鱿鱼参芪淮药汤
材料:
鱿鱼一条,党参、黄芪15克,淮药10克。
做法:
将鱿鱼去鳞及内脏,加党参、黄芪15克,淮药10克共煎煮,待肉熟后,去药,食肉喝汤。
鱿鱼参芪淮药汤
材料:
鱿鱼一条,党参、黄芪15克,淮药10克。
做法:
将鱿鱼去鳞及内脏,加党参、黄芪15克,淮药10克共煎煮,待肉熟后,去药,食肉喝汤。
油鱼参芪准药汤
材料:
油鱼1条,党参、黄芪各15克,淮药10克。
做法:
油鱼1条,去鳞及内脏。加党参、黄芪15克,淮药10克共煎煮。待肉熟后,去药食用喝汤。
参芪淮山白莲粥
材料:
白莲子60克,梗米60克,党参30克,黄芪30克,淮山药30克,芡实20克。
做法:
将党参、黄芪用清水1000毫升,文火煮取200毫升,去渣,入淮山药、芡实、白莲子、粳米煮成粥。调味即可。每天1次,可连续食l周。
鲥鱼参术汤
材料:
鲜鲥鱼1条、党参、白术各15克,淮山药30克。
做法:
将党参、白术、淮山药洗净一同入锅,加水适量,武火煮沸,再转用文火煮30分钟,去渣取汁;然后将鲥鱼去鳞、鳃、内脏,洗净后与药汁一同放入砂锅内,再用文火慢炖至鱼肉熟烂即可。
鱿鱼的吃法 考鱿鱼的小窍门 轰炸大鱿鱼
材料:
阿根廷深海大鱿鱼、粉浆、面粉、甜辣酱、番茄酱、孜然、辣椒
做法:
首先我们处理好鱿鱼,并且要把鱿鱼切开保证熟透了还可以入味。然后倒入浆粉搅拌好,并刷浆,注意一定要匀,不然入锅的时候会导致鱿鱼肉质卷曲口感不好,之后放入面粉中 充分的用面粉铺好确保把整个鱿鱼包住。油温控制在220度左右,这样的高温油炸能够保证外焦里嫩的同时锁住水分。并且外部的面粉炸浇以后形成保护壳让里面的鱿鱼保证口感鲜嫩。不然就会很油腻。这点不过多解释。
这是展会上看到轰炸大鱿鱼的做法学来的。本人回家亲自验证口感独特。酱料可以取决于自己。随意发挥!
鱿鱼山药汤
材料:
鱿鱼板300克,山药100克,素菜条(土豆、白菜皆可)少许。调料柠檬汁1小匙,鱼露1大匙,料酒1大匙,淡口酱油1/2小匙,精盐适量,味精1/3小匙。
做法:
1、将鱿鱼板洗净切长条,放入沸水锅中焯烫1分钟捞出,山药去皮切块,放入清水中(可加几滴柠檬汁)浸泡。
2、用蛋液加面粉和成糊搅匀,将素菜条蘸严糊入七成热油中炸熟捞出沥油。
3、锅置火上,倒入8杯高汤,加入山药及调料煮至熟烂后,下入鱿鱼煮熟,盛碗中,放入炸素菜条即可。
材料替换
原料中增加桃仁、构杞子则成为鱿鱼山药补虚汤。
口味变化
调料中去掉柠檬、鱼露、加入花生酱、淡奶,成为浓香鱿鱼山药汤。
淮药芝麻糊
材料:
粳米60克,黑芝麻120克,淮山药15克,鲜牛奶200克,玫瑰糖6克,冰糖120克。
做法:
粳米淘洗净,用清水泡约1小时,捞出沥干;芝麻择洗净,沥干,炒香;山药洗净切成颗粒。将上三物置容器中,加牛奶及少量水,磨碎成浆,滤出细茸待用。锅中加水适量,放冰糖,烧开溶化后过滤,再入锅中烧开,加入上三物之滤浆,下玫瑰糖并不断搅动,待成糊熟后即可起锅。
软炸淮药兔
材料:
山药粉30克,兔肉300克,菜油1500克,黄酒10克,食盐2克,味精1克,红酱油10克,椒盐适量。
做法:
将兔肉切成2厘米大小的方块,放在容器中,加入黄酒、食盐、红酱油、味精拌匀,撒入山药粉,拌至每块都均匀上浆。将炒锅内放菜油500克,用武火烧至八成熟时,将兔块逐一放入油锅内,反覆用漏勺翻动兔块,使其不相互粘连,待炸至金黄色、兔块浮油面时,捞出沥去油,装盘即成。食用时蘸上椒盐即可。
龙眼淮药糕
材料:
淮山药500克,熟莲子25克,龙眼肉25克,蜜饯青梅25克,瓜子仁25克,蜜饯樱桃25克,白砂糖200克,熟面粉100克,猪油、蜂蜜各适量。
做法:
淮山药打粉后用熟面粉加水揉成团;青梅切成柳叶片。将淮山药团揉成圆形,按成圆饼;将莲子、樱桃、龙眼肉、瓜子仁由外向里摆成圈,青梅片在当中摆成花叶形。用一张大绵纸盖上,上笼蒸约15分钟。蜂蜜加清水用旺火烧沸后倒入淀粉勾成芡汁,加入猪油,浇在饼上。
人参淮药糕
材料:
人参3克,白茯苓10克,淮山药10克,芡实10克,莲子5克,糯米粉1000克,大米粉1000克,白糖1000克。
做法:
人参、淮山药、莲子(用温水泡后去皮、心)、白茯苓、芡实研成粉。混合药粉末、糯米粉、大米粉、白糖一起放入盆内,加清水适量揉成团,制成糕状,上笼用大火蒸25~30分钟,熟透即成。