银耳鹑蛋汤
材料:
干银耳30克，冰糖150克，鹑蛋20个，猪油适量。
做法:
1．将干银耳用水发涨后，除去蒂和杂质，撕成小朵，放八锅内，加清水适量，久熬至熟烂备用。
2．将20个酒盅罩抹上猪油，然后将鹑蛋分别打入盅内，上笼用文火蒸3分钟左右，即可出笼，将鹑蛋起出，放入清水中漂起待用。
3．将银耳羹烧开后，放入冰糖，待溶化后，打去浮沫，把鹑蛋下锅内，同煮沸后，起锅即成。
银耳鹑蛋汤
材料:
干银耳30克，冰糖150克，鹑蛋20个，猪油适量。
做法:
1．将干银耳用水发涨后，除去蒂和杂质，撕成小朵，放八锅内，加清水适量，久熬至熟烂备用。
2．将20个酒盅罩抹上猪油，然后将鹑蛋分别打入盅内，上笼用文火蒸3分钟左右，即可出笼，将鹑蛋起出，放入清水中漂起待用。
3．将银耳羹烧开后，放入冰糖，待溶化后，打去浮沫，把鹑蛋下锅内，同煮沸后，起锅即成。
银耳鹑蛋
材料:
银耳5克，鹑蛋50克，黄酒10克，味精1克，精盐1克。
做法:
用温水浸洗银耳，换沸水加盖浸泡1刻钟，除去硬根，撕成碎片放入汤碗中加水500克，上笼蒸约1小时。将鹑蛋煮熟用冷水冲后去皮，用开水烫后备用。再将银耳及汤汁倒入锅中武火烧沸，撇去浮末，加入黄酒、精盐、味精等，烧片刻便倒入碗中，放入鹌鹑蛋即成。
可作每日早点，夜宵或随意食之。
失眠调养方：银耳鹑蛋羹
材料:
银耳20克，鹌鹑蛋10个，冰糖适量。
做法:
1、银耳泡发，蒸1小时，鹌鹑蛋煮熟去壳；
2、将银耳与鹌鹑蛋放入锅中加水同煮，沸腾后加冰糖调味即可。
小诀窍
》》》》》》更多详情尽在阳光医生
银耳鹌鹑蛋汤
材料:
去毛鹌鹑1只，水发银耳150克，蘑菇50克，鹌鹑蛋6枚，西红柿50克，黄酒、葱段、姜片、精盐、味精各适量。
做法:
鹌鹑去毛，剖腹去肠杂洗净后，加黄酒、精盐渍20分钟，加水煮沸，撇去浮沫并加黄酒、姜片、葱结，用文火焖30分钟，留汤去肉（另外烹调食用），汤内放入银耳、蘑菇及煮熟去壳的鹌鹑蛋，调味再煮10～15分钟，使之入味，最后投入西红柿片。
蕃茄鹌鹑蛋汤
材料:
生鹌鹑蛋8只，料酒1/4茶匙，盐1/8茶匙，蕃茄1个，约300克，樱桃蕃茄8个，菜油2汤匙，鸡蛋1个，盐一捏，白糖1/8茶匙，鲜汤800毫升，白胡椒粉1捏，盐1/8茶匙
做法:
1.将鹌鹑蛋放汤锅里，加足量冷水，中偏小火煮10分钟，捞出，过冷水。剥去蛋壳，加料酒，盐腌10分钟，备用。
2.用煮蛋的开水将蕃茄及樱桃蕃茄烫1分钟，捞出，剥皮，将大蕃茄切成2厘米见方的丁，小蕃茄保留原形备用。
3.鸡蛋打入碗里，加一捏盐，搅打起泡。
4.炒锅置中火上预热。倒入菜油，加热至六成，约1-2分钟。放入蛋液，煎2分钟，待蛋呈固状时翻转，煎另一面1分钟，然后用锅铲将蛋捣成小碎块，铲出。
5.待锅内余油再热时，加蕃茄丁，炒3分钟。加炒鸡蛋、鲜汤、白胡椒粉、盐、白糖和鹌鹑蛋，煮6分钟。加入樱桃蕃茄，煮5分钟，装入汤碗即好。
灵芝红枣鹌鹑蛋汤
材料:
用料熟鹌鹑蛋20个，去核红枣20个，灵芝20克，藕粉、冰糖、白砂糖各适量。
做法:
1、灵芝洗净切片，与红枣一起加水煮至灵芝出味、汁液浸入枣内，取出红枣。
2、汤锅内加清水适量，放入白砂糖、冰糖煮至溶化，放入鹌鹑蛋、红枣烧透，用藕粉勾芡，翻匀装盘即成。
功效
养颜减皱，补血益精。
鹌鹑蛋汤
材料:
鹌鹑蛋3个。
做法:
将鹌鹑蛋搅匀，沸水冲服。日服2次。需长久服用，方能扶本见效。据云需“连服1年”，亦可见其久服有益无损。
奶油鹌鹑蛋汤
材料:
鹌鹑蛋6个，虾仁50克，黄酒、葱、姜、色拉油、精盐、味精适量。
做法:
虾仁加少许酒、盐、水淀粉拌匀，鹌鹑蛋打入碗内，加少许盐打匀。油热炒熟蛋，加水煮约15分钟，再氽入虾仁，加上黄酒、葱与姜末，并调味淋上色拉油。
益母草鹌鹑蛋汤
材料:
鹌鹑蛋5个，益母草30克。
做法:
益母草洗净加适量清水煎煮l小时，去渣并加入鹌鹑蛋煮熟，饮汤食蛋。等症。
牛奶鹌鹑蛋汤
材料:
鲜牛奶200克，鹌鹑蛋两个，白糖适量。
做法:
将牛奶放入锅内，加少许水，用文火煮沸。鹌鹑蛋打开，加入牛奶中，用文火煮至刚熟，加入白糖适量，即可食用。