汤类

当前位置: 菜谱大全 > 汤类 > 酥皮罗宋汤

酥皮罗宋汤

时间:2021-09-19  2021-09-19  汤类  手机阅读
酥皮罗宋汤做法
   材料:
   主料:牛肉200G,番茄3个,胡萝卜1根,洋葱半个,土豆1个
  
   做法:
  

  1、准备番茄、洋葱、土豆、胡萝卜;

  2、番茄去蒂切块,胡萝卜去皮去两端切滚刀块,土豆去皮切滚刀块,洋葱去皮切厚片;

  3、起油锅,加入洋葱和胡萝卜块翻炒至洋葱微微变软;

  4、加入番茄块翻炒一下后离火;

  5、牛肉切块焯水后捞出,洗净血沫;

  6、焯过水的牛肉块、步骤4炒好的配菜、土豆和姜蒜都放入高压锅中;

  7、加入番茄酱2汤匙,白砂糖1汤匙,现磨粗粒黑胡椒一小撮和盐;

  8、加水至差不多刚好没过所有材料,电高压锅上汽后压40分钟,自然放气后开盖。用高压锅是偷懒了,如果能长时间炖煮把土豆熬化的话汤会更浓稠,喜欢汤比较浓稠的话也可以多加点土豆,喜欢汤浓稠又想偷懒的话最后勾芡也行;

  9、如果加酥皮的话就是多一小步:把炖好的汤放入烤碗中,表面盖上一层酥皮。酥皮就是做蛋挞底的那种千层酥皮,送入烤箱中200度烤至酥皮熟透且表面金黄就可以了。吃的时候用勺子把酥皮敲开,和着汤一起吃,这感觉还是蛮舒爽的。


  

酥皮罗宋汤

酥皮罗宋汤做法
   材料:
   主料:牛肉200G,番茄3个,胡萝卜1根,洋葱半个,土豆1个
  
   做法:
  

  1、准备番茄、洋葱、土豆、胡萝卜;

  2、番茄去蒂切块,胡萝卜去皮去两端切滚刀块,土豆去皮切滚刀块,洋葱去皮切厚片;

  3、起油锅,加入洋葱和胡萝卜块翻炒至洋葱微微变软;

  4、加入番茄块翻炒一下后离火;

  5、牛肉切块焯水后捞出,洗净血沫;

  6、焯过水的牛肉块、步骤4炒好的配菜、土豆和姜蒜都放入高压锅中;

  7、加入番茄酱2汤匙,白砂糖1汤匙,现磨粗粒黑胡椒一小撮和盐;

  8、加水至差不多刚好没过所有材料,电高压锅上汽后压40分钟,自然放气后开盖。用高压锅是偷懒了,如果能长时间炖煮把土豆熬化的话汤会更浓稠,喜欢汤比较浓稠的话也可以多加点土豆,喜欢汤浓稠又想偷懒的话最后勾芡也行;

  9、如果加酥皮的话就是多一小步:把炖好的汤放入烤碗中,表面盖上一层酥皮。酥皮就是做蛋挞底的那种千层酥皮,送入烤箱中200度烤至酥皮熟透且表面金黄就可以了。吃的时候用勺子把酥皮敲开,和着汤一起吃,这感觉还是蛮舒爽的。


  

俄式罗宋汤

俄式罗宋汤做法
   材料:
   新鲜牛肉1斤,中型白洋葱半颗,胡萝卜1个,土豆1个,中型蕃茄两颗,黄油,鲜奶油,鲜奶,蕃茄酱,盐,黑胡椒粉(带颗粒的那种),鸡精,1小匙白糖
  
   做法:
  

  02.蕃茄,胡萝卜,土豆,洋葱分别切大块备用.

  03.牛肉1斤切成小方块(牛肉的量一定要够多,才能煮出好喝的汤)

  04.锅内烧温水,把牛肉块放入煮.

  05.煮至起泡末后熄火.

  06.把牛肉捞出用清水冲洗干净.

  07.洗净锅子,开小火,锅内慢慢溶化一块黄油.

