牡蛎汤头
材料:
肉骨800公克,水2500㏄,绍兴酒20㏄,蚝干200公克,虾米30公克,姜2片
做法:
1.将肉骨汆烫洗净,放入汤锅中。
2.将其余材料全部放入汤锅,与肉骨一起以小火熬煮约4小时,过滤即可。
牡蛎汤头
材料:
肉骨800公克,水2500㏄,绍兴酒20㏄,蚝干200公克,虾米30公克,姜2片
做法:
1.将肉骨汆烫洗净,放入汤锅中。
2.将其余材料全部放入汤锅,与肉骨一起以小火熬煮约4小时,过滤即可。
牡蛎汤
材料:
用料牡蛎150克,酸菜100克,老姜10克,味精、盐、香油、青葱各适量。
做法:
1、牡蛎洗净沥水,酸菜、老姜切丝,青葱切末备用。
2、汤锅内加水烧至滚沸,先放入酸菜丝汆烫以减少酸咸味,然后放入牡蛎焯一下捞起,用清水冲凉。
3、另取一汤锅,注入冷水,放入烫过的酸菜,加姜丝及味精、盐调味,煮至滚沸后放入牡蛎继续煮至再度滚沸即熄火,食用前加入香油及葱花即可。
功效
牡蛎除了可辅助治疗贫血、颈淋巴结核等症,还可促进儿童智力发育,且具有降血压、镇静之功效。
昆布海藻牡蛎汤
材料:
昆布、海藻、牡蛎各15克。
做法:
昆布、海藻、牡蛎各15克,水煎服,每天1次,连服数日。
地骨皮牡蛎汤
材料:
牡蛎肉(鲜品)90克,牡蛎(壳)60克,地骨皮30克,银柴胡15克,生姜、红枣各少许。
做法:
将牡蛎肉、壳洗净;地骨皮、银柴胡、生姜、红枣(去核)洗净。把全部用料一起放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2小时,调味即可。随量饮用。
柴胡龙骨牡蛎汤
材料:
柴胡、黄芩、人参、生姜、茯苓、铅丹、桂枝、龙骨,牡蛎、大黄、半夏、火枣适量。
做法:
水煎服。
海带牡蛎汤
材料:
牡蛎肉150克,海带50克,料酒、精盐、味精、姜片猪油、肉汤各适量。
做法:
(1)、将海带洗净,用热水泡发后,去杂洗净,放碗中,并将浸泡的水滤在碗中,上笼蒸l小时,取出切丝。
(2)、锅内放猪油烧热,下姜片煸出香味,烹入料酒,加肉汤、盐,倒入牡蛎肉和海带丝,煮一段时间,加入味精调味即成。
(3)、鲜嫩,海鲜味浓。
苁蓉牡蛎汤
材料:
肉苁蓉9克,巴戟9克,大鸡血藤9克,金樱子9克,牡蛎肉150克,牡蛎粉9克,墨鱼200克,姜10克,葱10克,盐10克,绍酒15克。
做法:
1、以上五味中药洗净,装入纱布袋,扎紧口;牡蛎肉、墨鱼洗净,发透切薄片;姜切片,葱切段。
2、把牡蛎肉、药包、墨鱼、姜、葱、盐、绍酒放入炖锅内,加水1000毫升。
3、炖锅置旺火上烧沸,再用文火炖45分钟即成。
桂枝龙骨牡蛎汤
材料:
桂枝、芍药、生姜各三两,甘草二两,大枣十二枚,龙骨,牡蛎各三两。
做法:
将上七味洗净,碎细,放入砂锅内,加水七碗,煎取汁三碗,去渣,分三次温热服饮。
酱味牛肉汤头
材料:
牛骨600公克,牛肋条600公克,油20㏄,姜末30公克,蒜末30公克,水2000㏄,绍兴酒10㏄,A.豆瓣酱1大匙,B.盐1/4茶匙,糖1茶匙,八角3粒
做法:
1.将牛骨用烤箱以200℃烤30分钟,取出备用。
2.牛肉汆烫洗净备用。
3.把锅烧热倒入油,放入姜末、蒜末、豆瓣酱爆炒,再放入牛肉以大火炒1分钟。
4.将作法3的材料.和水、绍兴酒、调味料B一起放入汤锅,以小火熬煮约2小时后过滤即可。
越式汤头
材料:
牛肉500公克,牛骨1块,香茅3根,柠檬叶4片,柠檬1个,水3000㏄
做法:
1、将所有材料放入汤锅内,以中火熬煮;
2、期间要不时捞起浮沫,煮约4小时即完成。