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猕猴桃

时间:2021-09-23  2021-09-23  果品类  手机阅读

猕猴桃的基本介绍

  猕猴桃是猕猴桃科植物猕猴桃的果实。很多人以为是新西兰特产,其实它的祖籍是中国,原名狝猴桃,一个世纪以前才引进入新西兰。猕猴桃一般是椭圆形的,深褐色并带毛的表皮一般不食用,而其内则是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子。猕猴桃的质地柔软,味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。因猕猴喜食,故名猕猴桃;亦有说法是因为果皮覆毛,貌似猕猴而得名。
  1904年,新西兰一位名叫伊莎贝尔的女校长到中国湖北宜昌看望她的姐姐,并把中国的猕猴桃种子带回了新西兰。回新西兰后,伊莎贝尔将种子转送给当地的果树专家,之后辗转送到当地知名的园艺专家亚历山大手中,培植出新西兰第一株奇异果树。迄今为止,新西兰出产的绿色奇异果已经风行全世界,而新西兰在奇异果营销、研发和价格方面的影响力,也是世界第一。而中国国内陕西省西安市周至县和毗邻的宝鸡市眉县因盛产猕猴桃成为名符其实的猕猴桃之乡周至素以资源丰富、风光秀丽而被誉为金周至。近年来,坚持以开放、开发、发展为主线,围绕结构调整,着力培养特色经济并取得了显著成效,走出了一条具有周至特色的县域经济发展新路子。
  

猕猴桃的功效与作用

  1.降低胆固醇
  食用其外皮为最佳地选择。奇异果中所含纤维,有三分之一是果胶,特别是皮和果肉接触部分。果胶可降低血中胆固醇浓度,预防心血管疾病。
  2.促消化
  它含有的膳食纤维不仅能够降低胆固醇,而且可以帮助消化,防止便秘,清除体内有害代谢物。
  3.降血脂
  抑制胆固醇在动脉内壁的沉积,从而防治动脉硬化,可改善心肌功能,防治心脏病等。
  4.防癌抑肿瘤
  常吃烧烤食物能使癌症的发病率升高,因为烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应,产生出致癌物。而猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂,能够有效抑制这种硝化反应,防止癌症发生。
  5.增强体质
  猕猴桃亦是滋补强壮之品,其中的营养物质可明显提高肌体活性,促进新陈代谢,协调肌体机能,阻断致癌物质,增强体质,延缓衰老。

猕猴桃的营养价值

  1.猕猴桃含有丰富的碳水化合物,维生素和微量元素。尤其是维生素C、维生素A叶酸的含量较高。维生素C的含量是苹果的十倍左右。被誉为“维生素C之王”。
  2.猕猴桃外皮含有丰富果胶。
  3.猕猴桃属低脂低热量水果,还有丰富的叶酸、膳食纤维、低钠高钾等。
  4.猕猴桃中含有多种氨基酸,像麸氨酸及精氨酸这两种氨基酸可作为脑部神经传导物质、可促进生长激素分泌。
  5.果肉中黑色颗粒部分,有丰富的维生素E。
  6.世界上消费量最大的前26种水果中,猕猴桃最为丰富全面。猕猴桃果实中的Vc、Mg及微量元素含量最高,猕猴桃由于较重香蕉及柑桔含有的钾而位居榜首。


  

猕猴桃的选购

  1.看成熟度:选购猕猴桃,一般要选择整体处于坚硬状态的果实。凡是已经整体变软或局部有软点的果实,都尽量不要。如果选了,回家后要马上食用。因为猕猴桃和很多水果一样,一旦变软成熟,一两天内就会软烂变质。
  2.看外表:要极端注意果实是否有机械损伤,凡是有小块碰伤、有软点、有破损的,都不能买。因为只要有一点损伤,伤处就会迅速变软,然后变酸,甚至溃烂,让整个果子在正常成熟之前就变软变味,严重影响猕猴桃的食用品质。
  3.看硬度:体型饱满、无伤无病的果较好,靠近一端的部位透出隐约绿色者最好。表皮毛刺的多少,因品种而异。小型果在口味上和营养上并不逊色于大型果,所以不必一味追求大果,异常大的果实更不要选择。
  4.看颜色:浓绿色果肉、味酸甜的猕猴桃品质最好,维生素含量最高。果肉颜色浅些的略逊。

猕猴桃的存储

  猕猴桃拿回家后,放置在阴凉处。放置在外面可保存两个星期。注意:不可将猕猴桃拿出放置通风处,这样水分流失,就会越来越硬。正确的方法是,放置箱子中,挑选处软的可食用的猕猴桃后要将箱子盖好。放置冰箱可保存二到三个月。要吃的时候提前几天拿出来,放置密封处变软就可以食用啦。另外,大家要及时挑选处软的猕猴桃,就算不吃也不要将软的和硬的长期一起放,这样不利于猕猴桃的长期保存。当然,如果你想所有的桃桃熟的快一点的话也是可以的。

