素菜

当前位置: 菜谱大全 > 素菜 > 北平辣白菜

北平辣白菜

时间:2020-01-28  2020-01-28  素菜  手机阅读
北平辣白菜做法
   材料:
   结球大白菜500公克,盐10公克,白醋45㏄,糖15公克,鸡粉5公克,辣椒丝1∼2条,辣油15㏄,辣豆瓣酱15㏄
  
   做法:
  

  1.结球大白菜洗净切粗条,放入滚水中汆烫,捞起沥干待凉。

  2.将所有调味料拌匀,加入大白菜腌渍片刻出水,再挤干水份,放入冰箱冷藏入味即可。


  

北平辣白菜

北平辣白菜做法
   材料:
   结球大白菜500公克,盐10公克,白醋45㏄,糖15公克,鸡粉5公克,辣椒丝1∼2条,辣油15㏄,辣豆瓣酱15㏄
  
   做法:
  

  1.结球大白菜洗净切粗条,放入滚水中汆烫,捞起沥干待凉。

  2.将所有调味料拌匀,加入大白菜腌渍片刻出水,再挤干水份,放入冰箱冷藏入味即可。


  

新北平炸鸡捲饼

新北平炸鸡捲饼做法
   材料:
   A.饼皮1张,青葱1根,小黄瓜1/4条,清腿肉1只,低筋面粉适量,炸油适量,甜面酱1大匙,生菜1片,美乃滋适量,B.盐适量,糖适量,卡士达粉1/4小匙,低筋面粉适量,玉米粉2大匙,粗黑胡椒粉适量,水适量,蛋2颗,沙拉油1大匙
  
   做法:
  

  1.取一平底锅以小火干烘饼皮,至表面呈金黄色;青葱切段;小黄瓜切条备用。

  2.将材料B的盐、糖、卡士达粉、低筋面粉、玉米粉、粗黑胡椒粉混合,以水调成煳状后,打入蛋,倒入沙拉油搅拌均匀,即为面煳备用。

  3.清腿肉洗净,沥干水分,切成长块状,放入作法2的面煳中均匀沾裹,再沾一层低筋面粉。

  4.热锅,放入炸油烧至180℃,慢慢放入作法3的鸡块炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥干油脂,即为鸡块备用。

  5.饼皮抹上甜面酱,放入生菜、青葱段、小黄瓜条、鸡块,最后挤上美乃滋,将饼皮捲好即可。


  

新北平炸鸡卷饼

新北平炸鸡卷饼做法
   材料:
   饼皮1张,青葱1根,小黄瓜1/4条,清腿肉1只,低筋面粉适量,炸油适量,甜面酱1大匙,生菜1片,美乃滋适量,盐适量,糖适量,卡士达粉1/4小匙,低筋面粉适量,玉米粉2大匙,粗黑胡椒粉适量,水适量,蛋2颗,沙拉油1大匙
  
   做法:
  

  1.取一平底锅以小火干烘饼皮,至表面呈金黄色;青葱切段;小黄瓜切条备用。

  2.将材料B的盐、糖、卡士达粉、低筋面粉、玉米粉、粗黑胡椒粉混合,以水调成煳状后,打入蛋,倒入沙拉油搅拌均匀,即为面煳备用。

  3.清腿肉洗净,沥干水分,切成长块状,放入作法2的面煳中均匀沾裹,再沾一层低筋面粉。

  4.热锅,放入炸油烧至180℃,慢慢放入作法3的鸡块炸至表面呈金黄酥脆,捞起沥干油脂,即为鸡块备用。

  5.饼皮抹上甜面酱,放入生菜、青葱段、小黄瓜条、鸡块,最后挤上美乃滋,将饼皮卷好即可。


  

北平的奶酪

北平的奶酪做法
   材料:
   材料:
  
   做法:
  

  做法:

