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蛋黄豆沙酥

时间:2019-12-06  2019-12-06  甜点  手机阅读
蛋黄豆沙酥做法
   材料:
   油面材料:,低粉150克,植物油70克,水油面材料:,普通面粉200克,盐2克,白糖3克,植物油60克,牛奶90克,内馅:,豆沙(没用完)一袋,蛋黄(先洒少许白酒,用锅隔水蒸熟)16个,表面装饰:,蛋液适量,白芝麻适量
  
   做法:
  

  1.将油面材料混合成为面团,盖保鲜膜醒15分钟。

  2.将水油面材料混合均匀,揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。  

  3.将油面和水油面分别分成16份。取一份水油面团压扁成片,包入一份油面呈球型。其它依次做好。

  4.将包好的面团分别擀成长舌型,卷起,盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次,即成酥皮坯子。

  5.用豆沙包入蛋黄,依次一个个包成豆沙蛋黄球备用。

  6.取一只酥皮坯子,擀成片,包入豆沙蛋黄球,收口朝下摆入烤盘中,其它依次做好。

  7.用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液,分别撒入白芝麻即可。

  8.将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤20—25分钟即可(由于一个烤盘盛不下16个,一共烤了两次,一次9个,另一次7个)。


  

抹茶蛋黄豆沙酥

抹茶蛋黄豆沙酥做法
   材料:
   低筋面粉200G,抹茶粉15g,特香奶粉3g,盐少许,溴粉3g,砂糖120g,鸡蛋一个,咸蛋黄1-2个,泡打粉3g,色拉油70G,豆沙适量,水,黑芝麻适量
  
   做法:
  

  1.色拉油混合砂糖、特香奶粉、盐、溴粉、泡打粉混合加热搅拌均匀备用,咸蛋黄放入微波炉中火转1-2分钟。

  2.低筋面粉过筛后混合抹茶粉、鸡蛋大半个(留下少许刷汁)混合以折叠形式叠成粉团、松弛一个小时。

  3.取适量粉团压平后、取适量豆沙以及咸蛋黄放入内、再取适量粉团压平重叠即可。

  4.松弛半个小时后,表面喷少许水、再刷蛋浆,撒芝麻。

  5.烤箱180度预热10分钟后,中层烤15-20分钟即可。

  6.取出摊凉后包好放置一天回油再吃。


  

蛋黄豆沙酥

蛋黄豆沙酥做法
   材料:
   油面材料:,低粉150克,植物油70克,水油面材料:,普通面粉200克,盐2克,白糖3克,植物油60克,牛奶90克,内馅:,豆沙(没用完)一袋,蛋黄(先洒少许白酒,用锅隔水蒸熟)16个,表面装饰:,蛋液适量,白芝麻适量
  
   做法:
  

  1.将油面材料混合成为面团,盖保鲜膜醒15分钟。

  2.将水油面材料混合均匀,揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。  

  3.将油面和水油面分别分成16份。取一份水油面团压扁成片,包入一份油面呈球型。其它依次做好。

  4.将包好的面团分别擀成长舌型,卷起,盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次,即成酥皮坯子。

  5.用豆沙包入蛋黄,依次一个个包成豆沙蛋黄球备用。

  6.取一只酥皮坯子,擀成片,包入豆沙蛋黄球,收口朝下摆入烤盘中,其它依次做好。

  7.用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液,分别撒入白芝麻即可。

  8.将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤20—25分钟即可(由于一个烤盘盛不下16个,一共烤了两次,一次9个,另一次7个)。


  

豆沙酥

豆沙酥做法
   材料:
   豆沙,猪油,植物油,油奶,面粉,蛋黄,芝麻
  
   做法:
  

  1.这道点心其实省时省力。如图大家看到两个面团,左边是面粉和油奶(植物油和牛奶)而成,右边是面粉和植物油而成(最好用猪油)。

  2.把和油奶的面团擀成面片,把油面团包入其中,按扁后再擀成长方形,从一头卷起卷成长卷再侧切成等量剂子,把剂子按扁再包入豆沙馅,手法如包包子一样,整成圆形用手掌按圆即可。

  3.饼胚醒20分钟后在表面刷层蛋黄液,撒上芝麻,烤箱预热180度,中层,30分钟。


  

芝麻豆沙酥

芝麻豆沙酥做法
   材料:
   油面材料:,低粉150克,植物油70克,水油面材料:,普通面粉200克,盐2克,白糖3克,植物油60克,牛奶90克,内馅:,绿豆沙400克,表面装饰:,蛋黄1个,黑芝麻适量
  
   做法:
  

  1.将油面材料混合成为面团,盖保鲜膜醒15分钟。

  2.将水油面材料混合均匀,揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。

  3.将油面和水油面分别分成12份。取一份水油面团压扁成片,包入一份油面呈球型。其它依次做好。

  4.将包好的面团分别擀成长舌型,卷起,盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次,即成酥皮坯子。

  5.取一只酥皮坯子,擀成片,包入豆沙馅,收口朝下摆入烤盘中,其它依次做好(这步忘拍照片了)。

  6.将蛋黄打散,用刷子刷在豆沙酥饼表面,分别撒入黑芝麻即可。

  7.将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤20—25分钟即可。


  

