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南瓜汤饺

时间:2020-02-01  2020-02-01  汤类  手机阅读
南瓜汤饺做法
   材料:
   水饺12颗,南瓜200公克,大骨汤500㏄,油葱酥5公克,盐1/2茶匙,鸡精粉1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,太白粉水1大匙,香油1茶匙
  
   做法:
  

  1.南瓜去皮切薄片,放入锅中和大骨汤小火焖煮约10分钟后关火待凉。

  2.将放凉的作法1食材,连汤全都放入果汁机中打成泥后,倒入锅中以小火煮滚,再加入油葱酥、盐、鸡精粉和白胡椒粉混合拌匀。

  3.用太白粉水勾薄芡再关火,洒上香油盛入盘中备用。

  4.取锅加水,开大火烧至水滚沸后,先放入水饺再略搅拌,改转小火煮约4分钟后捞出,再放入作法3的盘中即可。


  

南瓜汤饺

南瓜汤饺做法
   材料:
   水饺12颗,南瓜200公克,大骨汤500㏄,油葱酥5公克,盐1/2茶匙,鸡精粉1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,太白粉水1大匙,香油1茶匙
  
   做法:
  

  1.南瓜去皮切薄片,放入锅中和大骨汤小火焖煮约10分钟后关火待凉。

  2.将放凉的作法1食材,连汤全都放入果汁机中打成泥后,倒入锅中以小火煮滚,再加入油葱酥、盐、鸡精粉和白胡椒粉混合拌匀。

  3.用太白粉水勾薄芡再关火,洒上香油盛入盘中备用。

  4.取锅加水,开大火烧至水滚沸后,先放入水饺再略搅拌,改转小火煮约4分钟后捞出,再放入作法3的盘中即可。


  

酸辣汤饺

酸辣汤饺做法
   材料:
   A.猪血80公克,豆腐70公克,竹笋50公克,肉丝40公克,红萝卜40公克,木耳15公克,B.水饺6颗,鸡蛋1颗,葱花5公克,大骨汤600㏄,盐1/2茶匙,鸡精粉1/2茶匙,白胡椒粉1茶匙,白醋1大匙,乌醋2茶匙,太白粉水2大匙,香油1茶匙
  
   做法:
  

  1.将所有材料A切丝状,放入滚水中汆烫10秒后沥干备用。

  2.取一汤锅,加入大骨汤和作法1的所有材料,以中火煮至滚沸,加入盐、鸡精粉和白胡椒粉,再次煮至滚沸后,改转小火,并以太白粉水勾芡。

  3.关火后,将鸡蛋打散后淋入拌匀,续加入香油、白醋和乌醋,撒上葱花即可盛入碗中。

  4.取锅加水,开大火烧至水滚沸后,先放入水饺再略搅拌,改转小火煮约4分钟后捞出,再放入作法3的汤碗中即可。


  

上汤饺

上汤饺做法
   材料:
   水饺10颗,青江菜2棵,泡发香菇4朵,高汤400㏄,盐1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.青江菜洗净沥干对切后,再将尾部切齐,放入滚水中略汆烫至熟,捞起备用。

  2.取锅,加入高汤、香菇煮至滚沸后,改转小火,并盖上锅盖煮约3分钟。

  3.再加入作法1的青江菜和盐,煮至再次滚沸后,先关火再盛装入汤碗中。

  4.取锅加水,开大火烧至水滚沸后,先放入水饺再略搅拌,改转小火煮约4分钟后捞出,再分装至作法3的汤碗中即可。


  

车仔面汤饺

车仔面汤饺做法
   材料:
   水饺5颗,泡面1包,青江菜2颗,水400㏄
  
   做法:
  

  1.青江菜洗净沥干,对切后备用。

  2.取锅,加水煮滚,放入泡面、水饺和调味包,改转小火煮约3分钟。

  5.加入作法1的青江菜,再次煮至滚费后,关火盛装至汤碗中即可。


  

鲜鱼汤饺

鲜鱼汤饺做法
   材料:
   A.胡萝卜50公克,青豆仁40公克,姜10公克,葱20公克,旗鱼肉泥200公克,肥猪绞肉100公克,B.猪血50公克,盒装豆腐1/2块,笋50公克,肉丝20公克,胡萝卜10公克,木耳15公克,C.鸡蛋1个,葱花5公克,A.盐3.5公克,太白粉15公克,鸡精粉4公克,细砂糖2公克,料理米酒10㏄,水80cc,白胡椒粉1/2茶匙,香油1大匙,B.高汤500㏄,盐1/2茶匙,鸡精粉1/4茶匙,白胡椒粉1茶匙,太白粉水1大匙,白醋2茶匙,乌醋2茶匙,香油1茶匙
  
   做法:
  

