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素菜腐皮卷

时间:2021-06-27  2021-06-27  素菜  手机阅读
素菜腐皮卷做法
   材料:
   千张豆腐皮2块,寿司紫菜几块,冬菇12只,小黄瓜3个,黄花菜24条,红萝卜1只,香菜4棵,油、盐、糖、蚝油、蘑菇精、生粉各适量
  
   做法:
  

  1、千张豆腐皮洗净剪成24小块,用盐、酱油、糖、蘑菇精开水煮成调味汁浸着。

  2、黄瓜、红萝卜、香菜洗净切条;红萝卜略炒调味;黄瓜用盐腌出水沥干后放入麻油、糖、蘑菇精拌匀。

  3、黄花菜洗浸、冬菇洗浸软切条,用生粉、蚝油、糖、油拌匀上锅蒸20分钟。

  4、寿司紫菜剪成与豆腐皮差不多大小的24块。

  5、将浸入味的豆腐皮沥干水,然后一块豆腐皮上铺一块紫菜,再放上黄瓜、冬菇、红萝卜、香菜,卷紧,用一些干的生粉沾在边上,再用黄花菜扎着,就成一个腐皮卷了。

  6、全部卷好后放锅上蒸10分钟,最后淋上调味芡汁就可以上菜啦!


  

素菜腐皮卷

素菜腐皮卷做法
   材料:
   千张豆腐皮2块,寿司紫菜几块,冬菇12只,小黄瓜3个,黄花菜24条,红萝卜1只,香菜4棵,油、盐、糖、蚝油、蘑菇精、生粉各适量
  
   做法:
  

  1、千张豆腐皮洗净剪成24小块,用盐、酱油、糖、蘑菇精开水煮成调味汁浸着。

  2、黄瓜、红萝卜、香菜洗净切条;红萝卜略炒调味;黄瓜用盐腌出水沥干后放入麻油、糖、蘑菇精拌匀。

  3、黄花菜洗浸、冬菇洗浸软切条,用生粉、蚝油、糖、油拌匀上锅蒸20分钟。

  4、寿司紫菜剪成与豆腐皮差不多大小的24块。

  5、将浸入味的豆腐皮沥干水,然后一块豆腐皮上铺一块紫菜,再放上黄瓜、冬菇、红萝卜、香菜,卷紧,用一些干的生粉沾在边上,再用黄花菜扎着,就成一个腐皮卷了。

  6、全部卷好后放锅上蒸10分钟,最后淋上调味芡汁就可以上菜啦!


  

腐皮卷素菜

腐皮卷素菜做法
   材料:
   主料:油皮150克,榨菜50克,胡萝卜100克,干香菇50克,绿豆芽100克,韭黄50克,姜15克,
  
   做法:
  

  1.香菇用清水浸软,去蒂,切细丝,胡萝卜,榨菜分别洗净,切细丝,豆芽,韭黄分别洗净,韭黄切段。

  2.用2汤匙油爆香姜丝,胡萝卜,榨菜,放入香菇同炒透,将豆芽放入炒匀,加入调味,韭黄同炒匀,盛出成馅料。

  3.豆腐皮(油皮)用湿布抹透至软,将馅料放入,卷成长条形,在收口处涂上粉浆待用。

  4.烧热炒锅,下油约1/4杯,放入素菜卷煎至两面金黄色,盛出,斜切大段便可供食。


  

芹菜腐皮

芹菜腐皮做法
   材料:
   主料:腐皮,西芹,盐,鸡精,红油,花生米
  
   做法:
  

  1、沸水里放盐和鸡精事先调好味道,腐皮丢下去烫熟然后拿上来切片,西芹要先切好片再丢进去烫。

  2、红油一大勺,浇上去以后拌开。我有“老干妈”酱,就直接舀了红油出来,不然是要用辣椒干和花椒自己熬的。

  3、还加了一些五香花生米,一起提味。


  

四鲜肉碎腐皮卷

四鲜肉碎腐皮卷做法
   材料:
   腐皮1块,木耳,胡萝卜,韭菜,芹菜,猪肉
  
   做法:
  

  1.胡萝卜、木耳、韭菜、芹菜、猪肉切碎,炒熟。

  2.腐皮预先煎块泡软,然后把炒好的馅料包进去。

  3.包好后用韭菜绑起来,煎香,一个金银满屋的菜式就做好啦。。。


  

豆腐皮卷

豆腐皮卷做法
   材料:
   豆腐皮,辣酱,黄瓜,胡萝卜,香菜
  
   做法:
  

  1.豆腐皮切合适的大小.

  2.在豆腐皮上刷酱,喜欢辣就用辣酱,喜欢甜就用甜蜜酱.

  3.包一条黄瓜,一条胡萝卜.

  4.卷起来,用香菜打结,刷一层油.

