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鸡蛋布丁

时间:2020-02-16  2020-02-16  甜点  手机阅读
鸡蛋布丁做法
   材料:
   鸡蛋2个,水250㏄,A.水70㏄,细砂糖100g,B.香草精5㏄,牛奶125㏄,C.果冻粉6g,细砂糖65g
  
   做法:
  

  微波炉作法:

  1.将调味料A搅拌均匀,封上耐热保鲜膜,以牙签戳几个小孔,用强微波加热3分钟变成浓稠状后,倒入模型中备用。2.将调味料B倒入容器中,封上耐热保鲜膜,以中微波加热1分15秒取出,再打入鸡蛋混合均匀备用。

  3.将调味料C及水搅拌均匀,封上耐热保鲜膜,以牙签戳几个小孔,用强微波加热3分钟取出,再与作法2的材料混合均匀。即可。

  4.将作法3的材料用筛网过滤后,封上耐热保鲜膜,以牙签戳几个小孔,用强微波加热2分钟,倒入作法1的模型中至9分满,待凉凝固后移入冰箱冷藏即可。

  电磁炉作法:

  1.将调味料A搅拌均匀,倒入平底锅中加热1分半钟,变成浓稠状后,取出倒入模型中备用。2.将鸡蛋打散成蛋液,与水及调味料B、C一起放入容器中轻轻搅拌均匀,再用筛网过滤,倒入平底锅中,以弱火加热2分钟。3.将作法2的材料倒入作法1的模型中至9分满,待凉凝固后移入冰箱冷藏


  

香草味焦糖布丁(鸡蛋布丁)

香草味焦糖布丁(鸡蛋布丁)做法
   材料:
   鸡蛋2-3个左右吧,牛奶1杯加多一点点,不要用大的杯子,不要太小,砂糖,一点香草豆荚(没有的话可以只用香草精3滴左右吧),水。这个布丁有可能会失败。。。或者会有空心洞哦,一定要叫香草豆荚给搞碎,切碎啊
  
   做法:
  

  焦糖:首先将一杯多一点的水加入锅中,再加6-7茶勺的砂糖,不要动还有搅拌它,加热直到变成琥珀色,之后立刻停火,加一勺水进去搅拌一下,之后倒入每个膜器中,加一点点就好了。布丁面胚:将4,5勺砂糖在混合碗里加入3颗鸡蛋,搅拌,要像画画一样,知道快起泡,和知道没有空隙进入(空隙会导致布丁变口感),过滤后加入有焦糖的膜器,放入烤盘,加入热水去烤盘那,不要用开水!之后放入烤箱几十分钟,之后拿出来放去冰箱几小时就好了。好了后用小刀沿着边切过去,再倒入盘子里就可以吃啦。∩_∩


  

焦糖鸡蛋布丁

焦糖鸡蛋布丁做法
   材料:
   牛奶500毫升,糖40克,鸡蛋3个,香草精
  
   做法:
  

  1.牛奶两小盒(250ML一盒的)和糖40克一起加热到糖溶化关火放凉.

  2.糖一杯.水半杯一起用小火煮到呈现焦褐色加入半杯开水再煮开关火.倒入布丁杯中(我只用了一半份量).如果不凝固可以放到冰箱里冷藏一下.烤箱预热到180度.

  3.鸡蛋三个加入适量香草精拌匀后把放凉的牛奶加入混匀.用网筛过滤.舀入布丁杯中.入炉.下层.在烤盘中倒入一杯开水(进行水浴).烤23分钟.取出后放冰箱里冷藏后倒扣再吃或热吃都行.


  

焦糖鸡蛋布丁

焦糖鸡蛋布丁做法
   材料:
   鸡蛋2个,牛奶200ml,糖4大匙,热水4大匙
  
   做法:
  

  1.将4大匙的白糖铺在平底锅里,中火加热使糖均匀上色,到看不到颗粒后加上4大匙的热水,搅拌均匀,关火.(加水时一定要慢慢加,会溅)。

  2.将焦糖平均倒布丁模中,铺平。

  3.用小锅加热200ML牛奶,在奶开之前关火。

  4.将2个鸡蛋用2大匙白糖搅匀,慢慢将牛奶倒入打匀的蛋液里,一边倒一边搅拌,将混合好的蛋液用筛子过滤两遍后平均倒入布丁模中。

  5.烤盘中加水,将布丁模放上烤盘,上层。

  6.烤箱预热180度,25分钟。取出后用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏1~2H后可自动脱模。


  

焦糖牛奶鸡蛋布丁

焦糖牛奶鸡蛋布丁做法
   材料:
   焦糖:,砂糖100克,水25克,布丁层:,鸡蛋2只,砂糖25克,牛奶250克
  
   做法:
  

