红菜汤
材料:
主料：卷心菜20g，土豆50g，鸡蛋1个，牛高汤适量，胡萝卜30g，圆葱碎5g，西芹碎5g
做法:
1、在煎盘中倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎、番茄酱炒出香味；
2、再加入胡萝卜、土豆、番茄、牛高汤、卷心菜烧开后加入盐、胡椒粉调味，熟后装盘，淋上西米旦即可。
小诀窍
将各种蔬菜煮至软后再调味，要掌握好各种菜煮制的时间，先放入土豆，后放菜。
俄式红菜汤
材料:
牛肉250克，小白菜100克，洋葱50克，紫菜头200克，胡萝卜100克，番茄酱75克，鲜番茄100克，黄油50克，香叶，大蒜，迷迭香，白糖25克，酸奶油25克，精盐，胡椒粉
做法:
1、牛肉洗净切块，胡萝卜、红菜头、洋葱切块。
2、西红柿切块、小白菜洗净切块。
3、牛肉块入冷水锅，置旺火上烧沸，撇尽浮沫。改小火保持微沸状态，直至牛肉熟软。
4、炒锅烧热下黄油，放入洋葱块，一半蒜末煸炒至变色。
5、放入煮熟的牛肉翻炒均匀。
6、加入紫菜头、胡萝卜块加入牛肉汤略煮。
7、下番茄酱、香叶、迷迭香炒透至呈红色时，加入清水250毫升，烧开后改小火焖煮至菜熟。
8、最后加入白糖、盐、胡椒粉调味，最后放入番茄块。小白菜，加入、大蒜末即可最后放酸奶油。
红菜汤
材料:
主料：卷心菜20g，土豆50g，鸡蛋1个，牛高汤适量，胡萝卜30g，圆葱碎5g，西芹碎5g
做法:
1、在煎盘中倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎、番茄酱炒出香味；
2、再加入胡萝卜、土豆、番茄、牛高汤、卷心菜烧开后加入盐、胡椒粉调味，熟后装盘，淋上西米旦即可。
小诀窍
将各种蔬菜煮至软后再调味，要掌握好各种菜煮制的时间，先放入土豆，后放菜。
莫斯科红菜汤
材料:
材料牛肉汤600克，红菜头(也叫紫菜头)、熟牛肉、圆白菜各100克，洋葱、胡萝卜、番茄块各60克，干辣椒、香叶、黄油炒的面粉、小茴香末、蒜末、小泥肠、火腿各适量调味料番茄酱50克，黄油75克，奶油40克，糖、白醋、盐、胡椒粉各适量、味精少许
做法:
1、将除牛肉汤、黄油的炒面粉、小茴香末，蒜末、小泥肠、火腿外的所有材料洗净。
2、红菜头、洋葱、胡萝卜、圆白菜切丝，将红菜头、洋葱、胡萝卜用盐、糖，白醋腌1小时左右。
3、锅中放入黄油、香叶、胡椒粉、干辣椒烧至六成热，放番茄酱焖至油呈红色，加入圆白菜丝、牛肉汤煮沸。
4、牛肉、火腿分别切片；汤中加入适量油炒面粉将汤调至合适的浓度，加盐、味精、醋调味.放入番茄块，蒜末、牛肉片、火腿片、小泥肠一起煨煮。
5、食用时，汤面浇上奶油，撒小茴香末即可。
Tips
红菜汤的红主要就是由番茄和红菜头带出的，所以炒制这两样材料的时间可略长一点。
瘦身版红菜汤
材料:
培根2片、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、西红柿1个、红菜头1/2个、洋白菜3大片、新鲜罗勒叶4-5片、黄油30克、盐2茶匙、鸡粉1茶匙。
做法:
1、锅微热后放入黄油中火炒化，不要用大火，不然黄油容易糊，油溶化后放入培根片翻炒两只三分钟；
2、放入胡萝卜片和洋葱丁继续翻炒两分钟；
3、此时放入西红柿丁和红菜头片，继续翻炒，知道西红柿炒烂；
4、加入圆白菜片炒两分钟；
5、倒入适量的清水，大火煮沸后转中火继续煮十分钟左右；