猕猴桃的食用方法

  1.坚硬状态的猕猴桃并不好吃。糖分很低,果实酸涩,还让人感觉刺口。因为其中含有大量蛋白酶,会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质,引起不适感。 所以,猕猴桃一定要放熟才能食用。
  2.猕猴桃的成熟需要几天时间,很多性急的人往往等不及。如果希望它快点成熟,不妨把猕猴桃和已经成熟的其他水果放在一起。这样,苹果、香蕉、西红柿等水果散发出的天然催熟气体“乙烯”,就会传染猕猴桃,促进它变软变甜。
  3.催熟后,用手指肚轻轻按压猕猴桃的两端附近,如果感觉不再坚硬,按压处有轻微的变形,但也不是很软,就是最佳的食用状态。把它切开,用勺挖食,正好酸甜适口。猕猴桃可以在饭后吃,它含有的大量蛋白酶可以帮助消化。

猕猴桃的热量表(每100克)

热量(大卡)56蛋白质(克)0.8脂肪(克)0.6碳水化合物(克)14.5膳食纤维(克)2.6维生素A(微克)22胡萝卜素(微克)130维生素B1(毫克)0.05维生素B2(毫克)0.02烟酸(毫克)0.3叶酸(微克)36维生素C(毫克)62维生素E(毫克)2.43钙(毫克)27磷(毫克)26钾(毫克)144钠(毫克)10镁(毫克)12铁(毫克)1.2锌(毫克)0.57硒(微克)0.28铜(毫克)1.87锰(毫克)0.73 禁忌人群:脾虚便溏者、风寒感冒、疟疾、寒湿痢、慢性胃炎、痛经、闭经、小儿腹泻者不宜。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜便秘者、癌症患者、高血压患者、冠心病患者、心血管疾病患者、食欲不振、消化不良者、航空、高原、矿井等特种工作人员。

猕猴桃果酱vs猕猴桃果茶

猕猴桃果酱vs猕猴桃果茶做法
   材料:
   猕猴桃两个,白糖30克,麦芽糖2匙
  
   做法:
  

  1.将猕猴桃去掉皮后,切成小块

  2.放在容器中,洒上白糖,放四个小时

  3.四小时后,果肉会变小不少

  4.将果肉放入搅拌器中搅拌成碎状,再倒入锅中,慢慢用小火煮至浓稠加入麦芽糖混合均匀即可


  

猕猴桃杏仁沙拉

猕猴桃杏仁沙拉做法
   材料:
   猕猴桃1个,生菜,2片,圣女果20个,大杏仁20个
  
   做法:
  

  1、 圣女果对半切开;

  2、 猕猴桃切片;

  3、 生菜撕小片,和圣女果、猕猴桃、大杏仁放在一起;

  4、加少许盐、柠檬汁、橄榄油调味即可。


  

猕猴桃琼脂冻

猕猴桃琼脂冻做法
   材料:
   琼脂4克,凉开水280毫升,猕猴桃5个,糖3-5大匙
  
   做法:
  

  1.猕猴桃去皮,用料理机搅拌成果泥待用;

  2.琼脂用清水浸泡45分钟左右,捞出沥去大部分水分;

  3.将泡好的琼脂放到锅里,加入凉开水,开中小火,不停搅拌,熬至琼脂基本化掉,加入砂糖,熬至砂糖琼脂均化在水里即可关火;

  4.准备装琼脂液的容器,可以先垫上一层保鲜膜,以便脱模,如果是小个模型,就放在凉开水里过一下,让模型内壁沾上水;(这一步可在煮琼 脂液之前准备好)

  5.将猕猴桃果泥加入到琼脂液中,搅拌均匀,倒入模型,待凉,放入冰箱冷藏一夜即可取出脱模;

  6.关于脱模:1.小模型——先把小模型拿起,把一边边缘拿到案板上轻轻磕几下,再拿到一个装了凉开水的容器里,将模型浸到水里,轻轻磕几下背面,翻 过模型,用手从刚才在案板上磕的那一边缘的对边轻推琼脂冻,这个过程也要没在水里进行,借助水的浮力,很容易就能脱模了。

  7.2.大容器——大容器里的琼脂冻,连保鲜膜取出,放在案板上,用模型印出对应的形状即可。


  

猕猴桃奶昔

猕猴桃奶昔做法
   材料:
   猕猴桃,小布丁
  
   做法:
  

  1.软掉的猕猴桃~

  2.皮很好剥掉~然后用勺子捣碎!

