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味噌汤

时间:2020-01-21  2020-01-21  汤类  手机阅读
味噌汤做法
   材料:
   盒装豆腐2盒,葱花5克,柴鱼丝5克,水600㏄,A.细味噌30g,水2大匙,B.酱油2大匙,糖1茶匙,鸡精粉1/2茶匙,C.香油1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.豆腐切小块;调味料A的细味噌与水调匀成味噌水备用。

  2.取一汤锅,将材料中的水倒入,转中火煮至滚沸后加入作法1的豆腐继续煮至水滚。

  3.加入作法1的味噌水于作法2的锅中,待再次煮开后即转小火,让其滚约1分钟后加入调味料B。

  4.加入柴鱼丝于作法3的锅中即可关火,最后滴几滴香油及洒入适量葱花即可。


  

海带嫩芽味噌汤

海带嫩芽味噌汤做法
   材料:
   海带嫩芽15克,嫩豆腐2小块,姜末5克,葱花3克,调味料:味噌1大匙,冷开水2大匙,香麻油几滴
  
   做法:
  

  1.豆腐切小块,海带嫩芽用清水泡发20分钟,再换水冲洗净盐份。

  2.味噌1大匙 + 冷开水2大匙 调匀。

  3.锅内注入清水,加入姜末煮开,再投入海带嫩芽煮约2分钟。

  4.放入豆腐块。

  5.倒入味噌调味料,再小火煮约3分钟。

  6.洒上葱花,滴几滴麻油即可。


  

日式味噌汤

日式味噌汤做法
   材料:
   味噌,嫩海带干,豆腐,刨柴鱼,葱花少许
  
   做法:
  

  1.材料:A是一定要的味噌.说是白味噌,看起来还是有酱色的.我一般买这个信州的.其他的牌子也可以的.有这样塑料盒装的也有塑料袋装的.开封后冰箱冷藏.

  2.B是嫩海带干.叫WAKAME.这个是一定不能用紫菜或者中国的那种海带来代替的.这个嫩海带有几种,干的淡的,干的咸的,湿的咸的.我一般买干的,容易保存.如果是咸的口味要注意味噌用量相对减少.在中国超市卖日式速食汤类那个货架上.

  3.C是普通豆腐,也可以用油豆腐,效果也很好.

  4.D是刨柴鱼.这个增加些鲜味而已,可选.用柴鱼粉也可以.应该在干货类货架上.

  5.准备:豆腐切小丁(油豆腐切条),嫩海带事先泡水10分钟,弃水沥干待用,葱花少许备用.

  6.将适量的水中加入刨柴鱼片烧出鲜味后,滤去刨柴鱼,汤水留用.

  7.将豆腐或者油豆腐放进柴鱼汤水里煮滚,随之加入嫩海带.尝试汤水的咸淡度,关火.

  8.用二匙开水将适量味噌充分溶解后加入到汤中,搅拌均匀.撒葱花即可.

小诀窍

  汤色本该是混濃的,但我拍照弄来弄去就开始有少许沉淀,无碍. 嫩海带与味噌的咸度根据不同牌子口味不同,所以一定要边试味边调整咸淡程度.


  

味噌汤头

味噌汤头做法
   材料:
   大骨1公斤,猪皮500公克,瘦肉500公克,洋葱2个,青葱3根,红萝卜1条,大白菜1/2颗,昆布30公克,姜60公克,水5000㏄,味噌600公克
  
   做法:
  

  将所有材料一起放入汤锅中,以大火熬煮约3小时,接着加入调味料,续煮至再度滚沸即可。


  

鲑鱼味噌汤

鲑鱼味噌汤做法
   材料:
   鲑鱼6两,柴鱼片1/2杯,豆腐1块,葱花2大匙,
  
   做法:
  

  (1)将鲑鱼洗净切成2×3公分片、厚约1∼1.5公分的块状,豆腐切成1×1.5公分方块备用,细味噌加少许水拌溶备用。

  (2)将高汤煮沸,放入上述材料煮约3∼5分钟至鲑鱼熟透,加入调味料(1)与柴鱼略煮1∼2分钟熄火,盛起后洒上葱花即可食用。


  

