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鲜虾疙瘩汤

时间:2021-01-26  2021-01-26  汤类  手机阅读
鲜虾疙瘩汤做法
   材料:
   鲜虾,油菜,面粉,鸡蛋,香菇,盐,白胡椒粉,香油
  
   做法:
  

  1. 鲜虾洗净去除虾线后把头单独留下,虾身剥皮后切成几段,放入料酒和盐腌渍一下

  2. 少许油菜切成碎,香菇切成丁

  3. 取适量面粉,用手蘸水之后甩到面粉中,然后用筷子不停搅拌。此动作反复多次,直到面粉变成小块儿的疙瘩

  4. 锅中放少许油,把虾头和香菇丁放入煸炒一会儿,然后倒入水(冷水热水皆可)煮

  5. 开锅后将面疙瘩放入锅中,不停搅拌,以免疙瘩粘在一起。再放入油菜和虾段,煮5分钟

  6. 鸡蛋打散,浇在汤中成蛋花状。撒入盐,白胡椒粉和香油,出锅


  

鲜虾疙瘩汤

鲜虾疙瘩汤做法
   材料:
   鲜虾,油菜,面粉,鸡蛋,香菇,盐,白胡椒粉,香油
  
   做法:
  

  1. 鲜虾洗净去除虾线后把头单独留下,虾身剥皮后切成几段,放入料酒和盐腌渍一下

  2. 少许油菜切成碎,香菇切成丁

  3. 取适量面粉,用手蘸水之后甩到面粉中,然后用筷子不停搅拌。此动作反复多次,直到面粉变成小块儿的疙瘩

  4. 锅中放少许油,把虾头和香菇丁放入煸炒一会儿,然后倒入水(冷水热水皆可)煮

  5. 开锅后将面疙瘩放入锅中,不停搅拌,以免疙瘩粘在一起。再放入油菜和虾段,煮5分钟

  6. 鸡蛋打散,浇在汤中成蛋花状。撒入盐,白胡椒粉和香油,出锅


  

北极甜虾疙瘩汤

北极甜虾疙瘩汤做法
   材料:
   面粉,番茄,北极甜虾十几,鸡蛋一个,姜片,香菜,胡椒粉,盐适量
  
   做法:
  

  1.番茄切成小丁,放半锅冷水中加姜片煮至软。

  2.面粉加一点点盐,鸡精,加冷水调成糊状,如图面粉与水的比例约 是2:1,慢慢用筷子一点点拨入沸腾的锅中,煮两分钟至熟,再加入 北极甜虾、适量盐,煮1分钟。

  3.鸡蛋打散,加一小勺水打均匀,慢慢转圈倒在疙瘩汤里,不要搅 拌,用锅内的温度使蛋液定型成絮状。关火,临上桌时撒上香菜 末、香油、白胡椒粉。

小诀窍

  疙瘩要拨得大小一致,以便受热均匀。如果块儿大,就多煮会儿。


  

南瓜疙瘩汤

南瓜疙瘩汤做法
   材料:
   南瓜200克,面粉200克,水少许
  
   做法:
  

  1,南瓜洗净去皮备用

  2,将南瓜切成小块状

  3,将南瓜加入适量的水放入锅中,烧开

  4,面粉加少许水调成面糊

  5,水开后将面糊一点一点放入锅中至煮,加入适量的盐即可。

小诀窍

  面糊调得要稍厚一些,这样吃起来有筋道


  

疙瘩汤

疙瘩汤做法
   材料:
   冬瓜,盐,鸡精,酱油,香油,面粉少量,水,油,鸡蛋
  
   做法:
  

  1.倒入少量面粉(我做的是1个人吃的),然后把水龙头调到滴水状态,把装面粉的盆放下面一面接一滴滴的水,一边搅拌,要把面粉搅拌成小片的雪花状,下图搅拌到这种程度就可以了。

  2.然后烧水,放入少量油,把面疙瘩用筷子慢慢拨入水中,搅拌均匀。

  3.然后放入冬瓜,盐,鸡精,酱油和香油等调料继续煮,待面疙瘩。

小诀窍

  1.冬瓜切成小粒,也可以切片~ 2.面疙瘩用筷子慢慢拨入锅里,不一下子放入,下锅以后还要用筷子搅拌下~ 3.均匀倒入打散的淡化,注意一定不要急着搅拌~


  

芹菜虾皮疙瘩汤

芹菜虾皮疙瘩汤做法
   材料:
   面粉,水,味积鲜,葱花,植物油,虾皮,香油,鸡精,鸡蛋,芹菜
  
   做法:
  

  1.做面疙瘩.

  2.热锅~~

  3.倒入少许植物油~~

  4.葱花炝锅~~

  5.加入几滴味积鲜~~

  6.加水~~

  7.水开后加面疙瘩~~

  8.开后加芹菜段、虾皮~~

  9.开后打鸡蛋~~

  10.最后加芹菜叶、鸡精、香油~~

  11.出锅。

小诀窍

  1.要点是做面疙瘩要做到好处,不能太大也不能太小,最好是均匀的片屑状,幽香一直用“滴水法”做面疙瘩,即用水龙头滴水搅拌的方法,水滴要不快不慢,搅拌面粉不要太彻底,最好四周还有少许干面粉,而准备热锅程序时,原有的疙瘩会把剩下的面粉湿润,待到面疙瘩下锅前它们已经就是匀称的了。 2.选用嫩芹菜,叶子也不浪费,统统都要.