  08.将胡萝卜,土豆,洋葱块放入炒香,不用炒太长时间.装出备用.(蕃茄除外)

  09.倒入半锅的清水,放入牛肉块,大火煮开后,转小火再煮30分钟.

  10.30分钟后,再放入事先炒香的蔬菜块(蕃茄除外)继续用小火煮30分钟.

  11.最后再加入蕃茄块.继续用小火煮至牛肉和蔬菜块都软烂了.放入蕃茄酱,盐,鸡精,1小匙白糖(因为加了蕃茄蕃,这里加一点糖可以综合一下)

  12.加入事先做好的奶油白酱,将汤煮至浓稠即可.(如果没有做奶油白酱的,也可以直接加入鲜奶和鲜奶油)

小诀窍

  1.牛肉要先煮过,去血水.而且肉的份量要多,不要蔬菜多过肉就没什么味道了.

  2.黄油不能少.加了黄油才能做出那种香味来(当然为您的健康着想,也可以用植物油,我婆婆煮玉米浓汤就都是用的橄榄油)

  3.加奶白酱,或是加鲜奶油及鲜奶.

  4.牛肉要先炖30分钟,否则的话,蔬菜都炖烂了.牛肉还没有烂.

  5.蕃茄块到最后是煮到烂的,我这是为了拍图的效果,先挑了一块没煮的放在汤上面.为了减少用蕃茄酱的量,我用了两颗蕃茄来煮.天然的食物总

  比加了添加剂的调味要好些.


  

暖胃罗宋汤

暖胃罗宋汤做法
   材料:
   番茄,红肠,土豆,鸡精,椰菜,盐,糖,番茄沙司,黑胡椒粉
  
   做法:
  

  1.上述材料切块、片或切条。

  2.锅热油,分别煸炒椰菜、土豆和番茄 。

  3.把番茄煸透至化开,倒入椰菜和土豆,加水刚好没过材料,大火煮开。

  4.加盐、鸡精调味,倒入适量番茄沙司,加糖,撒少许黑胡椒粉,煮至汤变浓绸即可。


  

罗宋汤

罗宋汤做法
   材料:
   红萝卜1根,西红柿1个,卷心菜半个,土豆2个,牛肉250克,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量
  
   做法:
  

  1.牛肉洗净后焯水,然后用搅拌机打碎。

  2.土豆及红萝卜去皮洗净后切粒。

  3.西红柿洗净后用搅拌机打碎。

  4.卷心菜洗净后切丝。

  5.水烧开后加入牛肉碎、土豆粒、红萝卜粒、西红柿碎、卷心菜丝。

  6.煮半小时加入调味料即可。


  

罗宋汤

罗宋汤做法
   材料:
   土豆1个,胡萝卜1根,番茄sauce一罐200克,牛腩1块,卷心菜0.75棵,番茄2个,洋葱,蒜,黄油20克,奶酪粉,盐适量,黑胡椒,淡奶油
  
   做法:
  

  1.洋葱和蒜切末,胡萝卜和土豆切滚到块,番茄去皮后切大块,卷心菜切片。

  2.牛腩先用水泡一下,泡掉一些血和杂质,然后洗干净,切大块,这样过瘾,放进高压锅中,压15-20分钟。

  3.准备另一个锅,放大概20g左右的黄油,融化,然后小火慢慢炒洋葱末和蒜末,炒到洋葱末变软变透明。

  4.然后放土豆块和胡萝卜块、卷心菜进锅一起炒,炒到卷心菜有一点软了,就把牛肉和牛肉汤到进锅里,中火慢慢煮,煮到土豆和胡萝卜都可以轻易扎透。

  5.这个时候的汤应该就是传说中的蔬菜高汤,非常清甜。

  6.另起一个锅,少许油,把番茄酱倒进去,小火炒个2-3分钟,这样可以让茄红素释放,颜色也会更好看。

  7.番茄酱炒好之后,就倒入汤锅中搅拌均匀,把番茄块也放到锅中,继续中火煮。

  8.在另一个锅上,融化还是大概20g左右的黄油,然后放入面粉炒成油面,就是炒到黄油和面粉完全融和,都炒好之后,舀一勺汤到油面的锅中,搅拌均匀,提前帮油面稀释一下,这样进汤锅里的时候,我猜比较容易搅拌均匀。