  1.焦糖:将砂糖和水倒入锅中;

  2.把锅放到小火上加热,期间不停搅拌,直至熬成黄褐色;

  3.将焦糖倒入布丁模底部。

  4.布丁层:鸡蛋加砂糖打匀;

  5.牛奶烧至稍有小泡泡时关火;

  6.将牛奶慢慢倒入蛋液中混合均匀;

  7.将搅拌均匀的蛋奶液过筛入模子;

  8.烘焙:烤箱185度,中下层,水浴30分钟左右。

小诀窍

  1.脱模的时候可以用小刀轻轻沿着模子划一圈,即可脱掉,或者冷藏后自动脱模哈. 2.如果家里没有烤箱,可以蒙上保鲜膜上蒸锅,口感基本差不多的哟,我试过的呢! 3.牛奶里可适当放些许香草粉,更美味哈!


  

简易焦糖鸡蛋布丁

简易焦糖鸡蛋布丁做法
   材料:
   鲜奶1盒,鸡蛋3个,砂糖适量
  
   做法:
  

  1.模具:做蛋挞葡挞的模具,做小蛋糕的模具、小炖盅、小碗、杯子等都可以,洗干净晾干待用。

  2.先将100克左右的砂糖放到小火上的干净锅里炒,不用放水,但是要一直搅拌,不要停顿。

  3.待到砂糖烤成黄色糖浆(感觉很滑顺不粘稠),加入一小勺清水,快速搅拌与糖浆混合后关火。

  4.用小勺子把锅里的糖浆分别装在模具的底部,大概有0.3-0.4厘米厚就可以了。

  5.所有的模具都装上了一层薄薄的糖浆,晾在一边待用。

  6.3个鸡蛋全部充分搅拌待用。

  7.熬焦糖的锅里再放入适量的砂糖(比平时喝牛奶的甜度稍淡一点),小火加热融化之后倒入鲜奶,让糖融入牛奶中,快要沸腾时关火。冷却之后把鸡蛋倒入搅拌均匀即可。

  8.混合的鸡蛋牛奶分别装入有焦糖的模具中,放入装有一层水的烤盘。

  9.烤箱200度预热10分钟后放入,烤30-40分钟即可初炉,没有烤箱可以用蒸锅或微波炉代替,象蒸蛋花一样操作,味道一样的好。看出炉时黄澄澄的焦糖鸡蛋布丁,咔咔~

小诀窍

  1、在熬焦糖浆的时候,可以不放那一小勺水,做出来的布丁底会很多糖浆,颜色也更深一些,好看一些。但是那样会很甜,建议少吃一点糖,健康饮食嘛:p  加水的时候最好用锅盖挡着,免得飞溅的水会烫伤自己。 2、把鸡蛋倒入牛奶的时候,最好用筛子过滤一下鸡蛋清,口感会更滑.(自己吃,不筛也没关系) 3、用蒸锅蒸的时候,就想平时蒸蛋花一样,跟着冷水一起蒸就行,这个时间应该水沸后7-10分钟就可以了。小盘子之类的7分钟可以,大碗的用10分钟左右:) 4、可以在牛奶里加入鸡蛋烧开后加入洋菜粉或明胶或果冻粉,搅拌均匀冷却后倒入已经装有焦糖的模具,放冰箱冷藏,那又是一番风味了:) 5、烤箱烤的时候,可以放到最高一格,那样加热快,可能20分钟就可以出炉了。


  

焦糖牛奶鸡蛋布丁

焦糖牛奶鸡蛋布丁做法
   材料:
   白糖50克,蛋黄2个,牛奶240克,QQ糖50克
  
   做法:
  

  1.白糖50克放入锅中小火溶化。

  2.溶化到深色的时候(不要过了啊,我这次感觉颜色就有点深了些),加入热水搅拌就好了,这个就是焦糖 。

  3.焦糖倒在准备的容器里,放入冰箱冷藏一会儿。

  4.蛋黄2个,牛奶240克,,qq 糖50克,我用的是香橙菠口味的,放一块儿。

  5.隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里,再放入有水的锅 里,水烧开,关火,不停的搅拌,QQ糖就溶化了 )。

  6.过滤倒入有焦糖的容器中。

  7.放冰箱3个小时后就可以了。

  8.取布丁的时候,用牙签转一圈,将模子扣在盘子上,也可用热毛巾捂一会,然后将模子拿走。


  

焦糖鸡蛋布丁

焦糖鸡蛋布丁做法
   材料:
   白糖50g,热开水60g,蛋黄2个,牛奶240ml,水20ML,香草精半小匙
  
   做法:
  

  1.白糖50G放锅中,用筷子搅动,小火煮成褐色,边上气泡就关火,小心别糊了. 加热开水60G拌和

  2.煮好的焦糖,倒出.

