花生桂圆红枣汤
材料:
主料:带膜花生300克,桂圆肉100克,红枣20颗,
做法:
1、花生洗净,入水2小时后沥干,和红枣一起放入锅中,加5碗水以大火煮开,转小火慢炖40分钟
2、桂圆肉剥散,加入锅中续煮5分钟,加糖调味即成。
花生桂圆红枣汤
材料:
主料:带膜花生300克,桂圆肉100克,红枣20颗,
做法:
1、花生洗净,入水2小时后沥干,和红枣一起放入锅中,加5碗水以大火煮开,转小火慢炖40分钟
2、桂圆肉剥散,加入锅中续煮5分钟,加糖调味即成。
桂圆红枣汤
材料:
桂圆8颗,红枣10颗,枸杞20颗
做法:
1.1、取桂圆肉适量、红枣十颗、枸杞二十颗,清水浸泡后洗净。2、砂锅内倒入清水。3、放进桂圆肉、枸杞和红枣。大火煮开后,再炖半小时。4、碗内放入两勺红糖。5、倒入桂圆红枣水,搅拌后喝就好。
桂圆红枣汤
材料:
桂圆肉30克,红枣15克,砂糖50克。
做法:
将红枣洗净,置入锅内加水500毫升煮沸后投入砂糖50克,文火煮熟分2~3次服用,每日一料,七天为一疗程。
生吃花生桂圆
材料:
花生仁(连衣)50克,桂圆25克。
做法:
生吃,每天2次。
大枣花生桂圆泥
材料:
大枣12克,花生仁10克,桂圆肉(龙眼肉)15克。
做法:
将大枣用清水泡发后去核,同花生仁、桂圆肉共捣为泥,上锅蒸熟即成。
花生桂圆牛肉煲
材料:
黄牛后腿肉1000克,花生仁100克,桂圆肉25克,水发黑木耳25克,小红枣25克,生姜2片,青葱5克,生粉10克,黄酒、精盐、酱油、砂糖各适量。
做法:
1.牛肉切成3厘米见方的块,加上黄酒、酱油、生粉腌渍20分钟。花生仁沸水浸泡后剥去衣。
2.植物油250克烧热后降至四成热,爆香姜片、葱段,下牛肉块炸黄捞起沥油,放入砂锅中。
3.肉块四周放上花生仁、桂圆肉、小红枣,牛肉面上放黑木耳,加水500克,中火煮沸,烹上黄酒,加入精盐、酱油、砂糖,用文火焖煮至酥烂即成。
花生桂圆煮
材料:
花生,木耳,桂圆,红糖
做法:
1、花生洗干净,泡半个小时;
2、桂圆去核,木耳泡发好;
3、先煮木耳、花生,煮半个小时;
4、最后放桂圆,煮10分钟。最后,放红糖;
5、水一次放足,先是大火,然后是中火即可。
养生桂圆干馒头
材料:
A)第一次发酵面团(老面):
做法:
A. 老面做法:
1)在一个搅拌盆内,先把第一次发酵面团(A)材料中的酵母,糖及一汤匙的面粉溶入150cc的温水中.
2)放置20分钟以确定酵母的活跃性后(产生丰富的泡沫).
