海鲜茴香汤
材料:
主料:小茴香30g,小章鱼4个,奶汁20g,鱼高汤适量,圆葱碎5g,西芹碎5g,牛奶1袋
做法:
1、将小章鱼洗净焯熟,煎盘中放入少量橄榄油、奶油、圆葱碎、西芹碎、炒出香味;
2、再加入牛奶、奶汁、小茴香、鱼高汤一起用小火煮,待汤汁浓度适合时加入盐、胡椒粉调味即可,最后加入小章鱼。
小诀窍
小章鱼一定要用大火煮至软后再制汤,时间短,章鱼肉硬,口感不佳。
海鲜茴香汤
材料:
主料:小茴香30g,小章鱼4个,奶汁20g,鱼高汤适量,圆葱碎5g,西芹碎5g,牛奶1袋
做法:
1、将小章鱼洗净焯熟,煎盘中放入少量橄榄油、奶油、圆葱碎、西芹碎、炒出香味;
2、再加入牛奶、奶汁、小茴香、鱼高汤一起用小火煮,待汤汁浓度适合时加入盐、胡椒粉调味即可,最后加入小章鱼。
小诀窍
小章鱼一定要用大火煮至软后再制汤,时间短,章鱼肉硬,口感不佳。
猪蹄归枣茴香汤
材料:
猪蹄2只,当归10克,小茴香10克,大枣6克,精盐、味精各适量。
做法:
(1)、将猪蹄洗净,砍成块;当归、小茴香、大枣洗净。
(2)、锅置火上,放入适量清水、猪蹄、当归、大枣、小茴香,旺火烧沸,改文火煮炖,炖至肉骨分离,放入精盐味精调好口味即成。
(3)、猪蹄烂,味成微甜。
八角茴香汤
材料:
八角茴香、小茴香各三钱,乳香少许。
做法:
将上药水煎服取汗。
茴香汤(1)
材料:
川楝子12克,木香9克,茴香6克,吴茱萸3克(汤泡)。
做法:
将上4味用长流水煎汤服。
茴香汤(2)
材料:
茴香、苍耳子各9克。
做法:
将上药水煎,日服2次。
双蛋千里香汤
材料:
千里香,皮蛋,咸蛋
做法:
1.千里香洗净,备用。
2.皮蛋剥皮,切成小块备用。
3.咸蛋煮熟,晾凉剥皮也切成小块备用。
4.锅里放油,下皮蛋、咸蛋与姜酒一起爆香,倒入开水(或上汤),煮至汤色发白,倒千里香,煮熟即可。 (不用加盐了,咸蛋已经很够味了)
奶香汤头
材料:
奶油40公克,洋葱100公克,肉骨600公克,猪皮200公克,猪排骨300公克,水3500㏄,胡椒粒30公克,奶水200㏄
做法:
1.将奶油放入平锅中加热,放入洋葱丝以小火炒约3分钟至金黄,再加入肉骨以中火续炒5分钟,即可倒入汤锅内。
2.将水与其余材料一起倒入作法1的汤锅中,以中火熬煮约4小时即可。
清香汤底
材料:
猪腿骨600克,鸡骨400克,排骨300克,鸡胸肉150克,瘦肉150克,金华火腿50克,水8000㏄
做法:
1.将猪腿骨、鸡骨、排骨分别洗净沥干水份,备用。
2.热一锅水,沸腾后将作法1的材料放入锅中汆烫去杂质后,捞起以冷开水洗净,备用。
3.取一深锅,加入8000㏄的水,再放入作法2的材料与金华火腿,以大火煮至沸腾后,转小火熬煮约1个半小时后熄火,滤除锅中材料取汤汁,备用。
4.将瘦肉及鸡胸肉洗净后剁成细茸后,放入碗中加入300㏄的水(份量外)调匀后备用。
5.将作法4徐徐的倒入作法3中,一面搅拌一面倒。
6.再将作法5以小火加热至稍微沸腾后关火,以纱布过滤肉渣取清汤即可。
空心菜丁香汤
材料:
空心菜300公克,丁香菜30公克,姜丝15公克,高汤600㏄,盐少许,香油1/4小匙
做法:
1.空心菜去除尾部部分老梗后,洗净沥干水份并切段状备用。
2.丁香鱼以清水稍稍沖洗沥干备用。
3.取汤锅,加入高汤和作法2的丁香鱼先以大火煮至滚沸后,放入作法1的空心菜段煮约1分钟,再加入调味料拌匀即可。
咖啡浓香汤圆
材料:
汤圆粉200g,咖啡粉40g,豆沙馅30g,巧克力碎20g,猪油20g,熟花生碎10g,熟白芝麻5g,白砂糖10g
做法:
1、将汤圆粉和咖啡粉混合,加入适量温开水,搅拌均匀,和成软硬适中的面团,用保鲜膜盖上醒置15分钟。
2、熟花生碎、熟白芝麻、白砂糖和猪油拌匀调成馅料。
3、将面团搓成长条状,再切成均匀的小段。将小段捏成圆形面片。
4、取适量巧克力碎和馅料放入面片中间,向上收拢面片边缘,直至将巧克力碎粒完全包裹住,再搓成圆球状成汤圆。