乌鳢
乌鳢的基本介绍
营底栖性鱼类,通常栖息于水草丛生、底泥细软的静水或微流水中,遍布于湖泊、江河、水库、池塘等水域内。时常潜于水底层,以摆动其胸鳍来维持身体平衡。
体延长,呈圆筒形,长可达50厘米以上。青褐色,具三纵行黑色斑块,眼后至腮孔有两条黑色纵带。口大,牙尖,背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔,能呼吸空气。
生命力强,水族中的强者,属肉食性鱼类,性凶猛,幼鱼以桡足类和枝角类为食,栖息淡水底层。小鱼以水生昆虫和小虾及其他小鱼为食。待长到8厘米以上则捕食其他鱼类,故为淡水养殖业的害鱼之一。大黑鱼以食其他鱼类和青蛙为主。于水草茂密的泥底或在水面晒太阳,经常藏在树根石缝中,当小鱼、小虾等游近时,它便发起突袭将这些小动物吞掉,一条0.5公斤的黑鱼能一口吞下一条100~150克重的草鱼或鲤鱼。
乌鳢的功效与作用
味甘,性寒。能补脾益气,利水。用于脾虚水肿,脚气,小便不利;气血不足,经闭,久患疮疥等。
乌鳢的营养价值
含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、和烟酸,并分离出组氨酸等。
乌鳢的选购
最好的鱼一般都游于水的下层,而且鱼鳞片完整,呼吸时鳃盖起伏均匀。稍差的活鱼一般游于水的上层,鱼嘴紧贴水面,尾部下垂。
乌鳢的存储
用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上,防止鱼视神经后的死亡腺离开水后断掉。用此法,死亡腺可以保持一段时间,从而延长鱼的寿命。
乌鳢的食用方法
黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少,无肌间刺,味鲜,通常用来做鱼片。
乌鳢的热量表(每100克)
热量(大卡)85蛋白质(克)18.5脂肪(克)1.2胆固醇(毫克)91维生素A(微克)26维生素B1(毫克)0.02维生素B2(毫克)0.14烟酸(毫克)2.5维生素E(毫克)0.97钙(毫克)152磷(毫克)232钾(毫克)313钠(毫克)48.8镁(毫克)33铁(毫克)0.7锌(毫克)0.8碘(微克)6.5硒(微克)24.57铜(毫克)0.05锰(毫克)0.06 禁忌人群:有疮者忌食。 适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血者。补脑红薯乌鳢汤
材料:
鲜乌鳢鱼1尾(约750克),红薯100克,葱段、姜片、料酒、芝麻碘盐、白糖、鸡精、花生油、清汤各适量。
做法:
(1)、将鲜乌鳢去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼体两面剞上一字花刀。红薯去皮,切块,浸入淡盐水中,10分钟后洗净。
(2)、勺内加油适量,烧至五成热时,下鱼煎两面。加葱姜煸锅,加红薯、清汤、料酒、芝麻碘盐、鸡精、白糖旺火烧开,小火炖至汤汁乳白即可。
掌握好火候,用旺火烧开,小火炖至汤汁乳白。
乌鳢
乌鳢的基本介绍
营底栖性鱼类,通常栖息于水草丛生、底泥细软的静水或微流水中,遍布于湖泊、江河、水库、池塘等水域内。时常潜于水底层,以摆动其胸鳍来维持身体平衡。
体延长,呈圆筒形,长可达50厘米以上。青褐色,具三纵行黑色斑块,眼后至腮孔有两条黑色纵带。口大,牙尖,背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔,能呼吸空气。
生命力强,水族中的强者,属肉食性鱼类,性凶猛,幼鱼以桡足类和枝角类为食,栖息淡水底层。小鱼以水生昆虫和小虾及其他小鱼为食。待长到8厘米以上则捕食其他鱼类,故为淡水养殖业的害鱼之一。大黑鱼以食其他鱼类和青蛙为主。于水草茂密的泥底或在水面晒太阳,经常藏在树根石缝中,当小鱼、小虾等游近时,它便发起突袭将这些小动物吞掉,一条0.5公斤的黑鱼能一口吞下一条100~150克重的草鱼或鲤鱼。
乌鳢的功效与作用
味甘,性寒。能补脾益气,利水。用于脾虚水肿,脚气,小便不利;气血不足,经闭,久患疮疥等。
乌鳢的营养价值
含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、和烟酸,并分离出组氨酸等。
乌鳢的选购
最好的鱼一般都游于水的下层,而且鱼鳞片完整,呼吸时鳃盖起伏均匀。稍差的活鱼一般游于水的上层,鱼嘴紧贴水面,尾部下垂。
乌鳢的存储
用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上,防止鱼视神经后的死亡腺离开水后断掉。用此法,死亡腺可以保持一段时间,从而延长鱼的寿命。
乌鳢的食用方法
黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少,无肌间刺,味鲜,通常用来做鱼片。
乌鳢的热量表(每100克)
热量(大卡)85蛋白质(克)18.5脂肪(克)1.2胆固醇(毫克)91维生素A(微克)26维生素B1(毫克)0.02维生素B2(毫克)0.14烟酸(毫克)2.5维生素E(毫克)0.97钙(毫克)152磷(毫克)232钾(毫克)313钠(毫克)48.8镁(毫克)33铁(毫克)0.7锌(毫克)0.8碘(微克)6.5硒(微克)24.57铜(毫克)0.05锰(毫克)0.06 禁忌人群:有疮者忌食。 适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血者。乌鳢
禁忌人群:有疮者忌食。 适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血者。 相克乌鳢+牛奶:一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗乌鳢+茄子:同食有损肠胃。