3)再加入全部制作老面的低筋面粉,搓揉3分钟成均勻的面團,蓋起盆子,让面团处于30度C的温度下發酵4~6小时。发酵六小时后的面团,有濃郁酒香味。 如果天气冷, 可利用家里的烤箱当发酵箱: 把烤箱预热2分钟, 关掉电源, 在烤箱内置入一大杯的沸水, 把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。 如果杯子内的热水冷了, 取出面团的盆子,再重复预热2分钟的动作,及换过一杯沸水。
B. 面团做法:
1)先把 12g的双发粉加入玉米淀粉及低筋面粉过筛待用。
2)接着把(B)材料的细砂糖,水,盐,油等材料加入已经發酵了4~6小时的(A)面团中 ,搓揉至糖溶解。
3)最后加入筛过的(1)干粉类,仔细揉20~25分钟至光亮不黏手,把切碎的桂圆干揉入面团内。再把柔软不黏手的面团分2份滚圆。用盆子倒盖,休面15分钟。
C. 馒头做法(请参考图片)
图1。把休面后的面团整形成长方形。
图2。用擀面棍把面团擀成8mm厚度的长方形面片。
图3。用喷雾器在面片上喷些水雾增加面片的粘性, 然后密密券起成棍子状。
图4。把面片的接口捏紧。
图5。把接口朝下,然后滚动面棍,尽量搓成圆径一致的面棍。把面棍子静置10分钟。
图6。把松弛了的每根面棍子切割成7段平均长度的方形馒头。垫张馒头纸, 排放在蒸笼里,盖起继续发酵30分钟至超过2倍大。
图7。煮沸3000cc的水后,再把炉火调校小,然后把发酵好了的馒头用小火慢蒸10分钟,让馒头继续发大定型。10分钟后, 把蒸笼拿离开蒸锅,打开蒸笼盖子2分钟,散去馒头的热气及水气。这时的馒头是半熟的,所以色泽黯淡。
图8。再开大火煮滚热水, 然后再上笼用中大火蒸馒头8~10分钟,直至馒头面皮光亮熟透。
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供你参考,希望对你有帮助。
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小诀窍
1. 没有低筋面粉,用普通面粉也可以,只是做出来的馒头色会比较黄。 克服的办法就是索性用一些赤糖取代部分白糖,让馒头的颜色黄到底,而且又比较养生(嘿!我不是教你诈喔!)
2. 用普通面粉制作馒头,又要馒头会比较松软, 可以在第二次和面时增加20~30g的澄粉, 然后相对的减少同分量的面粉。
3. 除了桂圆干, 还可以加把枸己子,或红枣碎等补气的干果类。
4. 也可以把一些面粉用全麦面粉取代,增加食物纤维。
最后, 这里补充一下,如果你家正好有面包机, 那就再好不过了, 利用面包机的揉面团功能来代劳揉面团的功夫。因为每个款式的面包机功率不一样, 再加上面团的大小, 所以要判断需要经过多少遍的揉面团的工序。办法如下:
1. 经过面包机一遍的揉面团工序后, 不要等发酵, 马上目测面团的表面是不是很幼滑, 如果面团表面是幼滑的话, 那么就把它滚圆,接着下一个盖起发酵的流程。
2. 如果面团的表面是粗糙的话,关掉面包机的电源,然后开电重新启动揉面团的功能,让面团揉多一回合,或是半回合就够了(目测,搓揉半途后面团幼滑的话,就行了。 不必一定得完成第二个回合),接下来就把面团滚圆,进入发酵的程序了
桂圆红枣糯米粥
材料:
糯米,红枣,桂圆肉,辅料:红糖,姜
做法:
1、先将糯米用清水浸泡一个小时;红枣、桂圆肉洗净;姜切片。
2、锅内添水烧开,倒入糯米、姜片。
3、煲制一个半小时,待糯米熟后,放入红枣、桂圆肉。
4、再一同煲制30分钟左右,加入适量红糖,搅匀即可盛碗。
桂圆红枣烧排骨
材料:
肋排,红枣,桂圆肉,调料:小红辣椒,葱姜蒜,小茴香,八角,花椒,绍酒,胡椒粉,盐,白糖,番茄沙司
做法:
1、猪肋排切小段、用葱段、姜片、小茴香、花椒、八角、绍酒、盐腌渍30分钟。
2、锅中放油,煸香葱姜蒜、放入肋排炒至两面金黄香味四溢。
3、锅中放入少许番茄沙司、加少许汤大火烧开改中火烧30分钟
4、开盖、放入红枣、桂圆肉、加少许盐调味最后加白糖,改大火收浓汤汁放入洗净的小红辣椒点缀即可。