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乌梅

时间:2021-09-22  2021-09-22  药食  手机阅读

乌梅的基本介绍

  乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅,为蔷薇科落叶乔木植物梅的干燥近成熟果实,夏季果实近成熟时采收,低温烘干后闷至色变黑或经烟火熏制而成。五月中旬,当梅果约八成熟时(果色由青绿转青黄色)即可采摘,将采摘的青梅按大、小分开,均匀地分别放入备好的焙炕中,用木炭作燃料,先以60℃左右的温度烘烤1小时,再以50℃左右的微火烘烤24小时,然后取出并小心翻动,以不翻破果皮为妥。放置一天后再置于炕中仍以50℃左右的微火烘烤24小时,直至梅果肉起皱缩,呈棕褐色为止。要使乌梅成品乌黑,可将已烘干的乌梅堆放3-5天,颜色就会逐渐转黑,也可在炭火中加入少量油松柴,使烘烤产生的黑烟起到熏黑作用。值得注意的是,当用炉火焙烤时,不宜用煤作燃料,以免煤燃烧过程中产生的有害气体污染产品。

乌梅的功效与作用

  味酸、微涩,性平。归肝、脾、肺、胃、大肠经。质润敛涩。敛肺,涩肠,生津,安蛔。用于肺虚久咳,久痢滑肠,虚热消渴,蛔厥呕吐腹痛,胆道蛔虫症。
  1.抗氧化
  若要真正的享受长寿,就不应该受老化病的折磨。吃乌梅会刺激腮腺荷尔蒙的分泌,而这种荷尔蒙能预防老化。所以从今天开始就每天吃一个乌梅吧。
  2.清血
  现代人喜欢吃的食物不外是精制食品如精白谷类、精白面包、精白面条、精白糖、化学调味料及动物性食物。吃了这些食物会致使血液里的毒素剧增,日子久了,血液循环恶化而产生酸素。每天吃一个乌梅可帮助清扫血液,使血液流动量正常化,排除过量的酸素。
  3.增加能量
  当血液净化时,新陈代谢就增强,身体自然会恢复能量。乌梅里的柠檬酸酸帮助吸收维他命及酵素,还有能预防疾病及消除疲劳。
  4.保护消化系统
  乌梅有消毒的功能,也防止食物在肠胃里腐化。
  5.消除疲劳
  当你觉得疲倦时,在身理上只是因为身体里过多的酸素致使。所以当你下班被困在车阵里,好不容易回到家里时,觉得累毙了,建议你吃一个乌梅,倦意很快就会消除。
  6.预防便秘
  乌梅里的苹果酸把适量的水分导引到大肠,形成粪便而排出体外。
  7.增进食欲
  期性的无食欲是身体里的一些器官操作得不好,食欲因为压力,吃过量,也因为肝脏,胃及大肠的功能不好,生病后食欲也差了。若要康复得快,需要吃东西,能帮助恢复食欲的就是每天吃一个乌梅。
  8.解酒
  乌梅对治口臭及宿醉的效果也很好,在兴高采烈欢庆佳节时,难免会喝多几杯,睡醒时头痛欲裂时,可尝试喝一杯乌梅番茶。做法是这样的:用一个乌梅,泡在一杯温水里约5分钟,然后加入一茶匙番茶叶,慢慢地喝完。

乌梅的营养价值

  乌梅为梅的未成熟果实,含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、维生素C等成份,具有理想的抗菌作用。


  

乌梅的选购

  以个大、肉厚、柔润,味极酸者为佳。核大,肉薄为次。

乌梅的存储

  干燥保存。

乌梅的食用方法

  乌梅配其他食材,可以制作成粥、汤、饮品、菜品等。

乌梅的热量表(每100克)

热量(大卡)219蛋白质(克)6.8脂肪(克)2.3碳水化合物(克)76.6膳食纤维(克)33.9维生素B1(毫克)0.07维生素B2(毫克)0.54烟酸(毫克)2.3维生素C(毫克)4维生素E(毫克)7.12钙(毫克)33磷(毫克)16钾(毫克)161钠(毫克)19.3镁(毫克)137铁(毫克)0.5锌(毫克)7.65硒(微克)1.57铜(毫克)1.17锰(毫克)0.35 禁忌人群:感冒发热,咳嗽多痰,胸膈痞闷之人忌食;菌痢、肠炎的初期忌食;妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后忌食。
适宜人群:一般人群均可食用。适宜虚热口渴,胃呆食少,胃酸缺乏(包括萎缩性胃炎胃酸过少者),消化不良,慢性痢疾肠炎之人食用;适宜孕妇妊娠恶阻者食用;适宜胆道蛔虫者食用。