豆沙酥饺

豆沙酥饺做法
   材料:
   中筋面粉300公克,细砂糖30公克,鸡蛋1颗,泡打粉4公克,无盐奶油10公克,水150㏄,豆沙200公克
  
   做法:
  

  1.将面粉撒在四周,中间拨开筑成粉墙,再将细砂糖、鸡蛋、泡打粉及无盐奶油加入面粉中间处,中间加入水拌匀,再将面粉拨入,压揉至均匀后揉成面糰。

  2.将作法1面糰分割成每个重约20公克的小面糰,再桿开成圆型,分别包入10公克豆沙后,捏成花饺型。

  3.热一锅油,烧至约120℃,将作法2入油锅以小火炸,炸至浮起后开中火,以约160℃续炸至表皮略呈金黄色即可起锅。


  

卤肉豆沙酥饼

卤肉豆沙酥饼做法
   材料:
   油皮材料:中筋麵粉 150公克 酥油 60公克 水 60公克 細砂糖 1大匙 鹽 少許
  
   做法:
  

  (1)把油皮材料一起揉匀放入塑胶袋内醒20∼30分后,分成12∼15等份。

  (2)同样把酥皮材料拌匀,分成12∼15等份。

  (3)将油皮压平,放入酥皮包起成糰状,再用桿面棍桿平并捲起再压平,此步骤再重覆2次。

  (4)做好的外皮略略压平,再将卤肉豆沙馅包入,再在面皮上面刷上蛋黄液。

  (5)烤箱用170℃预热10分钟,将做好的卤肉豆沙酥放入烤12分钟即可。


  

豆沙酥饼

豆沙酥饼做法
   材料:
   油皮材料:58g,中筋面粉144g,水58g,细砂糖28g,油酥材料:48g,低筋面粉96g,内馅:360g,其他材料:2个
  
   做法:
  

  1.将油皮、油酥及乌豆沙馅,皆分割成12等分备用。

  2.取一个桿捲松弛好的油皮油酥,桿成圆形后,包入作法1馅料,再以虎口捏紧收口。

  3.将作法2稍压扁,桿成圆形(请注意不要桿得太扁),侧面以刀子划斜线(须深及内馅)。

  4.将作法3放入烤箱,炉温上火200℃、下火180℃,烤约20∼25分钟,至表面呈金黄色,即完成。


  

卤肉豆沙酥饼

卤肉豆沙酥饼做法
   材料:
   中筋面粉60公克,水60公克,细砂糖1大匙,盐少许,低筋面粉70公克,
  
   做法:
  

  1.)把油皮材料一起揉匀放入塑胶袋内醒20∼30分后,分成12∼15等份。

  2.)同样把酥皮材料拌匀,分成12∼15等份。

  3.)将油皮压平,放入酥皮包起成团状,再用桿面棍桿平并卷起再压平,此步骤再重覆2次。

  4.)做好的外皮略略压平,再将卤肉豆沙馅包入,再在面皮上面刷上蛋黄液。

  5.)烤箱用170℃预热10分钟,将做好的卤肉豆沙酥放入烤12分钟即可。


  

豆沙酥香面包

豆沙酥香面包做法
   材料:
   面包主料:高筋面粉200克,低筋面粉20克,细砂糖30克,盐1/4小匙,酵母3/4小匙,奶酪粉(或奶粉替代)5克,全蛋15克,水120克,黄油20克,油酥面糊:黄油40克,糖粉25克,低筋面粉15克(分量有点多,可以按比例减少为1/2量),豆沙馅:适量
  
   做法:
  

  油酥面糊制作:

  1、黄油软化,加入糖粉打成松发。

  2、加入过筛低粉,拌匀。

  3、拌好即为油酥面糊,装入裱花袋,放入冰箱冷藏备用(可在面团发酵时制作)

  面包制作:

  1、面包材料除黄油外,加在一起,揉成略有筋性,加入黄油揉成扩展阶段。

  2、盖上保鲜膜发酵至两倍大。

  3、排气,分割成六个,滚圆,松弛15分钟。

  4、擀开呈椭圆形。

  5、翻面放上豆沙馅。

  6、以两边紧,中间略松卷起,整形成橄榄形。

  7、收口捏紧。

  8、翻面。

  9、排入烤盘,在烤箱底部放入一碗温水,进行最后一次发酵。

  10、发酵完成后,取出刷全蛋液。之后,以裱花袋挤出呈网格状的奶酥面糊做装饰。

  11、烤箱预热180度,中层烤15分钟左右。


  

芝麻豆沙酥饼

芝麻豆沙酥饼做法
   材料:
   1,油皮: 一份蔬菜油,加CAKE 粉,算是低筋粉,柔成油皮。
  
   做法:
  

  等两重皮做好之后,醒上1小时,将油水皮橄成饼状,将油皮放入饼中间,包好,从中间橄成长饼状,然后,横着卷,之后切成小块,每个橄成小饼,加入一个豆沙求,包好,捏紧口,拍平,放入烤盘内,刷蛋黄,洒芝麻,在365度的烤箱内考25分钟,出来就这样了。你尝一个呗。


  

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