  1. 牛奶在微波炉里加热至微烫,取出后放入糖,搅匀至糖完全融化,放凉待用。

  2. 另取一碗倒入酒酿汁,把凝乳片泡到酒酿汁里, 2分钟后用小勺碾碎,搅匀。

  3. 牛奶晾凉后倒入酒酿汁和凝乳片的混合液里,搅匀。盛到小碗里,放冰箱。2小时后即可凝固成型。


  

辣白菜炒五花肉

辣白菜炒五花肉做法
   材料:
   五花肉200克,辣白菜50克,白糖10克,盐5克,料酒15ml,香葱2根
  
   做法:
  

  1)五花肉洗净后切成薄片,加入盐、料酒腌制20分钟。辣白菜的汤汁保留,叶子切成2厘米长的段备用;

  2)锅中加入少许油烧到四成热,放入五花肉片煎出香味,看到肉片微微卷曲,肥肉部分开始焦黄时,立即转成小火;

  3)五花肉油分被煎出时,盛出备用。锅中的油倒出,留下底部剩余的即可,再次加热到3成热,放入辣白菜炒出香味,然后倒入之前4)煎好的五花肉,淋入辣白菜的汤汁,放入白糖拌匀,出锅前撒上香葱拌匀即可;

小诀窍

  辣白菜,有的地方叫做韩国泡菜,辣辣的,非常开胃爽口。适合搭配肉类、米饭、豆腐、虾等做成不同口味的菜,既好吃,又带有一股异国风味;

  辣白菜一般放在超市的冰鲜货柜,靠近豆制品、熟食等。价格不贵,有不同分量的包装,我建议最好买小包装的,一次正好吃完,否则辣白菜开封后放在冰箱里,气味很大,尤其和水果放在一起,时间长了味道不好。用剩的辣白菜可以直接食用,或者做个韩式辣白菜炒饭,味道也不错;

  五花肉本省比较肥,先煎一下吃起来会更加爽口,另外煎过五花肉的油,还可以炒白菜、豆腐等,味道非常好。腌肉片时加入少许的盐,再加上辣白菜本身的盐味。这个就刚刚好啦,不需要再加入盐;

  袋装的辣白菜里面有腌渍的汤汁,炒菜、炒饭稍稍放一点,味道会更加浓郁,而且红红的颜色也能增加食欲。但是最好在放入了主要材料后再淋入汤汁,否则炒锅的温度就使其迅速蒸发,不仅没有达到增香的目的,还会糊锅。


  

芝香辣白菜炒魔芋

芝香辣白菜炒魔芋做法
   材料:
   魔芋,辣白菜,蒜,盐,糖,生抽,芝麻油
  
   做法:
  

  1、 辣白菜稍稍切一下,魔芋切小方块,蒜剁成蒜泥。

  2、 锅中放少许油,蒜泥爆香。

  3、 放魔芋快,稍稍炒几下。

  4、 放入辣白菜拌炒。

  5、 放少许生抽、糖、盐,拌炒均匀后加三匙清水,盖上锅盖焖上5秒钟。

  6、 开盖略加拌炒,滴几滴芝麻油即可出锅。

小诀窍

  1、 第三步炒魔芋,要小心一点,很容易弄碎,其实不炒就晃动几下锅子也可,只要是为了让魔芋受热,方便入味。

  2、 生抽放一点点,为了提味儿而已,放多了影响色泽。

  3、 如果辣白菜咸度够的话,盐就不用放了。

  4、 清水不要放很多,保证在5秒钟内能耗去的量即可,也是为了让魔芋更入味!


