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豆腐丸子汤

时间:2021-03-12  2021-03-12  汤类  手机阅读
豆腐丸子汤做法
   材料:
   豆腐300克,鸡蛋1枚,香菇2朵,香菜3棵,淀粉、盐、白糖、胡椒粉、香油适量。
  
   做法:
  

  1、豆腐压碎、香菇切末。

  2、放鸡蛋、淀粉、盐、糖搅拌均匀。

  3、锅中加水煮沸,把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子状下锅。

  4、等丸子自己浮起来,放少许盐稍煮,盛入汤碗中。

  5、撒上香菜、胡椒粉,滴入香油就OK啦。

小诀窍

  1、豆腐香菇末搅拌时,最好顺着一个方向,可增加黏性。

  2、丸子下锅后不要轻易搅动,避免破碎影响外型。

  3、汤内加少许盐即可,因为丸子里已经含有盐分了。


  

荠菜豆腐丸子汤

荠菜豆腐丸子汤做法
   材料:
   荠菜200克,豆腐200克,澄粉100克,青菜适量,盐,香油适量
  
   做法:
  

  1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水

  2、把荠菜水分挤干,切碎

  3、用勺子将豆腐压成豆腐泥

  4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀

  5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉

  6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中

  7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入

  8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可


  

肉糜豆腐丸子汤

肉糜豆腐丸子汤做法
   材料:
   鸡肉糜或猪肉糜,豆腐,小菜心适量,盐,猪骨,生姜,水,鸡骨
  
   做法:
  

  1.把猪骨和鸡骨(或者只用猪骨)用水煮出血沫,洗干净,一次性加够冷水,放一大块生姜,大火烧开后转小火熬到汤浓色白如牛奶,过滤干净备用。【这个也可以事先准备好放冰箱,待冷透后去除表面荤油再用。】

  2.肉糜和豆腐放一个大碗里,压碎豆腐与肉糜拌合.

  3.搓成小丸子。小菜心清洗干净备用。

  4.烧滚高汤,用盐调味,下丸子,保持中小火20分钟左右,让丸子入味。最后下菜心,1分钟就起锅。

小诀窍

  原味的汤,不要放弃他任何调味料。汤的口味要比普通稍微咸一点点,因为丸子没有放任何盐或者酱油,需要汤底的咸味,最后的小菜心带出的水份也会综合一下咸度。


  

豆腐丸子汤

豆腐丸子汤做法
   材料:
   豆腐丸子150公克,青江菜50公克,红萝卜片10公克,高汤600cc,盐1/4小匙,鸡粉少许,胡椒粉少许,香油1/4小匙
  
   做法:
  

  1、取锅,加入高汤、豆腐丸子和调味料混合拌匀煮至滚沸;

  2、再放入青江菜和红萝卜片煮至再次滚沸即可盛入碗中。


  

豆腐丸子汤


   材料:
   主料:豆腐80克,猪肉200克。配料:香菜、葱、姜、盐、味精。
  
   做法:
  

  制作要领1.将猪肉洗净切末,放入碗中,加入葱、姜、盐、味精、淀粉,搅匀。豆腐切碎拌入猪肉末。

  2.汤锅加水烧开,将肉馅做成小丸子,放入锅中,煮熟后,点入盐、味精,调汤味,撒上香菜段,出锅即可。食谱特点:清淡适口,适宜慢性肝病患者常吃。


  

香藕豆腐丸子汤

香藕豆腐丸子汤做法
   材料:
   藕,豆腐,肉丸子,葱花,高汤,盐
  
   做法:
  

  1、炒锅上油,放葱花爆锅,加高汤烧开。

  2、加藕段、豆腐块、丸子,开煮。

  3、时间随自己,有空就多煮一会,来不及了,就少煮一会。

  4、最后加盐调味,出锅。我还加了一点点西红柿,和南瓜圆。


  

豆腐丸子汤

豆腐丸子汤做法
   材料:
   豆腐300克,鸡蛋1枚,香菇2朵,香菜3棵,淀粉、盐、白糖、胡椒粉、香油适量。
  
   做法:
  

  1、豆腐压碎、香菇切末。

  2、放鸡蛋、淀粉、盐、糖搅拌均匀。

  3、锅中加水煮沸,把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子状下锅。

  4、等丸子自己浮起来,放少许盐稍煮,盛入汤碗中。

  5、撒上香菜、胡椒粉,滴入香油就OK啦。

小诀窍

  1、豆腐香菇末搅拌时,最好顺着一个方向,可增加黏性。

  2、丸子下锅后不要轻易搅动,避免破碎影响外型。

  3、汤内加少许盐即可,因为丸子里已经含有盐分了。


  

