  

  (1)将鹧鸪宰洗净,用姜葱煮滚的水煲过,除去腥味。

  (2)然后连同其他药材一起放入炖盅内,盛水8分满,炖至鹧鸪熟后,用油盐调味后即可。


  

橘红糯米糕


   材料:
   糯米饭500克,面粉100克,白糖800克,橘红30克。
  
   做法:
  

  橘红加清水200毫升煎药汤100毫升。糯米粉加药汤搅成浓米浆,在蒸笼中蒸熟。面粉也在蒸笼中蒸熟(面粉不加水,干蒸作糕粉)。白糖在锅中加火熔化。蒸好的糯米浆和糖液入盆中搅拌均匀,倒干面粉上,让其晾冷凝结,然后切块。


  

化州橘红炖紫河车


   材料:
   化州橘红6g,冬虫夏草15g,新鲜的紫河车(即胎盘)半个或1个(干品50g),杏仁10g,生姜5片。
  
   做法:
  

  将紫河车洗净去除血筋、切块,杏仁用温水浸洗去皮及尖端部分,将橘红、冬虫夏草、生姜洗净后与紫河年、杏仁同放入炖盅内,隔水中火炖30分钟,再用文火炖1.5小时。待温,调味饮汤即可。


  

橘红白酒


   材料:
   橘红30克,白酒500克。
  
   做法:
  

  先将橘红捣碎,与白酒一同置容器中浸泡,加盖密封。7天后开封,即成。


  

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