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洋葱浓汤

时间:2020-03-10  2020-03-10  汤类  手机阅读
洋葱浓汤做法
   材料:
   洋葱1个,奶油50公克,低筋面粉30公克,浓高汤1000㏄,起司粉1大匙,盐2小匙,胡椒粉1小匙
  
   做法:
  

  1.洋葱切丝,与奶油一起用小火炒至微黄,再煮至洋葱焦黄熟烂。

  2.取少许高汤,将炒熟的低筋面粉溶解、拌匀备用。

  3.将高汤倒入作法1的材料中,煮至呈浓稠状,再加入调味料及作法2的材料,用小火煮滚即可。

  4.食用时可再撒上少许起司粉增添风味。


  

芦笋土豆洋葱浓汤

芦笋土豆洋葱浓汤做法
   材料:
   土豆2个,芦笋,洋葱,黄油,胡椒,牛奶,盐,生粉
  
   做法:
  

  1.- 土豆对半切用保鲜纸包好,放入微波炉叮4分钟左右,以筷子能插进去为准

  2.- 洋葱切丁,芦笋切成段

  3.- 土豆热熟之后弄碎。我是用刀和勺子,不知道用搅拌机是不是更好

  4.- 热锅后放入黄油,待融化后依次放入洋葱芦笋炒,倒入盘中待用

  5.- 另起锅,放入土豆泥,加水烧开后调小火煮10分钟左右放入胡椒和洋葱芦笋

  6.- 小火再煮10分钟左右, 加适量牛奶煮开后加盐调味

  7.- 最后倒入淀粉水,让它可以更浓稠


  

洋葱浓汤

洋葱浓汤做法
   材料:
   奶油20公克,月桂叶1片,培根碎30公克,洋葱碎100公克,面粉13公克,牛高汤600㏄,牛绞肉50公克,土司1/2片,起司片1片,盐少许,黑胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.取平底锅用小火将奶油融化,放入月桂叶、培根碎炒香。

  2.再放入牛绞肉拌炒,闻到香味后放入洋葱碎,以小火拌炒10分钟,待洋葱呈咖啡色时,加入面粉略炒,再加入高汤及牛绞肉煮10分钟,最后加盐、黑胡椒粉调味即可熄火。

  3.土司先烤至表面呈金黄色,切成块状备用。

  4.烤箱以230℃预热5分钟,将作法2的汤盛入容器中,加入作法3的土司块,在放上起司片,入烤箱烤5分钟至起司融化即完成。


  

洋葱浓汤

洋葱浓汤做法
   材料:
   肉骨800公克,洋葱片500公克,红萝卜片200公克,水2500㏄
  
   做法:
  

  1.将肉骨、洋葱片、红萝卜片用烤箱以250℃烤到焦黄。

  2.将作法1的材料取出放入汤锅内,加水以中火熬煮约2小时后过滤即可。


  

洋葱浓汤

洋葱浓汤做法
   材料:
   洋葱1个,奶油50公克,低筋面粉30公克,浓高汤1000㏄,起司粉1大匙,盐2小匙,胡椒粉1小匙
  
   做法:
  

  1.洋葱切丝,与奶油一起用小火炒至微黄,再煮至洋葱焦黄熟烂。

  2.取少许高汤,将炒熟的低筋面粉溶解、拌匀备用。

  3.将高汤倒入作法1的材料中,煮至呈浓稠状,再加入调味料及作法2的材料,用小火煮滚即可。

  4.食用时可再撒上少许起司粉增添风味。


  

洋葱起司浓汤

洋葱起司浓汤做法
   材料:
   洋葱100公克,土司面包1片,起司丝1大匙,面粉1大匙,起司粉1大匙,红酒50㏄,鸡高汤500㏄
  
   做法:
  

  1.洋葱去皮切丝;备用。

  2.热锅,倒入适量的油,放入作法1的洋葱丝以小火慢炒至金黄色后,加入面粉拌匀成煳状。

  3.加入红酒、起司粉、高汤以小火熬煮约30钟,加入其余调味料拌匀。

  4.将作法3的浓汤倒入烤碗中,放上切小块的土司面包、起司丝,放入烤箱中以180℃烤约5分钟至金黄色即可。


  

腌洋葱 (和风洋葱拌牛肉)

腌洋葱  (和风洋葱拌牛肉) 做法
   材料:
   材料:,牛肉片100克,洋葱2个,西生菜3-4片,小黄瓜1条,苜蓿芽1盒,小蕃茄6颗,白芝麻2大匙,太白粉少许

  
  
   做法:
  

  1.将洋葱先横向切片,再抖散成为细丝后,放置15分钟使辣味消散备用

  

