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瑶柱冬瓜瘦肉汤

时间:2021-09-14  2021-09-14  汤类  手机阅读
瑶柱冬瓜瘦肉汤做法
   材料:
   冬瓜500g、瘦肉100g、猪肝100g、瑶柱15粒、姜10g、料酒10ml、淀粉10g、白胡椒粉少许、盐适量
  
   做法:
  

  1、瑶柱用清水浸泡片刻,漂洗干净;

  2、冬瓜去皮切成大块,姜切片,瘦肉和猪肝洗净分别切成薄片;

  3、瘦肉和猪肝分别放入碗中,加入料酒、淀粉、白胡椒粉和盐拌匀;

  4、锅中注入适量清水烧开,放入瑶柱和姜片煮开,放入冬瓜和瘦肉搅散,加盖焖煮10分钟;

  5、打开锅盖,转大火,放入猪肝搅散,煮2分钟至猪肝熟透加盐调味即可。

小诀窍

  1、瑶柱本身有淡淡的咸味,盐的用量一定要少点哦。

  2、干贝以大粒肚胀圆满,色泽浅黄,手感干燥且有香气为佳。

  3、用冬瓜来炖汤可以根据喜好去不去皮,一般我是炖骨头才连皮一起煲,因为冬瓜皮有清热解毒的功效,带皮也不易炖烂。但煮些这样简单的汤水我喜欢去皮,吃的时候也省事一些。有时候还喜欢切成薄片会熟得更快一些。


  

瑶柱冬瓜瘦肉汤

瑶柱冬瓜瘦肉汤做法
   材料:
   冬瓜500g、瘦肉100g、猪肝100g、瑶柱15粒、姜10g、料酒10ml、淀粉10g、白胡椒粉少许、盐适量
  
   做法:
  

  1、瑶柱用清水浸泡片刻,漂洗干净;

  2、冬瓜去皮切成大块,姜切片,瘦肉和猪肝洗净分别切成薄片;

  3、瘦肉和猪肝分别放入碗中,加入料酒、淀粉、白胡椒粉和盐拌匀;

  4、锅中注入适量清水烧开,放入瑶柱和姜片煮开,放入冬瓜和瘦肉搅散,加盖焖煮10分钟;

  5、打开锅盖,转大火,放入猪肝搅散,煮2分钟至猪肝熟透加盐调味即可。

小诀窍

  1、瑶柱本身有淡淡的咸味,盐的用量一定要少点哦。

  2、干贝以大粒肚胀圆满,色泽浅黄,手感干燥且有香气为佳。

  3、用冬瓜来炖汤可以根据喜好去不去皮,一般我是炖骨头才连皮一起煲,因为冬瓜皮有清热解毒的功效,带皮也不易炖烂。但煮些这样简单的汤水我喜欢去皮,吃的时候也省事一些。有时候还喜欢切成薄片会熟得更快一些。


  

鸭肾瑶柱冬瓜汤

鸭肾瑶柱冬瓜汤做法
   材料:
   鸭肾2只,冬瓜1斤,瑶柱少许,姜1片,盐适量
  
   做法:
  

  1.鸭肾洗净切片;瑶柱用清水浸软;冬瓜洗净切块。

  2.将鸭肾、瑶柱、冬瓜、姜片放入电砂煲中,加入1升清水煲2小时。

  3.加入适量盐调味即可。


  

瑶柱冬瓜卷

瑶柱冬瓜卷做法
   材料:
   冬瓜,瑶柱,白酒,蛋皮丝,甜辣椒,香菜,鱼露,水淀粉
  
   做法:
  

  1.冬瓜切方,再改刀切薄片。(这样会剩下很多的边料,不过没有关系我们可以用来做....嘿嘿,下次更新在告诉大家~~)

  2.冬瓜下热水焯熟至冬瓜变透明,捞出过凉水备用。

  3.瑶柱用清水冲洗干净,可以加白酒泡下去腥味,下水焯下热水。取一片冬瓜,放入几个瑶柱

  4.再叠上一片冬瓜,上面撒一点蛋皮丝,包上保鲜膜,上锅蒸5-10分钟。因为材料基本都是熟的,所以只要稍微蒸下就好了。

  5.蒸的时候,切一些甜辣椒和香菜~

  6.浇汁:用高汤加几滴鱼露(没有就不放),加入适量水淀粉勾芡。冬瓜卷蒸好后倒掉盘子里面的水,撒上辣椒和香菜,勾上芡汁就完成了。


  

瑶柱冬瓜煲鸭汤

瑶柱冬瓜煲鸭汤做法
   材料:
   鸭子1只,瑶柱20粒,咸鱼干1块,冬瓜500克,黄酒1小杯,生姜1块,盐适量
  
   做法:
  

  1、生姜去皮后切成厚片、咸鱼干和瑶柱分别用水轻轻冲洗一下;冬瓜仔细洗净外皮后去籽带皮切小块

  2、把鸭子放入冷水锅中大火煮约10分钟后捞出冲去血沫,把鸭子放入汤煲内,倒入足量清水没过鸭子大火煮开

  3、水开后一次放入黄酒、生姜、咸鱼干、瑶柱,略为搅拌后盖上锅盖转文火煲3小时,食用前10分钟倒入冬瓜煮软并调入少许盐调味即可

小诀窍

  1、瑶柱即干贝肉,有滋阴补血、恢复疲劳的功效,可在干货店里买到,如果是在新加坡,建议去牛车水买

  2、冬瓜的热量极低、其脂肪含量很少并且有清热排水的作用,是夏季最佳的减肥食材,也是高血压及糖尿病患者的最佳蔬菜;但冬瓜属凉性食物,肠胃不佳的人应较少食用。挑选冬瓜的时候以表皮新鲜带霜为好。


