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茼蒿豆腐汤

时间:2020-11-02  2020-11-02  汤类  手机阅读

   材料:
   鲜嫩茼蒿和豆腐各50克。
  
   做法:
  

  取茼蒿嫩叶,洗净,在烧热的素油锅内灼瘪,加清汤,将豆腐切成小块,入汤内煮沸片刻,加盐,味精调味即可。佐餐,可常食。


  

茼蒿豆腐汤


   材料:
   鲜嫩茼蒿和豆腐各50克。
  
   做法:
  

  取茼蒿嫩叶,洗净,在烧热的素油锅内灼瘪,加清汤,将豆腐切成小块,入汤内煮沸片刻,加盐,味精调味即可。佐餐,可常食。


  

茼蒿豆腐汤

茼蒿豆腐汤做法
   材料:
   豆腐150g茼蒿150g香葱 2根花生油 适量麻油 适量盐 适量
  
   做法:
  

  1. 准备材料,茼蒿洗净控水。 2. 豆腐切小块。 3. 茼蒿切段,香葱切碎。 4. 热锅放花生油,略炒茼蒿。 5. 加一小碗水。 6. 水开后放豆腐块,放盐烧约5分钟即可停火,撒香葱,出锅淋麻油。


  

茼蒿豆腐卷

茼蒿豆腐卷做法
   材料:
   油豆皮6张,茼蒿250G,豆腐半块,鸡精1汤匙,胡椒粉1/4汤匙,油1汤匙
  
   做法:
  

  1、先将茼蒿和豆腐用水焯一下,捞出控干水分,切成沫状。加入鸡精,胡椒粉,拌匀。

  2、再将一张巴掌大的油豆皮,铺平,取适量茼蒿豆腐,卷成卷。

  3、最后拿平锅,放油,把卷码上,小火至双面微焦即可。

小诀窍

  1、不要放盐哦,要不清新的菜味就掩盖了。

  2、卷的时候,一定要包住两头要不会漏出来的。


  

茼蒿豆腐羹


   材料:
   茼蒿100克,豆腐200克,海米100克,鸡蛋清1个,淀粉15克,精盐3克,白糖5克,麻油5克,汤适量。
  
   做法:
  

  豆腐洗净,切成小方块;海米泡发好,加入鸡蛋清及淀粉拌匀;茼蒿洗净,用沸水烫熟,挤去水分,切成茸。锅置火上,下汤,烧沸,依次下豆腐,海米及茼蒿菜,煮滚开后,加入精盐,白糖,麻油,用少许淀粉勾芡起锅即可。


  

茼蒿豆腐

茼蒿豆腐做法
   材料:
   主料:茼蒿300克,豆腐150克
  
   做法:
  

  1、豆腐用勺子压碎,倒入鸡蛋液(直接磕入即可),搅拌均匀待用。

  2、茼蒿洗净去叶留茎,切末。

  3、葱姜切末。

  4、热锅放油烧热,放入葱姜末和茼蒿末翻炒片刻至变色。

  5、放入豆腐泥,翻炒至豆腐和茼蒿混合均匀且松散。

  6、倒入高汤搅拌几下,使汤汁基本没过主料。

  7、加入盐,撒点胡椒粉,小火翻炒均匀,汤汁烧开后即可出锅。

  8、装盘后淋香油。喜欢辣的可淋辣椒油,味道更棒!


  

茼蒿茼蒿芝麻戚风

茼蒿茼蒿芝麻戚风做法
   材料:
   鸡蛋5个,茼蒿130克,白芝麻20克,白砂糖100克,色拉油40克,低筋粉110克,牛奶70克,盐1/8小匙,柠檬汁或白醋几滴
  
   做法:
  

