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家常味道~老汤炖豆腐

时间:2019-11-20  2019-11-20  汤类  手机阅读
家常味道~老汤炖豆腐做法
   材料:
   豆腐1块,排骨汤,小白菜,胡萝卜,盐,葱,姜,牛肉粉
  
   做法:
  

  1.豆腐切块,开水紧一下;

  2.胡萝卜、葱、姜切丝;

  3.锅内入油将胡萝卜、葱、姜丝翻炒,加入酱油、香蒜汁;

  4.豆腐略炒一下,加入排骨汤;

  5.再添上适量清水;

  6.加入姜片、盐、开锅后再炖半小时;

  7.将出锅时加入小白菜,牛肉粉调味后出锅;


  

家常味道~老汤炖豆腐

家常味道~老汤炖豆腐做法
   材料:
   豆腐1块,排骨汤,小白菜,胡萝卜,盐,葱,姜,牛肉粉
  
   做法:
  

  1.豆腐切块,开水紧一下;

  2.胡萝卜、葱、姜切丝;

  3.锅内入油将胡萝卜、葱、姜丝翻炒,加入酱油、香蒜汁;

  4.豆腐略炒一下,加入排骨汤;

  5.再添上适量清水;

  6.加入姜片、盐、开锅后再炖半小时;

  7.将出锅时加入小白菜,牛肉粉调味后出锅;


  

老汤炖豆腐

老汤炖豆腐做法
   材料:
   老豆腐350g,五花肉80g,大葱1/2根,鲜姜1小块,蒜3瓣,干辣椒2个,茴香1g,花椒粒2g,八角2颗,生抽1大勺,辣椒面少许,盐少许
  
   做法:
  

  1.老豆腐切成长方片,五花肉切片(稍微小于豆腐片),葱姜蒜分别切片

  2.起锅放少许色拉油,烧热后放入五花肉煸炒

  3.炒出香味后放葱、姜、蒜片炒匀

  4.放入干辣椒、花椒、大料和茴香,小火煸炒

  5.煸出香味后加入高汤(高汤可用猪骨头汆水后熬制,熬成乳白色即可)

  6.根据个人口味加入生抽

  7.加入少许辣椒面和盐,充分搅匀,大火煮开

  8.放入老豆腐,轻轻翻匀,转小火,炖20分钟即可


  

凉拌火烧茄子 (傣味和昆明家常味)

凉拌火烧茄子 (傣味和昆明家常味)做法
   材料:
   新鲜中国茄子2个,熟透的番茄1个,灯笼彩椒2个,香菜1小把,青葱1棵, 蒜1瓣,朝天椒3个,柠檬1个,盐适量.
  
   做法:
  

  1, 茄子,番茄,灯笼彩椒洗干净放到烧烤炉上用明火烧.等烧熟后用大碗装上盖盖子闷一下以便去皮.等稍凉后取出剥去黑皮. 茄子和彩椒用手撕成长条.

  2, 香菜,青葱,朝天椒,蒜都洗好剁碎(香菜和青葱留一部分做最后装饰).

  3, 蒜蓉,朝天椒,香菜,青葱和盐放到石臼里舂烂,再把剥好皮的烧番茄也放进去捣烂.滴半个柠檬的汁儿进去拌匀.最后再把撕好的彩椒放进去捣几下,让它们的味道充分混合.喜欢的话还可以放点柠檬皮屑.增添柠檬香味.

  4, 把撕成条的茄子放盘子里,把前面拌好的混合料一起倒在茄条上,拌均匀.再撒上点切碎的香菜和青葱就好了.(本来是要把全部东西都舂烂,我不太喜欢吃烂烂的口感,就直接拌了.)