  

什锦面疙瘩汤

什锦面疙瘩汤做法
   材料:
   卷心菜,胡萝卜,干香菇,肉,生抽少许,面适量,盐少许,油少许,高汤,鸡精,辣椒油,醋
  
   做法:
  

  1.准备卷心菜,或者你叫它包菜、包心菜、高丽菜、洋白菜,总之就是那个东西,切丝。胡萝卜也切丝,干香菇温水泡发之后,也切成丝。

  2.肉呢,可以用肉末或者肉丝都可以,先用少许生抽拌一拌就行了。

  3.然后就是关键的面疙瘩,适量的面,放少许盐,慢慢的添水,一边加水一边搅拌,最后要到很稠,但是可以流动的状态就可以了。

  4.热油锅放少许油,先把肉末给炒散,并且炒出一些多余的油份,然后放胡萝卜丝,炒出红油,胡萝卜丝也应该软软的了,就放入包菜丝翻炒两下。

  5.家里如果有高汤就最好了,没有的话用水也可以,到进锅中,大火煮开后换中火煮个五分钟,然后就可以弄面疙瘩了。

  6.我是像弄拨鱼一样,让面糊流到碗边,然后用筷子蘸了热水后,一点点拨的,坦白一下,其实最早想弄成拨鱼,但是未遂。

  7.或者你家有别的什么方法弄面疙瘩也可以,让它进去块不是太大就可以。

  8.如果面糊粘筷子了,就蘸一下热水就行了。

  9.大概有个4、5的样子,面疙瘩基本就熟了,放少许盐和鸡精调味。

小诀窍

  最后盛出来吃,喜欢香菜了,可以再放些香菜,还能放辣椒油和醋。是个方便快捷的主食又有菜,而且包菜的味道甜甜的,让整个汤喝起来都很不错的说。


  

疙瘩汤

疙瘩汤做法
   材料:
   西红柿,油,开水,面疙瘩,盐,鸡精,鸡蛋,白胡椒粉一些
  
   做法:
  

  1.西红柿切丁,锅里加油,先炒一下西红柿,加入开水。

  2.在等待水开过程中,准备面疙瘩。将面粉放入碗中,加少许凉水,用筷子搅拌,让面粉结成小面疙瘩,这很重要,疙瘩要小,比较好入味,可以将比较大的面疙瘩撕成小块。

  3.水开了,将面疙瘩加入锅内,用勺子搅拌疙瘩汤,防止糊底。

  4.快起锅时,加入盐、鸡精和打好的鸡蛋,搅拌一会儿即可。也可以加一些白胡椒粉提提味。


  

疙瘩汤

疙瘩汤做法
   材料:
   面粉,葱花,萝卜,盐
  
   做法:
  

  1.面粉少许。

  2.把面粉盛在容器里,用手沾少许水,洒在面粉上,然后拌匀,再沾水,洒在干面粉上,拌一下,如此类推,直到面粉全部拌成小疙瘩。

  3.葱花切好备用。

  4.萝卜屁股一小截,刨成丝。

  5.锅内入油,爆香葱花。

  6.放入萝卜丝炒二分钟。

  7.倒入热水,待水开后,把面疙瘩倒进去,注意用筷子搅拌,否则容易粘连。

  8.再次开锅后再煮几分钟,放入少许盐调味,即可出锅。


  

开胃疙瘩汤

开胃疙瘩汤做法
   材料:
   面粉,番茄,瑶柱,丝瓜,黄瓜,小包装榨菜,鸡蛋1个,姜片
  
   做法:
  

  1.瑶柱事先用水发开。丝瓜去皮,切成片。

  2.番茄切成小丁,放半锅冷水中加姜片煮至软。放入瑶柱、榨菜、丝瓜片。

  3.番茄切成小丁,放半锅冷水中加姜片煮至软。放入瑶柱、榨菜、丝瓜片。

  4.鸡蛋打散,加一小勺水打均匀,慢慢转圈倒在疙瘩汤里,不要搅拌。关火,临上桌时点上香油。

小诀窍

  1、番茄要多煮一会儿才会有酸味儿出来。 2、蔬菜按自己心思随便加什么都行。 4、用冷水调面糊,喜欢吃面疙瘩大的,可以少加点水。但是面糊拨入锅里的时间间隔别太长,免得先入锅的疙瘩已熟,后入锅的还夹生。 5、鸡蛋里加点水,做出来的蛋花才更好看如絮状。刚倒进去的时候不要搅,让锅里余温把蛋花定型。


  

番茄疙瘩汤

番茄疙瘩汤做法
   材料:
   番茄,鸡蛋,面粉,盐,麻油
  
   做法:
  

  1.先把面糊调好,面粉加清水调成稍稠些的面糊,这需要些耐心,调好后放一边让它醒一醒。

  2.趁醒面糊的时间,来准备配菜,将番茄洗净切成小块,鸡蛋打散备用。

  3.趁醒面糊的时间,来准备配菜,将番茄洗净切成小块,鸡蛋打散备用。

  4.面糊全部拨好后,加点盐,开大火,将蛋液沿锅边慢慢的倒入锅里,一边倒,一边搅拌,这样就很容易形成漂亮的蛋花。

  5.关火,滴几滴麻油。


  

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