土三七
土三七的基本介绍
土三七为菊科植物菊叶三的根或全草，菊叶三七多年生草本，生于沟边及村舍旁肥湿土中，全国大部分地区有栽培。秋冬挖根，除去残茎、须根及泥土晒干。夏秋采全草，洗净，鲜用或晒干。
土三七的功效与作用
味甘、微苦，性温。散瘀止血，解毒消肿。用于吐血，衄血，尿血，便血，功能性子宫出血，产后瘀血腹痛，大骨节病；外用治跌打损伤，痈疖疮疡，蛇咬伤，外伤出血。
土三七的选购
根表面灰棕色或黄棕色，全体多有瘤状突起及断续的弧状沟纹，在突起物顶端常有茎痕或芽痕，下部有须根或 已折断。质坚实，不易折断，新鲜时白色，干燥者呈淡黄色，有菊花心。味甘淡后微苦。
土三七的食用方法
1.治跌打，风痛：土三七鲜根二至三钱。黄酒煎服。
2.治吐血：土三七根，捣碎调童便服。
3.治痨伤后腰痛：土三七煎蛋吃。
4.治产后血气痛：土三七捣细，泡开水加酒兑服。
5.治蛇咬伤：三七草根捣烂敷患处。
土三七的热量表（每100克）
热量（大卡）45蛋白质（克）2.1脂肪（克）0.7碳水化合物（克）9膳食纤维（克）1.5维生素A（微克）423胡萝卜素（微克）2540维生素B1（毫克）0.05维生素B2（毫克）0.07烟酸（毫克）0.9维生素C（毫克）90钙（毫克）315磷（毫克）39铁（毫克）3.2土三七
土三七的基本介绍
土三七为菊科植物菊叶三的根或全草，菊叶三七多年生草本，生于沟边及村舍旁肥湿土中，全国大部分地区有栽培。秋冬挖根，除去残茎、须根及泥土晒干。夏秋采全草，洗净，鲜用或晒干。
土三七的功效与作用
味甘、微苦，性温。散瘀止血，解毒消肿。用于吐血，衄血，尿血，便血，功能性子宫出血，产后瘀血腹痛，大骨节病；外用治跌打损伤，痈疖疮疡，蛇咬伤，外伤出血。
土三七的选购
根表面灰棕色或黄棕色，全体多有瘤状突起及断续的弧状沟纹，在突起物顶端常有茎痕或芽痕，下部有须根或 已折断。质坚实，不易折断，新鲜时白色，干燥者呈淡黄色，有菊花心。味甘淡后微苦。
土三七的食用方法
1.治跌打，风痛：土三七鲜根二至三钱。黄酒煎服。
2.治吐血：土三七根，捣碎调童便服。
3.治痨伤后腰痛：土三七煎蛋吃。
4.治产后血气痛：土三七捣细，泡开水加酒兑服。
5.治蛇咬伤：三七草根捣烂敷患处。
土三七的热量表（每100克）
热量（大卡）45蛋白质（克）2.1脂肪（克）0.7碳水化合物（克）9膳食纤维（克）1.5维生素A（微克）423胡萝卜素（微克）2540维生素B1（毫克）0.05维生素B2（毫克）0.07烟酸（毫克）0.9维生素C（毫克）90钙（毫克）315磷（毫克）39铁（毫克）3.2三七川贝炖雪梨
材料:
三七15克，川贝母12克，雪梨6个，糯米100克，冬瓜100克，冰糖150克，白矾适量
做法:
1.1. 将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜切成黄豆大颗粒；三七、川贝母打碎； 白矾溶化成水。
2.2.将6个雪梨去皮后，在有蒂一头刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核，再把它们浸没在白矾水内，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗内。
3.3.将糯米饭、冬瓜粒、适量冰糖拌匀后，再同三七、川贝母拌匀，并分成六等份，分别装入6个雪梨中，盖好“盖”，放在盘内，上笼蒸，大火蒸约50分钟，至梨烂后即成。
4.4.服用时，每次食用雪梨1个，早晚各服1次。
小诀窍