6、调入盐和鸡粉；
7、新鲜的罗勒叶洗干净后切成丝；
8.临出锅前洒在汤里，既可出锅了。
蒜茸红菜苔
材料:
油，盐，红菜苔，蒜，鸡精
做法:
1.把根部全部掐掉，因为煮不烂~
2.蒜末爆锅~
3.放入菜叶翻炒~加入盐和少许鸡精即可~
4.翻炒一下就可以了，不能炒太久，不然口感要差了~
小诀窍
喜欢用汁拌饭可以少添加一点水就有汤汁了~
红菜苔炒腊肉
材料:
新鲜红菜苔适量，瘦腊肉100克，姜末适量，食盐适量
做法:
1.取红菜苔鲜嫩的部分，用手折成四公分左右的一段儿；腊肉切薄片。
2.油锅烧热，先加入姜末，爆香；再倒入腊肉煸炒几分钟，接着盛出，备用。
3.油锅再次烧热，倒入红菜苔翻炒，炒时加适量食盐。
4.把事先炒过的腊肉倒入锅中，与红菜苔一齐再翻炒三分钟左右，即可出锅。
红菜火龙果汁
材料:
火龙果1颗，红菜3片，柠檬1/2颗，冰水120㏄，蜂蜜适量
做法:
1.红菜洗净后切细丝，柠檬洗净去皮后切丁。
2.火龙果剥皮后切丁﹝可将外皮用刀划过再剥，像切柚子皮一样，可减少汁液浪费﹞。
3.将所有蔬果放入果汁机中﹝柠檬可留几块丁状备用﹞，加入冰水。
4.使用瞬间打2下，再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。
5.可依据个人口感决定是否添加蜂蜜。
红菜椒爆鱿鱼
材料:
鲜鱿鱼500克左右，红菜椒2个，姜粒少许，葱粒少许，干辣椒4个，花椒几粒，生抽1小勺，盐1小勺，料酒1大勺
做法:
1、把鱿鱼收拾干净内脏，洗净以后用花刀切成鱿鱼卷，鱿鱼须也切成段，我刀工不是很好，所以看起来不是很漂亮。
2、把切好的鱿鱼卷放进加了料酒的开水里焯一下，等到鱿鱼变色以后就可以捞起来了。
3、把红菜椒掏去籽，洗净切成小块。
4、坐锅热油，等到油冒烟以后放入姜粒、干辣椒和花椒爆香。
5、然后加入红菜椒翻炒。
6、炒出香味以后再加入鱿鱼，然后烹入一点生抽，翻炒均匀。
7、最后加一点盐，起锅的时候撒上葱花翻炒片刻就行了。
小诀窍
鱿鱼最好是先用水焯一下。
红菜头色拉
材料:
材料红菜头、混合生菜、橙肉、洋葱、菲打芝士、德国油醋汁
做法:
(1)红菜头煮熟，去皮，切成厚片；洋葱切成丝；菲打芝士切成小块。
(2)红菜头片用油醋汁拌匀。
(3)混合生菜垫在盆内，红菜头片摆放整齐，上面撤上菲打芝士块、橙肉、洋葱丝即可。
特别关照
a．红菜头(BEETR00T)，又叫甜菜根，在制作时煮熟即可，不可太酥烂。
b．菲打芝士(FETA CHEESE)，一种用羊奶制成的白色软干酪。
红菜头沙拉子
材料:
煮土豆500克，净红菜头250克，去皮煮鸡蛋250克，嫩黄瓜50克，罐头豌豆25克，奶油50克，精盐7.5克，胡椒粉5克，味精1克，辣酱油12克，净西红柿150克，净圆生菜10叶，马乃司250克(约用75克)。
做法:
1、煮土豆去皮，切6毫米见方的丁。红菜头放开水锅内用微火煮熟，晾凉，去皮，切土豆丁大。煮鸡蛋用1/ 2切成角，共切10块，剩余切小方丁，嫩黄瓜洗净，消毒，去皮、籽，切5毫米见方的丁，撒上精盐腌几分钟，挤去水分。西红柿消毒，切三角块。
2、将切好的4种丁和豌豆粒放盘内，加进精盐、胡椒粉、味精、辣酱油和马乃司(50克)，再兑入奶油，拌匀，制成红菜头沙拉子，分放在5个长盘内，堆成塔形，每盘各配上2角煮鸡蛋、1块西红柿，压上两叶生菜，上面挤马乃司网纹即可食用。