天冬
天冬的基本介绍
天冬，为百合科植物天门冬的根。秋、冬季采挖，除去须根人沸水中煮或蒸，除去外皮，微火烘干或用硫磺熏后再烘干。
天冬的功效与作用
天冬，味甘、苦，性寒；归肺、肾经。养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳、虚劳咳嗽、津伤口渴、心烦失眠、内热消渴、肠燥便秘、白喉。
天冬的营养价值
天门冬含天门冬素、B —固甾醇、甾体皂甙，粘液质、糠醛衍生物等成分。实验证明，天门冬有升高血细胞、增强网状内皮系统舌噬功能和延长抗体存在时间的作用。
天冬的选购
本品呈长纺锤形，略弯曲，长5～18cm，直径0.5～2cm。表面黄白色至淡黄棕色，半透明，光滑或具深浅不等的纵皱纹，偶有残存的灰棕色外皮。质硬或柔润，有黏性，断面角质样，中柱黄白色。气微，味甜、微苦。
天冬的存储
置通风干燥处，防霉，防蛀。
禁忌人群：寒性病症及泄泻者忌用。天冬药茶
材料:
天冬8克，绿茶1克。
做法:
将天冬剪成碎片，放入杯中，与茶叶一同用沸水冲泡后，加盖，5分钟后可饮。不拘时饮用。
天冬烧麦
材料:
猪肉、嫩笋各200克，鸡蛋100克，面粉300克，大葱50克，天冬25克，酱油10毫升，精盐3克，香油10毫升，藕粉少许（擀皮用）。
做法:
先把面粉加适量清水和好，放在常温中饧一会儿；再把加工好的猪肉剁碎；嫩笋、大葱也制成细馅；天冬用水发好，剁碎，然后和以上馅料共同放在一起，倒入去壳的鸡蛋，加入酱油、精盐和香油，共同调成菜馅。将和好的面粉擀成25个烧麦皮，每个皮装入一份嫩肉馅儿，制成烧麦，待锅开后，上屉，清水蒸20分钟后，即可出屉，装盘食用。每日一次，每次100克。
天冬扒猴头蘑
材料:
天门冬6克，水发猴头蘑100克，熟鸡腿肉100克，香菜5克，猪油50克，酱油15克，味精3克，花椒水10克，绍酒10克，葱10克，姜10克，鸡汤250克，湿淀粉15克。
做法:
①将天冬洗净、切成薄片。把鸡肉切成长5厘米、宽1.5厘米的长条块，面向下码在盘内的一边。将猴头蘑用水撕成块，码在盘内的另一边。香菜切成毁，葱、姜切成块。姜块用刀拍松。
②勺内放入油，油烧热时，用葱、姜炝锅，放入酱油、鸡汤、味精、绍酒、花椒水、鸡腱肉、猴头蘑、天冬。汤烧开后，盖上盖，移在文火上焖10分卸。取去盖，取出葱、姜块，移在中火上，用湿淀粉勾芡，加点明油，翻勺，放点香粟，盛入盘内即成。
天冬炒黄瓜
材料:
天冬30克，姜5克，盐5克，素油35克，黄瓜500克，葱10克，味精3克。
做法:
1.天冬润透，顺切薄片；黄瓜去皮，洗净，切薄片；姜切片，葱切段。＠2.炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时下入姜、葱爆香，随即下入黄瓜片、天冬炒熟，加入盐、味精即成。
天冬红糖水
材料:
天冬（连皮）30克，红糖30克。
做法:
天冬连皮洗净，用清水两碗半煎成一碗，加入红糖再煮开，温服。每日一次，一般3～5次即可显效。
天冬黄酒方（1）
材料:
鲜天冬30克，黄酒适量。
做法:
鲜天冬洗净剥皮，加黄酒适量，隔水蒸半小时，药与酒共服。
天冬黄酒方（2）
材料:
鲜天冬30克，黄酒适量。
做法:
鲜天冬洗净剥皮，生吃，黄酒适量送服。
天冬黄酒方（3）
材料:
鲜天冬60克，黄酒适量。
做法:
鲜天冬洗净压榨取汁或用搅拌机搅烂取汁，加黄酒适量冲服。
天冬炒大白菜
材料:
天冬30克，姜5克，葱10克，素油30克，大白菜300克，盐4克，味精3克。
做法:
1、天冬润软，切薄片；大白菜去老梗、黄叶，切丝；姜切片，葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，下入大白菜、天冬炒熟，加盐、味精即成。
3、用水将天冬闷润至内外湿度均匀，易于切成薄片。
天冬炒莴笋
材料:
天冬20克，莴笋400克，姜10克，葱15克，盐4克，味精3克，素油30克。
做法:
1、天冬润透，切薄片；莴笋去皮洗净，切成细丝；姜切丝，葱切段。
2、炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，再下入天冬、莴笋、盐、味精炒熟即成。