乌梅奶酥

乌梅奶酥做法
   材料:
   低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,乌梅干30克
  
   做法:
  

  1.黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用勺子使劲搅,直到体积膨松,颜色略变浅。

  2.依次加入三个蛋黄,并用勺子搅均匀;每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。

  3.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。

  4.用切拌的方法把面粉和黄油混合均匀。

  5.倒入提前去核、切好的乌梅干,搅拌均匀,揉匀。

  6.将面团分成约15个小球,放入硅胶模。

  7.把硅胶模连同烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色。


  

酸甜爽口的乌梅汁

酸甜爽口的乌梅汁做法
   材料:
   乌梅大约15颗,山楂,甘草少许,冰糖
  
   做法:
  

  1.乌梅15颗,山楂和甘草少许,放高压锅,加热水瓶一瓶水

  2.高压锅上气后30分钟关火,阀门掉下后开盖加冰糖,调到自己喜欢的甜度就可以了,把里面的乌梅山楂和甘草渣捞出扔掉(我用纱布过滤了一下),装瓶,放冰箱.

小诀窍

  提示:甘草,山楂可放可不放,按照自己喜欢来替换调节.


  

乌梅汁

乌梅汁做法
   材料:
   乌梅大约大约15颗,山楂,甘草,冰糖
  
   做法:
  

  1.乌梅15颗,山楂和甘草少许,放高压锅,加热水瓶一瓶水,高压锅上气后30分钟关火

  2.阀门掉下后开盖加冰糖,调到自己喜欢的甜度就可以了

  3.把里面的乌梅山楂和甘草渣捞出扔掉(我用纱布过滤了一下),装瓶,放冰箱.

小诀窍

  甘草,山楂可放可不放,按照自己喜欢来替换调节.


  

乌梅汁

乌梅汁做法
   材料:
   A.乌梅60公克,仙渣20公克,甜陈皮12公克,甘草2公克,B.糖100公克,水1500㏄,冰块适量
  
   做法:
  

  1.将材料A略沖洗净后,放入1500㏄的滚水中拌煮均匀,再转小火续煮约30分钟。

  2.接着过滤出作法1的所有材料,再加入糖拌煮均匀至融化,待凉后即可饮用,亦可依个人喜好加入适量冰块。


  

玫瑰乌梅去脂茶

玫瑰乌梅去脂茶做法
   材料:
   含苞粉红玫瑰花10朵,乌梅3颗
  
   做法:
  

  将材料放入保温杯中,滚水沖入后盖上杯盖焖5分钟即可。


  

玫瑰乌梅茶

玫瑰乌梅茶做法
   材料:
   粉紫色玫瑰5朵,乌梅3颗
  
   做法:
  

  1、以沸水将茶杯烫过;

  2、将玫瑰、乌梅放入杯中,沖入沸水焖5分钟至出味即可。


  

乌梅红糖茶

乌梅红糖茶做法
   材料:
   乌梅8粒,黑糖30公克,水600㏄
  
   做法:
  

  1.取一茶杯,将乌梅放入茶杯中备用。

  2.将600㏄的水煮沸后,沖入作法1的杯中。

  3.再于作法2中加入黑糖拌匀即可饮用。


  

乌梅冰沙

乌梅冰沙做法
   材料:
   乌梅汁500㏄
  
   做法:
  

  1.先取400㏄的乌梅汁装入小方块模型中,放入冷冻库冰冻结冰成乌梅冰块,备用。

  2.将作法1的乌梅冰块取出,放入果汁机中,再加入剩余100㏄的乌梅汁,按下开关一起搅打均匀,即为乌梅冰沙。


  

山楂乌梅茶

山楂乌梅茶做法
   材料:
   山楂1大匙,乌梅3颗
  
   做法:
  

  1、将山楂1大匙、乌梅3颗置保温杯中;

  2、滚水沖入后盖上杯盖焖10分钟即可。


  

玫瑰乌梅去脂茶

玫瑰乌梅去脂茶做法
   材料:
   含苞粉红玫瑰花10朵,乌梅3颗
  
   做法:
  

  1、所有材料放入保温杯中;

  2、滚水沖入后盖上杯盖焖5分钟即可。


  

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