  

朝鲜辣白菜

朝鲜辣白菜做法
   材料:
   白菜,姜,蒜,苹果,梨,辣椒面,盐,白糖,味精
  
   做法:
  

  1、将白菜叶子撕去一两层,根部切掉脏的外层,清洗干净;

  2、将白菜内外均匀抹上盐,腌制半天(根据放盐的量,如果盐放得多,两三个小时就可以了),挤干水份,如果太咸可以用水冲洗一下,控十几分钟;

  3、姜、蒜、苹果、梨切末,一棵白菜用一半苹果一半梨就可以;

  4、辣椒面、盐、白糖、味精加凉白开调匀,放入姜、蒜、苹果、梨糊,混合均匀;

  5、从白菜内层将调好的糊抹在白菜上,里外都抹;

  6、整棵白菜抹好后,放入密封的容器中,室温下放两三天快速发酵,然后放入冰箱中冷藏即可。

小诀窍

  1、调糊的时候,可以一边调一边尝一尝糊的味道,根据自己的口味增减调料;

  2、也可以把苹果、梨、姜、蒜、新鲜辣椒用搅拌机搅碎,糯米用水泡后,用搅拌器打碎,加水熬煮,不停搅拌。混合时加一点辣椒面、虾油,还可切些白萝卜丝或者加点韭菜,这个是网友天边教给我的方法,我觉得更地道,有兴趣的筒子可以试一试,谢谢天边提供这么好的方法!

  3、还有网友心湖石提供方法,用开水和5汤匙糯米粉化开,添加一点鱼露,和天边的方法道理差不多,更简单些;

  4、网友twyczt提供方法,如果辣椒粉用适量的开水烫一下,以辣椒粉烫开,无多余水分为宜。待辣椒粉凉后,再加入蒜,姜末,白糖,精盐,搅拌均匀。如有青萝卜,切丝,切片均可,也放入其中;

  5、感谢各位网友提拱的方法,提供给大家参考,我做的这种是最简单的,味道也很好,大家可以选择自己喜欢的方法试试;

  6、辣白菜腌制好就可以吃,不过腌制二十天——四十天时风味最好。


  

辣白菜焗蟹盒

辣白菜焗蟹盒做法
   材料:
   梭子蟹,鲜虾,植脂黄油,辣白菜,芦笋,洋葱,调料:盐,白葡萄酒,韩国辣酱
  
   做法:
  

  1、将梭子蟹开壳、斩件腌渍。

  2、鲜虾去皮留尾挑虾线,用盐白葡萄酒腌渍,芦笋切段辣白菜切丝,洋葱切末,蒜拍碎。

  3、锅内放黄油融化后煸香洋葱、蒜碎,放入大米,加少许水边煮边搅拌。

  4、芦笋在开水里烫熟捞出、蟹肉炸熟。

  5、即将熟的米饭里放入鲜虾、韩国辣酱,辣白菜丝拌匀至鲜虾成熟变色,撒入蟹肉拌匀。

  6、将米饭放入蟹壳中,撒少许奶酪粉,放入提前预热的烤箱,上下火200度烤5分钟,装盘时用芦笋点缀。撒少许熟黑芝麻。


  

香辣白菜根

香辣白菜根做法
   材料:
   白菜根,胡萝卜,干红辣椒,大蒜,香菜,调料:玉米胚芽油,盐,糖,生抽,香醋,味精
  
   做法:
  

  1、白菜根、胡萝卜切片,撒盐拌匀,腌制半小时以上;

  2、挤去蔬菜浸泡出的水分,用凉开水冲掉表面的盐分,挤干备用;

  3、添加糖、生抽、陈醋、味精拌匀;

  4、起油锅,油温热时,下入红椒段和蒜末小火煸香;

  5、辣椒和蒜末微黄时趁热浇在拌好的白菜根上,撒上香菜即可。


  

金锅--辣白菜煮面

金锅--辣白菜煮面做法
   材料:
   面饼2块,自制辣白菜少许,韩国辣酱1勺
  
   做法:
  

  1.金锅洗干净,加入少许芝麻油烧热

  2.加入切碎的辣白菜炒香(辣白菜不要太多过酸也不好吃,少许带味)

  3.加入水煮开,加上一勺的韩国辣椒酱和少许牛肉粉调味

  4.加入面饼煮熟即可享用


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a23564.html

上一篇:淡味白菜泡菜 下一篇:白菜泡菜

﹝北平辣白菜﹞相关内容

其它栏目
也许您还喜欢