鱼骨汤
材料:
鱼骨4公斤,水10公斤,洋葱1个,红萝卜1条,西芹200公克,蒜苗1支,百里香5公克,迷迭香5公克
做法:
1.将鱼骨洗净,洋葱、红萝卜均去皮,洗净后切块;西芹洗净后切段。
2.将作法1和百里香、迷迭香均放入大锅中,加入水以大火煮开,改小火再熬煮约2小时,最后滤出汤汁即可。
懒人之三文鱼骨汤
材料:
三文鱼骨,萝卜
做法:
1、三文鱼骨煎一下。
2、放入生姜葱酒开始煮。
3、萝卜飞水后放入汤锅一起煮。
4、煮1个小时左右后即可,萝卜非常好吃。
小诀窍
三文鱼骨一定要煎,可以去腥气,鱼汤会白。
鱼骨汤底
材料:
鱼骨4两,葱1支,姜1两,米酒1大匙,水6碗
做法:
1、将鱼骨洗净后,加入葱、姜、米酒和水焖煮约1小时;
2、之后再过滤出汤底即可。
鱼骨汤
材料:
鱼骨4公斤,水10公斤,洋葱1个,红萝卜1条,西芹200公克,蒜苗1支,百里香5公克,迷迭香5公克
做法:
1.将鱼骨洗净,洋葱、红萝卜均去皮,洗净后切块;西芹洗净后切段。
2.将作法1和百里香、迷迭香均放入大锅中,加入水以大火煮开,改小火再熬煮约2小时,最后滤出汤汁即可。
豆芽鱼骨汤
材料:
鱼骨大约200克,豆芽100克,生姜一块,盐
做法:
1.热油锅,爆香生姜
2.把鱼头鱼骨放进去,煎至金黄
3.把鱼头鱼骨翻面后,继续煎至金黄,连生姜一起盛起放进煮好开水的汤锅里
4.继续把炒锅烧热,不用另外放油,直接把沥干水分的豆芽爆炒1分钟后,把豆芽也放进汤锅里,大火煮10分钟后转小火煮30分钟
5.放盐调味,撒上一点葱花,牛奶般白白的汤非常清甜好喝
清心凉补鱼骨汤
材料:
带肉的黑鱼骨一条、霍斛五六粒,沙参三五片,玉竹两条,麦冬三五粒,玉兰片三五片,茅根一小把,莲子三五粒(带心的那种)盐少许,米酒少许
做法:
1:将黑鱼骨用米酒腌五分钟
2:汤锅加八分满水,下霍斛、玉兰片、麦冬、茅根、莲子,中火一直煮,约半小时后可以尝到甘甜味时转小火
3:另起火,炒锅加少许油致可以闻到油香味时即可把鱼骨入锅煎,煎到鱼骨色泽带焦黄即可倒入汤锅中
4:待到锅中汤由清转变浑浊色时即可将沙参玉竹入锅一起煮,将锅中过多的浮油和血沫捞出不要。如若要汤色浓的可用大火煮,要清些可以小火慢炖。半小时后即可下盐起锅
大功告成
香酥三文鱼骨
材料:
三文鱼骨1斤,姜2片,调料粉,盐,油少许
做法:
1.三文鱼骨只要用平底锅放上一层底油,洗干净擦干水放进去慢慢炸就可以了,在锅里撒上一些盐,可以防止油到处飞溅,
2.油热直接放进平底锅里,再放2片姜在锅边一起炸,不要来回翻面,中火,一面炸透再换另一面。喜欢连骨头一起嚼的,就多炸一下,慢慢来,有耐心等她变美味哦。。
3.不要来回翻面,中火,一面炸透再换另一面。喜欢连骨头一起嚼的,就多炸一下,慢慢来,有耐心等她变美味哦。。
4.炸好后,趁热撒上调料粉
椒盐三文鱼骨
材料:
三文鱼骨,椒盐,柠檬
做法:
1.三文鱼骨用盐腌一下,洗干净,再晾干水再用椒盐腌
2.放油下窝煎就可以了。。。吃的时候,挤点柠檬汁下去,味道更好。。。
香酥鱼骨排
材料:
青鱼龙骨,料酒,葱姜,生抽,五香粉,老抽,鸡精,糖,八角
做法:
1.龙骨斩段,用料酒、葱姜腌制去腥味。
2.龙骨下油锅炸至松脆。
3.准备一个小锅,用生抽、老抽、盐、鸡精、糖、葱姜、八角、五香粉,加水一大碗调和成汁,放入龙骨煮开后改小火煮入味,捞出后装盘。
鱼骨莼菜粥
材料:
莼菜1袋,鱼骨适量,姜适量,葱适量,盐适量,鸡精适量,瑶柱2粒
做法:
1.将鱼骨用姜丝、葱、盐、油、鸡精先腌制一会儿。
2.莼菜汆水待用。
3.熬粥,粥里放两粒瑶柱可以提鲜。
4.粥熬好后下鱼骨。
5.待粥少开后,将莼菜下锅。
6.粥再烧开时就可以了,试一下味道,不够味就加点盐。不错的粥,好吃。
小诀窍
教大家一个快速煮粥的窍门: 一般煮粥要花很长时间,用我的方法可以大大缩短时间。将米淘洗好后放入冰箱的冷冻室,要煮粥的时候,先烧开水,将米从冰箱里拿出来,不用解冻,直接入锅,烧5-10分钟,一锅绵滑的粥就烧好了,不信试试,呵呵。
鱼骨海带芽味增豆腐汤
材料:
鱼头,柴鱼1把,大葱1支,冰糖,香油,手工豆腐1块,蟹味海带芽1小把,味增酱2大匙,鱼尾,鱼骨
做法:
1.取小碗放入味增酱加水调匀备用.豆腐切块,大葱切末(葱白葱绿分放)
2.备锅水滚下<鱼头,鱼尾和鱼骨, 柴鱼一把>后改开中火煮20分后加入豆腐.10分钟后再滚起时熄火.
3.倒入调开的味增水,葱白末,冰糖少许. 开中火.
4.待汤要再大滚起时,熄火下葱绿末,滴点香油.起锅享用.