羊肉雪耳藕片汤
材料:
雪耳20克，羊腩肉100克，藕片5克，葱花少许，枸杞10粒。调料精盐1小匙，淡奶1大匙，鸡汁1/2小匙。
做法:
1、羊腩肉洗净切大块，放入热水中汆烫捞出。
2、雪耳用冷水涨发，洗净去蒂浸软切小朵。
3、将莲藕洗净削皮后顶刀切片。
4、锅中加色拉油烧热，下入葱花，羊腩肉翻炒，倒入适量清水煮至八成熟时，放其他原料续煮20分钟，调入精盐、鸡汁、淡奶入味离火即可。
材料替换
用雪蛤替换羊肉，去掉藕片，则称为雪蛤雪耳补虚汤。
口味变化
调味料中增加冰糖，称为冰糖羊肉雪耳汤。
羊肉雪耳藕片汤
材料:
雪耳20克，羊腩肉100克，藕片5克，葱花少许，枸杞10粒。调料精盐1小匙，淡奶1大匙，鸡汁1/2小匙。
做法:
1、羊腩肉洗净切大块，放入热水中汆烫捞出。
2、雪耳用冷水涨发，洗净去蒂浸软切小朵。
3、将莲藕洗净削皮后顶刀切片。
4、锅中加色拉油烧热，下入葱花，羊腩肉翻炒，倒入适量清水煮至八成熟时，放其他原料续煮20分钟，调入精盐、鸡汁、淡奶入味离火即可。
材料替换
用雪蛤替换羊肉，去掉藕片，则称为雪蛤雪耳补虚汤。
口味变化
调味料中增加冰糖，称为冰糖羊肉雪耳汤。
鸡肉雪泥煮
材料:
鸡腿肉2只，芋头1个，太白粉适量，白萝卜泥100公克，葱花适量，七味粉适量，味醂300㏄，酱油40㏄
做法:
1.鸡腿肉洗净，撒上少许盐，静置10分钟，再用浓度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗净，沥干后切小块，用腌料腌渍15分钟。
2.芋头去皮切小块，放入锅中加水及30公克白米同煮(使芋头组织紧密)，待芋头略软即可捞起，洗去白米粒备用。
3.将腌好的鸡块沾上薄薄一层太白粉，放入170℃的油锅中炸熟，再提高油温至180℃将鸡块炸酥后捞起，与芋头一同装入碗中备用。
4.将煮汁材料混合煮开后加入白萝卜泥拌匀，淋在芋头及鸡块上，撒上葱花、七味粉即可。
猪肉雪菜饺
材料:
原材料猪肉末……600克雪菜………100克面团………500克调味料盐…………6克味精………8克白糖………10克麻油………少许老抽………少许
做法:
1、雪菜与猪肉放入碗内，加入所有调味料；
2、再将调味料与肉馅一起拌匀；
3、取一面皮，内放20克馅料；
4、面皮从外向里捏拢；
5、再将面皮的边缘包起，捏成风眼形；
6、入锅中蒸6分钟至熟即可。
特别提示
雪菜要洗净后焯水。
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马蹄鲜肉雪花烧麦
材料:
五花肉500克 马蹄10个 姜适量 豆豉少量 盐适量 香油适量 面粉500克 玉米淀粉适量
做法:
1 五花肉斩成肉末备用
2 用热油煸香姜片，然后倒入洗净并切碎的豆豉，煸炒，最后把姜片捞出，弃之不用
3 把肉末放入已经放凉的，豆豉里面，加入切碎的马蹄，拌匀
4 把面粉里加入少量盐，用冷水和面，水要少一些，面和的硬一些
5 用玉米淀粉做为扑粉，用擀面杖擀成圆片，然后3-4个叠一起，中间放入玉米淀粉，然后用擀面杖，擀出花边.
如果有烧麦槌，就拿烧麦槌来擀皮，一般市场没有卖烧麦槌，网上有售，当然那种枣木烧麦槌，质量很好，我买的是大号的烧麦槌
6 包入馅料，上口捏紧，旺火，水开蒸开8-10分钟
小诀窍
擀烧麦皮，用玉米淀粉做扑面（擀皮的时候，上面撒玉米淀粉，不是面粉），这样蒸出的烧麦上面是雪白的，像雪花一样
老姜雪耳肉片汤
材料:
猪瘦肉200克，水发雪耳(银耳)50克，老姜35克，香葱15克，料酒10克，精盐、鸡精各3克，味精1克，肉清汤500克，香油10克，猪油50克。
做法:
1、将去皮的老姜切成片。雪耳切成小块。猪肉切成片。香葱切威段。
2、锅内放猪油烧热，下入肉片炒熟。
3、下入姜片炒至回软，加汤、水发雪耳、料酒、鸡精烧开，煨约10分钟，加精盐、味精、香葱段、香油，出锅装碗即成。
小诀窍
特点
汤鲜味美，咸辣适口。
操作提示
大火烧开后要撇净浮沫，再改小火煨制。
肉丝藕片汤
材料:
藕片，纯净水，瘦肉丝，水淀粉，盐，鸡精
做法:
1、把藕片先放电饭煲蒸熟（做饭的时候）
2、然后锅里下纯净水烧开，倒入蒸好的藕片，稍煮后加瘦肉丝（用盐、水淀粉拌好的）蹿一下，下鸡精即可起锅。
南瓜藕片汤
材料:
用料莲藕500克，南瓜300克，腊肉250克，色拉油、洋葱末、精盐、味精、料酒各适量。
做法:
1、南瓜洗净切开，去瓜瓤，切块。莲藕去皮切片。腊肉切片，放入沸水中汆烫一下，去盐分。
2、锅中加2大匙色拉油烧热，下入洋葱末炒香，放入腊肉拌炒均匀。
3、烹入料酒，倒入8杯清水煮沸，下入南瓜、藕片，调入精盐、味精，煮至南瓜熟烂，离火即可。
功效
润肺益气，美容养颜。
芹菜藕片汤
材料:
鲜芹菜120克，鲜藕片（或藕节）120克，生油15克，精盐少许，味精适量。
做法:
将芹菜、藕片洗净，芹菜切成一寸长短。将炒锅放在旺火上，下生油烧热，放入芹菜、藕片调入精盐适量颠炒五分钟，再调入适量味精即成。
羊肉片汤
材料:
羊肉切片100公克，九层塔10公克，姜5片，药炖排骨汤汁1大碗，米酒1/2小匙
做法:
1.姜切成细丝备用。
2.羊肉片先用水洗净血水，再放入沸水中汆烫3分钟至肉质为8∼9分熟即可捞起备用。
3.将步骤1的姜丝及步骤2的牛肉片盛入碗中，倒入加热过后的药炖排骨汤，再撒上九层塔并淋上米酒即可。
姜丝羊肉片汤
材料:
火锅羊肉片100公克，皮蛋1颗，香菜1株，嫩姜2片，水600，盐少许，酒少许，盐少许，胡椒少许，太白粉适量
做法:
1.火锅羊肉片以腌料抓匀略腌，备用。
2.嫩姜切丝；皮蛋去壳切6瓣，备用。
3.取一锅，放入水煮沸后放入作法2的姜丝与皮蛋，转小火续煮约10分钟。
4.于作法3的锅中放入作法2的火锅羊肉片、香菜与所有调味料拌匀即可。