发菜汤泡肚
材料:
猪肚尖350克、发菜15克，白酱油20克，绍酒15克、味精3克、鸡汤500克、芝麻油10克。
做法:
1、猪肚尖剔净油膜，用清水泡30分钟取出。切成片，下入沸水锅中汆热捞出，沥净水。
2、肚尖用绍酒10克拌匀略腌。发莱用清水泡5分钟，挤干水分，下入沸水锅内汆一下捞出，用绍酒5克、味精1.5克腌溃入味。
3、将入味的肚片放在汤碗的一侧，入味的发菜放在汤碗的另一侧。
4、将鸡汤烧开，加白酱油、味精调匀，冲入肚尖、发菜碗内，淋上芝麻油即成。
小诀窍
特点
色彩分明，清脆爽口，味道鲜美。
操作提示
肚片汆熟即可，时间不能过长，否则不够脆嫩。
发菜汤泡肚
材料:
猪肚尖350克、发菜15克，白酱油20克，绍酒15克、味精3克、鸡汤500克、芝麻油10克。
做法:
1、猪肚尖剔净油膜，用清水泡30分钟取出。切成片，下入沸水锅中汆热捞出，沥净水。
2、肚尖用绍酒10克拌匀略腌。发莱用清水泡5分钟，挤干水分，下入沸水锅内汆一下捞出，用绍酒5克、味精1.5克腌溃入味。
3、将入味的肚片放在汤碗的一侧，入味的发菜放在汤碗的另一侧。
4、将鸡汤烧开，加白酱油、味精调匀，冲入肚尖、发菜碗内，淋上芝麻油即成。
小诀窍
特点
色彩分明，清脆爽口，味道鲜美。
操作提示
肚片汆熟即可，时间不能过长，否则不够脆嫩。
口蘑汤泡肚
材料:
生猪肚尖300克，口蘑50克，豌豆苗15克，鸡汤500克，杂骨汤400克，料酒20克，精盐4克，胡椒粉0.5克，鸡油15克。
做法:
1、将口蘑切片。猪肚治净，剞上花刀，改切成块，用料酒、精盐1克抓匀。
2、炒锅内加鸡汤烧开，下入口蘑、豆苗、精盐、胡椒粉烧开，盛入汤碗内。
3、锅内加杂骨汤，烧开，下入肚块，氽熟。
4、将肚块捞入汤碗内，淋上鸡油即成。
小诀窍
特点
汤清味鲜，质地脆嫩，是湖南传统名菜。
操作提示
汆肚块要用旺火，汆熟即成，不可过火。
荚蓉发菜汤
材料:
发菜25g，鸡蛋2个，熟苦笋50g，鲜蘑菇50g，豌豆苗25g，白萝卜干1片，精盐3g，味精1g，料酒10g，香油10g，干淀粉2g，汤1000ML。
做法:
(1)、发菜放水中泡软，摘去杂物，搓洗后用清水淘净，挤干水分放入盘内；豌豆苗取用嫩尖洗净。
(2)、将萝卜干切成末，放盘内；苦笋切片，放汤碗内；取回盘，内涂香油少许，将发菜撒散、折断，做成小圆饼20个，放入圆盘内。
(3)、将鸡蛋清用筷子搅打成糊，放精盐、味精各0.5g，干淀粉少许和匀，分放在发菜饼中间，再逐个点上萝卜干末，连盘入笼，上旺火蒸约5min取出待用。
(4)、汤锅置火上，加入汤、苦笋、蘑菇烧开，用漏勺捞起放入汤碗中，再将豆苗放入碗内的苦笋之上；汤锅中放精盐、味精、料酒烧开，打去浮沫，起锅盛入汤琬内，再把发菜饼放入，使其浮在汤面上，浇上香油即可。
车前发菜汤
材料:
车前子10克，发菜10克，冰糖适量。
做法:
车前子用纱布包扎后，与发菜同放锅内，加水适量，煎煮30分钟，出锅前捞出纱布包，加入冰糖。
食发菜，饮汤。
牛肉汤泡饭
材料:
牛肉250克，萝卜0.5根，木耳3克，枸杞若干，米饭1碗，大料1个，姜3片，大葱3段，花椒5克，盐适量，胡椒粉适量
做法:
1.把牛肉用凉水洗净，与大料、姜、大葱、花椒，冷水下锅煮2小时;
2.把牛肉连汤盛出(1人份)，大火烧开后加切好的萝卜、木耳炖大约20分钟;
3.加入少许盐、胡椒粉；
4.大碗内放入米饭，把煮好的牛肉汤淋到米饭上，加枸杞、芝麻即可。
台式竹笋海鲜汤泡饭
材料:
排骨头，鲜笋，竹蛤，虾，鱼片，葱花1把，芹菜珠，姜丝，盐，白胡椒粉，油葱酥
做法:
1.备锅水滚下排骨，煮滚后捞起杂泡转中火，下鲜笋丝同煮约40分，即成鲜笋排骨汤底.