  9.然后就是把稍微稀释了的油面放进汤锅中,充分搅拌搅拌,要时不时搅拌哦,不然放了油面之后,就容易粘锅了。

  10.这样再煮个10分钟左右,让汤更弄。最后就用适量盐和黑胡椒调味就可以了。喝的时候可以放些淡奶油,或者撒点奶酪粉都可以。

小诀窍

  男人给了我4.5分呢,我说那0.5分咋丢的,他说是为了不让我骄傲才不给满分的。不过这次我还是有点小不满意,汤色没有想象中那么红艳,而且稍微不够浓稠,下回油面要多炒点,番茄的酸味不是很够,下回得换个罐头试试。但是男人说,够酸了,再酸他就没法喝了。。。看来我们俩在酸的程度上,还是很不一样啊,我都被他们说成不正常的代表。。。


  

罗宋汤

罗宋汤做法
   材料:
   牛尾,牛腱肉,胡萝卜,西红柿,土豆,马蹄,胡椒几颗,水1500毫升,柠檬半个,盐
  
   做法:
  

  1.罗宋汤其实就是杂菜牛尾汤,主要材料包含牛尾,为了令汤味更鲜,偶加了点牛腱肉。

  2.杂菜主要包括胡萝卜、西红柿、土豆、西芹等等,俺家做罗宋汤喜欢加点马蹄,这样可以令汤的味道更鲜甜。

  3.当然,还要加几颗胡椒,十粒八粒就够鸟。

  4.牛尾、牛肉要先飞水,接着加1500毫升水慢火熬2个小时,然后加进杂菜和砸碎的胡椒再熬40分钟,最后加半个柠檬的汁、放盐调味即可。


  

罗宋汤

罗宋汤做法
   材料:
   牛肉150克,土豆50克,洋葱30克,胡萝卜50克,西芹50克,圆白菜50克,番茄50克,番茄酱50克,青甜椒20克,面粉20克,盐少许
  
   做法:
  

  1.牛肉切1CM左右小粒,氽水后捞起,另在高压锅里加适量清水和氽水后的牛肉一起压20分钟左右(最好用锅慢慢炖煮,我图省事)。倒入汤锅里再小火炖上。

  2.这时就可能准备疏菜了,土豆洗净去皮切小粒;胡萝卜洗净切小粒;西芹洗净剥去老筋切小粒;圆白菜洗净切小块;番茄洗净切小粒;洋葱洗净切小块(切洋葱时最好带上游泳镱,不然会边切边流泪,一般人我不告诉的,哈哈)。拍片片时没加青甜椒,后来才加上的,在此说明下下。

  3.锅炒里放适量橄榄油,放入洋葱炒香。

  4.然后把所有疏菜倒入翻炒几下。

  5.再全部倒入牛肉汤锅里,烧开后,转小火由着它慢慢咕嘟去,大概一小时左右吧,这时你尽可以端杯咖啡看看书,听听音乐,或打扫卫生,或做PIZZA……

  6.看看菜都炖得软烂了,就再用炒锅,放少许橄榄油炒一下番茄沙司,再倒入汤锅里,颜色一下鲜艳起来,再煮上半小时左右。再用橄榄油炒香面粉,倒入汤锅里搅匀,汤就变得浓稠了。最后用盐调味即可。


  

歪式罗宋汤

歪式罗宋汤做法
   材料:
   胡萝卜半条,洋葱1小个,番茄1大个,番茄酱适量,牛肉100克,芝士2片,黑胡椒粉,盐,鸡粉,酱油,生粉少许,水适量
  
   做法:
  

