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石斛老鸭汤

时间:2021-05-03  2021-05-03  汤类  手机阅读
石斛老鸭汤做法
   材料:
   老鸭,石斛,铁棍山药,莲子,薏米,葱,姜,盐,料酒
  
   做法:
  

  1.石斛8粒,薏米适量,冲洗干净,放入煲中,加水先煲约20分钟,这个时间刚好可以处理鸭子

  2.老鸭一只,斩大块,焯水去血沫,铁棍山药一根去皮洗净,莲子适量

  3.老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中,同时加一块老姜、数根葱,适量料酒同煲,一个小时后放入莲子,再煲40分钟,加少量盐调味,关火


  

石斛老鸭汤

石斛老鸭汤做法
   材料:
   老鸭,石斛,铁棍山药,莲子,薏米,葱,姜,盐,料酒
  
   做法:
  

  1.石斛8粒,薏米适量,冲洗干净,放入煲中,加水先煲约20分钟,这个时间刚好可以处理鸭子

  2.老鸭一只,斩大块,焯水去血沫,铁棍山药一根去皮洗净,莲子适量

  3.老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中,同时加一块老姜、数根葱,适量料酒同煲,一个小时后放入莲子,再煲40分钟,加少量盐调味,关火


  

石斛老鸭蛊

石斛老鸭蛊做法
   材料:
   石斛5克,鸭腿2只,火腿数片,老姜1块,料酒1小杯,盐1/2茶匙,清水2升
  
   做法:
  

  1. 石斛洗净,用水浸泡10分钟;

  2. 鸭腿过沸水后切成块,将焯过水的老鸭块加入盐、生姜块、火腿片、料酒、清水,炖20分钟,

  3. 将炖好的鸭汤与泡好的石斛一同装入炖盅里,放进蒸箱蒸1个小时后,调味即可。

小诀窍

  1、此汤的功效:健脾利水,益气养阴。适用于脾胃气虚引起的食欲不振、肢体乏力或胃阴不足引起的舌干口渴、虚热不退等症的食疗。《神农本草经》:“石斛,可补五脏虚劳羸瘦,强阴,久服厚肠胃,轻身延年。”《日用本草》:“老鸭,能滋五脏之阴,清虚劳之热,补气解水,养胃生津。”可谓能补充过度消耗的营养,又可以除去暑湿的不良影响。两者煲汤清而不淡,补而不燥;具有滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效,特别适宜新加坡一年夏季及湿热人群进补食用。

  2、这道汤的方子是一位中医师给的,但是我也没明白为什么最后要蒸,其实将石斛和鸭子一起炖也可以的啊,不过超乎想象的,这道汤的味道比我想的还要好,没有苦涩的药味,而且味道特别特别鲜美,强烈推荐给长期熬夜的人食用


  

铁皮石斛老鸽汤

铁皮石斛老鸽汤做法
   材料:
   铁皮石斛、老鸽、花旗参、瘦肉
  
   做法:
  

  1.老鸽去皮洗净,飞水备用;

  2.瘦肉洗净,“飞水”备用;

  3.其它各种材料洗净后放入紫砂盅内隔水炖4小时,即可食用。

小诀窍

  鸽子被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我们民间有“一鸽胜九鸡”的说法。鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神、提高记忆力、降低血压、调整人体血糖、养颜美容、皮肤洁白细嫩,延年益寿。


  

石斛竹荪老鸭汤

石斛竹荪老鸭汤做法
   材料:
   鸭子半只,石斛10克,竹荪1包,老姜1小块,京葱1段,料酒20毫升,清水2升,盐1,1/2茶匙,味精少许
  
   做法:
  

  1、鸭子洗净后切成块,石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋,老姜拍扁,京葱切小段

  2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子,大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱,用水冲净血沫,然后放入汤煲内

  3、汤煲内倒入2升清水,放入石斛、料酒,盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时

  4、提前20分钟将竹荪去头,反复浸泡4、5遍以洗净泥沙

  5、1小时后打开锅盖,调入盐和味精,然后倒入竹荪,盖上锅盖继续炖20分钟即可

小诀窍

  1、“石斛,可补五脏虚劳羸瘦,强阴,久服厚肠胃,轻身延年。”《日用本草》:“老鸭,能滋五脏之阴,清虚劳之热,补气解水,养胃生津。”可谓能补充过度消耗的营养,又可以除去暑湿的不良影响。两者煲汤清而不淡,补而不燥;具有滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效,特别适宜新加坡一年夏季及湿热人群进补食用。

