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鱼肚鲜虾苦瓜汤

时间:2020-07-09  2020-07-09  汤类  手机阅读
鱼肚鲜虾苦瓜汤做法
   材料:
   发好的鱼肚300克,鲜虾4只,瘦肉150克,淮山30克,苦瓜100克。调料精盐适量,清水12杯。
  
   做法:
  

  1、鲜虾去除虾须,从背部划刀剔除虾线。

  2、苦瓜剖开去瓤洗净切段。

  3、瘦肉洗净切块,放入沸水汆烫捞出待用:鱼肚用碱水冲净切段,淮山洗净待用。

  4、将清水煮沸,下入鱼肚、瘦肉、淮山用大火煮至20分钟,再改用小火,放入苦瓜煲40分钟,在关火前5分钟,下入鲜虾汆至变色,下入精盐调味即可。

  材料替换

  鱼肚可用鱼翅,鱼骨替换,称鱼翅鲜虾苦瓜汤、鱼骨鲜虾苦瓜汤。

  口味变化

  调味料中增加冰糖、蜂蜜,称为蜜汁鲜虾苦瓜汤。


  

鱼肚鲜虾苦瓜汤

鱼肚鲜虾苦瓜汤做法
   材料:
   发好的鱼肚300克,鲜虾4只,瘦肉150克,淮山30克,苦瓜100克。调料精盐适量,清水12杯。
  
   做法:
  

  1、鲜虾去除虾须,从背部划刀剔除虾线。

  2、苦瓜剖开去瓤洗净切段。

  3、瘦肉洗净切块,放入沸水汆烫捞出待用:鱼肚用碱水冲净切段,淮山洗净待用。

  4、将清水煮沸,下入鱼肚、瘦肉、淮山用大火煮至20分钟,再改用小火,放入苦瓜煲40分钟,在关火前5分钟,下入鲜虾汆至变色,下入精盐调味即可。

  材料替换

  鱼肚可用鱼翅,鱼骨替换,称鱼翅鲜虾苦瓜汤、鱼骨鲜虾苦瓜汤。

  口味变化

  调味料中增加冰糖、蜂蜜,称为蜜汁鲜虾苦瓜汤。


  

鲜虾鱼肚拱嘴蘑

鲜虾鱼肚拱嘴蘑做法
   材料:
   猪拱嘴蘑200克,明虾5只,发好的鱼肚100克,萝卜球适量,葱、姜各少许。调料精盐1/2小匙,酱油少许,蚝油1小匙,花雕酒2小匙,鸡汤1杯,色拉油适量。
  
   做法:
  

  1、猪拱嘴蘑洗净,鱼肚切片,一同焯水;明虾去头、壳,飞水待用。

  2、锅入色拉油烧热,下入葱、姜炒香,加入花雕酒,放入猪拱嘴蘑、鱼肚、萝卜球、鸡汤、精盐、酱油煨至入味,盛入盘中即可。

  材料替换

  玉皇磨替换拱嘴蘑,称为鲜虾鱼肚玉皇蘑。

  口味变化

  调味料用豉香汁(豆豉、老抽、白砂糖、鸡精、胡椒粉、洋葱油、香菜末调成),称豉香鱼肚拱嘴蘑。


  

鲜虾丝瓜汤

鲜虾丝瓜汤做法
   材料:
   丝瓜1根,鲜虾少许,姜片适量,生油适量,盐适量,鸡精适量
  
   做法:
  

  1.丝瓜去皮洗净后切条;虾洗净沥干水。

  2.水烧开后加入姜片,然后加入丝瓜及生油

  3.煮沸后加入虾。

  4.煮熟后加入适量盐和鸡精调味即可。


  

九层塔鲜虾冬瓜汤

九层塔鲜虾冬瓜汤做法
   材料:
   九层塔3-4长枝条,虾300g,冬瓜500g,姜,蒜,料酒,麻油,油,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.九层塔洗干净备用,虾洗干净剪掉头和脚,背部划刀抽掉虾肠备用、蒜切碎、姜切碎、冬瓜去皮切块备用。

  2.蒜、姜爆香油锅、下冬瓜和少许料酒爆炒片刻后,加入水(浸过冬瓜面) 少许鸡精大火煮开后 改中火煮至软身。

  3.加入虾、九层塔继续煮至虾熟。

  4.加入少许盐、鸡精、麻油调味即可。

小诀窍

  想不到九层塔拿来煮汤也意想不到的美味呢!