  1.茼蒿洗净入开水锅里过一下取出晾凉切碎挤干水分,白芝麻放锅内小火炒熟。

  2.准备各种材料,鸡蛋分开蛋清和蛋黄(蛋清放无油无水大不锈钢盆里)。蛋白加柠檬汁(或白醋),分两次加入70克白糖打至硬性发泡,提起打蛋头成短小三角就可以了。

  3.蛋黄加30克白糖用打过蛋白的打蛋器直接低速打至均匀,不要打发了。

  4.牛奶微波炉加热至接近沸腾倒入色拉油中一起加入蛋黄里,继续用打蛋器低速打均匀 。

  5.筛入低粉低速搅拌成均匀蛋黄糊,橡皮刮刀取1/3蛋白加入蛋黄糊轻轻快速切拌均匀。

  6.拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白里面切拌,或从底部捞起拌匀,切记不可以画圈搅拌,容易消泡。

  7.搅拌均匀放入模具中,用力磕两下震出大的气泡。烤箱预热170度,用160度烤箱倒数第二层烤40分钟,烤好后马上倒扣。等凉后脱模切块食用。


  

红菇豆腐汤的做法 红菇豆腐汤

红菇豆腐汤的做法 红菇豆腐汤做法
   材料:
   主料:毛豆腐100g,红菇适量
  
   做法:
  

  红菇豆腐汤的做法

  1.准备好红菇、虾仁、干贝、豆腐。

  2.虾仁和干贝洗干净,用开水浸泡至软。

  3.锅里加油先煸炒红菇。

  4.接着把之前浸泡虾仁的水加进去,不够的再添点清水。

  5.待水开后,加入豆腐和盐再煮上3分钟就可以。

  6.最后上桌开吃


  

茼蒿小豆腐

茼蒿小豆腐做法
   材料:
   苘蒿200克,豆腐300克,鸡蛋2个,尖椒末、辣酱、榨菜末、花生油、香油、盐、味精、辣椒油各适量
  
   做法:
  

  1、将豆腐用刀碾成豆腐泥,尖椒、榨菜末、辣酱加香油调成酱料。

  2、苘蒿冼净切末,鸡蛋打散。

  3、锅内注油烧热,下入苘蒿煸炒,加豆腐泥、鸡蛋及少许鲜汤炒匀,淋辣椒油即可。食时佐以酱料。


  

茼蒿炖豆腐


   材料:
   茼蒿300克,鲜豆腐200克,鲜猪肉50克,清汤、植物油、葱段、精盐、味精、味极鲜、香油各适量。
  
   做法:
  

  将茼蒿择洗干净,切成3.5厘米左右的段。鲜豆腐洗净,切成厚约1厘米左右的片状。猪肉洗净,切成薄片。植物油少许下勺烧热,用葱段爆锅,放入猪肉片煸炒一会儿,烹入味极鲜,加清汤、精盐烧沸,放入茼蒿梗、豆腐,慢火炖约15分钟,再放入茼蒿叶略炖一会儿,待汤汁余三分之一左右时,加味精调味,滴上香油拌匀即可。注意事项:烹时要用慢火;添加汤汁以能淹没原料为宜。


  

茼蒿拌豆腐

茼蒿拌豆腐做法
   材料:
   豆腐250g,茼蒿150g,蒜头2瓣,生抽一大勺,香醋一小勺,糖一小撮,白胡椒粉一小撮,芝麻酱一大勺,剁椒一大勺,香油2小勺
  
   做法:
  

  1、烧一大锅开水,水里加些油和盐,下茼蒿焯水半分钟

  2、捞出来冲冷水冷却,把茼蒿挤干水分,切碎待用

  3、豆腐放在大碗中用手捏碎,放入茼蒿碎拌匀

  4、在另一个碗中放入生抽、香醋、白胡椒、糖和芝麻酱,搅拌成顺滑的酱料

  5、倒入香油,再把蒜头压成蒜蓉放进去,拌匀即成酱料

  6、把酱料倒入豆腐和茼蒿里拌匀

  7、最后放入剁椒拌匀即可

小诀窍

  1、用卤水豆腐或是含水量较低的石膏豆腐都可以,不要用内酯豆腐

  2、酱料中加一点醋可以让芝麻酱变得爽口,但不要加太多了,以只有醋香没有醋酸为宜


  

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