黄芪泥鳅汤
材料:
主料：泥鳅200克，瘦猪肉100克，
做法:
1.红枣泡发，去核；
2.把黄芪和红枣洗净；
3.瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净；
4.泥鳅用滚水烫一下，用清水冲洗；
5.去内脏，洗净抹干水分；
6.将泥鳅用油煎至两面微黄色，铲起装盘中；
7.在汤煲内烧滚适量清水，放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣；
8.烧开后用小火继续煲约3个小时，加入姜、盐即可。
小诀窍
健康提示：
润肺健脾，暖腰补肾。
富含蛋白质，脂肪，多种维生素和钙，磷，铁等。
泥鳅性平味甘，补中气，祛湿邪；黄芪性微温味甘，补中益气。
食物相克：
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
黄芪泥鳅汤
材料:
主料：泥鳅200克，瘦猪肉100克，
做法:
1.红枣泡发，去核；
2.把黄芪和红枣洗净；
3.瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净；
4.泥鳅用滚水烫一下，用清水冲洗；
5.去内脏，洗净抹干水分；
6.将泥鳅用油煎至两面微黄色，铲起装盘中；
7.在汤煲内烧滚适量清水，放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣；
8.烧开后用小火继续煲约3个小时，加入姜、盐即可。
小诀窍
健康提示：
润肺健脾，暖腰补肾。
富含蛋白质，脂肪，多种维生素和钙，磷，铁等。
泥鳅性平味甘，补中气，祛湿邪；黄芪性微温味甘，补中益气。
食物相克：
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
黄芪番薯叶泥鳅汤
材料:
黄芪30克，番薯叶100克，泥鳅200克，鲜汤，黄酒，葱花，生姜末，精盐，味精，五香粉各适量。
做法:
将黄芪洗净，切片后放入纱布袋中，扎口备用。将番薯叶洗净，切成3厘米段，盛入碗中。泥鳅先放入水中静养2天，间隔滴入植物油数滴，以除尽肠内泥污，用时取出，放入沸水锅中烫死，洗净后投入沙锅，加鲜汤适量，大火煮沸，加黄酒及葱花，生姜末，混合均匀，加黄芪布袋，改用小火煮40分钟，待泥鳅熟烂，取出药袋，加番薯叶，精盐，味精，五香粉，再煮至沸即成。
玉须泥鳅汤
材料:
主料：中大泥鳅300克，鸡胸脯肉150克，猪小排骨100克，玉米须15克，
做法:
(1)将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水氽过后，捞起，沥干。
(2)猪小排骨斩块，装入砂锅，上置泥鳅。
(3)放入姜、葱，加入适量沸水；玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内。
(4)用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度。
(5)食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味。
南瓜泥鳅汤
材料:
经过一个夏天的日照和生长，现在的南瓜正是营养最佳的时候。南瓜富含维他命A、B、C、胡萝卜素、钴、果胶和膳食纤维，而且热量低，是适合男女老幼的健康食品。趁着当令，不妨多尝尝南瓜美食吧。调味料：油：2汤匙盐：适量泥鳅：500克南瓜：400克姜：2片水：6碗
做法:
1. 南瓜洗净，削皮去瓤，切片；
2. 泥鳅用热水烫过，再用清水洗去滑潺，沥干水；
3. 热锅放两汤匙油，趁油五、六成热时下泥鳅，煎至微黄；
4. 倒入清水，下姜片，煮沸，转中小火煮15分钟；
5. 放入南瓜片，煮20分钟，至南瓜软烂，即可下盐调味食用。
功效：
祛湿润燥，通便排毒，补血抗衰老。
健脾泥鳅汤
材料:
黄芪30克，党参30克，淮山药30克，泥鳅250克，红枣1个，生姜5片。
做法:
泥鳅用清水养1～2天以去泥味，剥去鳃及内脏，用少许盐腌去粘液，再用开水焯过，下油起锅用姜爆香。黄芪、党参、红枣（去核）、淮山药洗净，与泥鳅一起放入锅内加清水适量，文火煲2小时，调味供用。佐餐食之，吃泥鳅喝汤，上药膳为一人一日用量，分2～3次吃完，饭前半小时空腹喝汤效果更好。注意事项：泥鳅要用清水养1～2天去除泥味。专家叮咛：1．急性乙肝不宜用。
2．慢性乙肝属肝胆湿热或中焦湿滞不宜用。
3．有急性外感热病时不宜用。
金钱茵陈泥鳅汤
材料:
金钱草30克，茵陈30克，泥鳅250克，生姜少许。
做法:
将泥鳅洗净，放入沸水中“飞水”去其粘液。捞起后加入清水适量，将洗净的金钱草、茵陈、生姜一并放入锅中，慢火煎煮40分钟左右，油盐少许调味即可。
溪黄草泥鳅汤
材料:
溪黄草60克（干品30克），泥鳅250克，生姜少许。
做法:
将泥鳅洗净，放入沸水中“飞水”去其粘液。捞起后加入清水适量，将洗净的溪黄草、生姜一并放入锅中，慢火煎煮40分钟左右，油盐少许调味即可。
泥鳅汤
材料:
泥鳅150克，生姜3片。
做法:
泥鳅150克，热水洗净粘液，去内脏。用食油煎至金黄色，然后加生姜两片，水适量，煎煮至一碗，食盐调味后即可。
大悟泥鳅汤
材料:
鲜活泥鳅500克，精盐5克，味精1克，白糖10克，醋4毫升，姜末10克，蒜片10克，胡椒粉2克，猪油75毫升，小磨香油10毫升，植物油5毫升。
做法:
选取没有产子的10～15厘米长、背黑麻或黄麻，肚白色的鲜活泥鳅。净盆中加入清水1500毫升、植物油、活泥鳅，养约30分钟，让其排净腹中污物，捞出洗净，倒入网筛内待用。锅置旺火上，加入猪油50毫升，烧至七成热时改用小火，一手拿锅盖，一手将网筛内的活泥鲍倒入锅内，马上盖上锅盖，直煎至泥鳅两面均呈黄色时出锅。净锅置火上烧热，加入猪油25毫升烧热，下入姜末、蒜片炸出香味，再下入煎好的泥鳅鱼、点入白醋和适量清水，再加入白糖，用中火烧15分钟左右，待汤汁呈奶白色时加入精盐，改用小火烧至入味，鱼肉酥烂时撒入胡椒粉、味精，出锅装碗，再淋入小磨香油即成。
糯稻根泥鳅汤
材料:
糯稻根30克，泥鳅90克。
做法:
先将泥鳅宰杀洗净，用食油煎至金黄。用清水两碗煮糯稻根，煮至一碗汤时，放入泥鳅煮汤。吃时调好味，连汤带鱼同吃。