  

瑶柱冬瓜煮

瑶柱冬瓜煮做法
   材料:
   冬瓜500克,干瑶柱30克,盐少许,撒香菜末5克
  
   做法:
  

  1、干瑶柱用水泡软,沥干水加黄酒拌匀待用。

  2、油锅七成热,入冬瓜片瑶柱翻炒片刻,加适量水,中火煮至冬瓜酥。

  3、加盐调味,关火,撒香菜末略翻几下出锅。

小诀窍

  1、瑶柱本身有咸味,盐尽量少放,以免太咸。

  2、香菜末有个后熟的过程,须关火后放,以免颜色变黄。


  

蜜瓜瘦肉瑶柱汤

蜜瓜瘦肉瑶柱汤做法
   材料:
   密瓜1/2只,瘦肉250g,瑶柱8粒,姜2片,盐1茶匙(5g)
  
   做法:
  

  1、瘦肉放滚开水中略烫过捞起,用清水洗净抹干,切块;瑶柱浸软待用;密瓜洗净去籽,切大块备用。

  2、烧开小半锅清水,放入瘦肉、瑶柱和姜片,改用中火煲约1个半小时。

  3、加入密瓜,改用小火煲8分钟至材料软熟及汤浓,用适量盐调味,即可盛上桌。

小诀窍

  熬汤不要过早放盐,盐能使得肉里含的水分很快地跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。


  

酸菜冬瓜瘦肉汤

酸菜冬瓜瘦肉汤做法
   材料:
   用料咸酸菜100克,冬瓜250克,猪瘦肉100克,夜香花50克,姜、盐各适量。
  
   做法:
  

  1、咸酸菜用清水浸泡3小时,洗去盐分,沥干,切成细丝。夜香花洗净。

  2、冬瓜洗净,去皮切小块。姜片洗净。

  3、猪瘦肉洗净,切小块。

  4、将咸酸菜、冬瓜、瘦肉、姜放入沸水中煲2小时加入夜香花再煲10分钟,加适量盐调味即可。

  功效

  美体塑身,减肥降脂。


  

葫芦冬瓜瘦肉汤


   材料:
   葫芦200克,冬瓜200克,瘦猪肉100克,精盐少许,味精适量。
  
   做法:
  

  将葫芦瓜、冬瓜削去粗皮洗净,切成块;瘦猪肉洗净,切成丁。将葫芦瓜、冬瓜、瘦肉共同放入沙锅内加入适量清水,先用旺火煮沸,改用慢火煮约20分钟,加入精盐、味精各少许即成。吃瓜食肉,汤水可在平时当饮料饮用,也可一日三餐,佐餐饮用。上为一日量,早、晚尽服。连续一周作为一个疗程。肝硬化腹水或慢性肾炎水肿者食盐宜少放或者不放。专家叮咛:内有寒湿,脾胃虚弱者不宜服;本汤仅作为辅助药膳,病重者应接受中西医综合治疗。


  

鸡脚苦瓜瘦肉汤

鸡脚苦瓜瘦肉汤做法
   材料:
   有句俗谚:吃得苦中苦,方为人上人。广州的夏天素以湿热闻名,不少外地人初来乍到,极不适应这种岭南气候,脸上长痘痘就是最好的证明。这时的你就要吃点苦,喝上一碗鸡脚苦瓜瘦肉汤,来降降心头之火。苦瓜,又有凉瓜之美称,其特有的苦味,能增进食欲、健脾开胃,将其与富含胶质的鸡脚一同煲汤,食后有清热祛暑、明目解毒和润肤祛皱之效!
  
   做法:
  

  1、鸡脚洗净,斩去趾尖,放入沸水中焯去血水和异味,捞起沥干水备用。

  2、苦瓜洗净去头尾,剖开去籽,刮去白瓢,切成大块;瘦肉洗净,切成小块。

  3、取一瓦煲,注入适量清水,放入苦瓜、鸡脚、瘦肉和姜片,加盖大火煮沸,改小火煲2小时,加盐调味即可。

  功效:

  清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳、润肤祛皱。


  

茭瓜瘦肉汤

茭瓜瘦肉汤做法
   材料:
   用料猪瘦肉100克,茭瓜150克,鸡蛋2个,精盐、味精、香油、葱、生姜、淀粉、花生油各适量。
  
   做法:
  

  1、茭瓜削去外皮,洗净,切成片。猪瘦肉切成丝。葱、生姜洗净,切成末。鸡蛋磕入碗内,打散成蛋糊。

  2、炒锅置火上,放入花生油烧热,下入葱末、姜末煸香,倒入瘦肉丝、茭瓜片煸炒,放入适量水,烧沸后用淀粉勾芡,淋入蛋糊,加入精盐、味精、香油调味即成。

  功效

  此汤含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素及矿物质,具有补益肾阴、清热解毒、润燥消渴的作用。


  

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