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枇杷

时间:2021-09-23  2021-09-23  果品类  手机阅读

枇杷的基本介绍

  枇杷,中文古名芦橘,又名金丸、芦枝,是蔷薇科中的苹果亚科的一个属,为常绿小乔木,原产中国东南部,因果子形状似琵琶乐器而名。枇杷是我国南方特有的珍稀水果,枇杷与大部分果树不同,秋日养蕾,冬季开花,春来结子,夏初成熟,承四时雨露,为“果中独备四时气者”;其果肉柔软多汁,酸甜适度,味道鲜美,被誉为“果中之皇”。
  枇杷树冠呈圆状,树干颇短,一般树高3至4米。叶厚,深绿色,背面有绒毛,边缘成锯齿状。枇杷树形颇美,而且生长迅速,叶绿茂盛,在不少地方被栽种为园艺观赏值物。

枇杷的功效与作用

  枇杷性凉,味甘酸,有润肺止咳、止渴、和胃的功效,常用于咽干烦渴、咳嗽吐血、呃逆等症。
  1.促进消化
  枇杷中所含的有机酸,能刺激消化腺分泌,对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当的作用。
  2.润肺止咳
  枇杷中含有苦杏仁甙,能够润肺止咳、祛痰,治疗各种咳嗽。
  3.预防感冒
  枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用,常吃可以预防四时感冒。
  4.防止呕吐
  枇杷叶可晾干制成茶叶,有泄热下气、和胃降逆之功效,为止呕之良品,可治疗各种呕吐呃逆。
  5.减肥
  枇杷富含粗纤维及矿物元素。每百克枇杷肉中含0.4克蛋白质、6.6克碳水化合物,并且含有维生素B1和维生素C,是很有效的减肥果品。

枇杷的营养价值

  枇杷不仅味道好,其营养也相当丰富,据分析,其主要成分有糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、果胶、胡萝卜素、鞣质、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙以及维生素 A、B、C等。其中,特别是胡萝卜素的含量丰富,在水果中高居第3位。
  而且,其含糖的种类电相当丰富,主要由葡萄糖、果糖 和蔗糖组成,另外,枇杷中丰富的维生素B,对保护视力、保持皮肤健康润泽,促进儿童的身体发育都有着十分重要的作用。
  枇杷不论是叶、果和核都含有扁桃苷,有润肺、止咳的功效。
  枇杷叶亦是中药的一种,以大块枇杷叶晒干入药,有清肺胃热,降气化痰的功用,常有与其他药材制成“川贝枇杷膏”。但枇杷与其他相关的植物一样,种子及新叶轻微带有毒性,生吃会释放出微量氰化物,但因其味苦,一般不会吃足以致害的分量。


  

枇杷的选购

  在购买枇杷时,以个头大而匀称、呈倒卵形、果皮橙黄,并且茸毛完整、多汁、皮薄肉厚、无青果为佳。茸毛脱落则说明枇杷不够新鲜。如果表面颜色深浅不一则说明枇杷很有可能已变质。

枇杷的存储

  枇杷如果放在冰箱内,会因水汽过多而变黑,一般储存在干燥通风的地方即可。如果把它浸于冷水、糖水或盐水中,可防变色。

枇杷的食用方法

  1.尚未成熟的枇杷切勿食用。
  2.枇杷果核中含有苦杏仁甙,有毒,千万不要误食,以免危害健康及生命。
  3.吃枇杷时要剥皮。除了鲜吃外,亦有以枇杷肉制成糖水罐头,或以枇杷酿酒。
  4.枇杷不仅果肉可入药,其核、叶、根也有药用价值。鲜枇杷洗净,生吃,就能治疗口干烦渴等不适。另外,将鲜枇杷50克,洗净去皮,加冰糖5克,熬半小时后服用,对于扁桃体发炎引起的咽喉红肿疼痛特别有效。

枇杷的热量表(每100克)