白矾，即十二水硫酸铝钾，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾。 明矾性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。 当明矾作为食品添加剂，被人食用后，基本不能排出体外，它将永远沉积在人体内。 其毒副作用主要表现为明矾可以杀死脑细胞，使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状，影响人们的智力，对生命影响不大。
三七蒸鸡
材料:
主料：母鸡一只（约1000克）。三七20克。料酒10克，姜10克，葱10克，味精1克，食盐3克。
做法:
杀鸡后去毛、内脏和爪，洗净剁成小块装入盆中，将10克，三七磨粉备用，汆下的三七上笼蒸软切成薄片。姜葱洗净，姜切片，葱切段待用。将三七片放入码盆中，姜葱放在鸡上面，注入清水适量，加入料酒、盐，上笼蒸约2小时，出笼后拣去姜葱，调入味精，再把三七粉撒入盆中拌匀即成。
三七杜仲虾
材料:
药材三七10克、杜仲10克、枸杞子15克食材对虾250克、姜5片调味料米酒适量
做法:
1、对虾洗净，沥干备用。
2、药材加2碗水先熬煮成1碗，再加入对虾、姜、并淋酒一起煮熟即可。
药材功效
1、三七与人参同属五加科植物，味道颇似人参，俗名“金不换”，为治疗跌打外伤之要药，除了有行瘀、止血、消肿和止痛的功效外，还有促进新陈代谢及长高的作用。根据现代药理研究，三七有助于促进蛋白质的合成。
2、杜仲补肝肾、强筋骨、助发育。根据现代药理研究，杜仲有兴奋脑下垂体系统和促进内分泌之功能，可配合对虾炖补，因其含有丰富的钙质及蛋白质。
3、关于枸杞子的功效，《神农本草经》记载：久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑；《太平经惠方》记载：枸杞子酒可长肌肉，益颜色，肥健人。现代药理研究发现，枸杞子是一种药食两用的佳品，含有人体必需的蛋白质、粗脂肪、糖、多种维生素及多种微量元素等，久服可使人面色红润、身体强健。
医师叮咛
三七的质地，以个大、体重而干、质空、纹咱细及外皮清黑色者为佳。
三七杞子炖乌鸡
材料:
用料原材料：乌鸡350克，三七8克，红枣、枸杞子各10克，姜10克，清水1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法:
1、乌鸡斩块汆水，三七洗净，红枣、枸杞子洗净，姜切片待用。
2、净锅上火，放入清水、乌鸡、姜片、三七、红枣、枸杞子，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
功效
三七既能止血又能活血散淤，还能消肿止痛，尤其是对关节痛有效。
乌鸡为高蛋白、低脂肪的营养食品，含不饱和脂肪酸，是补血养血的滋补圣品。
爱心提示
成汤补血养心，老少皆宜。
三七鸡蛋羹
材料:
鲜藕150克，三七5克，生鸡蛋1个，精盐少许，麻油适量。
做法:
将鲜藕洗净、捣烂、绞汁，留鲜藕汁1杯待用。三七磨成粉。鸡蛋打散。将鲜藕汁加水适量、煮沸，加入三七粉与生鸡蛋调匀，汆沸汤中，再加入精盐及麻油，稍煮即成。可单用，或佐餐服用。注意事项：上为一人一日量，分一次或两次服尽。专家叮咛：孕妇忌服；血虚无瘀者忌服；外感实邪者慎服；脾胃虚弱、大便溏泄者慎服。
三七花茶
材料:
三七花适量。
做法:
将三七花稍切碎，装瓶备用。每天2～4次，每次3克，沸水冲泡服之。
三七炖鸡
材料:
三七15克。
做法:
三七15克，油微炸（勿焦枯），砸碎，炖仔鸡，吃肉喝汤。
山药三七藕节粥
材料:
干山药60克，三七粉10克，藕节适量，红糖适量。
做法:
干山药60克，三七粉10克，藕节调入锅中，水煎2次，去渣合汁一大碗，用三七粉、山药粉共煮粥，加入红糖调匀即成。
藕汁三七蛋
材料:
汉三七粉3克，鸡蛋一个，藕汁适量。
做法:
将三七粉与藕汁调匀，装入鸡蛋内，湿纸封口，蒸熟食之，日服2次。