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酸萝卜老鸭汤

时间:2020-07-02  2020-07-02  汤类  手机阅读
酸萝卜老鸭汤做法
   材料:
   酸萝卜老鸭汤是川菜中的名品,汤色澄亮,味道鲜香,还有清热去燥、防止感冒的功效,是一道美味的食疗汤品。不仅如此,用此鸭汤来泡面线或米粉,十分惹味,趁热吃得大汗淋漓,很是过瘾。今天我们就来试试这道酸香可口的川式名汤。3-4人份老鸭:一只(约1200克)酸萝卜:500克木耳:5朵生姜:3片水:10碗调味料:料酒:2汤匙   盐:适量
  
   做法:
  

  1. 酸萝卜浸泡30分钟,稍去咸酸味;捞起沥干水,切片;

  2. 木耳洗净,用清水泡软,撕成大小适中的块状;

  2. 洗净宰好的鸭子,切块;煮一锅水下两汤匙料酒,将鸭肉汆水捞起;

  3. 热锅,放入鸭肉翻炒(不必放油),待水汽收住即可;

  4. 将10碗水倒入瓦煲煮沸,放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(放盐前先尝味道,因酸萝卜有味)。

  功效:

  开胃健脾,清热去燥,防治感冒。


  

酸萝卜老鸭汤

酸萝卜老鸭汤做法
   材料:
   鸭子半只,姜4片,料酒15毫升,酸萝卜老鸭汤调料1袋
  
   做法:
  

  1.将切好的鸭块洗净、姜切片;

  2.水烧开,放入鸭子及适量料酒,汆煮3分钟;

  3.将鸭子捞出,洗去浮沫后,放入汤煲中;

  4.将老鸭汤调料倒入汤煲中,加入700ml冷水和姜片;

  5.大火烧开后,小火炖煮1个半小时;

  6.大火煮15分钟即可。


  

酸萝卜老鸭汤

酸萝卜老鸭汤做法
   材料:
   酸萝卜50克,鸭子0.5只,白萝卜100克,葱3段,姜6片,料酒15毫升,白糖15克,白胡椒10克,盐少量
  
   做法:
  

  1.鸭子洗净后切成块,白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话,用温水洗一下备用;

  2.汤锅中加入清水,放入鸭子、葱段、姜2片,倒入料酒,水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开,表面出现浮沫后,将鸭肉捞出,并用清水反复冲洗干净;

  3.焯烫过的鸭肉放入砂锅中,再次加入清水,水量没过鸭肉大约4厘米处,用大火将汤汁烧开;

  4.然后放入剩余的姜片,放入酸萝卜,改称小火加盖慢慢炖约40分钟,直到鸭肉酥烂;

小诀窍

  **酸萝卜老鸭汤味道酸甜开胃,鸭肉含有丰富的蛋白质,但是脂肪含量很低,对于很多想利用汤水来养颜、减肥的妹妹来说,非常实用;

  **这个汤没有多余的油脂,鸭肉经过焯烫、冲洗,已经去除了腥味和皮下油脂,味道自然是不用怀疑的。煮熟的鸭肉酸甜爽口,可以就着汤吃,也可以沾着调料吃。

  **酸萝卜在超市的酱菜、调料专区能买到,也可以在菜市场买。选择一家自己熟悉的,味道和卫生都有保障的。之前没有买过酸萝卜的朋友,建议你先买一小袋回家尝尝,味道酸甜可口,又不咸才比较好。市场上很多酸菜为了长时间保存,加入了大量盐,可以煮汤前用温水稍稍清洗几次;

  **这道汤里的白萝卜因为吸收了汤汁的味道,既有鸭肉的清香,又有酸甜味道,比鸭肉还好吃。也可以根据自己的口味添加其他的蔬菜,味道也不错。


  

酸萝卜老鸭汤

酸萝卜老鸭汤做法
   材料:
   老鸭一半只约2到3斤,泡酸萝卜300克(自己泡的酸萝卜),老姜1大块,大蒜,料酒50克,干辣椒1两,桂皮,八角少许,花椒10余粒,花生油50克,盐适量
  
   做法:
  

  1、鸭用清水洗净切块,酸萝卜切薄片略洗,姜拍松。

  2、将花生油烧热,爆香姜、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时烹入料酒(没有料酒了,我用的韩国清酒也很不错),加入生抽、酱油、醋、盐适量。

  3、在锅内放桂皮、八角、干辣椒酸萝卜、大蒜下去,在炖锅内加入淹过鸭块的开水,大火烧开,转小火约60分钟,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、胡椒粉调味(鸡精、味精、胡椒粉调味这些我都没放,味道也很好,原汁原味的),最后在上面放点香菜就OK了!

小诀窍

  酸萝卜自己泡的会更好吃哦!


  

酸萝卜老鸭汤

酸萝卜老鸭汤做法
   材料:
   泡酸萝卜250克,老鸭1只,约重1.2千克(在市场上宰杀好去毛的),泡红辣椒5只,老姜15克,葱10克,花椒10粒,精盐少许,白胡椒粉1/2茶匙(可选),清水2升
  
   做法:
  

  1.将老鸭取内脏并洗净,放入沸水中焯一下去血水。将老鸭斩成4厘米见方的块,内脏装入小碗中待用。

  2.将老姜拍破,葱挽结,泡辣椒斜切成粗丝待用;用清水将酸萝卜冲洗一下,切成2x2x5厘米放入滚条。

  3.将汤锅置旺火上,倒入清水再逐一放入酸萝卜条、老姜、葱、花椒、泡辣椒、鸭块将汤烧沸。

  4.然后改用小火炖约2-3小时一直炖到老鸭肉嫩,酸萝卜味飘香满屋即可关火;在关火前20分钟将鸭的内脏放入汤中。

  5.可用汤碗盛出,再撒上白胡椒粉和少许精盐(根据酸萝卜的咸淡来添加盐的份量),然后即可食用。


  

