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百合淮山鲈鱼汤

时间:2020-07-02  2020-07-02  汤类  手机阅读
百合淮山鲈鱼汤做法
   材料:
   高考正进行得如火如荼,前天给家长们介绍了白萝卜海带排骨汤,能清热养阴,今天则试试一款鱼汤。鱼肉素以营养丰富著称,易吸收,且能补脑,让奋战的孩子们继续保持充沛精力,提神醒脑。3-4人份鲈鱼:1条(约500克)干百合:15克干淮山:20克枸杞:10克姜:3片水:6碗
  
   做法:
  

  1. 洗净宰好的鲈鱼,斩几大块;

  2. 干百合、干淮山和枸杞冲净,百合用清水浸泡20分钟;

  3. 热锅放两汤匙油,待有六成热时放入鲈鱼块,用小火略微煎一下,皮微黄即可;

  4. 把6碗水倒入宽口煲煮沸,放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片,以小火煮40分钟,即可下盐调味食用。

  功效:

  安神补脑,益脾胃,补肝肾。


  

百合淮山鲈鱼汤

百合淮山鲈鱼汤做法
   材料:
   鲈鱼,干百合,干淮山,枸杞,姜片
  
   做法:
  

  1、洗净宰好的鲈鱼,斩几大块;

  2、干百合、干淮山和枸杞冲净,百合用清水浸泡20分钟;

  3、热锅放两汤匙油,待有六成热时放入鲈鱼块,用小火略微煎一下,皮微黄即可;

  4、把6碗水倒入宽口煲煮沸,放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片,以小火煮40分钟,即可下盐调味食用。

小诀窍

  1、鲈鱼无需煎得足够火候,以配合本汤中干百合和淮山清润的味道和功效。

  2、下盐时撒几粒葱花,让整道汤水看起来色彩更丰富,更诱人。


  

百合淮山鲈鱼汤

百合淮山鲈鱼汤做法
   材料:
   干百合15公克,鲈鱼500公克,淮山20公克,枸杞10公克,姜片5公克,水1300cc,盐少许,米酒2大匙
  
   做法:
  

  1.干百合以冷水浸泡约20分钟;淮山、枸杞略沖洗,备用。

  2.鲈鱼去鳞、沖洗干净、切大块,备用。

  3.取一砂锅,放入水1300cc煮沸后,放入作法1的淮山、百合,转小火煮约10分钟。

  4.将姜片与作法1的枸杞、作法2的鲈鱼放入作法3的砂锅中,以小火续煮约30分钟,起锅前加入所有调味料拌匀即可。


  

百合淮山鲈鱼汤

百合淮山鲈鱼汤做法
   材料:
   高考正进行得如火如荼,前天给家长们介绍了白萝卜海带排骨汤,能清热养阴,今天则试试一款鱼汤。鱼肉素以营养丰富著称,易吸收,且能补脑,让奋战的孩子们继续保持充沛精力,提神醒脑。3-4人份鲈鱼:1条(约500克)干百合:15克干淮山:20克枸杞:10克姜:3片水:6碗
  
   做法:
  

  1. 洗净宰好的鲈鱼,斩几大块;

  2. 干百合、干淮山和枸杞冲净,百合用清水浸泡20分钟;

  3. 热锅放两汤匙油,待有六成热时放入鲈鱼块,用小火略微煎一下,皮微黄即可;

  4. 把6碗水倒入宽口煲煮沸,放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片,以小火煮40分钟,即可下盐调味食用。

  功效:

  安神补脑,益脾胃,补肝肾。


  

淮山薏米生鱼汤

淮山薏米生鱼汤做法
   材料:
   淮山15克,薏米15克,生鱼(200克)一条,瘦肉50克,陈皮一小块,水750毫升
  
   做法:
  

  1.生鱼略煎一下,接着连同其他材料一起放入炖盅,炖3个小时,最后放盐调味。

小诀窍

  汤里没有放姜,所以汤会比较平和,如果胃寒的朋友可以加点姜,起到醒胃驱寒的作用。


  

苦瓜淮山鲫鱼汤

苦瓜淮山鲫鱼汤做法
   材料:
   苦瓜,看名字已知其味苦,但爱吃的人谓其甘。民间有一种说法苦瓜有不传己苦与他物的特点,就是与其他鱼、肉等同煮,绝不会把苦味传给对方,所以苦瓜有君子之德,被誉为君子菜。用苦瓜煲的汤是广东人餐桌上常见的汤品,汤水清甜回甘,明目清热解毒。3-4人份鲜淮山:400克姜:3片鲫鱼:2条(约600克)苦瓜:1条水:8碗
  
