锁阳
锁阳的基本介绍
锁阳为锁阳科植物锁阳的肉质茎，多年生肉质寄生草本，大多寄生于蒺藜科植物白刺等植物的根上。生于西部戈壁和沙漠，主产于甘肃河西走廊，内蒙阿拉善盟、新疆阿勒泰、青海海西亦有产。春季采挖，除去花序，切段，晒干。
白刺锁阳的繁衍过程不同于一般植物，与人和动物极为相似。每年、六月份，锁阳开始露出地面，至七、八月份开始成熟。同株的雄性和雌性部分相互授粉、结籽。锁阳籽极小，显微镜下观察其形状似人体受精卵，千粒重仅为2克左右。由于锁阳头部布满鳞甲，因而种籽被包裹的十分严实，无法脱落。这时，从锁阳根部会生出一种白色的小虫，专家将其命名为锁阳虫。锁阳虫开始从底部沿锁阳内部逐渐向上，一点一点吃空锁阳，直至顶部。这时锁阳内部就形成空洞，锁阳籽沿洞掉入锁阳底部。随着倒流的锁阳内部水份，通过锁阳和白刺连结的约2毫米左右粗细的通道进入白刺根部。在白刺根部沿着水分的流动进入到适合其寄存的部位。这时冬季来临了，白刺停止了生长。锁阳籽吸收白刺的养份，迅速成长、壮大。寄生部分鼓出一个拳头大的包。经过一个冬天孕育，来年三月份开始发芽，一举破土而出，数十天就可长大、授粉、结籽，又开始新一轮的生长周期。
锁阳的功效与作用
味甘，性温。能补肾阳，益精血，润肠通便。治阳痿，尿血，血枯便秘，腰膝痿弱。
锁阳是补肾的药材中最常使用的一味药，它可平肝补肾、益精养血、润肠通便，治疗气血不足造成的不孕症，还可强筋健骨、补充钙质。对人体机能有很大益处；增强免疫功能；清除自由基；抗血小板聚集；具有糖类皮质激素样作用；补充维生素和矿物质。最新科学实验证明锁阳还具有防癌、抗病毒、延缓衰老的作用。
锁阳的选购
干燥全草，呈扁圆柱形或一端略细，长8——21cm，直径2——5cm。表面红棕色至深棕色，皱缩不平，形成粗大的纵沟或不规则的凹陷，有时可见三角形的鳞片，和有部分花序存在。质坚硬，不易折断，断面略显颗粒性，棕色而柔润。气微香，味微苦而涩。锁阳片为横切或斜切成的厚约 1cm左右的片段，往往用绳穿串。以个肥大、色红、坚实、断面粉性、不显筋脉者为佳。
锁阳的食用方法
在服用锁阳的期间，要注意以下几点：保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜。少吃辛辣或者刺激性食物。积极参加户外运动，放松心情。不要给自己太大的压力，学会合理减压。
禁忌人群：阴虚火旺阳事易举，脾虚泄泻及实热便秘者禁服。 适宜人群：适宜免疫力低下、易感染疾病者；中青年操劳事业而健康透支者；尿频便秘、失眠脱发、哮喘、痿弱早泄等多种慢性疾病患者。锁阳汁鸡蛋花卷
材料:
面粉500克，鸡蛋2个，药包1个(内装锁阳20克，山药、党参各15克，覆盆子10克)，泡打粉12克，白糖50克，花生油15克。
做法:
1、药包放入500克清水锅内，用小火煎煮40分钟左右，待药汁余下260克左右时，捞出药包不用，药汁晾凉。
2、面粉内加入泡打粉、白糖拌匀，加入药汁和匀成略软的面团，饧10分钟。将面团按扁，擀成大薄片，刷上油，从一端卷起成面卷。切成均匀的剂子。
3、取一剂子，在上面用刀每间隔0.5厘米剞上一刀。双手拉住剂子的两端，盘绕成花卷生坯。全部制好后，摆在刷油的蒸帘上，入蒸锅内用大火蒸至熟透取出，装盘即成。
小诀窍
特点
形态美观，喧软香甜。
功效
锁阳味甘，性温，入肝、肾经，能补肾壮阳、润肠通便。山药味甘，性平，入脾、肺、肾经，能补肺健脾、固肾益精、益气养阴。党参味甘，性平，入脾、肺经，能补中益气、健脾养血、生津和胃。覆盆子味甘、酸，性温，入肝、肾经，能补肾固精、助阳明目。鸡蛋营养全面，含有人体必需的8种氨基酸，可强精益气。四味草药在此组合与小麦面粉、鸡蛋组成主食，可益气养血，补肾固精，壮阳疗萎，对肾虚阳萎、早泄、气血不足等症有食疗作用。