  3.蛋黄两个,牛奶240ML,白糖40G混合均匀,小火煮一会儿至糖溶,不要煮开.

  4.鱼胶粉10G,水20ML拌匀隔水加热溶解.

  5.加入蛋液中搅拌均匀.

  6.焦糖倒入模底.

  7.把蛋液中加半小匙香草精搅拌均匀,过滤蛋液.

  8.过滤好的蛋液倒入模中.

  9.放冰箱两小时后,拿出用汤匙压一压模边缘,让空气跑出,倒模.


  

鸡蛋布丁

鸡蛋布丁做法
   材料:
   鸡蛋布丁粉110g,清水500cc
  
   做法:
  

  1.1、鸡蛋布丁粉一包(110g),果冻模具一个,量杯。 2、量杯装500CC水,倒入干净砂锅内。这个水量灿烂做了十个,外加二个大一些的。 3、小火烧到砂锅内水开。 4、倒入一包布丁粉,轻轻搅拌到溶化,然后再煮开,关火。 5、将煮开后的布丁溶液用勺子盛到模具里。 6、待布丁晾凉后,轻轻脱模,放在冰箱冷藏一下再脱模味道更佳。阳阳现在感冒,又是冬天,所以没有给冷藏。

小诀窍

  夏天,可以放在冰箱冷冻室,味道更棒哦~


  

海绵鸡蛋布丁

海绵鸡蛋布丁做法
   材料:
   黄油100克(切小粒放室温软化),细砂糖100克,鸡蛋2个,中筋面粉150克,泡打粉8克
  
   做法:
  

  1, 黄油和砂糖打发至变白。

  2, 加入鸡蛋,拌匀。

  3, 加入面粉和泡打粉。布丁面糊即成。

  4, 模具喷油,把布丁面糊放入挤花带挤到模具中。

  5, 蒸锅里放开水,蒸20分钟左右。(根据火力大小不同,时间请酌情掌握。检验方法:用手按布丁表面,很有弹性。如果你实在拿不准熟没熟,拿一个布丁倒扣,布丁轻松从模具里扣出来,说明熟了。如果还粘底,说明没熟,可以放回模具继续蒸。

小诀窍

  一, 本配方所给剂量大概可以做6个小布丁。

  二, 本布丁配方是基础配方。可以按照自己口味随意变化。变脸方案:

  1, 香草口味:添加一点香草精或香草粉

  2, 巧克力口味:可可粉加一点热水化开,配方中面粉剂量减少10%,把可可产入进面糊中即为巧克力口味。还可以在模具内壁粘一些坚果仁碎。如我图中所示。

  3, 莓果口味:面糊里面加几粒莓果。(注意,放上即可,不要搅拌,否则莓果汁液流出来,面糊颜色不漂亮)

  4, 椰子口味:取出少量面粉,以椰蓉代替。

  5, 柠檬口味:加几滴柠檬汁。


  

鸡蛋布丁

鸡蛋布丁做法
   材料:
   鸡蛋2个,水250㏄,A.水70㏄,细砂糖100g,B.香草精5㏄,牛奶125㏄,C.果冻粉6g,细砂糖65g
  
   做法:
  

  微波炉作法:

  1.将调味料A搅拌均匀,封上耐热保鲜膜,以牙签戳几个小孔,用强微波加热3分钟变成浓稠状后,倒入模型中备用。2.将调味料B倒入容器中,封上耐热保鲜膜,以中微波加热1分15秒取出,再打入鸡蛋混合均匀备用。

  3.将调味料C及水搅拌均匀,封上耐热保鲜膜,以牙签戳几个小孔,用强微波加热3分钟取出,再与作法2的材料混合均匀。即可。

  4.将作法3的材料用筛网过滤后,封上耐热保鲜膜,以牙签戳几个小孔,用强微波加热2分钟,倒入作法1的模型中至9分满,待凉凝固后移入冰箱冷藏即可。

  电磁炉作法:

  1.将调味料A搅拌均匀,倒入平底锅中加热1分半钟,变成浓稠状后,取出倒入模型中备用。2.将鸡蛋打散成蛋液,与水及调味料B、C一起放入容器中轻轻搅拌均匀,再用筛网过滤,倒入平底锅中,以弱火加热2分钟。3.将作法2的材料倒入作法1的模型中至9分满,待凉凝固后移入冰箱冷藏


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a27202.html

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