  1.胡萝卜切小丁放入沸水中汆烫约30秒,以冷开水沖凉并沥干水份;姜、葱切碎末,备用。

  2.旗鱼肉泥加入盐搅拌至有黏性,加入调味料A的鸡精粉、细砂糖及料理米酒拌匀后将水分2次加入盆中,一面加水一面搅拌至水份被鱼肉吸收。

  3.再加入肥猪绞肉、作法1的葱末、姜末、胡萝卜丁、调味料A的白胡椒粉及香油拌匀即成鲜鱼猪肉馅。

  4.于每张饺子皮中,放入作法3的馅料约20公克,包成水饺形状后,放入沸水中煮至澎胀即可捞起备用。

  5.将所有的材料B切丝;材料C的鸡蛋打散成蛋液,备用。

  6.将作法5的所有材料B放入沸水中汆烫约10秒后,捞起放入调味料B的高汤中后开中火煮至沸腾。

  7.于作法6中加入调味料B中的盐、鸡精粉与白胡椒拌匀,起锅前以太白粉水芶上薄芡,再将作法5的蛋液加入锅中,即关火。

  8.再加入调味料B的香油、白醋及乌醋拌匀,再加入材料C中的葱花。

  9.最后放入作法4的水饺即可。


  

玉米汤饺

玉米汤饺做法
   材料:
   水饺8颗,玉米酱1罐,鸡蛋1颗,大骨汤200㏄,盐1/4茶匙,细糖1茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,奶水50㏄,太白粉水1大匙,香油1茶匙
  
   做法:
  

  1.鸡蛋打散备用。

  2.取锅,加入大骨汤后,再倒入玉米酱。煮至滚沸后,改转小火,再加入盐、细糖和白胡椒粉混合拌匀。

  3.续用太白粉水勾薄芡,加入奶水煮滚后关火,淋入作法1打散的蛋液后略拌匀,洒上香油即可盛入碗中。

  4.取锅加水,开大火烧至水滚沸后,先放入水饺再略搅拌,改转小火煮约4分钟后捞出,再放入作法3的汤碗中即可。


  

蔘茶炖汤饺

蔘茶炖汤饺做法
   材料:
   鲜肉馅250公克,人蔘鬚10根,热水5杯,盐2小匙,酒2大匙
  
   做法:
  

  1.取适量鲜肉馅依序入包饺子皮中成为饺子。

  2. 取锅煮水至沸腾时放入包好的饺子煮6∼8分钟,当饺子全部浮至水面时捞起,以冷水沖泡约1分钟沥干放入碗中备用。

  3. 取锅注入5杯热水,放入人蔘鬚后置入电锅(外锅需加1杯水)炖20∼25分钟后,加入所有调味料及作法2的水饺再略炖1∼2分钟使之入味即可取出食用。


  

鸭肉咸菜汤饺

鸭肉咸菜汤饺做法
   材料:
   鸭肉200公克,咸菜末1/2杯,姜末2大匙,葱花2大匙,蒜末1/2大匙,香菜适量,饺子皮10张,盐2小匙,糖1大匙,香油2/3大匙,白胡椒粉1大匙,盐1大匙,糖1/2大匙
  
   做法:
  

  1. 取锅煮水至沸腾时,放入鸭肉以中火煮12∼15分钟后,捞起待凉备用,煮鸭肉的汤留着备用。

  2. 将作法1的鸭肉切片成约0.3公分片状,约5片置于小盘中,加入香菜备用,其他鸭肉切成细丁备用。

  3. 将鸭肉细丁加入咸菜末、姜末、葱花、蒜末与调味料1一起搅拌均匀,包入饺子皮中成为饺子。

  4. 取锅煮水至沸腾时放入包好的饺子,以中火煮6∼8分钟后盛起,以冷水沖泡约 1分钟再捞起沥干。

  5. 将煮鸭肉的高汤再度煮至沸腾,加入调味料2后,放入作法4的饺子即成完鸭肉咸菜汤饺。


  

鹅肝冬粉汤饺

鹅肝冬粉汤饺做法
   材料:
   鹅肝1副,冬粉1把,姜末1又1/2大匙,蒜末1/2大匙,葱花2大匙,胡萝卜饺子皮15张,芦笋10根,磨菇5粒,黑木耳丝适量,盐2小匙,糖2/3大匙,白胡椒粉1大匙,香油1大匙,盐2小匙,糖1/3大匙,香油1/3大匙
  
   做法:
  

  1. 鹅肝汆烫后捞起待微凉时,先用针挑去肝脏的筋后再压成泥备用;冬粉以水泡软后捞起沥干,切成1公分的小段备用。

  2. 将芦笋洗净并切成段状备用,磨菇洗净并切小块备用。

  3. 将作法1的鹅肝泥、冬粉段与调味料1一起放入容器中搅拌均匀即完成馅料,再包入饺子皮中成为饺子。

  。4. 取锅倒煮水至沸腾时放入包好的饺子,以中火煮6∼8分钟后盛起,以冷水沖泡约 1分钟再捞起沥干。

  5. 另取锅倒入500cc的水煮至沸腾时,加入材料2及调味料2,以中火煮至水再度沸腾时,加入煮好的饺子即完成鹅肝冬粉汤饺。


  

参茶炖汤饺

参茶炖汤饺做法
   材料:
   鲜肉馅250公克,人参须10根,热水5杯,盐2小匙,酒2大匙
  
   做法:
  

  1.取适量鲜肉馅依序入包饺子皮中成为饺子。

  2. 取锅煮水至沸腾时放入包好的饺子煮6∼8分钟,当饺子全部浮至水面时捞起,以冷水沖泡约1分钟沥干放入碗中备用。

  3. 取锅注入5杯热水,放入人参须后置入电锅(外锅需加1杯水)炖20∼25分钟后,加入所有调味料及作法2的水饺再略炖1∼2分钟使之入味即可取出食用。


  

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