药食

当前位置: 菜谱大全 > 药食 > 田七

田七

时间:2021-09-22  2021-09-22  药食  手机阅读

田七的基本介绍

  田七又名三七,明代著名的药学家李时珍称其为“金不换”。三七是中药材中的一颗明珠,清朝药学著作《本草纲目拾遗》中记载:“人参补气第一,三七补血第一,味同而功亦等,故称人参三七,为中药中之最珍贵者。”扬名中外的中成药“云南白药”和“片仔黄”,即以三七为主要原料制成。一般,种后第3年冬季及夏末初秋采挖。去须根,曝晒至半干,用于搓揉,再曝晒,重复数次,置麻袋中加蜡打光。另外,其同棵植物的花叶也能入药,当茶饮。
  三七属五加科多年生草本植物,因其播种后三至七年挖采而且每株长三个叶柄, 每个叶柄生七个叶片,故名三七。其茎、叶、花均可入药。云南三七分布较广,几乎在海拔1200米、1700米的地区都有种植,其中以文山州各县为主要产区,该州的砚山、马关、西畴等县栽培三七已有三、四百年的历史。
  三七分为:三七花、三七头(三七粉)、三七根,这三类都是三七中药用价值极高的。
  三七花:每年`8月份采摘,是整珠三七中药用价值最高的三七皂疳含量最高含量高达1 3%以上,当然年份越长的三七越好,如三年花,四年花等 主要用于降血压、降血脂。
  三七粉:三七的头磨成的粉,药用价值紧次于三七花主要用于心脑血管疾病。
  三七头:三七的根头部,药用价值紧次于三七花主要用于心脑血管疾病。
  三七根:植于三七土部,性味味苦涩,性凉。 功用主治理气,收涩,消肿。治痢疾,腹泻,喉炎,劳伤,跌打损伤,红肿疼痛。

田七的功效与作用

  性温,味甘、微苦。散瘀止血,消肿定痛。用于咯血,吐血,衄血,便血,崩漏,外伤出血,胸腹剌痛,跌扑肿痛。
  1.止血补血
  止血、活血化瘀;促进血液细胞新陈代谢,平衡调节血液细胞。
  2.预防心脑血管疾病
  扩张血管、降低血压,改善微循环,增加血流量,双向调节血糖、降低血脂、胆固醇、抑制动脉硬化,预防和治疗心脑组织缺血、缺氧症。
  3.强身健体
  促进蛋白质、核糖核酸(RNA)、脱氧核糖核酸(DNA)合成,双向调节中枢神经,提高脑力,增强学习和记忆能力。
  4.提高免疫力
  具有免疫调节剂的作用,能使过高或过低的免疫反应恢复到正常,但不干扰机体正常的免疫反应。
  5.保肝、抗炎
  抗炎的主要有效成分为皂苷,以人参二醇皂苷为主。

田七的营养价值

  主要含皂苷、黄酮苷、氨基酸等。止血活性成分为三七氨酸。 


  

田七的选购

  1.三七属珍贵药材,所以伪品较多,购买时要注意鉴别。
  2.民间称“三七”或土“三七”的草药较多,如菊科植物菊三七,景天科植物景天三七等,不可与正品三七相混。
  入药以身干,个大,体重,质坚,表皮光滑,断面灰绿色或灰黑色者为佳。

田七的存储

  置于阴凉干燥处。

田七的食用方法

  三七药膳:在中医药理论的指导下,将有滋补、保健作用,并且口感好、无毒副作用的三七与有关的中药、食物相配伍,经过精心烹制而成的既可防病、治病,又是美味佳肴的食品,称三七药膳。三七药膳“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋予药用,药借食力,食助药威;既具有营养价值,更具有防病治病、保健强身、延年益寿的功效。因此,三七药膳既不同于一般的中药方剂,又别于普通的饮食,是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使用者在心理上感觉是一种享受,在享受中身体得到滋补,疾病得到治疗。

