芦根
芦根的基本介绍
芦根又称芦柴根，芦根为芦苇的根茎，是一种常用的中草药。
芦苇，多年生高大草本，具有匍匐状地下茎，粗壮，横走，节间中空，每节上具芽。茎高2～5米，节下通常具白粉。叶2列式排列，具叶鞘；叶鞘抱茎，无毛或具细毛；叶灰绿色或蓝绿色，较宽，线状披针形，长30～60厘米，宽2～5厘米，粗糙，先端渐尖；叶舌长1～2毫米，成一轮毛状。圆锥花序大形，顶生，直立，有时稍弯曲，长15～25厘米，有时或更长；小穗长9～12毫米，暗紫色或褐紫色，稀淡黄色；颖披针形，内颖比外颖长约1倍；第1花通常为雄性，其外稃长8～15毫米，内稃长3～4毫米，脊上粗糙；第2外稃长9～16毫米，先端长渐尖，基盘具长6～12毫米柔毛；两性花具雄蕊3，雌蕊1，花柱2，柱头羽状。颖果，椭圆形至长圆形，与内外稃分离。花期9～10月。
芦根的功效与作用
1.热病烦渴
性味甘寒，既能清透肺胃气分实热，又能生津止渴、除烦，故可用治热病伤津，烦热口渴者，用煎浓汁频饮（《肘后方》）。 常配麦门冬、天花粉等药用；或以其鲜汁配麦冬汁、梨汁、荸荠汁、藕汁服，如五汁饮（《温病条辨》）
2.胃热呕哕
能清胃热而止呕逆，可用鲜品配青竹如、生姜等煎服。
3.肺热咳嗽，肺痈吐脓
芦根清泄肺热，兼能利尿，可导热毒从小便出，故可治肺热咳嗽痰稠及肺痈咳吐脓血，治前者，常配桑白皮、黄芩、贝母等药，以清热化痰止咳；治后者，常配桔梗、鱼腥草、生苡仁、金银花等药，以清肺排脓，解毒疗痈。
4.热淋涩痛
芦根清热利尿而通淋，治热淋，常配木通、车前子、滑石等药，以清利湿热、通淋止痛；治血淋，当配白茅根、小蓟、苎麻根等，以清热通淋，凉血止血。
5.河豚鱼中毒
单用捣汁，或配生姜、紫苏叶等，煎水饮。
芦根的营养价值
芦根含维生素B1、B2、C以及蛋白质5%，脂肪1%，碳水化合物51%，天冬酰胺0.1%。又含氨基酸，脂肪酸，甾醇，生育酚，多元酚如咖啡酸和龙胆酸。既能清肺热而祛痰排脓，又能清胃热而生津止呕。它虽属性寒，但味甘淡而力，用清肺胃，只能作为辅助的药品。不过，它有一优点，即性不滋腻，生津而不恋邪，凡温病热恋卫、气，或热病后如有伤津口渴的证候，都可应用。苇茎汤原用芦苇的地上茎，不是芦苇的根茎，但因一般药店不备，故以芦根代替，临床使用已久，这说明苇茎和芦根的作用相同。
芦根的选购
1.鲜芦根，呈长圆柱形或扁圆柱形，长短不一，直径约1.5厘米。表面黄白色，有光泽，先端尖形似竹笋，绿色或黄绿色。全体有节，节间长10～17厘米，节上有残留的须根及芽痕。质轻而韧，不易折断。横切面黄白色，中空，周壁厚约1.5毫米，可见排列成环的细孔，外皮疏松，可以剥离。气无，味甘。
2.干芦根，呈压扁的长圆柱形。表面有光泽，黄白色，节部较硬，显红黄色，节间有纵皱纹。质轻而柔韧，不易折断，气无，味微甘。均以条粗壮、黄白色、有光泽、无须根、质嫩者为佳。
芦根的存储
干芦根置干燥处，鲜芦根埋于湿沙中。
芦根的食用方法
常配合麦冬、天花粉以清热生津；配竹茹、枇杷叶以清热止呕；配瓜蒌皮、知母、浙贝以清肺止咳；配冬瓜子、生苡仁、桃仁以清肺排脓。
禁忌人群：脾胃虚寒者忌服。 适宜人群：适宜热病烦渴、胃热呕哕、肺热咳嗽、肺痈吐脓、热淋涩痛等患者。芦根汤
材料:
芦根30公克，白萝卜100公克，葱白20公克，水1000㏄
做法:
1.白萝卜洗净沥干水份切片；葱白洗净切段，备用。
2.芦根洗净后浸泡冷水约10分钟备用。
3.取一陶锅，将作法1的白萝卜片、葱白段、作法2的芦根放入锅中，加入水1000㏄煮至沸腾。
4.再以小火续煮约30分钟，过滤即可饮用。
桑寄生芦根煲黄鳝
材料:
桑寄生50克，芦根15克，淡菜50克，黄鳝500克，猪肉250克，生姜2片，盐1茶匙5g
做法:
1、黄鳝买回时请店家代为宰杀，洗净后切成5cm长的段。
2、分别将芦根、桑寄生和淡菜用冷水洗净备用。
3、猪肉洗净，切成3cm见方的块。
4、大火烧开煮锅中的水，放入黄鳝和猪肉块汆烫片刻，捞出后洗去黄鳝表面粘液形成的薄膜以及猪肉的血污。
5、汤煲中注入适量水，大火烧开后放入黄鳝、猪肉、芦根、桑寄生和淡菜，加盖后继续用大火加热10分钟。
6、然后调成小火煲煮1.5小时，上桌前调入盐即可。
小诀窍
在煲汤时使用天然矿泉水可以补充矿物质与微量元素。同时天然矿泉水可以与汤中的食材起到很好的营养互补作用。
芦根粳米粥
材料:
鲜芦根200克，粳米80克。
做法:
将芦根煎汁100毫升，粳米加适量水煮粥，等粳米熟后加入芦根汁即可食用。
鲜芦根汤
材料:
鲜芦根120克，冰糖30克。
做法:
鲜芦根、冰糖同煮汤服用。
芦根药茶
材料:
鲜芦根100克，冬瓜子90克。
做法:
将以上2味中药加水共煎，取汁。代茶饮用。每天1剂，不拘时，温服。
竹茹芦根茶
材料:
竹茹、芦根各30克，生姜3片。
做法:
取以上3味中药共加水煎汤，取汁。代茶饮用。
枇杷芦根茶
材料:
枇杷叶10～15克，鲜芦根10克，或白糖适量。
做法:
将枇杷叶去毛，烤干，与鲜芦根同煮，去渣，取汁。亦可加入少许白糖；或用滚开水沏，代茶温饮。
青果芦根茶
材料:
青果30克，芦根60克。
做法:
将青果捣碎，芦拫切碎，煎水。代茶饮用。
芦根茵茶
材料:
芦根50克，忍冬藤25克，连翘15克，淡竹茹20克。
做法:
将以上4味中药水煎，取汁，每天分2次服用。
芦根粥
材料:
鲜芦根100～150克，粳米50克。
做法:
先将芦根洗净切碎，入锅加水400毫升，煎至200毫升，去渣取汁；再将粳米抽水300毫升，煮成粥，然后兑入药汁，煮1～2沸，待食。每日早晚空腹温热食服。