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花生酱紫薯酥

时间:2021-07-11  2021-07-11  甜点  手机阅读
花生酱紫薯酥做法
   材料:
   油皮:中筋面粉151克、猪油57克、糖粉18克、水62克。
  
   做法:
  

  1、取一份二次擀卷后的酥皮自中间切开,切面擀上压扁后,擀成圆形;

  2、翻面后包入馅料,收好口,收口朝下,用刀切几个口子,放入烤盘;

  3、入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟左右。

小诀窍

  紫薯的水分不同,水量可以根据实际情况适当增减,形成面团就行。


  

花生酱紫薯酥

花生酱紫薯酥做法
   材料:
   油皮:中筋面粉151克、猪油57克、糖粉18克、水62克。
  
   做法:
  

  1、取一份二次擀卷后的酥皮自中间切开,切面擀上压扁后,擀成圆形;

  2、翻面后包入馅料,收好口,收口朝下,用刀切几个口子,放入烤盘;

  3、入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟左右。

小诀窍

  紫薯的水分不同,水量可以根据实际情况适当增减,形成面团就行。


  

红莲蛋黄紫薯酥(花生油版)

红莲蛋黄紫薯酥(花生油版)做法
   材料:
   水油皮:普通面粉150g、细砂糖35g、花生油40g、水60g。
  
   做法:
  

  A、馅料的制作

  1、准备250g莲子放入盆中;

  2、用牙签将莲子去芯;

  3、莲子洗净,放入汤锅;

  4、加足量水,大火煮至沸腾,转小心焖煮一小时左右至莲子酥软;

  5、煮好的莲子放入搅拌机;

  6、加少许水打成泥;

  7、准备细砂糖和油;

  8、莲子泥倒入锅中,加细砂糖搅拌均匀

  9、分次加入花生油,小火充分炒匀;

  10、炒至莲子泥开始结大块即可。

  B、紫薯酥的包法

  1、紫薯洗净切片,放入盘中盖上保鲜膜,微波高火5分钟;

  2、取出去皮,掰小块放入搅拌机后加少许水,打成紫薯泥

  3、水油皮材料混合,揉成面团松弛半小时;

  4、油酥材料混合,揉成面团松弛半小时;

  5、松弛后的水油皮按扁,放入油酥面团;

  6、包好,擀成片状;

  7、将面片三折,重新擀薄;

  8、将擀薄的面片两端向中间对折;

  9、再对折成为小方块

  10、再次将面团擀成薄片;

  11、卷成圆柱体;

  12、从横截面方向切成等重小份;

  13、称取蛋黄和莲蓉共20g,搓成小球;

  14、取一个小方块,按扁;

  15、放入馅料;

  16、小心将饼皮推匀,包裹住馅料;

  17、底部收口,捏紧;

  18、放入烤盘,烤箱180度预热,放入中层,上下火烤制25分钟左右即可。

小诀窍

  1、油皮最好揉至面团出筋,表面光滑,否则筋性不够,很难包住油酥;

  2、油皮和油酥的面团一定不能太硬,否则很难擀卷,要软硬适度;

  3、饧面时要用保鲜膜盖好,避免面团表面干燥;

  4、饧面时间在半小时左右最佳,时间太久的话,容易造成油酥漏油;

  5、擀卷的次数越多,层数越多,起酥的效果越好;

  6、虽然植物油起酥效果不及猪油好,但相对更健康。


  

面酱紫茄

面酱紫茄做法
   材料:
   拌面拌饭酱罐头1/2罐,葱末2大匙,茄子2条
  
   做法:
  

  (1)将茄子洗净切成1.5公分圆形段。

  (2)起油锅,把茄子炸至金黄色微软后,即可捞起,将油沥干备用。

  (3)起油锅,用少许油将葱末爆香,再倒入茄子及拌面拌饭酱1/2罐,快速翻炒均匀,即可熄火盛入盘中食用。


  

紫薯酥

紫薯酥做法
   材料:
   猪油,面粉,紫薯2个,白薯1个,熟糯米粉,葡萄干
  
   做法:
  

  1.将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度

  2.将油皮与油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子

  3.将油皮稍揉圆用手压扁包入油酥

  4.收口朝上擀成牛舌状

  5.将擀好的面皮由上至下圈成圆筒,静置松驰10分钟

  6.将卷好的圆筒转45度角再次擀长并卷成圆筒

  7.将经过两次卷筒折磨的油酥皮再拦腰切上一刀

  8.切口面朝上以手掌压扁

  9.把油酥皮擀开,包入适量的馅料

  10.收紧收口,用手轻轻搓圆包好馅料的油酥,收口朝下置于烤盘上烤箱预热200度,烤约20~25分钟.油酥点心在烤制过程中不太变色,最后几分钟在旁边观察下下.看见酥皮层次出来了,就是好了

小诀窍

  这个成品没有我想象中的那么酥,大概是因为馅料有点湿的缘故吧。不过我很满意这种口感哈,比较方便我吃,哈哈。


  