  5.烤箱200度,5分钟就好.(没有烤箱放在油锅里稍微煎一下就好)


  

鲜虾腐皮卷

鲜虾腐皮卷做法
   材料:
   外皮材料1:3张,外皮材料2:30公克,水150㏄,内馅材料:300公克,肥肉丁60公克,韭黄末60公克,香菜末30公克,红萝卜丝60公克,盐1小匙,太白粉1又1/2小匙,鲜鸡粉1小匙,糖1小匙,胡椒粉1小匙,麻油1又1/2小匙,猪油1又1/2小匙
  
   做法:
  

  (1)将虾仁洗净去除肠泥后,加入盐、太白粉,用手拌打至有黏性,再加入肥肉丁与其他调味料一起搅拌拌匀即为馅料,分成12等份备用。面粉加水拌匀成面煳备用。

  (2)将腐皮对角斜切成4等份(扇形),将圆边面向自己,在中间放上馅料及少许韭黄末、香菜末、红萝卜丝,再将中间及两侧包捲起来,捲成4公分长的圆柱,封口处用面煳固定,依序做好12卷。准备油锅,用中油温将腐皮卷炸成金黄色即可。


  

腐皮卷

腐皮卷做法
   材料:
   主料:油皮50克,鸡胸脯肉60克,瘦猪肉60克,黄豆芽60克,
  
   做法:
  

  1.将腐皮剪成长方块;鸡里脊肉、瘦肉、芽菜、洋葱洗净切丝。

  2.烧热锅,爆香蒜茸,将鸡柳、瘦肉、芽菜、洋葱炒熟,再倒下青瓜及调味料炒匀上碟,待冷却作馅料。

  3.将每张腐皮有适量的馅包成长方形,两头用面粉糊封口。

  4.烧油九成熟时,将腐皮卷逐件投入油锅,快速炸熟,沥干油即可上碟。


  

鲜虾腐皮卷

鲜虾腐皮卷做法
   材料:
   主料:外皮(1)腐皮3张(2)面粉30公克水150�内馅虾仁300公克肥肉丁60公克韭黄末60公克香菜末30公克红萝�丝60公克盐1小匙太白粉1又1/2小匙鲜鸡粉1小匙糖1小匙胡椒粉1小匙麻油1又1/2小匙猪油1又1/2小匙
  
   做法:
  

  )将虾仁洗净去除肠泥后,加入盐、太白粉,用手拌打至有黏性,再加入肥肉丁与其他调味料一起搅拌拌匀即为馅料,分成12等份备用。面粉加水拌匀成面煳备用。

  (2)将腐皮对角斜切成4等份(扇形),将圆边面向自己,在中间放上馅料及少许韭黄末、香菜末、红萝�丝,再将中间及两侧包�起来,�成4公分长的圆柱,封口处用面煳固定,依序做好12卷。准备油锅,用中油温将腐皮卷炸成金黄色即可。


  

彩丝腐皮卷

彩丝腐皮卷做法
   材料:
   主料:腐皮2张,鸡肉150克,红萝卜100克,笋肉100克,湿香菇20克,韭菜黄60克,甜椒50克,鸡粉10克,精盐5克,味精3克,胡椒粉0.2克,麻油2克,生粉5克,生油1000克(耗油100克)。
  
   做法:
  

  1、先将红萝卜刨皮,然后切丝待用;再把炒鼎洗净,放入清水,先放入笋肉煮熟,捞起,再放入红萝卜丝泡过,捞起待用;将甜椒切开去掉椒籽,湿香菇浸洗后压干水分;韭菜黄洗净待用;再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状,韭菜黄切成段状。

  2、鸡肉切薄,切丝,调入味精1克,精盐2克,然后加入生粉1克拌匀。把炒鼎洗净烧热,放入生油50克,先放入香菇炒香后放入甜椒丝、笋丝、红萝卜丝一起炒,再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉,用湿粉水勾芡,加鸡肉丝和麻油搅匀,用餐盘盛着待用。

  3、将每张腐皮用剪刀剪成6块,再把馅料分别放在12块腐皮上包成卷筒状,用少量面粉和清水开稀作为粘口,粘密。然后把炒鼎洗净,倒入生油,待油热至约180摄氏度时,将已包好的腐皮卷逐件放入油鼎内,用中火油温炸至金黄色,捞起,排上餐盘即成。


  

油煎腐皮卷

油煎腐皮卷做法
   材料:
   主料:油皮100克,豆腐干100克,冬笋100克,绿豆芽100克,鲜香菇50克,
  
   做法:
  

  1.将豆腐干、笋肉、水发香菇洗净,切成细丝;绿豆芽洗净,掐去头尾。锅架火上,放花生油25克,烧至六七成热时放入姜末煸炒出香味,再投入切好的各种丝和豆芽煸炒几下,下入盐、糖、料酒翻炒至熟,盛入盘内。

  2.在豆腐皮上洒些温水,盖上湿布,使其回软,切去硬边,放在案板上铺平,将炒熟的丝料放在上面,成一长条,然后将腐皮卷起,成粗条形,边上抹上湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)粘牢,再将粗条按成扁圆形。

  3.锅架火上,放花生油35克烧至四五成热,投放腐皮卷,用中小火煎成两面金黄色,出锅,稍凉,切成5厘米长的段,装盘内,蘸香油和酱油调匀的调味汁食用。


  

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