  2、鸭子在炖汤前最好先焯烫出血沫,这样既可以去掉生鸭的腥臊味,也可以去除多余的油脂

  3、竹荪是一种菌类食物,含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、补气养阴,润肺止咳,清热利湿的功效


  

虫草石斛炖水鸭汤

虫草石斛炖水鸭汤做法
   材料:
   冬虫草3克,铁皮石斛3克,水鸭150克,姜片适量
  
   做法:
  

  将水鸭去毛洗净,飞水,再与洗净的药材一同放进炖盅内,加清水300ml, 隔水炖2小时即成


  

冬瓜薏米老鸭汤

冬瓜薏米老鸭汤做法
   材料:
   老鸭半只,薏米一把,冬瓜两斤,姜,料酒,盐,白胡椒粉,小葱
  
   做法:
  

  1、老鸭去头、脚和屁股,清洗干净,去掉多余的油脂,剁成大块。姜切片,冬瓜去皮切大块,薏米洗净提前浸泡备用;

  2、炒锅内不放油,将鸭块放入,加两三片姜一起,翻炒,炒到鸭肉变色时,加入少许料酒,继续翻炒到鸭块收缩,往外冒油;

  3、将炒好的鸭块转入砂锅,加入剩余的姜片,放入足量开水及泡好的薏米,烧开,再转小火炖1小时;

  4、在汤锅中加入冬瓜和少许盐,中火再炖20分钟即可,撒切碎的小葱和白胡椒粉即可食用。

小诀窍

  1、鸭肉通常比较肥,最好去掉一部分油。去掉的油可以炼制后用来烙饼或炒青菜、煮面。如果鸭油没有去掉,可以少放油,鸭块要多炒一会儿。

  2、 炒制鸭肉要尽量充分一些,即要将鸭中的水分炒干,否则熬出的鸭汤可能会有腥臊味。

  3、这道汤具有温润祛湿、健脾消暑、滋润补肺的功效,比较适合热燥的夏秋季节吃。冬瓜利尿,薏米能消除水肿和美白肌肤,而鸭肉也是热量低脂肪少(含不饱和脂肪)的肉类,男女老少皆适宜饮用。


  

薏米冬瓜老鸭汤

薏米冬瓜老鸭汤做法
   材料:
   老鸭,薏米,莲子,冬瓜,调料:盐
  
   做法:
  

  1、老鸭切小块,用沸水焯一下。薏米、莲子洗净,冬瓜脸皮切成大块。

  2、将原料放入汤煲里,加入开水,小火煲80分钟。起锅前10分钟加人盐调味。

  (如果不喜欢冬瓜太烂,可以煲半小时后放入)


  

白果老鸭汤

白果老鸭汤做法
   材料:
   白果100克,鸭500克,料酒20克,姜片适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.1.将鸭肉切小块,飞水捞出

  2.2.将白果去壳、去皮、去心,焯一下

  3.3.鸭块放锅内,加水,放姜片料酒炖至开锅,再转小火炖至肉烂然后再放入白果煮个5分钟就好了,出锅时放盐调味。

小诀窍

  这个汤口感清淡,却完全没有鸭肉的腥味儿,只有白果的清香。    要注意的是白果一定要去皮去芯,最好不要生吃,也不宜多吃,爱吃也不要贪哦。


  

老鸭汤

老鸭汤做法
   材料:
   老鸭1只,茶笋,芋头,火腿,盐
  
   做法:
  

  1.将茶笋用水泡开。

  2.将芋头与火腿切块。

  3.老鸭洗净放进大砂锅加水,大火烧滚后掠去浮沫,中小火煲一小时后加火腿进去,再四十分钟后加茶笋,芋头后,继续煲至芋头酥软就可加盐停火了。


  

冬瓜陈皮老鸭汤

冬瓜陈皮老鸭汤做法
   材料:
   老鸭半只,冬瓜1斤,陈皮半只,盐适量,鸡精适量
  
   做法:
  

  1.将老鸭切件。

  2.冬瓜洗净切块,不用去皮。

  3.猛火烧开后文火煮两小时,下盐、鸡精挑好味道就行了。味道清爽鲜甜,不错,鸭肉蘸酱油吃,软嫩可口,亦汤亦菜,还OK


  

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