禁忌人群:血虚或血热出血者、对三七过敏者忌食。
适宜人群:适宜多种出血症、有瘀血、跌打损伤,瘀滞疼痛,冠心病心绞痛,缺血性脑血管病,脑出血后遗症,血瘀型慢性肝炎者。

淮山田七水鸭汤

淮山田七水鸭汤做法
   材料:
   水鸭1只,猪瘦肉150克,淮山适量,枸杞子适量,田七适量,姜适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.将水鸭切去尾部,整只焯水后和瘦肉一起入汤锅。田七捣碎,有油文火炒5分钟,再与淮山、枸杞一起加入到鸭子的行列,猛火烧开后文火炖2小时下盐调味就好。


  

田七排骨鸡脚汤

田七排骨鸡脚汤做法
   材料:
   鸡脚,排骨,姜,田七片,苹果
  
   做法:
  

  1.先将鸡脚、排骨用姜片焯水;

  2.先放排骨、田七片、苹果下锅,大半锅水,烧开后关小火,煮一个小时左右,再放鸡脚,再煮半小时左右应该够了,如果太早放鸡脚,就会全溶进汤里,鸡脚全烂了。

小诀窍

  田七有点苦的感觉,放个苹果和排骨是使汤鲜味些,不至于太涩。


  

田七海马炖童子鸡汤

田七海马炖童子鸡汤做法
   材料:
   童子鸡,海马1对,田七,红枣,枸杞子,盐
  
   做法:
  

  1.将田七蒸软切片,起锅,将杀鸡掏出来的脂肪炸油,将田七入锅炸至黄色(不要糊了),捞起与海马,枸杞,红枣及童子鸡一起入锅加水少开,文火炖一个小时加盐调味就行了。

  2.煮出来味道鲜香,汤浓鸡酥,好吃,好喝,好营养,哈哈。


  

田七炖鸡

田七炖鸡做法
   材料:
   鸡0.25只,田七,水,盐
  
   做法:
  

  1.取四分一只鸡,最好选带鸡腿部分.去掉鸡脚,和鸡油,如果怕肥腻,最好把皮也去掉.斩成两件放入炖盅内,       

  2.把田七炒过后,放入炖盅内,加入纯净水,合上盖后,放入锅内, 大火把水烧开后,转小火炖2个半小时,吃的时候下盐调味.

小诀窍

  再来一碗吧,鸡腿炖得连骨头也酥烂了,非常好吃.


  

木耳田七煲瘦肉汤

木耳田七煲瘦肉汤做法
   材料:
   瘦肉100公克,黑背木耳15公克,田七5公克,黑枣5颗,陈皮3公克,姜片8公克,水350cc,水2杯,盐1/2茶匙,米酒1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.瘦肉切小块备用。

  2.取一汤锅,加入适量份量外的水煮至滚沸后,将作法1的瘦肉块放入滚水中汆烫约1分钟后取出、沖凉,放入电锅内锅中。

  3.黑背木耳泡入份量外的水中约10分钟后沥干、切小块备用。

  4.田七、陈皮、黑枣用清水略为沖洗干净后,与作法3的黑背木耳块、姜片、水加入作法2的电锅内锅中。

  5.电锅外锅先加入2杯水后,放入作法4的电锅内锅,盖上锅盖、按下电锅开关,待电锅开关跳起,焖约20分钟后,再加入盐及米酒调味即可。


  

田七蒸鸡

田七蒸鸡做法
   材料:
   主料:母鸡1500克,
  
   做法:
  

  1.鸡宰杀后洗净,剁成长方形小块,分10份分装碗内。

  2.将田七一半研末备用,另一半蒸软后切成薄片。

  3.田七片分放于盛鸡的碗内,并摆葱段、姜片各少许于田七片上,再分别加入清汤、黄酒、盐,上笼蒸约2小时。

  4.出笼后去葱、姜,加味精,并将余下之田七粉分撒于各碗的汤中。

小诀窍

  健康提示:

