芒果乳酪布丁

　　 材料:
　　 （8个 制作时间15分钟 冷藏时间5-7小时）
　　
　　 做法:
　　

　　1、酸奶与未打发的淡奶油放入容器中拌匀，加入泡软的明胶片开中火隔水加热，至明胶片完全融化停火。

　　2、奶酪与糖打发至柔软状态。

　　3、倒入锅中拌匀。

　　4、加入芒果果泥拌匀。

　　5、倒入模具中中冷藏5-7小时。

　　6、取出脱模，即可食用。

　　

芒果乳酪布丁

　　 材料:
　　 （8个 制作时间15分钟 冷藏时间5-7小时）
　　
　　 做法:
　　

　　1、酸奶与未打发的淡奶油放入容器中拌匀，加入泡软的明胶片开中火隔水加热，至明胶片完全融化停火。

　　2、奶酪与糖打发至柔软状态。

　　3、倒入锅中拌匀。

　　4、加入芒果果泥拌匀。

　　5、倒入模具中中冷藏5-7小时。

　　6、取出脱模，即可食用。

　　

芒果乳酪蛋糕

　　 材料:
　　 12*12方模一个量，果冻层，芒果泥35g，百香果泥35g，吉利丁片2g，蛋糕体，蛋2只，糖50g，低粉50g，牛奶5g，奶油15g，麦芽糖2g，芝士馅，奶油奶酪160g，糖22g，牛奶30g，鲜奶油20g，吉利丁6g，装饰，芒果，鲜奶油适量
　　
　　 做法:
　　

　　果冻层

　　12*12方形慕斯圈底下包好保鲜模备用

　　吉利丁片在冰水中泡软

　　芒果果泥和百香果果泥放在盆中隔水加热到50度，加入泡软的吉利丁片，搅拌到溶化

　　倒入模具内，冷冻至凝固，脱模后放冰箱备用

　　**** 芒果泥用新鲜芒果肉放食品袋里压碎制成，百香果泥在淘宝买的冷冻品

　　**** 慕斯圈包好保鲜模后，放在活底蛋糕模或是派盘的底上，即平整也方便移到到冰箱

　　蛋糕体：全蛋海绵

　　用油纸折一个约26*20的纸模，放在烤盘里备用。烤箱170度预热

　　1.牛奶、奶油、麦芽糖隔热水搅拌融化，保持温度

　　2.全蛋加糖打发（可以隔热水加热到40度，有利于全蛋打发）

　　3.分次加入低粉翻拌

　　4.取拳头大小面糊加入做法1，直接用打蛋器拌匀，再倒回做法3的面糊中，翻拌均匀。

　　5.倒入纸模内抹平，170度12分钟左右，烤到表面金黄色有弹性即可

　　6.出炉后晾凉

　　**** 如果有大小合试的烤盘，直接铺上油纸即可，做纸模的话，四个角用订书机订好，否则装好面糊会散开

　　**** 海绵蛋糕出炉后，可以趁热撕掉表面那一层有烤色的皮，小心用手慢慢揭掉就可以了

　　**** 为了保湿，蛋糕片放到微热的时候就可以跟烤架一起装在大食品袋里，封好口，或直接用烤盘反扣在上面。

　　**** 也可以用自己习惯的蛋糕片配方

　　芝士馅

　　吉利丁片泡冰水软化

　　1.奶油奶酪隔热水软化后，加入糖拌匀。

　　2.分次加入牛奶和鲜奶油（不用打发），加入泡软的吉利丁片搅拌到溶化。每次混合均匀后再加入下一样拌匀即成芝士馅

小诀窍

　　1.用模具要出两块海绵蛋糕片

　　2.模具底层包好保鲜膜，先放一片蛋糕铺平

　　3.倒入一半乳酪馅抹平

　　4.再放上一片蛋糕片，抹薄薄一层乳酪馅

　　5.放上做好的果冻，倒入剩下的乳酪馅抹平，冷藏至凝固。

　　6.脱模后放上切成小块的芒果丁和打发的鲜奶油做装饰

　　

芒果乳酪米苏

　　 材料:
　　 爱文芒果1颗，香草海绵蛋糕10块，咖啡酒糖液适量，乳酪慕斯馅800公克，小直角玻璃杯10个
　　
　　 做法:
　　

　　1.爱文芒果去皮并切成丁状备用。

　　2.在香草海绵蛋糕上刷上适量咖啡酒糖液备用。

　　3.将乳酪慕斯馅装入挤花袋内，在一小直角玻璃杯内挤约1/3高度的量，再放上作法2的香草海绵蛋糕，再舖满一层作法1的爱文芒果丁，最后挤入乳酪慕斯馅至与杯口平，重覆此动作至材料用毕。

　　4.将作法3放入冷冻室中冷冻约1小时即完成。

　　

芒果乳酪酱

　　 材料:
　　 奶油起司100g，糖粉150g，卡士达粉15g，芒果果泥40g
　　
　　 做法:
　　

　　1.将奶油起司拌软至不结块。

　　2.续加入糖粉、芒果果泥、卡士达粉拌匀即可。

　　

