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冬瓜蛤蜊清汤

时间:2020-03-07  2020-03-07  汤类  手机阅读
冬瓜蛤蜊清汤做法
   材料:
   冬瓜150公克,蛤蜊6颗,姜丝适量,水300cc,盐1/4小匙
  
   做法:
  

  1.蛤蜊泡水约2小时使其吐沙;冬瓜洗净切片备用。

  2.取锅注入300cc的水煮至滚沸时,放入冬瓜、姜丝煮至冬瓜熟烂,放入蛤蜊煮至开口后,加入盐调味即可。


  

冬瓜蛤蜊清汤

冬瓜蛤蜊清汤做法
   材料:
   冬瓜150公克,蛤蜊6颗,姜丝适量,水300cc,盐1/4小匙
  
   做法:
  

  1.蛤蜊泡水约2小时使其吐沙;冬瓜洗净切片备用。

  2.取锅注入300cc的水煮至滚沸时,放入冬瓜、姜丝煮至冬瓜熟烂,放入蛤蜊煮至开口后,加入盐调味即可。


  

蛤蜊清汤

蛤蜊清汤做法
   材料:
   海瓜子60公克,昆布10公分,葱花少许,盐少许,酒1小匙,水200㏄
  
   做法:
  

  1.将海瓜子放入1.5%的盐水中吐沙洗净备用。

  2.将作法1的海瓜子、昆布、水一起放入锅中,用中火煮至海瓜子张开后,即可将昆布移出,加入酒、盐于锅中调整味道,最后加入葱花,即可盛入碗中。


  

蛤蜊清汤

蛤蜊清汤做法
   材料:
   蛤蜊8个,昆布10公分,姜1小段,盐少许,酒1大匙,水400cc
  
   做法:
  

  1.昆布用湿布擦拭去除污垢;姜去皮切细丝备用。

  2.蛤蜊洗净,与水、昆布一起放入锅中,煮至快沸腾时将昆布取出,转为小火,捞除浮沫。续煮约3∼4分钟至蛤蜊打开,加盐、酒调味。

  3.先将作法2的蛤蜊捞起放入碗中,撒上姜丝,再注入汤汁即可。


  

口蘑冬瓜蛤蜊汤

口蘑冬瓜蛤蜊汤做法
   材料:
   口蘑,冬瓜,蛤蜊
  
   做法:
  

  1.口蘑切片,冬瓜切片。

  2.放入水中煮开后加蛤蜊继续煮。

  3.蛤蜊开口后即可出锅,一滴油都不用呢!味道却是极鲜。


  

冬瓜蛤蜊汤

冬瓜蛤蜊汤做法
   材料:
   猪小排300公克,冬瓜350公克,蛤蜊300公克,姜片6片,水2000㏄,盐1小匙,柴鱼素少许,料理米酒1大匙
  
   做法:
  

  1.蛤蜊放入清水加盐(调味料份量外)静置吐砂备用。

  2.猪小排洗净放入沸水中汆烫去除血水;冬瓜去皮切小块备用。

  3.取一锅加入水煮至沸腾后,加入作法2的猪小排、冬瓜块及姜片以小火煮约40分钟。

  4.再加入蛤蜊煮至蛤蜊开口后,加入所有的调味料煮匀即可。


  

冬瓜蛤蜊汤

冬瓜蛤蜊汤做法
   材料:
   冬瓜 600公克,蛤蜊 400公克,姜 30公克,高汤 6杯,盐 1大匙,香油 1/2大匙,米酒 2大匙
  
   做法:
  

  1.蛤蜊泡水吐沙,冬瓜切成块状,姜切片备用。

  2.冬瓜先与高汤一起煮软,再加入蛤蜊及姜片一起煮至蛤蜊全开,加入盐、香油调味,起锅时加入米酒即可。


  

蛤蜊清酱义大利面

蛤蜊清酱义大利面做法
   材料:
   义大利面200公克,蛤蜊600公克,米酒150公克,辣椒1条,大蒜3瓣,洋葱1/2个,橄榄油40公克,九层塔20公克,盐少许,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1. 将大蒜切末、洋葱切丁,辣椒及九层塔切碎后备用。

  2. 锅中放入1/2的橄榄油炒香1/2的大蒜末,再放入蛤蜊拌炒一下后,放入米酒翻炒,将锅盖盖上直到蛤蜊壳全开后,再以滤网过滤汤汁,留下汤汁备用。

  3. 煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利面煮8∼10分钟,期间不断地搅动以避免沾锅。

  4. 锅中放入另一半橄榄油炒香洋葱丁直到洋葱变软,再放入剩余的大蒜末及辣椒翻炒到香味溢出,再放入作法2的蛤蜊肉与汤汁翻炒。

  5. 捞起作法3的义大利面放入作法4的酱汁锅中略煮1∼2分钟后,再放入九层塔略拌炒,即可起锅装盘。


  

蒲瓜蛤蜊

蒲瓜蛤蜊做法
   材料:
   蒲瓜400公克,蛤蜊150公克,姜丝6公克,原味高汤1杯,鲜鸡晶1/5小匙
  
   做法:
  

  1.蒲瓜削皮切块状;蛤蜊吐砂,刷洗干净,备用。

  2.先将原味高汤煮至沸腾,再将作法1的蛤蜊放入煮至开口,捞起取肉备用。

  3.将作法1的蒲瓜块、姜丝入锅煮至沸腾,放入鲜鸡晶调味。

  4.于作法3中加入作法2的蛤蜊肉即完成。


  

嫩南瓜蛤蜊粥

嫩南瓜蛤蜊粥 做法
   材料:
   嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐醬油(油食品)1大勺
  
   做法:
  

  (1)把米泡在水里。

  (2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分鐘左右。

  (3) 米煮熟后以酱油调味。

  (4) 灭火之前﹐切嫩南瓜丝放进去煮﹐熟后盛在碗里。


  

丝瓜蛤蜊鸡蛋面

丝瓜蛤蜊鸡蛋面做法
   材料:
   丝瓜,蛤蜊,鸡蛋,面条,香油,美极鲜,盐
  
   做法:
  

  1. 蛤蜊吐好沙之后放入水中煮熟,讲肉挑出并放入煮蛤蜊的水中浸泡。

  2. 丝瓜去皮切片待用

  3. 面条提前煮好控干水分待用

  4. 锅中倒入少许油,先将丝瓜片放入翻炒一会儿,然后加入水,并将蛤蜊肉连同煮蛤蜊的水一并倒入。

  5. 开锅后再煮五分钟,将鸡蛋打成鸡蛋花淋入锅中煮熟,最后根据自己的口味放盐即可

  6. 空碗一只,依次放入香油,美极鲜和面条,最后将做好的卤子浇入碗中


  

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