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牛肉丸汤

时间:2019-12-18  2019-12-18  汤类  手机阅读
牛肉丸汤做法
   材料:
   牛肉丸,香菜,芹菜
  
   做法:
  

  1.牛肉丸下水煮10分钟到变大。

  2.加花生油,下点香菜,芹菜碎,加盐和味精调味。


  

清蒸牛肉丸汤

清蒸牛肉丸汤做法
   材料:
   牛肉100克,姜片2片,盐,酱油,糖,生粉适量,水1碗
  
   做法:
  

  1.牛肉剁碎,加盐、酱油、糖、生粉腌一下,然后搓成团状。

  2.牛肉丸放到碗里,放姜片,加水,与饭同蒸。饭熟即可。


  

牛肉丸汤

牛肉丸汤做法
   材料:
   牛肉丸,香菜,芹菜
  
   做法:
  

  1.牛肉丸下水煮10分钟到变大。

  2.加花生油,下点香菜,芹菜碎,加盐和味精调味。


  

番茄牛肉丸汤

番茄牛肉丸汤做法
   材料:
   牛肉末,番茄,藕,芹菜,料酒,盐,黑胡椒粉,老抽,淀粉,鸡精,葱,姜
  
   做法:
  

  1.牛肉末里加料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精、少许老抽,慢慢往肉馅中加水,并朝一个方向搅动。搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。每次加水都要少,要分几次加。藕去皮切成碎末,芹菜取芹菜杆切小粒,姜切碎末一起拌入打上劲的牛肉末中

  2.锅中放清水,放两片姜,烧开

  3.水开转中小火,挖一些牛肉馅在手中,从虎口挤出成丸状,(如果做不好这个动作,那么可以用勺子挖一个牛肉丸量的牛肉馅,往手心摔打,摔一下用勺子刮

  4.起,再摔入手心,直到成丸子形状)

  5.用勺子刮取放入水中,牛肉丸会受热成型

  6.全部丸子做好放入锅中,煮开后,撇去浮末,继续煮五分钟

  7.番茄洗净切成块状

  8.放入锅中,继续煮两分钟

  9.放盐和鸡精调好味道,撒葱花即可上桌


  

番茄牛肉丸汤

番茄牛肉丸汤做法
   材料:
   牛肉末,番茄,藕,芹菜,料酒,盐,黑胡椒粉,老抽,淀粉,鸡精,葱,姜
  
   做法:
  

  1.牛肉末里加料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精、少许老抽,慢慢往肉馅中加水,并朝一个方向搅动。搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。每次加水都要少,要分几次加。藕去皮切成碎末,芹菜取芹菜杆切小粒,姜切碎末一起拌入打上劲的牛肉末中

  2.锅中放清水,放两片姜,烧开

  3.水开转中小火,挖一些牛肉馅在手中,从虎口挤出成丸状,(如果做不好这个动作,那么可以用勺子挖一个牛肉丸量的牛肉馅,往手心摔打,摔一下用勺子刮起,再摔入手心,直到成丸子形状)

  4.用勺子刮取放入水中,牛肉丸会受热成型

  5.全部丸子做好放入锅中,煮开后,撇去浮末,继续煮五分钟

  6.番茄洗净切成块状

  7.放入锅中,继续煮两分钟

  8.放盐和鸡精调好味道,撒葱花即可上桌


  

香味浓郁的咖喱肉丸汤

香味浓郁的咖喱肉丸汤做法
   材料:
   肉馅(猪肉、牛肉均可)适量,土豆2个,洋葱0.5个,胡萝卜0.5根,鸡蛋1个,姜5克,蒜5克,香叶0.5片,盐少许,咖喱卤(块状)适量,黄油(不习惯它的味道可以改用色拉油)2大匙,牛肉清汤(或清水)适量
  
   做法:
  

  1.将所有材料准备齐全,这时可以先按下电饭锅的煮饭档,先把米饭蒸上。

  2.将所有的蔬菜洗净,土豆、胡萝卜去皮切滚刀块;洋葱一部分切成碎末(放入肉馅用),一部分切大块;鲜姜洗净切末;大蒜切片备用。

  3..将肉馅放入容器中,加入鸡蛋或者蛋清,放入葱末、盐、姜末、味精,搅拌均匀,然后边加入少量牛肉清汤边打至上劲,没有牛肉清汤用清水也可以。最后挤成合适大小的丸,入沸水锅中煮熟。

  4.炒锅置火上,放入黄油(或色拉油),融化后放蒜末、香叶、洋葱炒出香味,再放入胡萝卜和土豆一起煸炒,最后加入牛肉清汤或清水,煮沸后以小火或中火煮至锅内的材料熟软,只要土豆和胡萝卜能用筷子轻轻扎穿就可以了。(在炒蔬菜的时候可以加入少许的盐,或者等调入咖喱后觉得咸味不足再加盐)

  5.待蔬菜煮好后放入适量的咖喱块,这时一定要小火,并不断地搅拌至咖喱融化,同时下入肉丸,用小火稍加炖煮即可,期间还是要稍加搅拌以免糊底。(咖喱块加入后会使汤汁变得很浓稠,所以锅里的汤汁一定不要太少。)