豆腐丸子汤

豆腐丸子汤做法
   材料:
   豆腐300克,鸡蛋1枚,香菇2朵,香菜3棵,淀粉、盐、白糖、胡椒粉、香油适量。
  
   做法:
  

  1、豆腐压碎、香菇切末。

  2、放鸡蛋、淀粉、盐、糖搅拌均匀。

  3、锅中加水煮沸,把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子状下锅。

  4、等丸子自己浮起来,放少许盐稍煮,盛入汤碗中。

  5、撒上香菜、胡椒粉,滴入香油就OK啦。

  小诀窍

  1、豆腐香菇末搅拌时,最好顺着一个方向,可增加黏性。

  2、丸子下锅后不要轻易搅动,避免破碎影响外型。

  3、汤内加少许盐即可,因为丸子里已经含有盐分了。


  

烩什锦豆腐丸子

烩什锦豆腐丸子做法
   材料:
   腐(北豆腐),香菇,荸荠,黄瓜,胡萝卜,口蘑,盐,胡椒粉,酱油,香油,水淀粉
  
   做法:
  

  1.豆腐取一小块就可以了,豆腐捣成泥状后量会显得很多,这样的一盘豆腐丸子我只用了三分之一块豆腐,将豆腐洗净后在沸水中焯一下取出;黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片;口蘑洗净切片;荸荠洗净去皮切末;香菇洗净切末。

  2.将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状,建议用手操作,这样很快就能将豆腐泥做好,而且豆腐泥比较细腻,不会有太大的颗粒存在,将捣好的豆腐泥用纱布包起来,拧干水分,然后与香菇末,荸荠末搅拌在一起,加盐和胡椒粉调味,捏成大小适中的丸子,放入蒸锅蒸10分钟左右即可。这个步骤也可以选择用油来炸。

  3.取来炒锅,加入适量清水,烧开,放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片,加适量盐、酱油和胡椒粉调味,最后用水淀粉勾芡,这时可以将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁,如果你担心这样做丸子会散掉,就直接把芡汁浇到豆腐丸子上即可。

小诀窍

  以前做豆腐排的时候,总有人问我豆腐没有办法成形怎么办,其实只要你选对了豆腐,豆腐泥捣的到位,就一定可以成形,而且不必放面粉或是淀粉,放的太多会很影响口感。


  

豆腐丸子

豆腐丸子做法
   材料:
   豆腐,馒头,胡萝卜,油,精盐,味精,胡椒面少许,水淀粉,鸡蛋,酱油,葱姜末
  
   做法:
  

  1.将馒头凉干,去皮,搓成细颗粒状。

  2.鸡蛋在碗内打成蛋液,豆腐捣成泥后放入碗中,加入馒头渣,胡萝卜,鸡蛋液,水淀粉,精盐,味精,酱油,葱姜末,搅拌均匀呈面团状,

  3.用手挤成大小差不多的丸子。

  4.锅内上热油,烧至7成热,下入丸子,炸至外酥里嫩,装盘即可


  

鸡汁豆腐丸子

鸡汁豆腐丸子做法
   材料:
   鸡汤1碗,豆腐丸子400克,青蒜3根,剁辣椒1小勺,蚝油1小勺
  
   做法:
  

  1.青蒜切小段;

  2.坐锅烧油下豆腐丸子滑成金黄色,滤出多余的油;

  3.将鸡汤浇到豆腐丸子上烧开后转小火煨10分钟,中途调盐,最后撒青蒜末,剁辣椒,淋少许蚝油就OK了

小诀窍

  我是家里有现成的鸡汤就解决了,没有的话可以用厨房高汤精或者直接加水,盐不要放太晚了,否则不入味,嘿嘿~ 豆腐可是好东西,多多益善哈~ 豆腐丸子做法: 嫩豆腐4片,鸡蛋一个,肉末50克,淀粉一大勺; 1、豆腐用勺子压成泥,加入鸡蛋,肉末,淀粉充分拌匀; 2、用手将豆腐泥挤成一个个的丸子,入蒸锅蒸熟,大概15分钟; 3、接下来就可以按上面的方法料理了哈~


  

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