豆腐味噌汤

豆腐味噌汤做法
   材料:
   豆腐1盒,柴鱼片1杯,葱花3大匙,水6杯,味噌1/2杯,香油1大匙,糖1大匙,水6杯
  
   做法:
  

  (1)将豆腐切成1公分∼1.5公分正方小方块,葱洗净切末备用。

  (2)味噌加入1/2杯水调匀备用。

  (3)将6杯水放入汤锅中煮沸。

  (4)将柴鱼片、豆腐块、味噌一起放入汤锅中,以中火煮15∼20分钟。

  (5)加入香油、糖一起煮至入味。

  (6)起锅前加入葱花,随即熄火即可。


  

味噌汤

味噌汤做法
   材料:
   盒装豆腐2盒,葱花5克,柴鱼丝5克,水600㏄,A.细味噌30g,水2大匙,B.酱油2大匙,糖1茶匙,鸡精粉1/2茶匙,C.香油1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.豆腐切小块;调味料A的细味噌与水调匀成味噌水备用。

  2.取一汤锅,将材料中的水倒入,转中火煮至滚沸后加入作法1的豆腐继续煮至水滚。

  3.加入作法1的味噌水于作法2的锅中,待再次煮开后即转小火,让其滚约1分钟后加入调味料B。

  4.加入柴鱼丝于作法3的锅中即可关火,最后滴几滴香油及洒入适量葱花即可。


  

日式味噌汤

日式味噌汤做法
   材料:
   有机豆腐1盒,干海带芽15公克,水450cc,有机味噌1大匙,有机酱油1小匙
  
   做法:
  

  1.将豆腐切成个人喜好的大小备用。

  2.取锅煮水,待水滚后加入豆腐、干海带芽,续煮约1分钟后,加入味噌及酱油拌融后即可熄火。


  

味噌汤

味噌汤做法
   材料:
   三角油豆腐3片,豆腐半盒,干海带芽5公克,葱1支,A.水1000㏄,味噌25公克,B.柴鱼素5公克,淡酱油1小匙,盐少许,味醂1大匙
  
   做法:
  

  1.三角油豆腐入滚水汆烫后捞起切丝;豆腐切小丁;干海带芽泡水。

  2.葱用纱布包起在水里搓洗后切成葱花。

  3.取汤锅将水煮开,放入调味料B,再将味噌过筛加入,最后再将作法1的所有材料加入煮开,食用时撒上作法2的葱花即可。


  

豆腐味噌汤

豆腐味噌汤做法
   材料:
   板豆腐1/4块,油豆腐1片,海带芽适量,葱花少许,水450㏄,红味噌1/2大匙,白味噌1大匙,柴鱼素1/2小匙,味醂1/2小匙
  
   做法:
  

  1.将板豆腐切成粗丁状,放入滚水中汆烫后,捞起泡入冷水中备用。

  2.将油豆腐放入滚水中烫除油渍,捞起沥干后切成长条状备用。

  3.海带芽泡水,待其膨胀后沥除水份,压干备用。

  4.锅中放水以中火烧开,将红白味噌、柴鱼素放入长形网中,用筷子搅动,使其溶于锅中,再加入味醂即可熄火。

  5.将作法1∼3的材料放入汤碗中,再注入作法4的汤汁约八分满,最后撒上少许葱花即可。


  

蕈菇味噌汤

蕈菇味噌汤做法
   材料:
   鸿禧菇30公克,金针菇30公克,鲍鱼菇30公克,柳松菇50公克,豆腐1块,海带芽少许,日式高汤5杯,红味噌1大匙,白味噌1大匙
  
   做法:
  

  (1)将所有菇类洗净,豆腐切条状,海带芽泡水膨胀后,沥干水份备用。

  (2)高汤放入汤锅内,用中火煮开,再放入所有菇类及豆腐,续煮约3分钟。

  (3)红味噌与白味噌先用小碗混和拌匀,然后再放在细网里,放入汤中,用筷子搅拌过滤溶入汤内,此时汤的温度最好是在95℃,不可使之沸腾。等味噌都溶解后,汤沸腾前就熄火,再放入海带芽即可上桌食用。


  

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