操作提示
药汁温度在40摄氏度左右时，即可和面。
锁阳桑椹蜜糖水
材料:
锁阳15克，桑椹1.5克，蜂蜜30克。
做法:
锁阳、桑椹加水煎汁，将汁入蜂蜜搅匀，分2次服完。
锁阳桑椹茶
材料:
锁阳15克，桑椹15克，蜂蜜10克。
做法:
锁阳、桑椹捣碎，放入杯中，加开水冲泡，焖15分钟。调入蜂蜜。频频饮用。肾阳虚而大便稀溏者不宜使用。
锁阳肉汤
材料:
锁阳30克，党参20克，山药20克，覆盆子10克，猪瘦肉500克，食盐、味精各少许。
做法:
将诸药布包，猪瘦肉切块。将药及猪瘦肉同入锅，加水煮沸，再同倒入碗内，隔水文火炖至肉熟烂为止。食时可加食盐适量及少许味精。
锁阳苁蓉膏
材料:
锁阳500克，肉苁蓉500克，蜂蜜250毫升。
做法:
锁阳、肉苁蓉分别煎，取汁混合后再熬成膏状，加蜂蜜250毫升调匀，储于陶器中。
锁阳壮阳粥
材料:
锁阳10克，精羊肉100克，粳米100克。
做法:
将羊肉洗净切细丝；粳米洗净。将锁阳入锅加水适量煎，弃渣取汁与羊肉、粳米同煮成粥。空腹食用。
锁阳炖鸡
材料:
小公鸡1只（约500克），锁阳15克，巴戟天10克，枸杞子20克，黄精15克，生姜、葱白、料酒、精盐、八角、清汤各适量。
做法:
（1）、将公鸡宰杀，去毛、去内脏，斩去鸡爪，洗净。
（2）、锁阳、巴戟天、黄精、枸杞子除去杂质，洗净，晾干，切碎；生姜洗净，切片；葱白洗净，切成葱段。以上各料一并纳入鸡肚内，用线扎好，置大碗内。
（3）、在鸡碗内注入适量清汤，加料酒、精盐、八角，上笼蒸一二小时，以鸡肉烂熟为度。
（4）、出笼，除去鸡肚内药物、葱段、姜片，即成。
（5）、鸡鲜嫩，略有中药味。
三鲜锁阳鱼翅煲
材料:
锁阳6克，水发鱼翅150克，水发海参100克，大虾50克，熟地黄5克，鸡肉50克，绍酒5克，盐5克，味精5克，鸡精5克，上汤2500毫升，姜5克，葱5克。
做法:
1、海参、鸡肉、大虾切片；锁阳泡软切片。
2、将海参、鱼翅、鸡肉、大虾、姜、葱、熟地黄（切片）、调料同放锅内，加入上汤。
3、锅置武火上烧沸，再改用文火煲30分钟，调味即可。
4、锁阳切片，便于入药、烹饪与食用。
锁阳首乌炒牛肝腰
材料:
锁阳10克，牛肝150克，黑木耳20克，玉兰片30克，淀粉30克，料酒15克，盐5克，姜5克，素油50克，制首乌10克，牛腰150克，香菇20克，莴笋50克，蛋清1个，酱油10克，味精3克，葱10克。
做法:
1、制首乌、锁阳打成细粉；黑木耳用温水发透，去蒂及杂质撕成瓣；香菇洗净切成薄片；玉兰片切成薄片；莴笋去皮，切成薄片；姜切片，葱切段。
2、牛腰洗净去臊腺，切成腰花；牛肝洗净切成薄片。将牛腰花、牛肝片放入碗内，加入淀粉、料酒、酱油、盐味精抓匀。
3、炒锅置武火上烧热，加入素油烧至六成热时，下入姜、葱爆香，再下入牛肝片、牛腰花、料酒、黑木耳、香菇、莴笋、玉兰片、锁阳、制首乌粉盐、味精、酱油，炒熟即成。
锁阳菟丝牛肉煲
材料:
锁阳20克，大枣8枚，料酒10克，味精3克，葱10克，上汤3000毫升，菟丝子15克，牛肉500克，盐5克，姜5克，胡椒粉5克。
做法:
1、锁阳浸泡24小时，洗净切片；菟丝子炒香；大枣去核，洗净；牛肉洗净，切成块；姜切片，葱切段。
2、将锁阳、菟丝子、大枣、牛肉、料酒、盐、葱、姜、味精、胡椒粉、上汤同放锅内，置武火上烧沸，再改用文火炖至牛肉熟烂即可。