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半夏

时间:2021-09-22  2021-09-22  药食  手机阅读

半夏的基本介绍

  半夏属天南星科植物半夏的块茎,是中国中药宝库中的一种重要药材,产地只有中国和日本。半夏有水生和陆生两种,即所谓水半夏和旱半夏,旱半夏的药用价值强于水半夏。全国大部分地区均产。7~9月间采挖,洗净泥土,除去外皮,晒干或烘干。常用的半夏分为清半夏、姜半夏、法半夏、生半夏4种。

半夏的功效与作用

  辛散温燥有毒,主入脾胃兼入肺,能行水湿,降逆气,而善祛脾胃湿痰。水湿去则脾健而痰涎自消,逆气降则胃和而痞满呕吐自止,故为燥湿化痰,降逆止呕,消痞散结之良药。既主治脾湿痰壅之痰多咳喘气逆,如二陈汤、小青龙汤,又治湿痰上犯之眩晕心悸失眠,如半夏白术天麻汤,还可治风痰吐逆,头痛肢麻,半身不遂,口眼歪斜等症,如玉壶丸。

半夏的营养价值

  块茎含挥发油、少量脂肪(其脂肪酸约34%为固体酸、66%为液体酸)、淀粉、烟碱、粘液质、天门冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、β-氨基丁酸等氨基酸等。


  

半夏的选购

  干燥块茎呈圆球形、半圆球形或偏斜状,直径0.8~2厘米。表面白色,或浅黄色,未去净的外皮呈黄色斑点。上端多圆平,中心有凹陷的黄棕色的茎痕,周围密布棕色凹点状须根痕,下面钝圆而光滑。质坚实,致密。纵切面呈肾脏形,洁白,粉性充足;质老或干燥过程不适宜者呈灰白色或显黄色纹。粉末嗅之呛鼻,味辛辣,嚼之发粘,麻舌而刺喉。
  以个大、皮净、色白、质坚实、粉性足者为佳。以个小、去皮不净、色黄白、粉性小者为次。

半夏的食用方法

  内服:煎汤,1.5~3钨;或入丸、散。
  外用:研末调默。
  1.用于痰多咳嗽。用半夏的地下部分制成半夏露糖浆,用于痰湿壅滞、咳嗽气逆等,与陈皮、茯苓等配伍;治痰多咳嗽,又常与贝母配伍应用。可用治寒痰,宜与白芥子、生姜等同用;因其化痰力佳,故亦可治热痰与风痰,治热痰可与瓜蒌、黄芩等配伍;治风痰,宜与天南星等同用。
  2.用于胸脘痞闷,胸痹,结胸。痰湿内阻、胸脘痞闷者,可配陈皮、茯苓等同用;如寒热互结,可配黄芩、黄连、干姜等。此外,又常用于胸痹疼痛,配瓜蒌、薤白等同用;治结胸可与瓜蒌、黄连等同用。
  3.用于瘿瘤瘰疬、疮疡肿痛、梅核气等。治瘿瘤瘰疬痰核,与海藻、昆布、贝母等配用。痈疽未溃者可用生半夏配生南星等同研,调醋外敷,有散结消肿的功效。用治梅核气,可配厚朴、紫苏等。
  4.用于胃气上逆、恶心呕吐。治胃寒呕吐,可配合生姜或藿香、丁香等品;治胃热呕吐可配合黄连、竹茹等药;治妊娠呕吐,可配合灶心土等品;治胃虚呕吐,可配人参、白蜜同用。 

禁忌人群:一切血证及阴虚燥咳、津伤口渴者忌服。
适宜人群:一般人群均可食用。

半夏饼


   材料:
   半夏1克,白糖10克,发酵面粉100克。
  
   做法:
  

  以发酵面粉为皮,半夏研末,白糖为馅,制成烙饼或蒸馍。空腹食用,每日l~2次。


  

淮山半夏粥


   材料:
   淮山药60克,半夏15克,白糖少许。
  
   做法:
  

  先将半夏入沙锅先煎,去渣取汁,以汁煮准山药为粥,粥将成时,加入白糖,煮溶即可。


  

半夏炒苦瓜


   材料:
   半夏6克,姜5克,料酒10克,味精3克,苦瓜300克,葱6克,盐3克,素油35克。
  
   做法:
  

  1.将半夏研成细粉;苦瓜去核,切3厘米见方的片;姜切片,葱切段。

  2.将炒锅置武火上烧热,加入素油烧六成热时下入姜、葱爆香,随即下入苦瓜、料酒、半夏粉炒熟,加入盐、味精即成。


  

半夏炖猪肺


   材料:
   半夏10克,白萝卜300克,姜5克,盐3克,鸡油15克,猪肺1具,料酒10克,葱10克,味精3克。
  
   做法:
  

  1.将半夏研成细粉;猪肺用盐和清水反复冲洗,再用沸水汆去血水,切2厘米宽、4厘米长的块;姜切片,葱切段。

  2.将白萝卜洗净,去皮,切3厘米宽、4厘米长的块。

  3.将猪肺、白萝卜、姜、葱、半夏粉、料酒同放炖锅内,加水2 800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、鸡油即成。


  

半夏蒸雪梨


   材料:
   半夏6克,雪梨6个,冰糖60克。
  
   做法:
  

  1.将半夏研成细粉;雪梨去皮、核,切成3厘米见方的块;冰糖打碎成屑。

  2.将雪梨、冰糖屑、半夏粉放入蒸锅内,加开水1 200毫升,置武火大汽蒸笼内蒸45分钟即成。


  

海蜇半夏瘦肉汤


   材料:
   海蜇皮100克,瘦肉200克,代赭石25克,法半夏25克,陈皮少许。
  
   做法:
  

  瘦肉原块,海蜇皮洗净,加入各药材,加水6碗,煲2小时,饮汤留渣。


  

灵芝半夏厚朴茶


   材料:
   灵芝5克,半夏5克,紫苏叶5克,厚朴5克,茯苓9克,冰糖适量。
  
   做法:
  

  前5味共研成粗末,以纱布包之。放入保温瓶中,用沸水冲泡,焖15分钟,再加冰糖适量,频饮。热痰哮喘忌用。


  

佛手半夏茶


   材料:
   佛手5克,半夏15克。
  
   做法:
  

  将佛手切碎,半夏捣后,放入保温瓶中,再加白糖少许,用沸水冲泡,盖焖15分钟后,代茶饮,1日内饮完。肺热或阴虚咳嗽者忌用。


  

生姜半夏茶


   材料:
   生姜5克,半夏5克,红糖10克。
  
   做法:
  

  生姜、半直加清水煎10分钟,取汁,加入红糖,代茶饮用。胃阴不足之呕吐症不宜。


  

瓜篓薤白半夏粥


   材料:
   全瓜蒌1个,薤白、制半夏各10克,粳米100克,白糖适量。
  
   做法:
  

  全瓜蒌、制半夏捣碎;薤白洗净。同放入沙锅内,加水300毫升,煎半小时,去渣收取浓汁。粳米淘净,加水800毫升,大火烧沸后,转用小火慢熬成粥,下药汁和白糖,调匀。


  

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