  

鲜虾丝瓜汤


   材料:
   鲜虾100克,青皮6克,丝瓜200克,植物油、料酒、姜、葱、味精、精盐各适量。
  
   做法:
  

  (1)、将青皮研成粉末;丝瓜创去外皮,洗净,切成斜片;葱切成葱花;姜切成丝。

  (2)、鲜虾去须及足,洗净,加入料酒、青皮末、少许精盐拌匀,腌10分钟。

  (3)、锅置火上,倒入植物油烧热,下姜丝、葱花爆香,再倒入鲜虾翻炒数下,加适量清水煮汤,待沸时放入丝瓜片,煮至虾、瓜熟后,加味精、精盐调味即可。

  (4)、味鲜美,丝瓜清香。


  

蚌肉苦瓜汤

蚌肉苦瓜汤做法
   材料:
   苦瓜250克,蚌肉200克,荷叶10克
  
   做法:
  

  1)把苦瓜去掉瓤,切成段。

  2)蚌肉切成薄片。

  3)水烧开后先放荷叶,再放苦瓜,3分钟后,等到苦瓜与荷叶八成熟,加入盐和鸡精,把荷叶捞出来,最后放入蚌肉稍微一烫就行了。

小诀窍

  1)苦瓜中除了含有类胰岛素样的多肽类物质外,还有大量的高能的清脂素。可以迅速地清除血中的一些多余的血脂。有降脂减肥的作用。临床研究发现,大量湿类物质包括脂类物质在体内堆积以后,会促使人体产生一种叫胰岛素抵抗的作用,会降低胰岛素本身的效能,从而导致Ⅱ型糖尿病的发生。

  2)蚌肉有一定得药理作用,比如清热,滋阴,明目,解毒;同时具有抗癌作用,不过脾胃虚寒者应该减少对其的摄入。


  

鲫鱼苦瓜汤

鲫鱼苦瓜汤做法
   材料:
   鲫鱼2条,苦瓜1根,口蘑适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.将苦瓜切成大块。

  2.鱼洗净猛火煎一下。

  3.小清水煮汤。

  4.加入苦瓜,口蘑大火烧开5分钟,然后文火煮30分钟加适量的盐调味,味道鲜美啊。


  

花蟹苦瓜汤

花蟹苦瓜汤做法
   材料:
   花蟹三只,鸡精一匙,盐一小匙,苦瓜一个,排骨六小块,蒜四到五瓣
  
   做法:
  

  1.花蟹洗净并去除内脏(一定要现杀先煮,不可吃死蟹,不然会引起腹泻),蒜拍碎,苦瓜去囊切薄片。

  2.锅内放有加热后先放蒜爆香,接着放入蟹和排骨翻炒片刻加水至煮沸,接着放入苦瓜煮沸。

  3.将煮沸的汤放入紫砂煲煲一小时,加盐和几经调味即可。


  

大闸蟹苦瓜汤

大闸蟹苦瓜汤做法
   材料:
   大闸蟹四只,猪小排四段,苦瓜一个,蒜五瓣,盐一小匙
  
   做法:
  

  1.大闸蟹洗净并除内脏,猪小排洗净,蒜切末,苦瓜去囊切薄片。

  2.锅内放油加热后,放入蒜爆香,再放入猪小排、大闸蟹、翻炒片刻加水盖过一点,并放入苦瓜煮沸。

  3.放入紫砂锅中在炖一小时在加盐和鸡精调味即成。


  

苦瓜排骨黄瓜汤

苦瓜排骨黄瓜汤做法
   材料:
   黄瓜一根,苦瓜一根,肋骨二根,盐少许,姜片少许,醋少许,枸杞(装饰)少许
  
   做法:
  

  1.黄瓜洗净切滚刀块备用,苦瓜去籽洗净切滚刀块备用,排骨焯掉血水;

  2.把焯过的排骨冲干净放入砂锅加入水煮开,然后放几滴醋,放几片姜(去腥),水开后改小火慢慢煨半小时;

  3.用筷子很容易插进去就将苦瓜、黄瓜放进去炖至变色即可,然后放盐拌匀就OK了。

小诀窍

  炖排骨前滴入几滴醋,可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,营养价值更高。 醋还可以防止食物中的维生素被破坏。 如果盐放早了会加重蛋白的凝固滴。 做此汤一定要小火慢煨才香,只放了盐做调料,要的就是原汁原味,汤真的是要多苦有多苦哦!怕苦就不要尝试!


  

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