2.下竹蛤，虾，鱼片，姜丝于鲜笋排骨汤底中(烫熟即捞起备用)，并于汤中加少许盐调味.
3.取碗盛入煮好的白米饭，铺上各类海鲜撒点葱花，芹菜珠， 油葱酥，再用鲜笋热汤淋上.
小诀窍
食用前可随意撒上胡椒粉,香油或辣椒.
汤泡羊肉
材料:
主料：羊肉洋葱，圆白菜，青红椒，豆苗，葱，蒜盐，醋，酱油，花椒油，花椒末，香油，橄榄油
做法:
1、将羊肉切成片，加入香油、酱油、花椒末腌制一下；
2、洋葱、圆白菜、青红椒分别切成丝，豆苗洗净，加入橄榄油拌一下放入盘中；
3、将羊肉片汆熟，放在蔬菜在，取一小碗，加入蒜泥、葱花、盐、酱油、醋、花椒油、香油调成汁，浇在羊肉和蔬菜上即可。
味噌汤泡饭
材料:
主料：味噌汤1袋，米饭150g，蟹腿1根，香菇1朵，胡萝卜1/2根，西兰花50g，辅料：香油适量
做法:
时间：10分钟
烹饪时间：10分钟
1.米饭提前蒸熟。将蟹腿切开，香菇洗干净，西兰花洗净切成小朵，胡萝卜切片。
2.将适当水倒入锅中，加入味噌汤、香菇、胡萝卜、蟹腿、西兰花并搅匀。加热煮沸后，再慢火煮3-4分钟。
3.汤煮好后，加入米饭，淋入适量香油即可。
4.汤饭的内容，可以根据自己的喜好进行调整。
提示：如果要有效地减肥，要注意：确保每餐都有碳水化合物，面包、粉或粥均可；主餐可以吃少些，但必须在两顿之同加吃营养小点心，否则不能应付身体所需；保持日常生活活跃，是减肥及保持体态之本；与其节食，不如吃健康食物，如味噌汤泡饭、水果、蔬菜和全麦面包。
酱汤泡饭
材料:
牛排骨和肉600g、萝卜200g、水20杯、蕨菜100g、桔梗100g、黄豆芽100g、牛肉150g、热饭5杯。
做法:
(1)把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。
(2)把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖。
(3)把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。
(4)然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。
(5)把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。
(6)把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。
(7)吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。
乌兰头猪肠汤泡馍
材料:
猪直肠一具，细盐3匙，黄酒4匙，乌兰头根鲜品或干品200克。
做法:
猪直肠一具，内外壁先用冷水初洗一遍，后用细盐3匙，黄酒4匙，分别反复擦洗肠内壁，再用冷水冲洗干净。乌兰头根鲜品或干品200克，洗净切碎，黄酒、细盐适量，猪直肠一头用线扎住，另一头将乌兰头全部塞入，然后用线将上端扎好，放入砂锅内，加冷水慢慢炖3～4小时，至直肠烂熟为度，拆线取出乌兰头根弃去，将猪直肠连汤空腹泡馍食用。