  2.取一个瓶子,倒入橄榄油、白醋、味霖、糖、盐、鱼露和酒搅拌均匀,再放入洋葱略微搅拌后,腌放1天成为腌洋葱备用

  

  3.取一个碗,放入西生菜、小黄瓜、小蕃茄、2大匙腌洋葱酱汁、黑胡椒粉和适量的腌洋葱翻拌均匀后舖入盘中,再放上苜蓿芽备用

  

  4.另取一个碗,放入牛肉片、酱油和太白粉水拌匀,再放入滚水中烫熟后,起锅淋上腌洋葱酱汁拌匀

  

  5.接着排在苜蓿芽上,再淋上1-2大匙的腌洋葱酱汁后,撒下白芝麻即可完成

  

  厨师叮咛:

  *白醋也可改用镇江醋或南蛮醋,但水果醋较不适合

  

  *鱼露也可用淡色酱油取代

  

  *酒也可改用高梁酒或清酒

  

  *腌洋葱具有增加免疫力的功效

  


  

海螺青豆芝士浓汤

海螺青豆芝士浓汤做法
   材料:
   海螺200克,青豆50克,车打芝士40克,牛奶500克,面粉2勺,盐3克,白胡椒2克
  
   做法:
  

  1、车打芝士、牛奶、面粉一起边加热边搅匀;

  2、沸腾后,加入切好的海螺肉;

  3、加入青豆一起煮5分钟;最后加盐、白胡椒调味,就可以了。


  

白酒蛤蜊奶油浓汤

白酒蛤蜊奶油浓汤做法
   材料:
   蛤蜊二斤,红葱头100g,洋葱一个,月桂叶二片,鲜奶油100ml,鸡汤2000ml,白酒200ml,香葱2棵,黑胡椒3g,黄油20g,面粉50g,橄榄油30g
  
   做法:
  

  1、热锅温油,将洋葱、红葱头炒香炒软,加黑胡椒调味;

  2、加黄油、面粉下锅略炒;

  3、加鸡汤、白酒,加月桂叶,猛火熬到汤汁蒸发掉一半;

  4、加鲜奶油转中火继续熬制;取出月桂叶,加入蛤蜊,煮到蛤蜊开口就可以了;

  5、来一碗没人能逃得脱的鲜甜香浓吧,喝的时候根据个人口味还可以加些香葱。


  

蔬菜南瓜浓汤

蔬菜南瓜浓汤做法
   材料:
   南瓜600克,胡萝卜50克,土豆100克,洋葱40克,香芹30克,
  
   做法:
  

  01.南瓜,胡萝卜,土豆切薄片.洋葱切片,香芹切碎.

  02.锅内放入黄油,将所有蔬菜放入炒香.

  03.加入刚盖过蔬菜的水量.用大火煮开后,转小火煮20分钟左右,至南瓜,胡萝卜,土豆变软.离火放凉.

  04.把所有蔬菜捞出,用搅拌机打成泥状.

  05.再倒回汤中,放入一大块奶油白酱.适量鲜奶油或鲜奶,用小火一边煮一边搅拌,放入盐,鸡精,1茶匙咖喱粉,1/2茶匙黑胡椒粉调味.

  煮好的汤的浓度,要表面可以放上一片菜叶,也不沉下去.

小诀窍

  没有用奶油白酱的,可以直接加鲜奶油或鲜奶,之后用淀粉勾芡.

  自制奶油白酱:

  材料:

  鲜奶油50克 牛奶300克 黄油(1)50克 黄油(2)20克 面粉50克

  制作方法:

  01.将鲜奶油和牛奶搅拌均匀后,煮滚待用.

  02.锅内小火将黄油(1)50克煮至溶化.

  03.放入面粉混合,炒至香味溢出.

  04.将面粉和黄油炒至均匀备用.

  05.在炉上一边搅拌一边慢火,加入作法1的材料,并避免烧焦.

  06.仔细搅拌均匀.

  07.倒入溶化的黄油(2)20克混合.

  08.最后混合好的面酱.


  

奶油玉米浓汤

奶油玉米浓汤做法
   材料:
   火腿80克,玉米酱罐头225克(半瓶),玉米粒罐头225克(半瓶),黄油15克,面粉15克,鸡蛋1颗,清水400克,调味料:盐1/4小匙,糖1/2小匙(如果罐头够甜可免)
  
   做法:
  

  1.准备黄油,面粉,鸡蛋打散,火腿切小丁。

  2.小火将黄油溶化,加入面粉炒至微黄(不要炒焦了)

  3.锅内加入玉米酱,玉米粒,火腿及清水。

  4.煮开后,汤会变的浓稠,开大火加入蛋液。

  5.熄火加入调味料即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a31601.html

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