  6.趁着煮咖喱的时间,可以把刚才用过的盘盘碗碗刷一刷,整理整理厨房,这样晚饭过后只要再刷洗两个盘子就好了,不用等到晚饭过后再去收拾那个烂摊子:)

小诀窍

  咖喱溶解后还可加入适量西红柿酱,椰浆或牛奶,辣椒,红酒等一起煮,当然这些也要根据自己的接受程度加减:) 现在在咖喱中加入苹果的做法也很常见,苹果可以切成小丁在炒制蔬菜的时候加入,也可以切成大块在咖喱融化后加入,烧至果香四溢就可以盛出咖喱食用了。 如果没有咖喱块,可以用咖喱粉制作,只是咖喱粉和咖喱块的使用方法有所不同: 咖喱粉 在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后,就可将咖喱粉倒入锅里炒香,然后再放入肉类和蔬菜,加水熬炖入味。 加入咖喱粉的量可依自己口味为准,通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了,就算适当了,待洋


  

香花肉丸汤米粉

香花肉丸汤米粉做法
   材料:
   姜,蒜,葱,米粉200克,肉丸200克,盐,海鲜干贝素,油,麻油
  
   做法:
  

  1.香花洗干净切掉头尾再切碎下锅快速灼煮一下即可捞起晾干水备用。

  2.肉丸洗干净切“十字” 蒜切碎 姜切碎、葱切段、米粉洗干净捞起晾干水备用。

  3.蒜下锅炸香至表面金黄色后加水以及肉丸煮至开 倒入香花煮片刻再倒入米粉,加适量盐、少许干贝素调味、最后撒上麻油以及葱花煮一下即可。


  

胡萝卜肉丸汤

胡萝卜肉丸汤做法
   材料:
   盐,姜粉,葱,猪里脊,胡萝卜,淀粉
  
   做法:
  

  1.胡萝卜打成细丝切碎,猪里脊切碎,加葱花、姜粉、盐、淀粉,揉成一个个小丸子待用。另取胡萝卜做成花片。

  2.将排骨汤烧开后下入肉丸子,煮两个滚后加入胡萝卜花片,出锅即可。


  

肉丸汤

肉丸汤做法
   材料:
   瘦肉,鸡蛋,山芋粉,盐,味精,葱末,香菇,豆腐
  
   做法:
  

  1.将猪瘦肉末加上鸡蛋,山芋粉,一粒鸡蛋,少许盐,味精,葱末,一起搅上劲。

  2.锅内放入适量水烧开,关小火,右手用汤匙挖出一汤匙肉馅,在左手掌上利用汤匙不断整圆,放入水里。

  3.肉丸全部做完后开大火,再放入香菇,豆腐,放盐,味精汤烧开,关火。

  4.装碗后撒上葱花。


  

番茄丝瓜肉丸汤

番茄丝瓜肉丸汤做法
   材料:
   瘦肉馅半斤,丝瓜1根,中等大小西红柿2个,土豆2个,泡发的黑木耳1把,嬾豆腐1盒,鸡蛋1个,葱末适量,姜末适量
  
   做法:
  

  1.砂锅放小半锅冷水,木耳、土豆、西红柿切小块放入,大火煮开后,转小火炖着。

  2.瘦肉馅装小碗打入鸡蛋,放入葱姜末、适量盐、黄酒一小勺,用筷子朝一个方向划圈搅拌均匀,随着搅拌,肉馅开始起劲,等碗内所有材料都互相粘合在一起,没有散开即可。

  3.用勺子在碗内挖出圆形小肉丸,轻轻放入锅里,中火煮开。

  4.丝瓜切薄片、嬾豆腐用刀划几下,入锅煮三分钟,加适量盐,关火即可。

小诀窍

  1、木耳要煮软了,才更有营养和便于吸收。 2、可按个人喜欢好加上点香菜提味。


  

血豆腐肉丸汤

血豆腐肉丸汤做法
   材料:
   猪肉馅3两,猪血1盒,嬾豆腐1盒,鸡蛋1枚,姜末1小撮,葱1小撮,黄酒1勺,盐1小勺,淀粉15克,蒜苗2根
  
   做法:
  

  1.将肉馅、鸡蛋、葱末、姜末、黄酒、盐、淀粉拌均匀,腌10分钟待用。

  2.砂锅内烧开小半锅水,改微火,用勺子将肉馅整成圆形逐个放入锅内,改中火煮15分钟 至浮上来。

  3.猪血、嫩豆腐切大块一起放入锅里煮10分钟,撒入切碎的蒜苗、适量盐调味即可关火。

小诀窍

  1、我都是现买肉现让商家绞的馅,这样比较放心。关照他是做丸子的要绞细些,口感才好。 2、猪血和豆腐为了保险起见,我都是在超市买盒装的。黑山猪血虽然贵,营养更好。 3、临上桌时加点儿胡椒粉更香。


  

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