  

家常味---风味茄丁

家常味---风味茄丁做法
   材料:
   茄子一个西红柿半个青红椒 适量大葱 适量盐 适量白糖 适量生抽 适量蚝油 适量香辣酱 适量水淀粉 适量
  
   做法:
  

  1. 准备的材料。

  2. 茄子切小块,大葱青红椒西红柿分别切成丁。

  3. 锅里水烧开给少许盐把茄子过水,捞出待用。

  4. 锅里少许油炒香香辣酱,蚝油。

  5. 放入葱丁青红椒翻炒。

  6. 放入茄块掺少许水,用盐 白糖 生抽调好味。

  7. 加入西红柿,最后用水淀粉勾芡并起锅装盘。


  

老汤干豆腐

老汤干豆腐做法
   材料:
   榆树干豆腐1张,肉末100克,老汤800毫升,青葱2根,姜3片,酱油3匙,盐1小匙,鸡精1小匙,糖1小匙,五香粉1小匙
  
   做法:
  

  1.干豆腐切成大方块;青葱切成细丝、姜切片

  2.锅中到油,放入肉末、姜、葱翻炒

  3.放入酱油、加入老汤;汤开锅后加入干豆腐

  4.加入少许盐、糖、味精,小火炖十五分钟(不要把汤靠干)


  

老汤卤豆腐丝

老汤卤豆腐丝做法
   材料:
   干豆腐1000克。调料精盐10克,味精10克,酱肉老汤1500克,色拉油1000克(实耗75克),葱段20克,姜片15克,香油少许。
  
   做法:
  

  1、将干豆腐切成细丝,锅内放入色拉油烧至五六成热,分次放入干豆腐丝,炸成浅黄色发挺时捞出,沥油。

  2、锅内放入老汤,加上葱、姜、精盐、味精调好口味,烧开后离火,放入干豆腐丝浸泡3小时,食用时取出部分淋上香油。

  材料替换

  原料可换成豆腐皮,豆腐干,则成卤腐皮,卤香干。

  口味变化

  调料中重加葱油,则成葱香卤干丝。


  

米汤炖鸡

米汤炖鸡做法
   材料:
   三黄鸡0.5只,淘米水几碗,料酒1小碗,姜数片,盐适量
  
   做法:
  

  1.三黄鸡切块;

  2.淘米水放沙锅烧开,加入三黄鸡,姜片,料酒,中火烧开,转小火炖至鸡肉软熟;

  3.出锅前放适量盐调味即可。

小诀窍

  虽然简单,但是肉嫩汤鲜,确实为一道不错的家常菜。


  

【肉汤炖冬瓜】

【肉汤炖冬瓜】做法
   材料:
   五花肉片100克,冬瓜500克,蒜片少许,煮熟的鲜虾4只
  
   做法:
  

  1.1、将五花肉片焯水后加入李锦记红烧汁炖熟2、捞出肉片,留汤备用3、另起锅,下葱姜爆香,下冬瓜块翻炒后至冬瓜变软4、加入肉汤和扒好的鲜虾仁盖锅盖炖中小火炖20分钟5、出锅

  2.成品

  3.成品


  

奶汤炖萝卜汤

奶汤炖萝卜汤做法
   材料:
   主料:白萝卜500克
  
   做法:
  

  1、萝卜去皮,洗净,切滚刀块。

  2、葱、姜切片。

  3、油烧热,放入萝卜稍炸,捞出。

  4、加入葱片、姜片,加入适量清水,再放入萝卜、牛奶、精盐、味精、胡椒粉。

  5、用小火炖透即可。


  

牛汤炖山菌

牛汤炖山菌做法
   材料:
   熟牛肉100g,野山菌200g,龙口粉丝、高汤、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、香菜末各适量。
  
   做法:
  

  粉丝泡软,牛肉切片,野山菌洗净,一起放入沙锅,加入高汤、精盐、味精、鸡精,放在煲炉上烧沸2分钟,撒上胡椒粉,放香菜末即可。

  操作要领

  牛肉要顶着肌纹切片。

  粉丝不宜多加热。


  

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