DIY芒果乳酪杯

　　 材料:
　　 饼干、芒果、酸奶
　　
　　 做法:
　　

　　1、将饼干装进食品袋中，用擀面杖碾碎；

　　2、将洗净的芒果去核，放入搅拌机中搅拌成果泥；

　　3、在玻璃杯中放入巧克力饼干碎；

　　4、倒入适量酸奶；

　　5、再放入适量全麦饼干碎；

　　6、倒入适量芒果泥。

　　小贴士：如果杯子的高度够高，可以多做几层，比较稠的酸奶容易操作，冷藏后口味更佳。

　　

芒果乳酪慕斯

　　 材料:
　　 低粉75克
　　
　　 做法:
　　

　　1、蛋黄打散

　　2、蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至近干性发泡

　　3、蛋黄倒入蛋白霜中

　　4、抄底，上下翻拌均匀

　　5、分2次筛入低粉

　　6、先切后拌，翻拌均匀

　　7、烤盘垫油纸，面糊装入一次性裱花袋，剪直径约1公分的口子

　　8、挤入垫油纸的烤盘（先挤对角线，再往两边挤），表面撒些蔓越莓果干

　　9、入预热175度的烤箱，中下层，上下火，10分钟左右（表面呈现烘焙色即可），出炉后，撕开油纸的四角，散热1-2分钟，翻面，倒扣在新的油纸上，慢慢揭掉原来的油纸，备用

　　10、芒果切成小丁，压成泥状，备用

　　11、冷水浸泡吉利丁片，泡软后，取出，沥干水分，加入温热的椰浆中

　　12、搅拌至吉利丁片完全溶化

　　13、加入芒果泥

　　14、搅拌均匀

　　15、奶油奶酪中加入35克糖，隔热水，搅打至光滑无颗粒状

　　16、搅拌均匀的果泥液，倒入奶油奶酪中

　　17、搅拌均匀

　　18、加入酸奶，搅拌均匀

　　19、冷藏后的动物性淡奶油，加入15克糖，打至6-7成发

　　20、打发好的淡奶油加入

　　21、用刮刀翻拌均匀，即成慕斯糊

　　22、先量下模子的周长，裁两条蛋糕片，宽度约5公分

　　23、裁2片比模子略小的蛋糕片

　　24、长条蛋糕片围边

　　25、底部垫上一片圆蛋糕片

　　26、倒入一半量的慕斯糊

　　27、盖上另一片圆蛋糕片

　　28、倒入剩余的慕斯糊，表面稍抹平

　　29、冰箱冷藏过夜，脱模

　　30、脱模后，表面简单装饰

　　

火馅布丁(脆皮乳酪布丁)

　　 材料:
　　 蛋黄1个，牛奶1杯(200克)， 砂糖30克， WHIPPED CREAM CHEESE (打发奶油乳酪)1/2 杯(约100克)， 吉利粉 1.5 小匙 (约5克).
　　
　　 做法:
　　

　　蛋黄，牛奶和砂糖混合加热至略有粘稠熄火;

　　加入CREAM CHEESE， 搅拌均匀后过筛;

　　吉利粉加1/2 杯冰水使其溶解，放到微波炉加热约30秒后取出搅拌均匀;

　　吉利粉与上面材料混合均匀后装模冷藏;

　　吃前烤上一层焦糖就好啦.

　　

大理石乳酪布丁

　　 材料:
　　 起士乳酪250公克，细砂糖75公克，玉米粉10公克，全蛋65公克，动物性鲜奶油175公克，巧克力酱适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.起士乳酪先从冰箱取出，放室温软化备用。

　　2.细砂糖与玉米粉先拌匀，再加入软化的起士乳酪拌匀。

　　3.全蛋分次加入拌匀，最后加入动物性鲜奶油搅拌均匀。

　　4.将作法3的布丁液倒入烤模中表面再利用巧克力酱做装饰，即可放入烤箱，以上火160℃下火180℃烤约12分钟即完成。

　　

乳酪布丁

　　 材料:
　　 吉利丁片10公克，鲜奶500公克，乳酪250公克，细砂糖100公克，柠檬汁40公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将吉利丁片用冰开水泡软备用。

　　2.把鲜奶、乳酪、细砂糖加热煮至约50~60℃直到细砂糖溶化后，再加入柠檬汁拌匀。

　　3.继续加入作法1的吉利丁片拌匀倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

　　

柠檬乳酪布丁冰糕

　　 材料:
　　 百吉福柠檬乳酪布丁一盒，鸡心芒果2只，淡奶油50克，覆盆子果酱两大勺，炼乳适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、隔热水融化百吉福草莓乳酪布丁，成色拉酱状。

　　2、将芒果擦成蓉。

　　3、淡奶油打发成浓稠状

　　4、将以上三种原料混合，倒入心形模具中，冷冻至硬后，脱模在盘中。

　　5、覆盆子果酱两大勺加一点冷开水加热成液态，凉后淋在乳酪布丁冰糕周围，再用整粒覆盆子装饰。

　　6、最后在果酱上轻点上炼乳，用牙签从中间划过，形成心形即可。

　　

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