   做法:
  

  1.洗净宰好的鲫鱼,刮去腹内黑膜,沥干水分;

  2.苦瓜洗净,切掉两端,剖成两半,去瓤,切成约两厘米厚的片;

  3.鲜淮山洗净,削皮,切块,泡在清水里防止褐化;

  4.热锅放两汤匙油,待油五、六成热时,放鲫鱼和姜片,将鲫鱼两面煎至微黄,铲起待用;

  5.煮沸清水,将鲫鱼装入煲鱼汤袋,和其余各物一起放入沸水,大火煮20分钟,再转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

  功效:

  补脾益胃、化痰止咳、增强肺气、开胃消食;对治疗流行性感冒有食疗作用。脾胃虚寒者、孕妇不宜食用。


  

淮山灵芝生鱼汤


   材料:
   淮山30克,灵芝15克,生鱼250克,生姜3片。
  
   做法:
  

  将生鱼去鳞,去腮,开膛,去内脏,洗净。淮山、灵芝、生姜洗净。所有材料一并放入锅中,清水适量,煎煮约2小时,食盐少许调味即可。


  

淮山杞子炖水鱼汤


   材料:
   淮山30克,枸杞子15克,玉竹10克,生姜3片,红枣3个,水鱼1只(约500克)。
  
   做法:
  

  1.将水鱼活剖杀,去除内脏及外层表皮,用清水洗净,用刀斩块件,用热水脱去血水,捞起滤干,备用。

  2.将淮山、枸杞子、玉竹用清水洗净、去除杂质。红枣用清水洗净,剥去核。

  3.生姜用清水洗净,去除姜皮,用刀切成薄片,备用。

  4.将全部汤料准备就绪后,把水鱼块、淮山、枸杞子、玉竹、生姜、红枣,一同放进炖盅内,加入适量冷开水,先用武火炖煮15分钟左右,改为中火炖煮2小时,便可。汤中的水鱼、淮山、枸杞子、玉竹、生姜、红枣可作菜肴食用。汤水调味后,可在平时当作饮料,随量饮用,也可在一日三餐中饮用。注意事项:1.本汤水药材用量是两个成年人的用量。

  2.外感发热者不宜饮用本汤。

  3.鳖肉是高蛋白药物,有报道个别患者对鳖肉过敏,会出现过敏性哮喘,甚至过敏性体克等症状,可对症处理并停止用药,甚者宜送医院治疗。专家叮咛:1.淮山经用硫磺处理后,煮汤时易出现酸味,此时应将淮山放在清水中浸泡短时间便可避免出现酸味感。淮山以河南怀庆地区出产的为优,故称怀山药。

  2.同样道理,枸杞子经用硫磺处理后,也会出现酸味感。因此煲汤最好选用不经硫磺处理的枸杞子。枸杞子以粒大、色红、味甜为最佳。


  

淮山楂子鲤鱼汤


   材料:
   鲤鱼(250-500克)1条,山楂30克,淮山药30克,生姜3片。
  
   做法:
  

  1、鲤鱼去鳃及内脏,洗净沥干水,备用。

  2、淮山药、山楂洗净,生姜削皮,洗净、切片。

  3、起油锅,用生姜一起将鲤鱼爆香,然后与淮山药、山楂一起放入瓦煲内,加入清水3碗,武火煮沸后,改文火煲1小时,调味。

  4、取汤,去药渣,淮山药可食,饮汤食鱼肉,每日1料,连服l周。


  

淮山团鱼汤


   材料:
   淮山药15克,桂圆肉15克,团鱼1只,冰糖适量。
  
   做法:
  

  先将团鱼杀之,洗净,掏出内脏,同淮山药,桂圆肉一起,加冰糖,清水适量,隔水炖熟后,温热服食。


  

淮山药鸡内金鳝鱼汤


   材料:
   黄鳝250克,鸡内金10克,淮山药10克,生姜4片,白糖适量。
  
   做法:
  

  l将活鳝鱼活杀后,去内脏、洗净、切段,用于水拖去血腥、粘潺;鸡内金、淮山药洗净。

  2、起油锅,用姜爆香鳝鱼肉,溅白酒少许,加清水适量,转入锅内,加鸡内金、淮山药,用武火煮沸,文火煮1小时调味即可。


  

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