热量(大卡)39蛋白质(克)0.8脂肪(克)0.2碳水化合物(克)9.3膳食纤维(克)0.8维生素B1(毫克)0.01维生素B2(毫克)0.03烟酸(毫克)0.3维生素C(毫克)8维生素E(毫克)0.24钙(毫克)17磷(毫克)8钾(毫克)122钠(毫克)4镁(毫克)10铁(毫克)1.1锌(毫克)0.21硒(微克)0.72铜(毫克)0.06锰(毫克)0.34 禁忌人群:脾虚泄泻者、糖尿病患者忌食。
适宜人群:一般人群均可食用,尤适宜肺痿咳嗽、胸闷多痰、劳伤吐血者及坏血病患者。

枇杷百合银耳汤

枇杷百合银耳汤做法
   材料:
   枇杷果,银耳,冰糖,干百合
  
   做法:
  

  1 枇杷果去皮将果肉切小粒,银耳泡发撕小块

  2 锅内做开水放入银耳、冰糖、干百合小火煨40分钟,放入枇杷果再煨15分钟即可


  

枇杷排骨汤

枇杷排骨汤做法
   材料:
   枇杷1.5斤,排骨1斤,姜1片,无花果6粒,盐适量
  
   做法:
  

  1.枇杷去皮去核洗净;排骨洗净后斩件焯水;无花果洗净。

  2.将排骨、枇杷、无花果和姜片放入电砂煲中,加入1升水煲1.5小时。

  3.加入适量冰糖继续煲半小时。

  4.加入适量盐调味即可。


  

枇杷美酒西瓜杯

枇杷美酒西瓜杯做法
   材料:
   西瓜,枇杷叶,朗姆酒
  
   做法:
  

  1.西瓜瓤用搅拌机打成西瓜汁;

  2.枇杷叶洗净。

  3.西瓜汁加少量朗姆酒,放入枇杷叶。成了。

小诀窍

  1、如果没有枇杷叶可以用薄荷叶替代。 2、喜欢吃冰品的朋友,还可以放入冰块。


  

冰糖枇杷雪梨

冰糖枇杷雪梨做法
   材料:
   雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5颗
  
   做法:
  

  1.雪梨去皮切成滚刀块(强烈建议皮不要扔掉,也一起炖水。)。

  2.枇杷去皮(这个皮就不要留了)去核,将果核与果肉连接处的薄膜也撕掉。

  3.将材料放进砂锅(建议熬煮糖水用砂锅这类厨具,不锈钢也行,但我个人总感觉砂锅更好)中,放入冰糖、洗净的枸杞,水(没过材料一些,也不要太满,否则水开时会溢锅)。

  4.大火煮开,然后小火熬煮半个小时(要根据砂锅大小和水量、个人喜好来定,随时观察不要因为忘记而烧糊了……)。

小诀窍

  1. 枇杷中所含的有机酸,能刺激消化腺分泌,对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有相当的作用;

  2. 枇杷中含有苦杏仁甙,能够润肺止咳、祛痰,治疗各种咳嗽;

  3. 枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用,常吃可以预防四时感冒;

  4. 枇杷富含人体所需的各种营养元素,是营养的保健水果。

  5.中医理论认为,减肥应以健脾,利水,化痰为本,而枇杷具备了这些功效,故为很好的减肥果品。


  

枇杷银耳羹

枇杷银耳羹做法
   材料:
   枇杷1∽2个,银耳20克,冰糖适量
  
   做法:
  

  1.把银耳花朵朝下在水中泡,泡软后,剪去黄硬的根部且把银耳花瓣清洗干净,换上清水重新泡,直到完全泡发。

  2.第二次泡发的银耳水不要倒掉,取其中水100毫升和银耳一同装进碗里,上笼蒸至银耳粘滑熟透。取出待用。

  3.枇杷去皮和核,切成小丁,锅中加200毫升清水。

  4.下银耳冰糖,小火烧沸后再放入枇杷肉丁,搅拌均即成。

  5.土枇杷银耳羹放到冰箱冰冰镇后口感更好。


  

枇杷酒

枇杷酒做法
   材料:
   枇杷,冰糖,低度白酒
  
   做法:
  

  1.去皮

  2.放冰糖;

