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冬瓜圆骨汤

时间:2020-06-16  2020-06-16  汤类  手机阅读
冬瓜圆骨汤做法
   材料:
   猪圆骨约500g,冬瓜片、绍酒、姜、葱、花椒、精盐、味精、白胡椒粉各适量。
  
   做法:
  

  1、猪圆骨斩段,漂洗干净,用精盐腌制约30分钟;冬瓜片焯水备用。

  2、沙锅上火,放入圆骨、姜、葱、绍酒、花椒、清水,大火烧沸,撇去浮沫,移小火上炖制约1.5小时,放入冬瓜片再炖半小时,放精盐、味精调味,撒入白胡椒粉即可。

  操作要领

  圆骨要预先腌制,突出圆骨的香味。

  汤汁清醇,肥而不腻,口感鲜爽。


  

冬瓜圆骨汤

冬瓜圆骨汤做法
   材料:
   猪圆骨约500g,冬瓜片、绍酒、姜、葱、花椒、精盐、味精、白胡椒粉各适量。
  
   做法:
  

  1、猪圆骨斩段,漂洗干净,用精盐腌制约30分钟;冬瓜片焯水备用。

  2、沙锅上火,放入圆骨、姜、葱、绍酒、花椒、清水,大火烧沸,撇去浮沫,移小火上炖制约1.5小时,放入冬瓜片再炖半小时,放精盐、味精调味,撒入白胡椒粉即可。

  操作要领

  圆骨要预先腌制,突出圆骨的香味。

  汤汁清醇,肥而不腻,口感鲜爽。


  

米冬瓜圆子汤

米冬瓜圆子汤做法
   材料:
   米冬瓜500克,肉末200克,豆粉,蛋清1个,盐,鸡精,葱花,枸杞几粒
  
   做法:
  

  1、冬瓜削皮切1厘米厚,肉末用豆粉、盐、花椒面、葱花、蛋清一起抓均匀,待用。

  2、锅里惨水烧开,放入冬瓜,再把肉末用勺子舀入锅里,形成圆子。

  3、煮熟即可,起锅加枸杞、盐和鸡精即可。


  

苦中有甜的豆菇烩苦瓜圆白菜

苦中有甜的豆菇烩苦瓜圆白菜做法
   材料:
   豆菇适量,苦瓜1根,圆白菜叶5片,盐适量,橄榄油适量
  
   做法:
  

  1.豆菇放在开水里泡10分钟,然后过两遍凉水,沥干水份。

  2.锅里放油,油热后放苦瓜和圆白菜,放一点盐;炒约一分钟后放豆菇,再放一点盐。

  3.炒到圆白菜熟了就可以了。究竟多软要根据个人的喜好了。


  

地瓜圆汤

地瓜圆汤做法
   材料:
   红心地瓜,糯米粉,红豆汤(下面有红豆汤的做法),水,糖,冰糖,淀粉
  
   做法:
  

  1.取适量红豆,冲洗干净,在清水中浸泡5-6个小时,然后沥干水分。

  2.汤锅中注入清水,煮开,然后下入红豆,煮滚后改极小的火煮40分钟,然后加些冰糖,接着煮20分钟,一直煮到红豆软烂,吃起来口感沙沙的就算好了,如果你的时间有限,最好也要保持一个小时的熬煮时间。这样红豆汤就算做好了。

  3.地瓜洗净,切成小段,上锅蒸熟,然后取出,撕去外层薄薄的皮,趁热压成泥状,如果保留外皮,就要用调理机打成泥。

  4.在热地瓜泥中加入糯米粉,适量清水,白糖,淀粉,揉搓成团。

  5.将地瓜团做成一个个的地瓜汤圆,并入滚水锅中煮熟,将地瓜汤圆煮至浮起,就表明它已经熟了,可以捞出了。

  6.最后只需在红豆汤中加入煮好的地瓜圆即可。


  

地瓜圆

地瓜圆做法
   材料:
   红心地瓜300公克,蕃薯粉120公克,太白粉30公克,水30cc,白砂糖2大匙
  
   做法:
  

  1.将红心地瓜洗净、去皮、切薄片,铺于盘中摊开,放入蒸笼以大火蒸20分钟后取出备用。

  2.将作法1放入容器中捣碎,加入糖、蕃薯粉、太白粉拌匀,再慢慢加入水。

  3.将作法2搓揉均匀成糰至不黏手,揉成大小适当的圆形长条,再切成宽约1.5公分的小块状备用。

  4.将作法3放入滚水中以中火煮约6∼8分钟,当地瓜圆浮于水面上再煮1分钟后,捞出沥干即可。


  