  大补气血。适用于产后血虚、面色萎黄及久病体弱等症。


  

田七炖鸡

田七炖鸡做法
   材料:
   主料:鸡1000克,
  
   做法:
  

  1.光鸡放入滚开水中,高火3分钟,取出洗净;

  2.三七(田七)洗净,切片;

  3.枣去核,洗净;

  4.桂圆肉洗净;

  5.鸡、三七、红枣、龙眼肉放入器皿内,加入滚开水4杯或适量,中火40分钟;

  6.食用放精盐即可。


  

党参田七炖鸡

党参田七炖鸡做法
   材料:
   主料:鸡肉100克,辅料:党参15克,三七10克,调料:大葱5克,姜3克,盐2克,黄酒5克
  
   做法:
  

  1.先将田七研成细粉,备用。

  2.将党参切片,用纱布袋装后扎口,与鸡肉同入锅,加水适量,加葱、姜、精盐、料酒,用文火炖至肉烂,加入田七粉,拌匀即成。

  用法:佐餐,当菜食用,每日1次或隔日1次,连续半个月以上。

小诀窍

  健康提示:

  1.补养心气,改善心肌缺血。

  2.适用于气虚兼夹血瘀的冠心病心绞痛,症见胸痛、痛有定处、心悸气短、苔薄白、舌质紫、脉细。

  3.党参,可代用人参补心气,同样具有改善心肌供血供氧的药理作用。

  4.田七、又称三七,民间一贯有将田七当作滋补品的习惯。

  5.鸡肉为民间传统的食补佳品,与党参、田七配制成药膳,可更好地发挥补心气、活心血作用,对缺血性冠心病有良好的食补功效。

  食物相克:

  党参:不宜与藜芦同用。


  

田七花旗参炖老鸡

田七花旗参炖老鸡做法
   材料:
   田七,原名三七,因与人参同属一科,故又名人参三七。田七的主产地是云南,而吃过云南菜的人应当都知道田七汽锅鸡,这是一道传统的养气补虚名菜。今天我们也炖上一盅田七花旗参老鸡汤,可滋补脾肾,恢复神采。老鸡:半只田七:10克花旗参:10克红枣:6粒姜:3片水:5碗(3-4人份)
  
   做法:
  

  1. 乌鸡洗净斩件,汆水捞起冲净;

  2. 田七、花旗参洗净,用干净毛巾包好,用锤子砸碎;也可在中药店购买时请师傅代为切片;

  3. 红枣洗净,拍扁去核;

  4. 煮沸清水,倒入炖盅,放入所有材料,隔水炖两个小时,下盐调味即可食用。

  功效:

  汤味清香甘甜,活血补虚,养阴益气,化瘀止痛,降低血压,改善心肌供血、增加血管弹性。对产妇去瘀生新非常有效;孕妇则不适宜饮用。


  

黄芪田七瘦肉汤


   材料:
   黄芪30克,田七10克,丹参15克,瘦猪肉60克。
  
   做法:
  

  将瘦猪肉洗净,切成小块。黄芪、田七、丹参三味中药洗净。将上述全部材料放入同一沙锅内,加入适量清水,先用武火煮沸,再改用文火煲,至肉烂加入少许精盐或不加盐即可。饮汤食肉,可佐餐食用,汤水也可随时饮用。注意事项:上为一日量,分数次饮完,连服一周。若肝硬化腹水者汤中勿加盐。本汤仅为辅助药膳,病重者须接受中西医综合治疗。专家叮咛:凡外感实热,阴虚阳亢,痰湿阻滞者不宜食用;无瘀血症者不宜用;丹参反藜芦,故不宜与藜芦同用。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a143035.html

上一篇:白首乌 下一篇:芡实

﹝田七﹞相关内容

「田七」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