  3.用30--40度左右的低度白酒,泡三个月。

小诀窍

  我要说是黄桃罐头,你准得信吧,哈哈

  泡三个月后,表面的枇杷会氧化变色,放了柠檬好像也没有作用

  不过只要挑出变色的果肉,酒还是清冽纯净的亮黄色~


  

枇杷狗肉

枇杷狗肉做法
   材料:
   主料:狗腿肉150克(瘦七肥三),青鱼肉150克,罐头竹笋50克,菠菜200克,
  
   做法:
  

  1、狗腿肉洗净,浸泡后捞出,去筋膜,青鱼肉用清水洗净,置于砧墩上,用双刀轻轻斩成细茸,放入瓷盆内,加入鸡蛋、料酒、精盐、味精和葱末、生姜汁,用3根竹筷顺一个方向搅拌均匀,上劲即好。用手挤成24个圆子,滚上细干淀粉,竹笋切面4厘米长的小条24根,插入每个圆子作枇杷柄。

  2、鸡蛋黄放入瓷碗内,加入少许清水,放入富强粉,用竹筷搅拌成干稀适中的蛋糊;再把菠菜择洗干净,控干水,切段。

  3、炒锅上火烧热,加入花生油,烧至五成热,将锅端离火口,放稳,将枇杷肉蘸上蛋黄糊逐个下入油锅,再将锅端到小火上慢慢的炸,一定不要火大,用手勺轻轻翻动,约炸5分钟,至枇杷肉呈金黄色即好。

  4、另用炒锅上火烧热,加入15克花生油,烧热,投精盐、菠菜段煸炒至变色,加入0。5克味精,翻匀后出锅,滗去汤,盛入盘子两侧。锅再上火,加入狗骨白汤、米醋、白糖、精盐、番茄酱、料酒,见开即用水淀粉勾芡,调制成糖醋卤。用漏勺把枇杷肉捞出,倒入糖醋卤上,急翻几个身,淋入热花生油,翻匀出锅,盛入菠菜中间,即可。


  

枇杷虾

枇杷虾做法
   材料:
   主料:虾肉(250克),肥膘(25克),火腿(20克),水冬菇(20克),青豆(20克),冬笋(20克),鸡肉(20克),青虾(去壳成凤尾虾)(12只),鸡蛋(3只),精盐(4克),猪油(40克),菱粉(12.5克),味精(2克)。
  
   做法:
  

  一、先把虾肉、肥膘斩成茸,加鸡蛋(打匀)、精盐、菱粉、味精调匀作为外皮;再把火腿、冬笋、青豆、冬菇、鸡肉切成细末,稍加一点虾肉拌匀作为馅心。

  二、取酒盅12只,每只盅内搽猪油,再把上面的用料分三次放入每只盅内。第一次先把作为外皮用料的一半放入;第二次把馅心用料放在当中;最后将剩下的一半外皮用料全部放入。

  三、然后上笼蒸,约蒸十分钟后即熟,一只只倒出,稍微凉一下,在每只靠盅底一头戳一个小孔。随手插上一根凤尾虾,再下六成热油锅,用旺火炸五分钟起锅,另外用清汤、菱粉、精盐调卤浇上即好。


  

豆茸酿枇杷

豆茸酿枇杷做法
   材料:
   主料:枇杷,甜豆沙,
  
   做法:
  

  (1)削去枇杷顶端,剥去皮、挖去核及内膜,口朝上放入盘中;

  (2)将糖猪板油丁掺入豆沙中拌和,分别酿入枇杷内,再在每只枇杷口的周围插上松子仁5粒,中间缀以红樱桃末,上笼旺火蒸15分钟,取出整齐排入另一盘中。锅上火放清水,加白糖,糖桂花烧沸,用水淀粉勾芡,浇在枇杷上即成。


  

枇杷叶糯米粽

枇杷叶糯米粽做法
   材料:
   主料:糯米300克,
  
   做法:
  

  糯米用清水泡一夜,新鲜枇杷叶去毛,洗净,水浸软,用以包粽。

小诀窍

  健康提示:

  1.补中益气,暖脾和胃,止汗。

  2.适应于产后气血两亏、多汗。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a143135.html

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