  1.胡萝卜、洋葱切粒;番茄去皮后切粒,;牛肉切片或切粒,用酱油、鸡粉和生粉腌好备用。

  2.胡萝卜、洋葱、番茄下锅,加热水煮十五到二十分钟。

  3.放牛肉和芝士片,搅拌。

  4.根据自己喜好放番茄酱,我喜欢酸一点的,所以多放些。

  5.汤煮得差不多粘稠,放盐调味,OK。


  

罗宋汤

罗宋汤做法
   材料:
   牛肉2两,番茄,黄油1小块,洋葱,水一大碗,牛奶一杯,淡奶油一杯
  
   做法:
  

  1.买二两牛肉回来,切片切碎肉都可以,不用拘泥于格式,按常规的方法稍稍腌制一下。

  2.接下来把一只番茄洗洗干净,去皮,去皮可以用水烫,也可以直接到皮削掉,反正最后都要把番茄剁成蓉,嗯差不多就可以了。

  3.下一小块黄油化掉,把洋葱碎煸香,再把番茄蓉倒进去一起炒炒,然后把冰箱里的那瓶番茄酱拿出来,这瓶番茄酱我都很少用,除了有时候勾个酸甜芡的时候会用一点点,狠狠地倒进锅里与番茄蓉混在一起,倒入一大碗水、一杯牛奶、一杯淡奶油,烧开后,倒入牛肉,滚沸后,用细细的火慢慢煮吧。

  4.煮的时候你可以按自己喜欢加些土豆、胡萝卜、卷心菜等,汤水煮得差不多的时候,试试味道,淡了记得加些盐。

小诀窍

  但是要记得,煮的时候,虽然是细细的火,但也不要离开灶头太久,那里面放了牛奶和淡奶油,这两样东西沸腾起来,可不是闹着玩的。


  

罗宋汤

罗宋汤做法
   材料:
   牛肉250克,蒜瓣4个,面粉少许,黄油少许,西红柿1个,洋葱1个,土豆1个,大白菜1颗,糖,盐和胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.首先是煮牛肉,把牛肉切成块,放入冷水中煮,同时加了4颗蒜。火很大,一会儿就煮沸腾了,便改小火煮。 在闷牛肉的同时,就可以准备其他的食材了。

  2.先炒面粉。在平底锅里加入一点黄油,等油热了筛入面粉,一边筛一边搅拌,炒至面粉有点发黄,盛入碗中备用(对了,这里一定是要用小火炒,说是如果用大火的话容易结大块,面粉也容易炒糊)。

  3.然后到了切工了。 首先是切。西红柿切成块,洋葱切成丝,放在一个盘里面,因为这两个同时入锅炒。 接着切土豆和西红柿,把土豆和西红柿切成块,放入一个盘。

  4.最后切大白菜,大白菜切成丝。我把大白菜的梗梗和叶分开切的,因为我觉得梗梗不容易熟一些,然后分开装。

  5.炒锅烧热,放入黄油,油锅烧热后,放入西红柿和洋葱爆炒,然后加入大白菜丝儿一起炒,我是先加梗梗,炒一会儿后加叶子,炒得觉得差不多了,加水焖,焖一会了,再加入土豆和胡萝卜块一起焖,这个时候用小火,把锅盖盖上

  6.着锅内蔬菜煮得差不多了,揭下平底锅,加入点番茄酱,因为我不是很喜欢在菜里面加番茄酱,所以只加了一点点。 这个时候呢,一个煮锅里还在小火煮牛肉,一个炒锅里在小火煮蔬菜。炒好的面粉已经冷却,要出场了,用牛奶把炒好的面粉化开,加入蔬菜汤中,煮沸,可以看到结起来了。

  7.把这锅香喷喷的蔬菜汤倒入正在小火煮的也是香喷喷的牛肉汤中了。这牛肉汤也已经恭候多时了呀。。。 好香呀,看着就不错,接着我又用小火煨了一小会儿,闻着香味,真觉得太有成就感了。 最后加入少许糖,盐和胡椒粉。搅拌均匀就可以关火了


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a142438.html

上一篇:河蚌豆腐汤 下一篇:Borscht红菜浓汤

﹝酥皮罗宋汤﹞相关内容

其它栏目
也许您还喜欢