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辣萝卜干

时间:2020-01-25  2020-01-25  素菜  手机阅读
辣萝卜干做法
   材料:
   萝卜干200公克,辣椒1条,蒜头2个,细砂糖少许,辣椒酱1大匙,辣油少许
  
   做法:
  

  1.将萝卜干洗净后沥干水份;辣椒及蒜头切末,备用。

  2.起一锅,于锅中入少许沙拉油,将蒜、辣椒一起爆香,再加入作法1的萝卜干一起炒香。

  3.加入细砂糖、辣椒酱一起拌炒一下,再加入辣油一起拌炒均匀即完成。


  

香辣萝卜干

香辣萝卜干做法
   材料:
   萝卜干若干
  
   做法:
  

  1.萝卜干若干

  2.泡十五分钟

  3.切丁

  4.加上辣椒,醋,生抽

  5.浇上热油


  

辣萝卜干

辣萝卜干做法
   材料:
   萝卜干200公克,辣椒1条,蒜头2个,细砂糖少许,辣椒酱1大匙,辣油少许
  
   做法:
  

  1.将萝卜干洗净后沥干水份;辣椒及蒜头切末,备用。

  2.起一锅,于锅中入少许沙拉油,将蒜、辣椒一起爆香,再加入作法1的萝卜干一起炒香。

  3.加入细砂糖、辣椒酱一起拌炒一下,再加入辣油一起拌炒均匀即完成。


  

辣萝卜干

辣萝卜干做法
   材料:
   白萝卜600公克,蒜末2大匙,香菜少许,糖1大匙,鸡粉2小匙,米酒1大匙,香油1大匙,辣豆瓣酱2大匙,盐1大匙
  
   做法:
  

  1.白萝卜洗净去皮切细丝,加入盐搓揉均匀,放入冰箱冷藏约3小时,待白萝卜丝脱水后,取出拧干剩余水分备用。

  2.将作法1的白萝卜丝加入所有调味料、蒜末与香菜拌匀。

  3.再将作法2的白萝卜丝放入冰箱冷藏至隔天取出即可。


  

辣萝卜干

辣萝卜干做法
   材料:
   萝卜干200公克,辣椒酱1大匙,糖1小匙,辣油少许,香油1小匙,白醋1小匙
  
   做法:
  

  1.萝卜干洗净,放入沸水中快速汆烫一下,立刻捞出沥干水分,放入容器中备用。

  2.将全部调味料拌匀,加入作法1中与萝卜干拌匀即可。


  

辣萝卜干

辣萝卜干做法
   材料:
   白萝卜1条,盐2大匙,沙拉油1 杯,辣椒粉1大匙,砂糖1大匙
  
   做法:
  

  1.萝卜洗净,连皮切成长条薄片,加入盐腌2小时,搓揉至出水,然后沖净沥干,放入网袋中用重物压一夜,

  去其呛辣味。2.起油锅,将所有调味料B拌炒均匀,放凉后加入作法1的萝卜干拌匀,装入容器中密封2天至入味即完成。


  

麻辣萝卜干

麻辣萝卜干做法
   材料:
   主料:胡萝卜500克,
  
   做法:
  

  1.将胡萝卜洗净,用细绳串起来,挂于通风处晾至八成干;

  2.取下用温水泡软,洗净后切成丝;

  3.花生米剁碎,葱白切末,放入碗中加各种调料及胡萝卜丝拌匀入味即成。


  

甜辣萝卜干

甜辣萝卜干做法
   材料:
   食用油30克  辣椒油1小匙  酱油1大匙  料酒2小匙  白糖适量  萝卜干300克  大蒜3瓣  干辣椒2个
  
   做法:
  

  1.干辣椒洗净,切段;蒜切末;萝卜干洗净,沥干后切成细条;

  2.锅内倒油,爆香辣椒及蒜末,放入萝卜干拌炒;

  3. 加入白糖,用中火炒至萝卜干表面呈白色或微焦时,加入酱油、辣椒油、料酒拌炒均匀,转大火快炒至萝卜干入味即可。

  注意

  脆嫩爽口,甜辣开胃。烧这道菜时可加点醋,这样可使得萝卜干更脆。


  

酸辣萝卜干

酸辣萝卜干做法
   材料:
   萝卜干1斤(干的)、麻油1-2两、白糖3两、盐3两半、醋1斤、水4斤、辣椒面、味精适量
  
   做法:
  

  1、油热后放入辣椒面,炸出香味后,再把以上配料放入锅内滚开;

  2、将汤放凉后,萝卜干放入坛内,把汤倒入泡一周即可。


  

麻辣萝卜干

麻辣萝卜干做法
   材料:
   主料:白萝卜2根
  
   做法:
  

  1、白萝卜洗净连皮切成小条,放筲箕中晒2-3天至晒干。

  2、晒干的萝卜条洗净浮尘,用清水浸泡30分钟左右。

  3、泡好的萝卜干用纱布包好,挤干水分,放入大碗。 

  4、放入盐,与萝卜干揉匀,放入冰箱7-8小时至入味。 

  5、将干辣椒用食品粉碎机打成粉,和萝卜干拌匀,在真空保鲜碗里压紧,盖紧盖子,放入冰箱。

  6、腌制15天左右即可。

小诀窍

  1、做萝卜干除选用这种白萝卜外,选择那种粉红色的小长条萝卜口感更好。

  2、这个萝卜干盐的分量并不需要太重,尝到有咸味即可。

  3、腌制调料只需要盐和辣椒粉,不需要花椒粉,据老人讲,加了花椒萝卜干没有那么脆,没有实践过,要不哪天试试?萝卜干腌制好以后直接吃也行,也可以根据口味拌入醋、糖、香油等调料,吃多少拌多少。

  4、萝卜干腌制过程中,亚硝酸盐会有一个上升再下降的过程,十五天后逐渐下降,所以腌制时间最好在十几天以上。

  5、辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入,我这个辣椒的分量是嗜辣一族喜欢的版本。

  6、萝卜晒干时除了切成小条直接晾晒之外,也可切成薄片,再切成不断的小条,用棉线或衣架晾晒,我做了两种晾晒方法的效果对比,晾晒一天后,用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显。


  

韩式辣萝卜

韩式辣萝卜做法
   材料:
   白萝卜约4条,盐一碗,糖200克,酱油1碗,米酒1/2碗,香麻油1/2碗,工研白醋1/2碗,红辣椒(大)约4条,小辣椒23个
  
   做法:
  

  1.将白萝卜洗净, 连皮切块,(每块要带皮)

  2.将切好的连皮萝卜放入盆里,一层萝卜一层盐,腌约半小时出涩水后,冲下清水后,将拧干的萝卜用鱼网或洗衣网装好,放入洗衣机内脱水.<吾家独门秘诀>

  3.滤干的白萝卜和腌料均匀翻拌,放冰箱2天就可吃.每天要拿出来上下翻拌一下.让其入味均匀. 做出来的是一般辣,小孩也可接受.爱吃辣点的,就再多加辣椒份量,或拿出来吃前,再拌辣椒酱后装碟.


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a22952.html

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