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田螺汤

时间:2020-04-15  2020-04-15  汤类  手机阅读
田螺汤做法
   材料:
   田螺1杯﹐大酱5大勺﹐辣椒酱2大勺﹐露葵150g﹐韭菜250g﹐辣椒面 1小勺﹐面粉2大勺﹐切好的葱1/2大勺﹐捣好的蒜1/2大勺。
  
   做法:
  

  (1) 把天螺泡5小时左右﹐吐出来泥后洗净捞取﹐用开水烫后捞出来用针把肉挑出来。

  (2) 在煮天螺的汤里加淘米水冲大酱﹑辣椒酱再煮。

  (3) 放以3cm大小切的韭菜﹑露葵﹑切成丝的葱放进去煮熟。

  (4) 煮一会而﹐在芋羹上蘸一层面粉后放在汤里再煮。

  (5) 放辣椒面﹑切好的葱﹑捣好的蒜。


  

田螺汤

田螺汤做法
   材料:
   田螺1杯﹐大酱5大勺﹐辣椒酱2大勺﹐露葵150g﹐韭菜250g﹐辣椒面 1小勺﹐面粉2大勺﹐切好的葱1/2大勺﹐捣好的蒜1/2大勺。
  
   做法:
  

  (1) 把天螺泡5小时左右﹐吐出来泥后洗净捞取﹐用开水烫后捞出来用针把肉挑出来。

  (2) 在煮天螺的汤里加淘米水冲大酱﹑辣椒酱再煮。

  (3) 放以3cm大小切的韭菜﹑露葵﹑切成丝的葱放进去煮熟。

  (4) 煮一会而﹐在芋羹上蘸一层面粉后放在汤里再煮。

  (5) 放辣椒面﹑切好的葱﹑捣好的蒜。


  

金菇田螺汤

金菇田螺汤做法
   材料:
   金针菇50克  罐装田螺肉1听  豆腐300克  香葱2棵  胡椒粉1小匙  精盐1小匙
  
   做法:
  

  1.金针菇切除根部后洗净,先用盐水汆烫,然后捞出;豆腐切成条状,香葱洗净切段;

  2.锅内加水烧开,倒入半罐田螺肉汤,并放入田螺肉和豆腐同煮;

  3.加入金针菇、精盐,煮开后放入香葱,关火,最后撒上胡椒粉即可食用。

  注意

  汤汁鲜美,清淡适口。做此汤也可以用新鲜田螺肉。


  

鸡黄田螺汤


   材料:
   鸡骨草鲜品50克或干品20克,田基黄鲜品50克或干品20克,车前草15克,田螺250克。
  
   做法:
  

  把田基黄、鸡骨草、车前草洗干净,切成寸段长备用,如为干品,最好用冷水浸泡半小时。田螺用清水养24~48小时,多次换水去泥,煮前剪去少许螺尾。锅烧热后,加少许植物油,放入田螺爆炒3~4分钟后放入清水适量,加入鸡骨草、田基黄、车前草。先用武火煮沸后,改用文火煮约1小时。加入少许食盐调味即可。田螺肉可当菜肴食用,亦可当餐前餐后小食,汤水可在平时当饮料喝,也可以在三餐中饮用。注意事项:1.本方四季皆可服用,尤其是春夏季节湿热气候尤为适宜。

  2.儿童服用药材量酌减。

  3.田螺有些腥味,可放入少许姜丝同煮,但是姜不宜过多,因为姜为辛辣之品,易助热性。

  4.田螺一定要炒熟煮透,因为田螺生长于田边沟间,亦有可能生长于污染水源中。专家叮咛:1.本汤长于清热去湿,如果脾胃虚寒、大便溏泄者不宜用本汤。

  2.本汤药材为一人的用量,汤水及田螺肉最好分次食用,不要一次吃完,以免影响脾胃消化功能,导致消化不良。


  

枸杞田螺汤


   材料:
   枸杞子20克,田螺肉100克,小白菜200克,姜、葱各5克,植物油15克,精盐1克。
  
   做法:
  

  将枸杞子洗净,去杂质;田螺肉用清水漂去泥,洗净,切片;小白菜洗净,切5厘米长的段;姜切片,葱切段。把炒锅置旺火上烧热,加入植物油,六成热时下入葱、姜爆香,加入田螺炒匀,注入清水500毫升,用旺火烧沸,加入枸杞子、精盐、小白菜,用文火煮6分钟即成。每日1次,每次吃田螺肉50克,随意吃小白菜喝汤。


  

车前草煲田螺汤


   材料:
   车前草60克(干品30克),红枣6枚,田螺两斤。
  
   做法:
  

  先将田螺在清水中养24-48小时,其间要勤换水以去污泥,钳去螺尾。车前草、红枣(去核)洗净。清水适量,将洗净的田螺、车前草、红枣一并放入锅中,慢火煎煮2小时左右,食盐少许调味即可。


  

田螺汤


   材料:
   大田螺10~20个,黄酒半小杯。
  
   做法:
  

  大田螺10~20个,养于清水中2天,漂去泥,取出螺肉加入黄酒半小杯拌和,再放入清水中炖熟,饮汤。每日1次。


  

开金锁田螺汤


   材料:
   开金锁15-30克,田螺250克。
  
   做法:
  

  用清水养田螺24-48小时,勤换水除污泥。用刀斩去田螺笃少许,与开金锁煎煮之药液一起炖汤服用。


  

荸荠田螺汤


   材料:
   荸荠300克,胡萝卜300克,盐4克,胡椒粉3克,姜10克,田螺400克,料酒15克,味精3克,鸡油20克,葱15克。
  
   做法:
  

  1、荸荠去皮,洗净,一切两半;胡萝卜去皮,洗净,切块;田螺洗净;姜拍松,葱切段。

  2、将荸荠、胡萝卜、田螺、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水2500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖至田螺肉熟烂,加入盐、味精、鸡油、胡椒粉即成。


  

咸橄榄海螺汤

咸橄榄海螺汤做法
   材料:
   干海螺片,咸橄榄若干枚,盐,瘦肉适量,清水
  
   做法:
  

  1.咸橄榄炖海螺材料:干海螺片(清水泡软,也可以用新鲜的海螺或响螺),咸橄榄若干枚(橄榄用盐腌上一个星期就可以了),瘦肉适量,清水。

  2.所有材料放炖盅里然后炖上三个小时即可,橄榄是咸的,所以不用放盐。


  

木耳海螺汤

木耳海螺汤做法
   材料:
   主料:鲜海螺水发木耳,黄瓜,香菜末精盐,鸡精,料酒,鸡汤,鸡油
  
   做法:
  

  1、将海螺肉洗净去内脏切成片,黄瓜切成片后,分别放到开水焯一下,放入器皿中,木耳切成碎;

  2、坐锅点火放入鸡汤,开锅后放入木耳,料酒、盐、鸡精、开锅后撇去浮沫,撒上香菜末,点入鸡油即可。

  贴士:海螺又名红螺,属于软体动物,贝类,介壳呈螺旋状。海螺鲜食时须先砸壳取肉,再用细盐浸拌去其粘液,用清水洗净,烹调时须先用开水烫,再行改刀使用,一般多食其海螺头,其余部分也可食用,但应去掉其黄白色的海螺脑子。


  

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