蟹汤松茸
材料:
松茸菌1500克，老母鸡汤500克，蒜仔、盐、白糖、淀粉、鸡油各适量
做法:
1、将松茸菌处理干净，切片，焯水，洗净待用。
2、将松茸菌片、蒜仔放入老母鸡汤中煲至熟透。
3、取净锅，放入鸡汤、松茸菌，加鸡汁、盐、白糖调味，勾芡，淋上鸡油，分位即成。
小诀窍
特点
鄂菜风味，口味咸鲜。
郑邵奎 (湖北)
蟹汤松茸
材料:
松茸菌1500克，老母鸡汤500克，蒜仔、盐、白糖、淀粉、鸡油各适量
做法:
1、将松茸菌处理干净，切片，焯水，洗净待用。
2、将松茸菌片、蒜仔放入老母鸡汤中煲至熟透。
3、取净锅，放入鸡汤、松茸菌，加鸡汁、盐、白糖调味，勾芡，淋上鸡油，分位即成。
小诀窍
特点
鄂菜风味，口味咸鲜。
郑邵奎 (湖北)
水瓜水蟹汤
材料:
水蟹2只，水瓜2根，姜适量，盐适量
做法:
1.将水瓜去皮滚刀切好。
2.下锅稍炒，加水烧开。
3.然后移至汤锅，加入螃蟹、姜片煮十分钟，加盐调味就好。这汤。。。。鲜啊！
酸辣螃蟹汤
材料:
石蟳2只，小蕃茄数颗，姜片10公克，九层塔少许，泰式酸辣汤罐头1罐，水2碗，20度米酒1小匙，白胡椒粉少许
做法:
1.将2只石蟳的上盖拔开，清楚嘴部气泡口�的部份、身体部份，再将蟹鳃用剪刀除掉；小蕃茄切对半备用。
2.取一汤锅，加入水、浓缩泰式酸辣汤，将水煮滚。
3.将作法1的螃蟹、小蕃茄、姜片、20度米酒、白胡椒粉放入作法3的汤锅中搅拌混合，以中火煮10分钟至螃蟹熟。
4.将作法3的螃蟹取出放入容器，撒上九层塔即成。
蟹汤鮰鱼肚
材料:
长江鲴鱼肚12个，泰国虾仁200克，蟹黄10克，老母鸡、毛蟹、黄瓜、盐、鸡精、蟹油、白糖各适量
做法:
1、虾仁制馅待用。
2、鱼肚处理干净，汆水后沥干。
3、鱼肚中酿入虾馅，粘上黄瓜制成的兰草，撒上蟹黄，上笼屉蒸制2分钟，取出装盅内，浇上老母鸡、毛蟹制成的蟹汤即成。
小诀窍
特点
口味鲜香，滑嫩爽口。
高传涛 (湖北)
地冬沙参螃蟹汤
材料:
生地20克，麦冬15克，沙参15克，螃蟹200克。
做法:
将螃蟹洗净，掰开蟹壳，除去鳃。将生地、麦冬、沙参洗净。生地、麦冬、沙参、螃蟹同放入沙锅内，加冷水浸没，用旺火烧开，加盐1匙，生姜3片，使用小火慢炖1小时即可。吃螃蟹喝汤，每次一小碗，分两至三次吃完。注意事项：《日用本草》说蟹“不可与红柿同食”，《本草纲目》记载蟹“不可与柿及荆芥食”。专家叮咛：慢性乙型肝炎属脾虚或湿困中焦症见纳差，腹满便溏，苔白厚腻者不宜用；脾肾阳虚症见形寒肢冷，腰膝酸软，男子遗精者不宜用。
河蟹汤
材料:
河蟹1只。
做法:
捣烂，加黄酒煮熟服用，每日1剂。
血藤河蟹汤
材料:
鸡血藤30克，河蟹2只（约250克），米酒50克。
做法:
将鸡血藤、河蟹洗净后放入瓷罐中，加水一碗半（约500毫升），用文火炖熟后再加米酒炖片刻，趁热吃河蟹与汤。
生地煲蟹汤
材料:
生地30克，鲜蟹1只，调料适量。
做法:
将生地与鲜蟹一起入锅，加水适量共煲汤。
随量食用。
萝卜猪骨螃蟹汤
材料:
青萝卜1根，猪骨若干，螃蟹1只，姜1小块，盐，胡椒
做法:
1、将猪骨，螃蟹和姜放入锅中，加入适量水。
2、煮沸后，撇去上面的血污，改用中火炖开，中火持续煨约1个小时。
3、把萝卜片放入锅中，等萝卜片变透明即可。喝的时候可根据个人喜好加点盐和胡椒调味。
姬松茸煲老鸭
材料:
老鸭半只，黄芪适量，枸杞子适量，淮山适量，盐适量
做法:
1.将老鸭切件汆水。
2.然后加黄芪、杞子、淮山入锅同煮。
3.水开后文火煮2小时调味即可。
小诀窍
煮好后，如果油多，用勺将它撇出来炒菜也很不错。