酸萝卜老鸭汤

酸萝卜老鸭汤做法
   材料:
   酸萝卜老鸭汤是川菜中的名品,汤色澄亮,味道鲜香,还有清热去燥、防止感冒的功效,是一道美味的食疗汤品。不仅如此,用此鸭汤来泡面线或米粉,十分惹味,趁热吃得大汗淋漓,很是过瘾。今天我们就来试试这道酸香可口的川式名汤。3-4人份老鸭:一只(约1200克)酸萝卜:500克木耳:5朵生姜:3片水:10碗调味料:料酒:2汤匙   盐:适量
  
   做法:
  

  1. 酸萝卜浸泡30分钟,稍去咸酸味;捞起沥干水,切片;

  2. 木耳洗净,用清水泡软,撕成大小适中的块状;

  2. 洗净宰好的鸭子,切块;煮一锅水下两汤匙料酒,将鸭肉汆水捞起;

  3. 热锅,放入鸭肉翻炒(不必放油),待水汽收住即可;

  4. 将10碗水倒入瓦煲煮沸,放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(放盐前先尝味道,因酸萝卜有味)。

  功效:

  开胃健脾,清热去燥,防治感冒。


  

酸萝卜老鸭汤

酸萝卜老鸭汤做法
   材料:
   鸭,泡萝卜,姜,花椒,植物油,枸杞,大枣,味精,鸡精。
  
   做法:
  

  1:将鸭切成块,倒入锅中煮,待水开了就把鸭子捞起来用冷水冲洗,作用就是将里面的血全部漂掉。

  2:将泡萝卜切成条,也可以切成片,不要太薄就好。

  3:用大火把植物油建熟,将切好的鸭子倒入锅中爆炒5分钟(记住放花椒和姜),倒入适量的水,煮开过后把火开成小火炖个半个小时,倒入泡萝卜,再炖40分钟就可以把大枣、枸杞、鸡精、味精加进去了,在煮五分钟就起锅了。

  简单吧,这是我跟我奶奶学的一道汤,真的好吃,所以分享给大家


  

酸萝卜老鸭汤

酸萝卜老鸭汤做法
   材料:
   老鸭一只,酸萝卜两段,老泡菜(包菜)四分之一颗,老姜一块,大葱一根,干辣椒若干,白酒,花椒,冰糖,胡椒粉适量
  
   做法:
  

  1.鸭子去皮洗净剁大块,用白酒和姜略腌半小时;酸萝卜切条、泡菜切丝、大葱切段,干辣椒擦干净;锅中冷油放入花椒爆香后捞出不要

  2.依次放入大葱段、冰糖和干辣椒,冰糖炒溶,放入酸萝卜和泡菜,炒出香味后放入鸭子和姜,多炒一会,炒到鸭子干香,倒入开水,煮开后撇去浮沫,移入沙煲中,小火煲1.5—2小时至鸭子酥烂即可

  3.因为酸萝卜本身味道很足,不用放任何其他的调味料了,出锅前洒少少胡椒粉即可。鸭子是去皮的,煲出来的汤基本没油,汤色橙亮,微酸带辣,鸭子鲜甜,萝卜清润,即是开胃汤,也可以做下饭的菜。怎么样,令你食指大动了吧?


  

酸萝卜老鸭汤

酸萝卜老鸭汤做法
   材料:
   鸭半只、泡菜半斤、泡椒15个、泡姜1块、食盐4克、葱1段、姜半块、花椒6颗、料酒5克、胡椒粉2克
  
   做法:
  

  1、先将老鸭洗净,斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段,姜切片。

  2、锅中倒入清水,放入鸭块,大火煮开后撇去血沫,再继续煮5分钟,捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

  3、取一锅(或将刚才的锅洗净),倒入清水,放入鸭块、八角、花椒、大葱和姜片,然后再淋入黄酒。

  4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块,开着盖子煮5分钟后,再倒入老鸭汤的料包,盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。

  5、临出锅前,放入盐调味即可。

小诀窍

  酸萝卜最好用清水泡一下,否则会很咸,影响到汤的味道。


  

酸萝卜老鸭汤

酸萝卜老鸭汤做法
   材料:
   主料:土鸭
  
   做法:
  

  1、鸭子宰杀后去喉咙洗净备用。

  2、先用开水放姜葱、料酒、盐,放入鸭子汆水待用。

  3、泡萝卜切条,野山椒切节,加入姜片、胡椒、盐、高汤、葱节煲2小时左右,至鸭子软糯即可食用,可涮烫各类荤素菜。

小诀窍

  1、泡萝卜、野山椒要适度,否则太酸太辣影响口感。

  2、用鲜鸡汤煲出的效果更佳。


  

酸萝卜老鸭汤

酸萝卜老鸭汤做法
   材料:
   麻鸭1只、酸萝卜2个、生姜适量,料酒少许。
  
   做法:
  

  1、麻鸭宰杀后去除内脏,清洗干净,剁成大块。

  2、烧开一锅水,放入鸭块,加入少许料酒,把它焯水。

  3、将鸭肉捞起,洗去血沫。

  4、酸萝卜切成大块。

  5、鸭肉先放入汤锅里,加入生姜以及适量的水炖一个小时左右。

  6、放入酸萝卜,小火炖两个小时左右即可。


  

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