南瓜圆

南瓜圆做法
   材料:
   南瓜300公克,蕃薯粉120公克,太白粉30公克,水少许,白砂糖3大匙
  
   做法:
  

  1.将南瓜洗净、去皮、切薄片,铺于盘中摊开,放入蒸笼以大火蒸20分钟后取出备用。

  2.将作法1捣碎,加入糖、蕃薯粉、太白粉拌匀,再慢慢加入水搓揉均匀成糰至不黏手,再揉成大小适中的圆形长条,切成约1.5公分宽的小块状备用。

  3.将作法2放入滚水中以中火煮3∼5分钟,当南瓜圆浮于水面上时,再煮1分钟后,捞出沥干即可。


  

芋圆•地瓜圆

芋圆•地瓜圆做法
   材料:
   芋头1斤,地瓜1/2斤,地瓜粉1斤,细砂糖6∼7小匙,红砂糖酌量,水适量
  
   做法:
  

  (1)将芋头与地瓜去皮后,切成约1.5公分厚片,放入沸水中煮熟,取出稍凉后,捣成泥状,再加入地瓜粉与细糖揉至不黏手,将粉糰搓成长条状,再拧成等份小颗粒。

  (2)将煮芋头的水,添加适量的水与红砂糖煮成糖水。

  (3)另煮1锅水,水开后将作好的芋圆及地瓜圆放入煮至浮起,再捞至糖水中即可。


  

芋圆•地瓜圆

芋圆•地瓜圆做法
   材料:
   芋头1斤,地瓜1/2斤,地瓜粉1斤,细砂糖6∼7小匙,红砂糖酌量,水适量
  
   做法:
  

  1.)将芋头与地瓜去皮后,切成约1.5公分厚片,放入沸水中煮熟,取出稍凉后,捣成泥状,再加入地瓜粉与细糖揉至不黏手,将粉团搓成长条状,再拧成等份小颗粒。

  2.)将煮芋头的水,添加适量的水与红砂糖煮成糖水。

  3.)另煮1锅水,水开后将作好的芋圆及地瓜圆放入煮至浮起,再捞至糖水中即可。


  

九份地瓜圆

九份地瓜圆做法
   材料:
   红地瓜500公克,太白粉半杯,地瓜粉1杯,热水120cc,砂糖1/2杯,水2000cc
  
   做法:
  

  1. 红地瓜洗净切薄片,摆入可耐热的平盘中,再放入蒸锅内蒸约30分钟至熟,趁热取出放入盆中压成泥状备用。

  2. 将太白粉放入盆中,一边沖入约80∼85℃的热水一边搅拌至太白粉泥成黏稠状止。

  3. 将作法1的地瓜泥、作法2的太白粉泥及地瓜粉一起搓揉至光滑均匀后,搓成长条形,再以刀平均切成1.5x1cm的小块状备用。

  4. 另起一锅水烧开,放入砂糖搅拌至溶解成糖水后熄火。

  5. 锅中烧水(份量外)至滚沸时,放入地瓜圆,以中火煮至地瓜圆全部浮在水面上(此表示熟了)即可捞起放入碗中,食用前加入作法4的糖水即可。


  

蜂蜜全麦南瓜圆面包

蜂蜜全麦南瓜圆面包做法
   材料:
   活性干酵母1袋,蜂蜜60毫升,无糖南瓜泥1罐(约425克),橄榄油2汤匙,中筋面粉550克,全麦面粉130克,盐2茶匙,无盐南瓜籽220克,略烤一下
  
   做法:
  

  1.取一金属大碗,倒入120毫升温水(约45摄氏度),撒入酵母,放置5分钟,至起泡。搅入蜂蜜,至溶解。接着搅入南瓜泥和油,再搅入450克中筋面粉、全麦面粉和盐,做成面团。

  2.将面团放在撒了面粉的面板上,揉10分钟,至面团光滑、富有弹性。如有必要,可在面板上撒些面粉,以防沾黏。揉入南瓜籽,然后将揉好的面团放在抹了薄薄一层油的大碗中,翻动一下,使面团表面均匀沾上油。盖上保鲜膜,置于温暖的地方,发酵1 1/2小时,至面团发至两倍大。

  3.在两个烤盘上抹油。用拳头压扁面团,做成24个同样大小的面团,排放在烤盘上。盖上保鲜膜,置于温暖的地方,再次发酵1个小时,至面团发至两倍大。

  4.烤箱预热至205摄氏度。揭去面团上的保鲜膜。

  5.放入烤箱烤约12分钟,至表面金黄,轻敲底部时发出中空的声响,即可出炉。趁热或待至室温后食用。


  

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