紫薯酥

紫薯酥做法
   材料:
   水油皮:紫薯泥50克,高粉50克,糖10克,黄油30克
  
   做法:
  

  1、水油皮包油酥,三次折叠,擀成长条,卷起,切开,压平,放馅,包起。

  2、烤箱预热,180烤15分钟。

小诀窍

  要尽量擀薄,出来的层次才漂亮。


  

紫薯酥球

紫薯酥球做法
   材料:
   中筋粉125克,猪油50克,糖15克,水50克
  
   做法:
  

  1.紫薯洗净后放蒸锅里蒸熟

  2.将蒸熟的紫薯去皮后压成泥,放进白糖。可以用料理机打成泥,这样比较细腻,我这个懒人就用小勺压的,有点粗粝,不过更有口感哈

  3.搅拌均匀即可

  4.将油皮材料混合在一起揉成团

  5.将油酥原料也揉成团

  6.将油皮和油酥面团分别分割成均匀的小剂子

  7.取一油皮团擀成圆片,包上一块油酥团,这就是油酥皮

  8.包好后的油酥皮收口朝下放置

  9.饧发好的面团擀成椭圆形

  10.卷起来后盖上保鲜膜,静置松弛15分钟

  11.再顺长擀开后卷起来,继续松弛15分钟

  12.将松弛好的油酥皮从中间一切为二

  13.切面朝上擀成圆片

  14.翻面包上紫薯馅

  15.封好口收口朝下成球状

  16.烤盘铺上油纸,将包好的紫薯酥球排进烤盘

  17.上面刷一层蛋液。我想这个不刷更好,成品没有变成一层一层的,估计跟刷蛋液有关

  18.烤箱预热180度,中层上下火

  19.烤30分钟即可出炉


  

紫薯酥

紫薯酥做法
   材料:
   低粉150克,紫薯沙约400克,普通面粉200克,植物油70克,盐2克,白糖3克,植物油60克,牛奶90克,蛋黄1个,蛋黄1个,白芝麻适量,白芝麻适量
  
   做法:
  

  1.将油面材料混合成为面团,盖保鲜膜醒15分钟

  2.将水油面材料混合均匀,揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟

  3.将油面和水油面分别分成16份。取一份水油面团压扁成片,包入一份油面呈球型。其它依次做好

  4.将包好的面团分别擀成长舌型,卷起,盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次,即成酥皮坯子

  5.

  6.取一只酥皮坯子,擀成片,包入豆沙馅,收口朝下摆入烤盘中,其它依次做好

  7.将蛋黄打散,用刷子刷在豆沙酥饼表面,分别撒入黑芝麻即可

  8.将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤20—25分钟即可

  9.光线的原因哦,拍出来的紫薯是两个颜色的


  

紫薯酥

紫薯酥做法
   材料:
   油皮
  
   做法:
  

  1.油皮材料放入容器中

  2.揉成团,会比较粘,可以摔几下

  3.油酥材料放入容器中

  4.和成团

  5.油皮和油酥,和馅料都分成六份

  6.油皮包入油酥

  7.包好收口

  8.然后按平,擀长

  9.卷起

  10.再擀长

  11.卷起

  12.然后切成两半

  13.切口处按平,擀薄

  14.包入馅料

  15.收口

  16.烤箱185度预热,中层,烤20分钟左右


  

纯手工自制小点心【紫薯酥】

纯手工自制小点心【紫薯酥】做法
   材料:
   油皮:中筋面粉151克、猪油57克、糖粉18克、水62克。
  
   做法:
  

  1、取一份二次擀卷后的酥皮自中间切开,切面擀上压扁后,擀成圆形;

  2、翻面后包入馅料,收好口,收口朝下,用刀切几个口子,放入烤盘;

  3、入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟左右。

小诀窍

  紫薯的水分不同,水量可以根据实际情况适当增减,形成面团就行。


  

红薯酥蟹

红薯酥蟹做法
   材料:
   红薯若干,盐,五香粉,面粉,油
  
   做法:
  

  1.红薯洗净去皮,用工具擦成丝

  2.全部擦成蕃薯丝后,加入盐和五香粉拌匀调味,放置2小时以上使其入味。也可以根据自己的口味添加其他调味品。

  3.腌好后的薯丝加入适量面粉,再度拌匀。面粉的量没什么规定,稍微能使薯丝粘稠点就行,如果感觉太干,可以适量加点水,不要太多哦。

  4.热锅放油,用筷子伸进油里能滋滋冒泡,油温就差不多了,用筷子夹一起簇薯丝,放进油锅中,重复此动作,把薯丝炸成蟹团状,金黄色即可起锅。盘子上垫张厨房用纸,把炸好的薯蟹放到纸上,吸去油份,稍凉点就能开吃啦!

小诀窍

  美味提示 炸食物千万要小心,防止烫伤哦!


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a127509.html

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