  3.如果想吃甜点的可以加些蜂蜜进去,不过我觉得这个已经很甜了!

  4.然后把牛奶小布丁雪糕拿出来稍微解冻会~

  5.然后放入猕猴桃泥里一起搅碎~

  6.冰凉的带着牛奶香滑的猕猴桃奶昔就搞定了!


  

西米猕猴桃糖水

西米猕猴桃糖水做法
   材料:
   猕猴桃,枸杞,西米,白糖
  
   做法:
  

  1.西米洗净,用清水泡2小时,猕猴桃去皮切成粒,枸杞洗净

  2.锅里放适量水煮开,放西米煮3分钟

  3.加猕猴桃、枸杞、白糖,用小火煮透即可,


  

樱桃可松、猕猴桃可松

樱桃可松、猕猴桃可松做法
   材料:
   樱桃酱,猕猴桃干条,低筋粉80克,奶粉40克,糖50克,盐10克,全蛋1个,水200克,高筋粉350克
  
   做法:
  

  1.材料A:高筋粉350克、低筋粉80克、奶粉40克、糖50克、盐10克、水200克、全蛋一个、酵母10克、奶油40克,裹入黄油180克。 材料B:全蛋液适量

  2.丹麦裹油法~~所有材料(裹入油除外)倒入面包机内,直到搅拌至筋性完成,然后将面团包入保鲜袋冷冻松弛20分钟。期间,裹入黄油切成薄块在保鲜袋内擀成薄片。

  3.取出面团擀成长方形,油脂置其上(两者硬度要差不多)。

  4.将三分之一面团盖于油脂上,再将另三分之一折盖于最上方,将包油面团擀成长方形。

  5.平均折成三折后冷冻15分钟,我总共折了三次,每次间隔15分钟。

  6.所有材料A以丹麦裹油法制作至三折X3次后,冷冻30分钟。

  7.将面团擀至0.8厘米厚之后,用圆形压模压成圆形。

  8.表面刷全蛋液后,发酵至原体积2.5倍时,中间挤上樱桃酱。

  9.烤箱预热至190度,上下火烤约25分钟。

  10.还做了另款模样的,即编成辫子卷起成团,表面刷蛋液再撒上猕猴桃干条。


  

猕猴桃慕斯

猕猴桃慕斯做法
   材料:
   柠檬汁1大匙,牛奶1大匙,猕猴桃两个约100克,吉利丁片2.5片,淡奶油250克
  
   做法:
  

  1.吉利丁片冰水泡软备用;将猕猴桃压成泥;

  2.泡软的吉利丁片融于热牛奶中,拌匀;

  3.将猕猴桃泥加入2中,柠檬汁拌匀;

  4.将淡奶油打发至湿性发泡,加入果泥中拌匀;

  5.上面的果冻层是抹茶粉融于水加吉利丁片凝结而成的~~


  

猕猴桃沙冰

猕猴桃沙冰做法
   材料:
   猕猴桃5个,细砂糖20克,凉开水120毫升
  
   做法:
  

  1.猕猴桃洗净去皮切小块,细砂糖融入凉开水与猕猴桃一起放入榨汁机,搅打成泥状;

  2.将猕猴桃泥装入保鲜盒内,放入冰箱冷冻3小时左右至半凝固状态时用勺子搅拌成松散状;

  3.再放回冰箱继续冷冻,重复此步骤3次以上,直到果泥呈细碎冰晶状;


  

酸甜猕猴桃虾球沙拉

酸甜猕猴桃虾球沙拉做法
   材料:
   主料:猕猴桃3个,虾仁5个,奶酪粉30克,鸡蛋1个,油适量,
  
   做法:
  

  1、猕猴桃洗净,去皮,对半切开,用挖球器挖出果肉,做成猕猴桃盅;挖出的果肉切丁;鸡蛋打入碗中搅匀成蛋汁备用。

  2、虾仁洗净,挑去泥肠,依序沾裹蛋汁之后再沾奶酪粉,放入热油锅中炸呈金黄色,捞出,沥干油备用。

  3、猕猴桃盅内放入虾仁、猕猴桃肉,淋上A料,即可盛出。


  

猕猴桃冰沙

猕猴桃冰沙做法
   材料:
   主料:菠萝汁,冰块,猕猴桃,樱桃。
  
   做法:
  

  1、削掉猕猴桃的皮,并切成小块。

  2、把猕猴桃、冰块、剥落汁放进去榨汁机,将各种配料搅碎。特别提示:使用榨汁机一定要把榨汁机按住了再打开开关,

  直到东西搅碎为止。

  3、将打碎的配料倒入杯子里,加樱桃放在上面点缀。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a143176.html

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