白果烩白菜

　　 材料:
　　 白菜400g，白果80g，红萝卜30g，木耳20g，青葱15g，姜片10g，蒜片10g，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，料理米酒1小匙，香油少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.白菜去头后剥下叶片洗净、切块；红萝卜切片；木耳切片；青葱切段备用。

　　2.煮一锅水，滚沸后放入作法1的白菜烫至软后捞出备用。

　　3.分别将红萝卜片、木耳片与白果放入作法2滚水中汆烫后捞出。

　　4.热油锅，倒入约2大匙油烧热，先放入葱白段、姜片与蒜片一起爆香，加入白果、高汤、红萝卜片与木耳片一起煮至滚。

　　5.作法4锅内加入所有调味料和作法1剩下的葱绿段一起拌匀，倒入太白粉水一起勾芡，最后滴入香油拌匀即可。

　　

白果烩白菜

　　 材料:
　　 白菜400g，白果80g，红萝卜30g，木耳20g，青葱15g，姜片10g，蒜片10g，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，料理米酒1小匙，香油少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.白菜去头后剥下叶片洗净、切块；红萝卜切片；木耳切片；青葱切段备用。

　　2.煮一锅水，滚沸后放入作法1的白菜烫至软后捞出备用。

　　3.分别将红萝卜片、木耳片与白果放入作法2滚水中汆烫后捞出。

　　4.热油锅，倒入约2大匙油烧热，先放入葱白段、姜片与蒜片一起爆香，加入白果、高汤、红萝卜片与木耳片一起煮至滚。

　　5.作法4锅内加入所有调味料和作法1剩下的葱绿段一起拌匀，倒入太白粉水一起勾芡，最后滴入香油拌匀即可。

　　

白果烩丝瓜

　　 材料:
　　 丝瓜1条，白果7颗，枸杞适量，姜丝1小匙，香菇2朵，盐适量，水30cc，橄榄油1/2小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1. 丝瓜洗净切块；白果、枸杞洗净；香菇洗净切片备用。

　　2. 热油锅，放入橄榄油爆香姜丝，加入丝瓜、香菇以中火炒约1分钟，加入30cc的水及白果，焖煮至丝瓜熟后，加入枸杞与适量的盐稍煮一下即可。

　　

海鲜白果烩肉皮

　　 材料:
　　 油发猪肉皮100克，白果25克，虾仁25克，鱿鱼25克，海参25克，青红椒块各5克。调料盐3克，味精5克，姜片3克，葱段3克，色拉油1000克，鲜汤300克，生粉5克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、先将油发肉皮放入容器，加入沸水浸泡30分钟，再改刀成5厘米见方的块状。虾仁洗净，鱿鱼改上菊花花刀，海参泡发后切2厘米见方的丁。

　　2、锅中放油烧至六成热时，入虾仁、鱿鱼块、海参丁、白果小火滑油2分钟至变色时出锅滤油。

　　3、锅中留底油，烧至五成热时，下姜片、葱段大火煸炒出香味，加入鲜汤，入肉皮、虾仁、鱿鱼、海参、白果、青红椒块大火烧开，再投入盐、味精，淋生粉勾芡即可装盘。

小诀窍

　　特点

　　肉皮糯鲜，别有风味。

　　

白果烩双菇

　　 材料:
　　 白果30克，香菇50克，绍酒lO克，味精3克，葱10克，口蘑50克，西芹100克，盐4克，姜5克，素油35克。
　　
　　 做法:
　　

　　1．白果去心，浸泡一夜，去心，煮熟；蘑菇、香菇洗净，切成薄片；西芹去老梗、黄叶，洗净，切成段。＠2．炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时下入姜、葱爆香，随即下入香菇、口蘑、西芹、白果、绍酒、盐、味精，炒熟即成。＠白果去心后再入膳，以防中毒。

　　

白果烩鸡

　　 材料:
　　 老母鸡1只，白果25克，调料适量。
　　
　　 做法:
　　

　　鸡治净，加酒、盐腌30分钟后切块。油烧热，爆香姜片，下鸡块煸炒透，加去壳脱衣之白果，入酒、水，文火焖酥后加味精。

　　

红糟鱼烩白菜

　　 材料:
　　 红糟酱2大匙，鱼肉1/2斤，大白菜3叶，蒜头2瓣(切片)，调味料Ａ：1/2大匙，香油1/2大匙，盐少许，调味料Ｂ：1/2大匙，白胡椒粉1小匙，米酒少许
　　
　　 做法:
　　

　　(1)将鱼片及大白菜洗净沥干后切好，鱼切成宽2公分、长8公分，先用1/2大匙的红糟酱及调味Ｂ料腌泡15分钟。

　　(2)将腌泡的鱼片沾上太白粉后，用热油炸至熟后捞起，将油沥干备用。

　　(3)将锅加热，放入少许油，爆香蒜片，将大白菜炒软，再放入炸过的鱼片及剩余的红糟酱、调味料Ａ，拌炒均匀后即可盛入盘中食用。

　　

双菇烩白菜

　　 材料:
　　 材料Ａ：4叶，鹌鹑蛋12个，洋菇12个，香菇2朵，材料Ｂ：2支，辣椒1条，盐2小匙，糖1/3大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1小匙，高汤2杯
　　
　　 做法:
　　

　　(1)将所有材料分别洗净，大白菜叶切5公分片，葱切段，辣椒切片，香菇泡软后，切丝备用。

　　(2)将鹌鹑蛋用热油炸至金黄色，捞起将油沥干。

　　(3)将锅子预热，放入葱段、辣椒片爆香，再放入香菇丝略炒后，加入大白菜翻炒至半软后，放入洋菇、鹌鹑蛋翻炒数下后，加入所有调味料，以大火熬煮至大白菜软化熟透(约需5∼8分钟)熄火，盛起放入盘中即可食用。

　　

粉丝烩白菜

　　 材料:
　　 主料：大白菜(小白口)800克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.白菜叶片剥下冲洗干净，切成5厘米见方块；粉丝用温水泡软。

　　2.炒锅入油烧热，白菜放入煸炒，见白菜稍软，即加入红烧肉汤及粉丝同烩，并转小火焖煮，至汤汁稠浓即可。

　　

栗烩白菜

　　 材料:
　　 栗子，白菜，盐，糖
　　
　　 做法:
　　

　　1、大白菜切好，用热水烫一下。

　　2、葱花爆锅，加点生抽炒白菜，白菜熟了以后取出备用。

　　3、再放少油，炒去皮的栗子，加水焖上。

　　4、再倒入白菜，加盐、糖调味，开锅，就好了。

　　

金针木耳烩白菜

　　 材料:
　　 黑木耳，黄花菜，大白菜，火腿，姜丝，葱段，生粉，鸡粉，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1、小黑木耳用清水泡发撕成块，在此叨叨两句，这小黑木耳还是我婆婆从湖北带来的特产，口感特别好，大赞！黄花菜也泡发后拣去硬蒂，大白菜三两片洗净后切成条，火腿适量切成粗丝备用。

　　2、炒锅放油，先把姜丝和火腿入锅炒至火腿变色出香味。

　　3、倒入黑白耳，黄花菜和大白菜杆部份翻炒几下，再倒入白菜叶翻炒，这样白菜叶不会太过熟烂。

　　4、加入少许盐（因火腿是咸的），鸡粉调味后，勾薄茨，起锅前放入葱段翻匀却可。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a23774.html