决明子
决明子的基本介绍
决明子为豆科一年生草本植物决明或小决明的干燥成熟种子。秋、冬季采收成熟果实,晒干,打下种子,除去杂质。植株生于村边、路旁和旷野等处。分布于长江以南各省区。全世界热带地方均有。 安徽、广西、四川、浙江、广东等省，南北各地均有栽培。
决明子的功效与作用
决明子，味咸苦，性凉；归肝、胆、肾经。祛风清热，解毒利湿。主风热感冒，流感，急性结膜炎，湿热黄疸，急慢性肾炎，带下，瘰疬，疮痈疖肿，乳腺炎。
1.明目
用于目赤肿痛、羞明多泪、青盲内障等症。缓解目赤肿痛，羞明多泪等症，系肝火上扰，或风热等症。
2.防止青盲内障
青盲内障，多由肝肾不足所引起。决明子清肝而明目，常与补养肝肾药如沙苑蒺藜、女贞子、枸杞子、生地等同用，以治青盲内障。
3.平喘、利胆、保肝、降压
所含大黄素、大黄酸对人体有平喘、利胆、保肝、降压功效，并有一定抗菌、消炎作用。
4.降血压
现代临床用决明子治疗高脂血症，决明子水煎或制成片剂服用。
5.强心
所含大黄素葡萄糖甙、大黄素蒽酮、大黄素甲醚，具有降低血清胆固醇和强心作用。
6.润肠通便
决明子的营养价值
决明子除含有糖类、蛋白质、脂肪外，还含甾体化合物、大黄酚、大黄素等，还有人体必需的微量元素铁、锌、锰、铜、镍、钴、钼等。决明子素具有a-羟基，可与金属素合成络合物，对金属元素吸收有很大影响。另外，民间常用决明子炒黄末，代茶饮，有预防和治疗疾病的保健功能。
决明子的选购
以颗粒饱满、色绿棕者为佳。颗粒不饱满，发霉、变质等不宜购买。
决明子的存储
置于通风干燥处。
决明子的食用方法
可以配伍其他食材制作成汤、茶和各种饮品。
决明子主要含有大黄酚、大黄素等化合物，长期服用可引起肠道病变或引起难治性便秘。
决明子杞菊水
材料:
炒后的决明子10克，枸杞1小匙，菊花5个
做法:
1.先将决明子洗净，然后热锅，可以用铁锅或者平底锅。
2.将决明子放入锅中，小火干炒至有香味，并且听到噼啪的响声即可。
3.还可以用坚硬的利器将炒后的决明子敲碎，这样效果更好。
4.最后就是炒决明子、枸杞、菊花三者用开水冲泡，闷15分钟左右即可饮用。
决明子菊花茶
材料:
菊花，决明子，大枣（或者枸杞）
做法:
1、把所有的材料都放到茶壶里，冲入沸水；
2、焖十分钟就可以喝了。
小诀窍
因为加了红枣这个茶喝起来并不苦，有点甜滋滋的。如果你喜欢还可以加点冰糖，冬日暖茶，温馨得很呢^_^
决明子红枣枸杞汁
材料:
红枣4∼5颗，决明子1汤匙，枸杞1汤匙，热水250∼300㏄
做法:
1.枸杞红枣略微沖洗。
2.将所有材料放入茶壶中，沖入沸腾的热开水沖泡即可。
肉松决明子煲凉瓜
材料:
用料原材料：肉松50克，决明子20克，凉瓜300克，姜片10克，清水600克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。
做法:
1、凉瓜掏去瓤洗净切1厘米厚的片，决明子除去杂质待用。
2、将净锅上火，放入清水、肉松、决明子、凉瓜、姜片小火炖30分钟调味即成。
功效
凉瓜即苦瓜，对暑热烦渴、目赤肿痛有一定的食疗作用。经研究发现，苦瓜中含一种有抗癌作用的脂蛋白。
爱心提示
一般人群皆可食用。
决明子茶
材料:
决明子100克。
做法:
将决明子炒后研为末，以茶水调敷于太阳穴，药干则换，反复多次。
决明子蜜
材料:
决明子500克，蜂蜜500克，冰糖50克。
做法:
决明子洗净，倒入大瓦罐内，加冷水浸没。再加水一大碗，用小火慢煎一小时，约剩药液一大碗时，滤出头汁。然后加冷水两大碗，煎二汁，约剩药液大半碗时，滤出，弃渣。将头汁、二汁，蜂蜜、冰糖倒入大砂锅内。小火熬半小时，离火、冷却，装瓶盖紧。每晚临睡前二匙。开水冲服，或早晚各一匙。饭后漱口，保持口腔卫生。
决明子粥
材料:
炒决明子10～15克，粳米100克，冰糖少许。或加白菊花10克。
做法:
先把决明子放入锅内炒至微热，带有香气。取出，待冷后煎汁，或与白菊花同煎取汁，去渣，放入粳米煮粥。粥将熟时，加入冰糖，再煮一二沸即可服食。
西瓜草决明子代茶饮
材料:
西瓜翠衣9～12克，草决明子9克。
做法:
西瓜翠衣9～12克、草决明子9克，煎汤代茶饮。
决明子兔肝
材料:
决明子10克，兔肝1～2副。
做法:
决明子10克，纱布包好；兔肝1～2副切片。一同煮汤。
决明子茶（二）
材料:
决明子15克，夏枯草9克。
做法:
将决明子炒至稍微鼓起，微有香味，放凉，打碎或碾碎；夏枯草切碎，开水冲泡。代茶饮，每日1剂。